Co dělat, když marmeláda nezhoustne?

Co dělat, když se džem ukáže jako tekutý? Na netu jsem našla, že je potřeba přidat trochu citronové šťávy, možná někdo ví, kolik je „trochu“? A jak jinak kromě citronu ho můžete zahustit?

22. července 2009, 09:17
[3130600922]
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
Naposledy – 12. května 2010, 15:37 Jdi
[3398391784]
22. července 2009, 11:00

Přidejte běžnou želatinu

22. července 2009, 11:19

po vychladnutí a ztuhnutí džemu přidejte cukr, už nebude tekutý

[3337163575]
22. července 2009, 14:32

je třeba vařit déle. Pokud je například v receptu uvedeno vařit 2 hodiny, pak vařte 3. V žádném případě nepřidávejte cukr. Zkažte džem.

22. července 2009, 15:16

Neměli byste přidávat další cukr ani vařit půl dne, přidejte citronovou šťávu, můžete použít pouze kyselinu citronovou nebo šťávu, o šťávě vám nemohu říct, ale já přidávám 10 gramů kyseliny citrónové (balení) do tři litry džemu.

[2825093854]
22. července 2009, 16:12

Pokud vaříte z ovoce, musíte je nejprve usušit! – pak je džem skvělý a hustý!

[2381258016]
12. května 2010, 15:37

Nějak se téma zavěsilo ve špatnou dobu, ale pokud se to stane s marmeládou, je potřeba ovoce scedit, uvařit sirup na požadovanou hustotu (kontrolovat kapky na nehtu nebo ve vodě), přidat zpět ovoce. a zavařím jen tak sirup uvařím, uvařím, snížím, odstavím ze sporáku, nechám přes noc uležet, znovu scedím, uvařím atd. krát 5-6. Ani to nejjemnější ovoce, jako jsou jahody a broskve, se nerozvaří, stanou se jako kandované a jablka jsou pohádkové gumičky, v každém případě – to je verze džemu na zavíčkování).

Otázka pro vegany – jaké jsou vaše oblíbené recepty?

25. prosince, 22 hodin.

Je oplachování těstovin po uvaření pouze ruským zvykem? Nebo to dělají i v zahraničí?

30 listopad 2018, 22: 13
Odpověď 394

Otázka ohledně vařeného kondenzovaného mléka

30. července 2015, 00:13

Čeho dosáhnete trojitým vařením marmelády?

21. června 2012, 14:52

Otázka, kterou z kupovaných doporučujete v receptech nahradit domácí marmeládu?

29. května, 20:46
Odpověď autorovi
Fórum: Recepty
Nová témata týdne:

Co budete vařit na novoročním stole?

Otázka ohledně okurky

Jak vařit pusinky v elektrické troubě

Manželka je ošetřena svařeným vínem

Vepřová trichinelóza v sádle

Jaké maso plánujete vařit na Silvestra?

Menu na Nový rok

Co vařit?

Neumím se naučit dělat dorty

Jsou palačinky a tvarohové koláče kalorické?

Populární témata týdne:

Jaké maso plánujete vařit na Silvestra?

Menu na Nový rok

Proč je první vývar scezen?

Jaké neobvyklé věci můžete přidat do náplně?

Otázka ohledně okurky

Co budete vařit na novoročním stole?

Manželka je ošetřena svařeným vínem

Miluju brambory

Jsou palačinky a tvarohové koláče kalorické?

Vepřová trichinelóza v sádle

Můj boršč je vždy nesrovnatelný, ale.

DŽEM bez cukru.

• Děti
• Děti od 3 do 6 let
• Děti od 7 do 12 let
• teenageři
• Dětská výživa
• Zdraví a rozvoj
• Školky a školy
• Jména
• Výhody pro děti

• Čas pro sebe
• umění
• Cestování
• Svátky a dárky
• Pokus o psaní
• Pojďme se seznámit

• Uživatelé fóra o uživatelích fóra
• Komunikace s moderátory
• Blog na fóru
• Zábavní portál

Uživatel webu Woman.ru rozumí a souhlasí s tím, že je plně odpovědný za všechny materiály částečně nebo zcela zveřejněné pomocí služby Woman.ru. Uživatel webu Woman.ru zaručuje, že umístění jím zaslaných materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně), nepoškozuje jejich čest a důstojnost.

Uživatel webu Woman.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje souhlas s jejich dalším používáním majiteli webu Woman.ru. Všechny materiály webu Woman.ru, bez ohledu na formu a datum umístění na webu, lze použít pouze se souhlasem vlastníků webu.

Použití a dotisk tištěných materiálů z webu woman.ru je možný pouze s aktivním odkazem na zdroj. Použití fotomateriálů je povoleno pouze s písemným souhlasem administrace stránek.

Umístění předmětů duševního vlastnictví (fotografie, videa, literární díla, ochranné známky atd.) na webové stránky woman.ru je povoleno pouze osobám, které mají všechna potřebná práva pro takové umístění.

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Síťová publikace „WOMAN.RU“ (Woman.RU)

Osvědčení o registraci médií EL č. FS77-83680 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 26. července 2022. 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní údaje redakce na vládní agentury (včetně Roskomnadzoru):

Pokud džem nezhoustne, je třeba během vaření přidat více cukru. Když džem vychladne, měl by zhoustnout.

