Co dělat, když maso přesolíte

Pokud to náhodou přeženete se solí, nezoufejte a pokrm neodepisujte! Situaci lze ještě napravit – stačí trochu experimentovat s přísadami.

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Říká se, že když kuchař přesolí jídlo, znamená to, že se zamiloval. Ale tato informace nepomůže zachránit situaci. Zde musíte použít nějaké triky!

Chtěli přidat špetku soli, ale ta se jako kouzlem změnila v celou hromadu koření. Zní vám to povědomě? Nespěchejte k panice. Podělíme se o pár tipů, co dělat, když pokrm přesolíte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co dělat, když pokrm přesolíte

Nedoporučuje se nechávat pokrm s velkým množstvím soli – není to nejen chutné, ale také škodlivé. Ale nezoufejte: téměř vždy existuje řešení, co dělat, když jídlo přesolíte.

Přidejte více vody

Co tedy dělat, když jste pokrm přesolili, a jak polévku napravit? Jednoduše přidejte do pánve čistou vodu, abyste naředili osolený vývar. Začněte s malým množstvím, poté pokrm ochuťte a v případě potřeby přidejte trochu vody. Možná budete muset přidat více přísad, aby polévka nebyla příliš řídká.

Vařené maso, ryby a zeleninu lze také zachránit před přebytečnou solí vodou. Jak v tomto případě napravit přesolené jídlo? Umístěte jídlo pod tekoucí vodu a lehce otřete čistýma rukama. Poté je osušte papírovými utěrkami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte libovolnou kyselou přísadu

Řekneme vám, jak neutralizovat sůl v přesoleném pokrmu. Stačí do něj přidat nějakou kyselou přísadu: ocet, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, čerstvá rajčata nebo nesolenou rajčatovou omáčku. Opět začněte s malým množstvím, poté pokrm ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu více kyselosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existuje několik způsobů, jak napravit přesolený pokrm: vyberte si ten nejlepší pro vás podle pokrmu, který jste připravovali.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Použijte špetku cukru

Špetka cukru dokáže zjemnit výraznou chuť soli v jakémkoli tekutém pokrmu, ať už je to polévka, omáčka, omáčka nebo dresink. Pokud pokrm přesolíte, můžete hotový pokrm upravit i jinými sladidly, například medem, javorovým sirupem nebo hnědým cukrem. Tento zajímavý experiment může dodat další chuť i příloze.

Vložte bramborovou hlízu do misky

Dalším životním trikem, jak napravit přesolené jídlo a zvláště polévku, je jednoduše do něj vložit celou bramboru. Ovoce omyjeme a oloupeme, dáme na chvíli do mísy. Brambory absorbují přebytečnou sůl, pak je před podáváním můžete opatrně odstranit a vyhodit do koše.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte krémovou přísadu

Smetanová chuť tučných mléčných výrobků, jako je smetana nebo zakysaná smetana, může také pomoci prolomit sůl v pokrmu, pokud je příliš slaný. Pokud například přesolíte kuře, přidejte do pokrmu trochu smetany nebo másla: maso tím nejen zlepší chuť, ale také bude křehčí a měkké.

Pro vyvážení připravte libovou přílohu.

Někdy i ta nejzodpovědnější hospodyňka může začít den špatně. Co byste pak měli dělat, když jste pokrm přesolili? Okořeňte jednoduchou přílohou. To může být bramborová kaše, rýže, stejně jako zelenina dušená bez koření a koření. Vyváží příliš slaná jídla.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nádobu opláchněte vodou

K dalšímu life hacku, co dělat, když jste druhé jídlo přesolili, potřebujete jen vodu. Příliš slanou zeleninu, cereálie nebo těstoviny můžete dát do síta nebo znovu uvařit v hrnci. Stačí přivést k varu a výsledný pokrm nechat mírně vychladnout.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro snížení soli v domácích přípravcích nechte jídlo chvíli v teplé vodě. Zelí, okurky a cukety lze namáčet, ale houby stačí omýt pod tekoucí vodou – neztratí tak chuť. Při podávání přidejte další přísady: česnek a cibuli.

Náprava přesoleného tekutého nádobí je mnohem jednodušší. Pokud ale svá pevná jídla přesolíte, zkuste do pokrmu přidat více přísad, které přebytečnou sůl absorbují.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte kousek másla

Abyste zachránili přesolený pokrm, totiž maso, položte na steak ještě teplý malý kousek másla. Absorbuje přebytečnou sůl a filet nebo žebra budou křehčí. Toto jídlo můžete podávat s plátky černého chleba a zeleným salátem.

