Choroby hroznů: popis s fotografiemi a způsoby léčby, zpracování v červnu, červenci, srpnu

Hrozny jsou jednou z nejžádanějších plodin, ale jejich pěstování není snadné. Ve většině regionů Ruska potřebuje na zimu úkryt. Také onemocní a někdy bez léčby a prevence umírají celé plantáže. Jaké jsou choroby hroznů a jak s těmito chorobami bojovat? Pojďme na to přijít

Zajímavá fakta o chorobách hroznů

V hroznech je mnoho nemocí, jsou způsobeny různými patogeny, takže je důležité vědět, v čem přesně je problém – teprve poté lze předepsat kompetentní léčbu.

Houba	Plíseň; Padlí (odidium); Šedá hniloba; Bílá hniloba; Černá hniloba, zarděnky; Černá skvrna; antraknóza; aspergilóza; Alternaria plíseň
Bakteriální	bakteriální rakovina; Bakteriální nekróza; Pierceova nemoc
Virový	Leaf roll virus; virus červených skvrn; Krátký uzel
Další	Omrzlina; Fyzické poškození atd. (1)

Plísňová onemocnění

Infekce patogenními houbami je nejčastější příčinou onemocnění hroznů. Plísňová onemocnění se projevují různými způsoby a vždy představují hrozbu pro rostlinu.

Padlí (peronospora). Původcem je houba Plasmopara viticola. Tento druh žije pouze na hroznech a ovlivňuje všechny zelené části rostliny, stejně jako bobule. Vede k vadnutí a v případě těžké infekce k smrti rostliny. Nejčastěji se onemocnění objevuje v září.

Padlí (oidium). Původcem je houba Uncinula necator. Nemocná rostlina vypadá, jako by byla postříkána vápnem. Onemocnění je lokalizováno na listech, ale může postihnout i květy a bobule. Vede ke žloutnutí listů, inhibici růstu a v případě silné infekce až k úhynu rostliny. Vrchol infekce nastává v srpnu. Charakteristickým znakem je, že nemocná rostlina vydává nepříjemný zápach zkažených ryb.

Černá hniloba. Původcem je houba Guignardia bidwellii. Nebezpečná choroba, která postihuje především bobule, ale vyskytuje se i na listech (projevuje se ve formě světlých skvrn s tmavším okrajem). Může vést ke ztrátě úrody a dokonce k zániku vinic.

Šedá hniloba (ušlechtilá plíseň). Původcem je houba Botrytis cinerea. Postihuje hlavně bobule a způsobuje jejich hnilobu. Když se však houba dostane na již zralou bobule, způsobí její vysušení a zvýší koncentraci cukru. Takto zaschlé hrozny se používají k výrobě některých dezertních vín a jsou velmi ceněné.

Bílá hniloba. Původcem je houba Coniella diplodiella. Říká se mu také „krupobití“, protože plíseň se vyskytuje na poškozených částech rostliny. Vede k tvorbě vředů na révě, bobule získávají modrorůžový nádech a často zasychají.

Černé skvrny. Původcem je houba Phomopsis viticola. Postihuje výhonky, hřebeny keřů, květenství a bobule. Vede k nekróze vodivých pletiv rostliny. Vyvíjí se na jaře, zejména za vlhkého počasí.

Anthracnóza. Původcem je houba Gloeosporium ampelophagum. Postihuje všechny části hroznů a způsobuje značné škody na vinici. Vzhledem k vysoké adaptabilitě patogenu je onemocnění poměrně obtížné léčit. Vrchol distribuce nastává na jaře.

Aspergilóza. Původcem jsou houby rodu Aspergillum. Je častější v jižních oblastech s horkým a suchým klimatem. Objevuje se na bobulích – nejprve ve formě bílého povlaku, poté černých skvrn. Bobule hnijí.

Alternaria. Původcem jsou houby rodu Alternaria. Objevuje se na listech – nejprve ve formě světlých skvrn, poté jako plísňový povlak. Distribuováno v oblastech s horkým a vlhkým klimatem. Nemocná rostlina špatně přezimuje a ztrácí vitalitu.