Pokud připravujeme pětiminutový džem, který se vaří jen krátce, pak bude přirozeně tekutý a kromě toho do něj obvykle dávají trochu cukru. Stává se však, že džem, který se vaří po dlouhou dobu, je tekutý. Jak se tomu vyhnout a udělat džem hustý?

Zde je několik způsobů.

1) Používejte tvrdé, mírně nezralé ovoce (jablka, rybíz, švestky), obsahují více želírujících látek.

2) Dejte více cukru, obvykle kilogram na kilogram, ale v některých případech se přidá 1-1,2 kg cukru na 1,5 kg bobulí.

3) Džem (za stálého míchání) uvaříme na dvě třetiny nebo i polovinu původního objemu, poté zhoustne.

4) Přidejte želírovací složky – pektin, želatinu – pro velmi tekutý džem, například třešňový.

5) Vodu vůbec nepodlévejte, jen zasypte bobule cukrem, počkejte, až dají šťávu, a poté uvařte džem.

Takový problém se občas stane a vy začnete být nervózní, co byste měli dělat? To se mi stává taky. Možná proto, že jsem vzal trochu nesprávný poměr ovoce a cukru a přidal více tekutiny.

A pokud se to už děje a marmeláda dlouho nezhoustne, tak do ní přidám trochu citronové šťávy nebo jablečného pyré, ale ne krystalový cukr. Cukr džem ještě zesládne, ale ne každému bude chutnat.

A citronová šťáva nebo kyselina citrónová obecně pomáhají vyhnout se cukrování hotového džemu. Tyto techniky používám vždy a nikdy mě nezklamaly! Vyzkoušejte to a vezměte na vědomí při výrobě džemu.

a ještě lepší je nejprve uvařit, z čeho bude džem vyroben, a teprve potom přidat cukr, pak bude džem také hustý, a co je nejdůležitější, bobule zůstanou nedotčené. Moje matka vždy mele maliny s cukrem a pak je vaří – díky tomu je džem tekutý, maliny jsou rozvařené a cítíte cukrový sirup, neříkám, že to není chutné, je to vynikající. A maliny nejdřív uvařím a pak přidám cukr a vařím. Výsledkem je, že bobule jsou namočené v sirupu, měkké a celé, a co je nejdůležitější, džem je hustý a chutná jako čerstvé maliny s cukrem)

Miluji sladké džemy, takže když dělám džem, většinou si dám víc cukru, než mám, nebo ovoce.

Takže na kilogram bobulí nebo ovoce musíte vzít alespoň jeden kilogram cukru, já beru více, někde kolem 1, 2 kilogramu. Džem v tomto případě není nikdy tekutý, vždy je hustý. S největší pravděpodobností jste do džemu nedali dostatek cukru, takže se ukázalo, že je tekutý.

Situaci můžete napravit pomocí citronové šťávy, kterou byste měli přidat do džemu.

Nedělejte nic, srolujte, co máte, pokud ovšem nebyly splněny všechny proporce s cukrem. To se mi stalo v minulosti u červeného rybízu. Podle potřeby jsem přidal cukr a po uvaření v hliníkové pánvi jsem to vařil dvakrát a bylo to takové tekuté. Stejně jsem to sroloval, a víte, když se marmeláda v zimě otevřela, byla normální, samozřejmě ne tak hustá jako marmeláda, ale normální konzistence a snědla se „na jedničku“.

Aby džem zhoustl, můžete ke konci vaření přidat pektin, jen nečekejte okamžitý efekt, protože s pektinem džem po vychladnutí zhoustne. Pro zahuštění džemu můžete přidat i kyselinu citronovou nebo citron. A posledním způsobem je jednoduše nalít sirup do samostatné sklenice a použít jej na vaření kompotu nebo omáčky na zmrzlinu atd.

Někdy během procesu výroby džemu, bez ohledu na to, jak moc ho vaříte, nezhoustne.

Proti tomu můžete bojovat pomocí jednoduchého triku.

Aby džem zhoustl, je potřeba přidat trochu citronové šťávy.

Můžete se uchýlit k zahušťovadlům, jako je pektin. Přidejte 1 g pektinu na 5 kilogram bobulí (na konci vaření).

S největší pravděpodobností jste do džemu přidali jen málo cukru, proto je tekutý.

Pokud nemáte rádi příliš sladký džem, ale máte rádi hustý džem, můžete jednoduše přidat trochu kyseliny citronové nebo ještě lépe pektinu – a džem pak nebude tak tekutý, ale bude mnohem hustší.

Pokud jste nevypočítali poměr bobulí a cukru a váš džem se ukázal být příliš tekutý, neměli byste ho vařit déle nebo přidávat granulovaný cukr, je lepší do džemu dát kyselinu citronovou nebo želatinu, to bude výrazně smutnit.

S největší pravděpodobností byly porušeny poměry ovoce a cukru.

Pokud nezhoustne, znamená to, že je málo cukru, je třeba přidat cukr a vše bude v pořádku s hustotou.

Můžete zkusit přidat citronovou šťávu, ale ne moc, nebo dokonce želatinu, ale taky ne moc.