Otevřete láhev lehkého likéru

Pokud nemáte na přípravu přílohy čas navíc, otevřete si láhev šampaňského nebo prosecca. To samozřejmě nepomůže odstranit sůl z pokrmu, pokud je příliš slaný, ale zneutralizuje jeho chuť. Bublinky zjemní slanost na jazyku – a učiní večeři uvolněnější.

Použijte misku jako náplň do koláče

Co ale dělat, když je jídlo přesolené a hlavní chody nenávratně zkažené? Ryba a nějaká příloha (jako brambory nebo obiloviny) jsou dobrým základem koláče. Zelenina to více zasytí – lze ji předem protlakovat a použít jako první vrstvu náplně. Mimo jiné lze znovu použít i řízky. K novému mletému masu přidejte nastrouhanou cuketu pro jemnější chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte omáčku a koření

Pokud máte chvilku volného času, připravte si nesolenou omáčku, například rajčatovou nebo smetanovou. Zachráníte tak situaci, kdy hostitelka náhle přesolila druhý pokrm. Aby byla omáčka ještě jemnější, přidejte jednu až dvě polévkové lžíce vody. Problém také vyřeší koření: přidejte bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián.

Pokrm jsem přesolil: co nejde opravit?

Bohužel ne vždy je možné přesolené pokrmy napravit. Například budete muset vyhodit omeletu nebo tvarohové koláče – ani džem „nezablokuje“ jejich slanou chuť. Potíže vznikají i u kaší. Pomůže pouze nová porce – lze ji buď smíchat s tou předchozí, nebo podávat celou jako samostatný pokrm. Pokud si myslíte, že situaci nelze zachránit, nebojte se experimentovat:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Přidejte do salátu přesolené cereálie;
• Zeleninu, která se ukáže být příliš „světlá“ na chuť, proměňte na pyré. Toto jídlo můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo doplnit masnými výrobky;
• Ze slané marmelády udělejte kompot.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

I zkušené hospodyňky někdy dokážou své oblíbené jídlo přesolit. Neměli byste být naštvaní, protože každý má právo udělat chybu. Toto přehlédnutí je navíc velmi snadné napravit.

Oprava přesoleného masa

Existuje mnoho variací při vaření masových pokrmů. Hospodyňky pečou celý kus masa, opečou ho na kousky a srolují do mletého masa.

Jak opravit nadměrné solení závisí na způsobu přípravy pokrmu.

• Pokud jste maso vařili v celku, existuje jednoduchá možnost, jak chybu napravit – připravit libovolnou omáčku a maso nakrájet na kousky. Zakysaná smetanová omáčka je pro tuto situaci ideální; můžete také připravit rajčatovou omáčku, ale nemusíte do ní přidávat sůl. V omáčce musíte vařit kousky masa a tekutina absorbuje všechnu zbytečnou sůl.
• Kdybyste maso vařili na kousky hned v omáčce a přesolili? Všechno je zde jednoduché. Připravte si více stejné omáčky, ale při vaření nepoužívejte sůl. Přidejte ji do pokrmu. Nebo maso vložíme do nové nesolené omáčky a dusíme.

Mleté maso přesolené

Přesolené mleté ​​maso se může zdát pro hospodyňku katastrofou. Ale nepropadejte panice. Zde strategie pro nápravu situace závisí na tom, v jaké fázi vaření jste si všimli, že je něco špatně.

• Pokud zaznamenáte přesolení hned v počáteční fázi, kdy je mleté ​​maso syrové, můžete do něj přidat další přísady, které sůl převezmou.
• Pokud jste chtěli řízky osmažit a přesolit, přidejte k mletému masu ještě bochník nebo brambory, které je potřeba nastrouhat na jemném struhadle. Tyto složky dobře absorbují sůl. Do mletého masa můžete rozklepnout další vejce nebo přidat život zachraňující zakysanou smetanu.

Volitelně přidejte do řízků zeleninu – zelí, cuketu, houby, mrkev nebo jakékoli jiné, které máte rádi.

• Pokud zaznamenáte přesolenost hotových řízků, zalijte je vroucí vodou a vařte v páře 5-7 minut. Pokud se vám nechce vařit ve vodě, můžete to udělat v omáčce připravené bez soli.
• Pokud vaření řízků není důležité, udělejte z tohoto mletého masa karbanátky. Přidejte rýži, kterou předtím uvařte do poloviny a samozřejmě nesolenou. Masové kuličky navíc vyžadují omáčku, kterou lze osolit jen málo nebo vůbec.