Rubella. Původcem je houba Pseudopeziza tracheiphila. Onemocnění se projevuje v květnu až červnu ve formě hnědých (u bílých odrůd) a fialových (u červených) skvrn. Postupně vede k odumírání listů a v důsledku toho k oslabení až smrti rostliny.

Bakteriální onemocnění

Choroby způsobené bakteriemi nejsou tak četné jako houbové choroby, ale také představují pro vinařství značný problém.

bakteriální rakovina. Původcem je Agrobacterium tumefaciens. Proniká do rostliny poškozením: zlomy, praskliny. Způsobuje nádorové bujení, které se zvětšuje a postihuje stále více oblastí. Nemocné hrozny špatně plodí a přestávají růst.

Bakteriální nekróza (Oleironova choroba). Původcem je Xanthomonas ampelina. Jak již z názvu vyplývá, onemocnění se projevuje odumíráním různých částí rostliny. Ovlivňuje všechny části hroznů. Na stonku se objevují vředy, výhonky křehnou (2).

Pierceova nemoc. Původcem je Xylella fastidiosa. Listy začínají zasychat, květy a již nasazené bobule opadávají. Pokud se neléčí, nemocná rostlina do 2–3 let zemře.

Příznaky onemocnění hroznů

Existuje mnoho nemocí hroznů a každá má své vlastní charakteristické příznaky, ale pojďme zdůraznit řadu příznaků, podle kterých můžete přesně určit, že je réva nemocná.

Změna barvy listů. Pokud si všimnete, že se na listech hroznů objevily bílé nebo červené skvrny, měli byste se začít bát.

Hnití bobulí. Když některé bobule na trsu změknou a zahnívají, často se pokrývají plísní, můžeme mluvit o houbovém onemocnění.

Ulcerace nebo deformace stonku. Měli byste být upozorněni výskytem všech druhů výrůstků, deformací a zejména mokvajících vředů na révě – to je neklamný příznak nemoci.

Padající listy a květy. Často jsou listy vinné révy postiženy houbami nebo hmyzími parazity. Takové listy se často kroutí, zasychají a opadávají.

Inhibice růstu. Nemocná rostlina nemá sílu aktivně růst, takže velikostí vždy zaostává za svými zdravými protějšky na vinici.

Nepríjemná vůně. Často nemocné rostliny, zejména ty, které jsou napadeny různými druhy hniloby, velmi nepříjemně zapáchají (3).

Způsoby léčby chorob hroznů

Existuje řada lidových prostředků k boji proti chorobám hroznů. Například proti padlí lze ošetřit roztokem sody a mýdla (100 g sody a 30 – 40 g mýdla na 10 litrů vody), proti padlí se doporučuje postříkat hrozny syrovátkou (poměry roztoku 1:10). Dále použijte roztok manganistanu draselného (voda 5 – 7 g manganistanu draselného na 10 l) a nálev z dřevěného popela (popel zalijte vodou, která by měla být 3x více než popela a nechte 4 dny působit poté sceďte a zřeďte vodou v poměru 1:4).

Je však třeba pochopit, že účinek lidových léků je poměrně slabý, takže jsou vhodné buď pro opakované a časté použití, nebo jako preventivní opatření (4).

Chemické a biologické fungicidy jsou ale mnohem účinnější a působí i na rostliny s vysokým stupněm poškození plísněmi nebo bakteriemi. Jsou to takové prostředky jako Fitosporin (šedá hniloba), Medea (oidium, černá hniloba, sériová hniloba, černá skvrna), Shirma (plíseň, černá hniloba) (5).

Všechny tyto léky jsou schváleny pro použití na soukromých farmách (včetně dach), takže je lze bezpečně používat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpověděl na naše otázky o chorobách hroznů vědec agronom, kandidát zemědělství. Sciences, ředitel školky „Květinová zahrada Uralu“ Daniil Kostylev.

Jak rozpoznat choroby hroznů na listech?

Nemoci na listech vinné révy se obvykle objevují ve formě nestejnoměrných skvrn bílé, žluté nebo načervenalé barvy, které postupem času získávají šedou barvu (dochází k nekróze tkáně). Tyto choroby lze odlišit od poškození škůdci, kteří list fyzicky deformují (dělají díry, pohybují se v listu, kroutí ho atd.).

Jak ošetřit hrozny proti chorobám na jaře?

Nejlepší preventivní jarní ošetření révy vinné, ale i ostatních ovocných stromů, je postřik přípravky s obsahem mědi (směs Bordeaux, HOM, Abiga-Peak aj.). Jedná se o kontaktní přípravky, které nepronikají pletivem révy, takže je mohou používat i ti, kteří nemají rádi „chemii“.

Zajímavé je, že směs Bordeaux byla vynalezena ve Francii právě proto, aby chránila hrozny před chorobami.

Jak ošetřit hrozny proti chorobám v létě?

V létě lze hrozny ošetřovat přípravky s obsahem síry (například koloidní sírou), pak pouze při teplotě 24 až 35 °C (nižší je neúčinná, vyšší je pro rostliny nebezpečná).

Síra neproniká do rostlin a navíc chrání nejen před plísněmi, ale i před mnoha škůdci. Méně účinnou, ale bezpečnou možností je postřik rostlin biologickými přípravky (Gamair, Fitosporin-M atd.).

Pomohou lidové prostředky proti chorobám hroznů?

Lidové léky nejsou příliš účinné, obvykle se používají, když se bojí „chemie“. V počátečních fázích však skutečně mohou brzdit rozvoj plísňových onemocnění (například roztok 1 lžičky jedlé sody a 1 lžičky mýdla na 1 litr vody). Ale pokud se onemocnění již dostatečně projevilo, pak je lepší odstranit postižené části rostliny – lidové prostředky je nebudou schopny vyléčit.

zdroje

1. Svět rostlin (ed. Takhtadzhyan A.L.). T. 2. Houby (editoval Gorlenko M.V.) // M.: “Enlightenment”, 1991
2. Vaněk G., Korchagin V.N., Ter-Simonyan L.G. Atlas chorob a škůdců ovoce, bobulovin, zeleniny a vinné révy // M. Příroda, Agropromizdat, 1989 – 414 s.
3. Zalmaev A.A. Vinařství se základy primárního zpracování hroznů. Učebnice // Petrohrad, 2015 – 528 s.
4. Žvakin V.V. Tajemství pěstování hroznů v jakémkoli klimatu // M.: AST, 2018 – 128 s.
5. Státní katalog pesticidů a agrochemikálií povolených pro použití na území Ruské federace od 6. července 2021 // Ministerstvo zemědělství Ruské federace
   https://mcx.gov.ru/ministry/departments/departament-rastenievodstva-mekhanizatsii-khimizatsii-i-zashchity-rasteniy/industry-information/info-gosudarstvennaya-usluga-po-gosudarstvennoy-registratsii-pestitsidov-i-agrokhimikatov/

Interfax-Russia.ru — Třešeň ptačí je chutná a zdravá bobule, která dozrává v červenci až srpnu. Povíme vám o léčivých vlastnostech produktu, jak ho jíst, skladovat a používat ve vaření a lidovém léčitelství.

© Interfax. Marina Leonovová

Třešeň ptačí: popis produktu. Historie třešně ptačí ve výživě

Přečtěte si také

Rakytník: přínosy a poškození zdraví

Třešeň ptačí (Prunus padus) je strom nebo keř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Její černé, vzácně červené peckovice o průměru 8-10 mm mají svíravou chuť. Historicky se plody konzumovaly již v době kamenné: archeologové našli v Alpách semínka třešně ptačí v budovách z doby bronzové.

V Rusi se z tohoto produktu vyráběla mouka, která se přidávala do chleba a perníku, aby mu dodala mandlovou chuť.

Viz také:

Sezóna

Třešeň ptačí kvete v květnu až červnu (bílými nebo růžovými hrozny se silnou vůní) a plody dozrávají v červenci až srpnu.

Druhy třešní ptačí

Hlavní jedlé druhy:
Přečtěte si také

Vitamín C: co to je, k čemu je a jak ho užívat?

1. Obyčejný (Prunus padus) Plody: černé, kyselé. 2. Virginie (Prunus virginiana) Plody: tmavě červené, sladké. 3. Pozdě (Prunus serotina) Plody: téměř černé, s výraznou sladkostí.

Nutriční hodnota, kalorický obsah třešní ptačích, BJU, míra spotřeby

• Bílkoviny – 0 g,
• tuky – 0 g,
• Sacharidy – 10 g,
• Vláknina – 0 g,
• Voda – 75 g,
• Kalorie – 46 kcal.

• Vitamíny: A, beta-karoten, C;
• Minerály: kobalt, mangan, měď a zinek;
• antokyany;
• Flavonoidy.

Zdravotní přínosy

Při pravidelném používání třešeň ptačí:

Přečtěte si také

Hrušky: přínosy a poškození zdraví. Zajímavá fakta o ovoci

Normalizuje trávení: třísloviny (až 15 % v bobulové dužině) eliminují průjem a normalizují funkci střev.

Podporuje kardiovaskulární zdraví: Antokyany posilují kapiláry a snižují cholesterol.

Zvyšuje imunitu a čistí tělo: fytoncidy ničí bakterie; organické kyseliny odstraňují soli těžkých kovů.

Přečtěte si také

Rybíz: výhody a poškození zdraví. Jak vybrat a uložit: jednoduché recepty

Zlepšuje stav pokožky a zvyšuje zrakovou ostrost: Vitamin A urychluje hojení ran; beta-karoten chrání sítnici.

Podporuje nervový systém: Květinové nálevy mají mírný sedativní účinek a zlepšují spánek.

Mimochodem, během Velké vlastenecké války se šťáva z ptačí třešně používala k léčbě hnisavých ran v nemocnicích.

Použití ptačí třešně v lidovém léčitelství

Odvar z plodů třešně ptačí se používá k léčbě průjmu, nálev z kůry se používá jako diuretikum a antipyretikum a obklady z květů mohou hojit rány a zmírňovat zánět spojivek.

Od jakého věku se to může podávat dětem?

Dětem lze podávat ptačí třešeň po 5 letech věku, přičemž je třeba pečlivě sledovat reakci těla dítěte.

Viz také:

Škoda ptačí třešně a kontraindikace

Stejně jako jakýkoli produkt může být v některých případech třešeň škodlivá pro zdraví.

Zejména by se bobule neměla konzumovat v následujících případech:

Přečtěte si také

Borůvky: jaký je rozdíl od borůvek, zdraví prospěšné a škodlivé

• zánět žaludku,
• žaludeční vřed,
• zácpa.

Také Během těhotenství a kojení nemůžete jíst ptačí třešeňBobule obsahují alkaloidy (zejména v semenech), které mohou poškodit tělo matky i dítěte.

Pokud jste alergičtí na kvetoucí třešeň ptačí, nemůžete jíst ani její bobule?

Ano. Pokud jste alergičtí na kvetoucí třešeň ptačí, mohou být její bobule také nebezpečné kvůli možné zkřížené alergii.

Důležité: Pecky třešní obsahují amygdalin, který se v těle přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou (jed!). Konzumace velkého množství celých pecek je nebezpečná!

Jak sbírat třešeň ptačí?

Střemchu ptačí sklízejte za suchého počasí po úplném dozrání (bobule jsou černé/červené, měkké) a trsy opatrně odstřihněte nůžkami.

Jak správně skladovat třešeň ptačí?

Přečtěte si také

Skořice: zdravotní přínosy a škody pro muže a ženy

– Čerstvé bobule Skladujte v chladničce (v papírovém sáčku) až 3 dny.

– Sušené Bobule vydrží ke konzumaci až 3 roky. Je důležité je skladovat ve skleněných nádobách mimo dosah přímého slunečního záření.

– Datum minimální trvanlivosti mražená třešeň ptačí – 1 rok.

Viz také:

Použití třešně ptačí ve vaření

Přečtěte si také

Tinktury na vodce a alkoholu: tradiční ruské recepty

Třešeň ptačí se hojně používá v kuchyni. Mouka z mletých sušených bobulí se proto používá k pečení (vyrábějí se z ní koláče a perník). Z třešně ptačí se také vyrábějí chutné tinktury a likéry (s alkoholem a medem nebo kořením). Kromě toho se z třešně ptačí připravují pikantní omáčky k masu (například bobule se duše s cibulí a hřebíčkem).

Kombinace s jinými produkty

Třešeň ptačí se hodí k:

• jablka a hrušky (v koláčích).
• borůvky a rybíz (v kompotech).
• skořice, hřebíček, anýz (do marmelády).
• maso – například zvěřina, kachna (sladkokyselé omáčky).

Viz také:

Lahodné recepty

Koláče z ptačích třešní

• Mléko (teplé) – 250 ml
• Cukr – 3 lžíce. l.
• Sůl – 1 lžičky.
• Sušené droždí – 7 g (nebo 20 g čerstvého)
• Kuřecí vejce – 1 ks. (pokojová teplota)
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 5 lžic (nebo rozpuštěné máslo – 60 g)
• Pšeničná mouka – 500-550 g (plus trochu na podsypání)

• Mouka – 350-400 g
• Cukr – 100 g
• Máslo (studené) – 200 g
• Vejce – 1 ks.
• Zakysaná smetana – 2 lžíce (nebo jogurt)
• Prášek do pečiva – 1 lžička (nebo 0.5 lžičky sody, uhašené octem)
• Sůl – špetka

Na náplň (základ):

Přečtěte si také

Moruše – co je to za bobule, jaké jsou její výhody a jak ji jíst

• Bobule ptačí třešně (čerstvé nebo mražené) – 1 kg
• Cukr – 150-200 g (podle chuti)
• Voda – 200-300 ml
• Škrob (bramborový nebo kukuřičný) – 1,5-2 lžíce (pro zahuštění).

Kromě toho:

• Vejce (na vymazání koláčů) – 1 ks.
• Mléko nebo voda (na vymazání)
• Cukr (na posypání, volitelné).

Viz také:

Způsob výroby náplně do koláčů (bez kamenů)

1. Třešeň ptačí přeberte, odstraňte větvičky, listy, nezralé nebo zkažené bobule. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Přečtěte si také

Sladké třešně: přínosy a poškození zdraví, zajímavá fakta o ovoci

2. Bobule dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly sotva ponořené. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 15–20 minut, dokud bobule nezměknou. Během vaření je můžete lehce rozmačkat šťouchadlem na brambory.

3. Horkou hmotu po malých porcích přelijte do jemného síta (nebo cedníku vyloženého 2 vrstvami gázy). Důkladně protřete lžící nebo stěrkou, abyste oddělili dužinu a šťávu od slupky a pecek. Do misky pod sítem by měla vytéct hustá tmavá hmota. Pecky a slupky v sítu zůstanou – vyhoďte je.

4. Přecezenou hmotu nalijte zpět do čistého hrnce. Podle chuti přidejte cukr. Přiveďte k varu.

5. Rozpusťte škrob ve 2-3 lžících studené vody. Tenkým proudem ho nalijte do vroucí hmoty z třešní ptačí a energicky míchejte metličkou.

Přečtěte si také

Domácí limonáda: 10 receptů na lahodný letní nápoj

6. Náplň vařte na mírném ohni za stálého míchání 3–5 minut, dokud nezhoustne na konzistenci velmi husté zakysané smetany nebo marmelády. Měla by dobře držet tvar a neroztékat se.

7. Sejměte pánev z plotny, přendejte náplň do misky a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Studená náplň se snáze formuje.

Způsob výroby koláčů

1. V teplém mléce rozpusťte 1 lžíci cukru a droždí. Nechte 10–15 minut odstát na teplém místě, dokud se neobjeví pěnivá „čepička“.

Viz také:

2. Do mísy rozšlehejte vejce, přidejte zbývající cukr, sůl a rostlinný olej. Promíchejte. Vlijte do vykynutého těsta. Postupně přisypávejte prosátou mouku a hněťte nejprve lžící a poté na stole. Těsto by mělo být pružné, měkké, ale nemělo by se lepit na ruce (mouku přidávejte dle potřeby). Vyválejte do kuličky.

3. Vymažte mísu olejem, vložte těsto, přikryjte fólií nebo utěrkou. Nechte kynout na teplém místě 1–1.5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

4. Vykynuté těsto promíchejte, abyste uvolnili vzduch. Nechte ho dalších 20–30 minut kynout.

Přečtěte si také

Výhody a poškození marmelády: druhy, složení a kalorický obsah

5. Těsto rozdělte na stejné díly (velikost dle libosti). Každý díl vyválejte do kruhu. Do středu dejte 1–2 čajové lžičky studené náplně. Okraje sevřete a vytvořte koláč (půlměsíc, obálku, kulatý – dle libosti).

6. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem švem dolů. Přikryjte utěrkou a nechte 20–30 minut kynout na teplém místě.

7. Předehřejte troubu na 180–190 stupňů. Koláče potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem (můžete posypat cukrem). Pečte 20–25 minut dozlatova.

Viz také:

Džem z ptačích třešní bez pecek

Složení: bobule třešně ptačí (čerstvé nebo mražené) – 1 kg, cukr – 1,2 – 1,5 kg (množství závisí na požadované sladkosti), voda – 300-400 ml, kyselina citronová – 0,5 – 1 lžička (volitelně, pro zachování barvy a vyvážení chuti).

Způsob vaření:

1. Pečlivě vytřiďte ptačí třešeň, odstraňte nečistoty a zkažené bobule. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Přečtěte si také

Zimolez: jaký druh bobule je, zdravotní přínosy a poškození, speciální vlastnosti

2. Bobule dejte do hrnce, zalijte vodou (300–400 ml). Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20–30 minut, dokud bobule nezměknou a nezačnou praskat. Pomůžeme jim tím, že je lehce rozdrtíte šťouchadlem.

3. Horkou hmotu po malých porcích přendejte do síta s malými buňkami (nebo cedníku vyloženého 2–3 vrstvami gázy). Důkladně, silou, protřete lžící nebo špachtlí. Dužina a šťáva by měly stékat do misky pod sítem. Semínka a slupky zůstanou v sítu – vyhoďte je. Tento proces vyžaduje trpělivost, ale je klíčem k získání bezpečného bezpeckového džemu.

4. Rozmačkanou hmotu nalijte do čistého hrnce na vaření marmelády (nejlépe s tlustým dnem). Přidejte cukr. Důkladně promíchejte.

5. Hrnec postavte na střední plamen. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile začne vařit, snižte plamen na minimum.

Přečtěte si také

Rozinky: přínosy pro zdraví a kdo by je neměl jíst

6. Vařte džem, občas míchejte a odstraňujte pěnu (pokud existuje). Doba vaření závisí na požadované hustotě: od 30 minut do 1 hodiny. Čím déle vaříte, tím hustší bude džem.

7. Kontrola připravenosti. Kápněte trochu marmelády na studený talíř. Pokud se kapka nerozteče a drží si tvar, je hotová.

8. Asi 2-3 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou (pokud ji používáte), promíchejte.

Viz také:

9. Horký džem ihned nalijte do sterilizovaných suchých sklenic až po okraj.

10. Zakryjte sterilizovanými víčky a zarolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Recenzent Natalja Ponomarevová