Co dělat s přesoleným pilafem a gulášem

• Pokud jste guláš s masem přesolili, můžete situaci jednoduše napravit – přidat do pokrmu více zeleniny, která rozdělí množství soli s ostatními přísadami.
• Pokud jste pilaf příliš osolili, uvařte trochu nesolené rýže a přidejte ji do pokrmu, přičemž pilaf několik minut zahřívejte.

Co dělat s přesoleným kuřecím masem

• Pokud máte přesolené vařené kuře, můžete ho vychladit a použít k přípravě salátů, ale je lepší salát trochu přisolit. Nebo kuře nakrájíme na kousky a podusíme v omáčce. Ideální jako vždy zakysaná smetana.
• Pokud jste kuře vařili na kousky, opláchněte kousky ve studené vodě a na osmažené kousky si připravte nesolenou omáčku.
• Pokud jste dusili kuře v omáčce, připravte si k němu novou omáčku s menším množstvím soli nebo bez soli.

Další tipy na přesolení masa

Maso se připravuje nejen v celku nebo standardním dušením kousků. Co dělat v jiných situacích s přesoleným masem?

• Pokud jste kebab přesolili, podávejte k němu více syrové a samozřejmě nesolené zeleniny a bylinek. Položte na stůl láhev sektu nebo šampaňského. Bublinky eliminují chuť soli.
• Pokud jste připravovali maso na uzení, připravte stejnou marinádu, jen bez soli, a maso v ní nechte několik hodin.
• Pokud nemáte čas upravovat přesolené maso, podávejte ho s nevýraznou přílohou, která vyrovná chuť soli.

Co dělat, když ryby přesolíte

Na vaření ryb není nic složitého, ale tato jídla mohou být i přesolená. Oprava přesolených ryb je stejně snadná jako oprava masa. Musíte znát několik tajemství.

• Pokud je smažená ryba příliš slaná, pokapeme ji citronovou šťávou. Můžete přidat i trochu cukru.

Dalším tajným receptem na přesolené smažené ryby je zeleninový lůžko. Na pánvi musíte smažit velké množství mrkve a cibule. Zeleninu není třeba posypávat citronovou šťávou a přidávat cukr. Pokud je solení málo, můžete lehce přidat sůl a pepř. Poté rybu položte na vrstvu zeleniny a zakryjte ji druhou vrstvou zeleniny a prohřívejte 4-6 minut. Zelenina absorbuje zbytečnou sůl, ryba bude chutnější.

• U přesolených tučných ryb, jako je losos, makrela nebo halibut, je lepší nakrájet citron na plátky a položit na rybu, navrch posypat trochou cukru.
• Pokud máte přesolenou rybu dušenou v omáčce, připravte si stejnou omáčku, ale nesolenou, a kousky ryby v ní marinujte.
• Pokud je již nasolený sleď příliš slaný, je třeba jej zalít mlékem. Mléčné výrobky jsou vynikající v odstraňování zbytečné soli z potravin.
• Přesolené rybičky lze naplnit vodou a pravidelně měnit. Po 2-3 hodinách sůl vyjde. Pokud se po testování cítíte příliš slaní, je třeba postup opakovat.

Přesolená masová nebo rybí polévka: tipy

Pokud si myslíte, že přesolenou polévku napravíte tím, že do ní přidáte více nesolené vody, pak je nejlepší ponechat tuto metodu jako poslední možnost. Takové zdánlivě jednoduché manipulace mohou polévku úplně zničit. Existuje několik dalších mazaných, ale také jednoduchých způsobů, jak oživit pokrm.

• Pokud vám to velikost mrazáku dovolí, je skvělé mít pro tyto příležitosti zmrazený nesolený vývar. Lze jím naředit přesolený pokrm.
• Dalším způsobem je vložit do vroucího vývaru sáček rýže. Rýže dobře absorbuje sůl.
• Můžete použít rafinovaný cukr. Vložte kousek do polévkové lžíce, když se cukr roztaví, vyměňte jej za nový. Zkuste vývar.
• Brambory a těstoviny fungují stejně jako rýže. Pokud váš recept na polévku neobsahuje brambory, přidejte do vývaru několik celých oloupaných brambor. Když jsou brambory uvařené, vyjměte je z polévky, zelenina absorbuje zbytečnou sůl.

Abyste se vyhnuli situacím přesolování, je lepší přidat sůl do pokrmu před tím, než je hotový nebo než ho zamýšlíte nedosolit. Dosolovat hotový pokrm je totiž mnohem snazší než napravit přesolení. Není divu, že se říká: Nedosolené je na stole, přesoleno na zádech.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech