Celer můžete na zimu zamrazit

Nejlepší listový celer pro sklizeň na zimu je podzim. Má velké tmavě zelené listy a šťavnaté dužnaté stonky, které lze i zamrazit a přidávat do vývarů, omáček, želé a aspiku. Jak jste již pochopili z názvu receptu, dnes bude podrobný článek o tom, jak zmrazit celer, jak ho připravit na zimu různými způsoby. Máme tři: celer listový sklízíme nadrobno nakrájený, svazek zamrazíme a zvlášť zmrazíme řapíkatý celer – hodí se do vitamínových smoothies nebo k dochucení masových a zeleninových vývarů, polévek, omáček.

Jak zmrazit celer doma

Složení:

• Velké svazky celeru;
• mrazicí sáčky;
• přilnavá fólie nebo polyethylen;
• nádoba na potraviny (volitelně).

Jak zmrazit listový celer na zimu

Svazky rozvážeme a listy ihned oddělíme od stonků. Vše zamrazíme samostatně, v různých baleních.

Ponořte listy do vody z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a poté opláchněte. Cedníkem protřepejte, lehce na něj poklepejte, aby zelení rychleji uschlo.

Uspořádejte listy v jedné vrstvě na ručník. Pro urychlení sušení jej můžete srolovat a přitlačit. Nebo nechte schnout na vzduchu po dobu 30-40 minut, několikrát obraťte.

Před krájením zkontrolujeme, jak je zelí suché, pokud je mokré, tak zmrzlé slepí v hrudce. Listy nakrájíme na tenké nudličky, jak to obvykle děláme na zálivky do polévek a druhých chodů.

Listový celer má velmi silnou, přetrvávající chuť, takže je nejlepší zmrazit a skladovat v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Nakrájené listy nasypeme do balíčku, dáme do mrazáku. Rychle zmrznou, po dvou hodinách již ztuhnou.

Sklizeň celeru na zimu – zmrazení ve svazku

Malé výhonky lze zmrazit celé tak, že shromáždíte několik větví do svazků. Jak využít mražený celer ve svazcích? Stejně jako čerstvé: přidávat do vývarů a polévek při vaření, do aspiku nebo želé z vepřového masa, hovězích kýt. Velmi pohodlné a racionální. Na rozdíl od jemně nakrájené zeleniny, kterou lze odstranit pouze filtrací, se trs odstraní ve správný čas děrovanou lžící. Vybíráme nepříliš velké větve, důkladně opláchneme, zejména tu část, která je blíže ke kořeni. Zabalte do ručníku a osušte.

Změříme, kolik potravinářské fólie je potřeba. Položíme větve, uzavřeme dno.

Pevně ​​ho srolujeme tak, aby zelení bylo ze všech stran pokryto filmem. Dáme do mrazáku.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Řapíkatý celer je často zaměňován s obyčejným celerem a bere si za něj velké listové nebo kořenové výhonky. Řapíkaté stonky jsou silné, prst tlusté, masité, listy se sbírají nahoře. V našem případě zamrazíme přesně ty stonky, ze kterých byly otrhány listy. Báječně dochucují vývary a polévky, a pokud to velikost mrazáku dovolí, připravte si pár sáčků, v zimě se budou hodit. Nakrájejte stonky na kousky 8-10 cm.

Dáme do sáčku, srolujeme a odešleme do mrazáku. Po dvou nebo třech hodinách můžete přejít na trvalé úložiště. Určitě si napište, co si později nezaměňovat.

Mražený celer můžete použít do různých pokrmů, zmrzlá zelenina neztrácí své bohaté aroma, chuť ani blahodárné vlastnosti.

Doufáme, že se vám budou hodit naše tipy, jak celer na zimu zamrazit. Zatímco sezóna čerstvých bylinek je v plném proudu, jděte za hranice mrazivé petrželky nebo kopru. Čím více možností, tím chutnější a pestřejší bude vaše denní menu. Mějte krásnou zimu!

2016-08-09 Autor: bloggercook Zmrazení 1 komentář

Pokud se vám recept líbil, sdílejte recept na sociálních sítích

Mnohé ženy v domácnosti nejsou líné zmrazit celer na zimu z roku na rok, protože výživné hlízy, křupavé stonky a aromatické listy této kořeněné rostliny jsou široce používány ve vaření a lidovém léčitelství.

Nízkokalorický přípravek je indikován především pro ty, kteří chtějí zhubnout, jeho pravidelné užívání reguluje metabolismus a podporuje hubnutí. Kořenová zelenina se přidává do čerstvých salátů s jablky a mrkví, řapíky se hodí k okurkám a bylinkám, navíc se z nich vyrábí šťáva, která má na organismus očistný a tonizující účinek.

Kousky mraženého celeru se přidávají do vývarů, dušeného masa, omáček a dalších teplých jídel bez předchozího rozmrazování

Typy a načasování sběru

Jemnost procesu zmrazování závisí na typu připravovaných surovin. Na svých pozemcích pěstují zahradníci následující odrůdy plodin:

Vykořenit – okopanina dosahuje v průměru až 20 cm, nabývá na váze až 300-500 g Pro sklizeň se častěji používají pozdní odrůdy, které mají nejdelší vegetační období, jejichž sklizeň se sklízí od září do začátku listopadu (. v závislosti na regionu) před prvním mrazem. Pokud vrcholky začnou žloutnout a vysychat, znamená to, že hlízy přestaly růst a jsou připraveny ke sklizni. Je lepší je vykopat po dešti nebo silné zálivce.

Doba zrání je také ovlivněna odrůdou:

• rané zrání (120-150 dní) – „Apple“, „Diamant“, „Kornevoy Gribovsky“;
• střední sezóna (150-170 dní) – „Albin“, „Egor“, „Pražský obr“;
• pozdní zrání (170-200 dní) – „Iskander“, „Maxim“, „Giant Danish“.

Aby sněhově bílá dužina během přípravy neztmavla, pokapejte nakrájené kousky citronovou šťávou nebo přírodním octem

řapíkatý – šťavnaté stonky se přidávají do čerstvých salátů, polévek, příloh, připravují se z nich vitamínové koktejly a smoothie. Řezání se provádí 11-16 týdnů po výsadbě do země. „Přeexponované“ řapíky v zahradě zhrubnou, zvlákní a ztratí chuť. Samobělící odrůdy („Golden“, „Malachite“, „Tango“ atd.) jsou velmi oblíbené.

Pro nucené bělení se růžice 2-3 týdny před sklizní zabalí do papíru, aby se zabránilo přístupu slunečního světla.

List – roste bohatá zeleň s vynikající chutí, která se několikrát za sezónu obnovuje. Bohaté na vitamín C (38 mg na 100 g). Používá se jako koření. Listy se odřezávají, jak rostou. Nejranější sklizeň je 2 měsíce po výsadbě sazenic, kdy listy dosahují délky 30-40 cm. Řezy se provádějí ve výšce 5-7 cm od země.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Listy celeru (na obrázku) jsou tvarem podobné petržele, ale větší velikosti

Příprava surovin

Zmrazení celeru na zimu do mrazáku je jednoduchý proces, který začíná pečlivým výběrem a správnou přípravou surovin.

Корнеплоды musí být celistvé, pevné, bez poškození nebo známek znehodnocení. Neměli byste pořizovat oříznuté kopie, protože by se mohla poškodit další jejich část. Suroviny se důkladně promyjí pod tekoucí vodou, vysuší a oloupou. V závislosti na dalším účelu se dužina nastrouhá nebo nakrájí na kostky.

Pokud zvolíte řapíky přednost by měla být dána pevným, elastickým exemplářům bez známek vadnutí, nemoci, hniloby nebo poškození. Růžice se semenným šípem nejsou vhodné pro přípravky, jejich chuť může být hořká. Zda loupat řapíky nebo ne, závisí na stupni zrání. Křehké mladé stonky s tenkými vlákny stačí omýt pod tekoucí vodou. Je lepší se zbavit hrubých žil na silných řapících, protože bez dalšího zpracování budou tvrdé a bez chuti.

Jasně zelené zdravé určené k zamražení listy dobře omyjte a poté důkladně osušte na ručníku. Nadměrná vlhkost, mrazy ničí strukturu zeleně a po rozmrazení ztrácí svůj chutný vzhled.

Připravené suroviny jsou baleny do sáčků (nejlépe se zipem nebo vakuovým uzávěrem), plastových lahví, uzavřených nádob

Zmrazovací metody

Celer listový se posílá do mrazáku bez tepelné úpravy, nejčastěji se předblanšíruje řapíkatý celer a kořenový celer.

Krátké opaření vařící vodou nebo párou (maximálně 3 minuty) před zmrazením poskytuje řadu výhod:

• zastavuje činnost rostlinných enzymů, které jsou zodpovědné za proces rozkladu;
• neutralizuje mikroorganismy zůstávající na povrchu surovin;
• polotovar lépe drží barvu a netmavne;
• příznivé vlastnosti se neztratí a doba použitelnosti se prodlouží;
• výrobek mírně ubývá na objemu a stává se plastičtějším, což umožňuje umístit do mrazáku více kusů.

Řapíky a hlízy

В drsný Stonky a kořeny se zmrazují následovně: připravené vzorky se nakrájí na vhodné kousky, rozloží se v jedné vrstvě na podnos pokrytý pergamenovým papírem (aniž by se dotýkaly) a umístily se na 2 hodiny do mrazáku.

Kusy „zabavené“ nízkou teplotou jsou odděleny od formy a baleny po částech do uzavřených nádob nebo sáčků pro další skladování

Pokud padne rozhodnutí o zmrazení blanšíroval Výrobek, nasekané suroviny, ponoříme na 2-3 minuty do vroucí vody, vyjmeme děrovanou lžící a přemístíme do misky se studenou vodou nebo kousky ledu (pro rychlé zchlazení). Poté rozložte v jedné vrstvě na látkový ubrousek a po odkapání přebytečné vlhkosti (po 30–40 minutách) na plech pokrytý pečicím papírem. Dále jsou odeslány do mrazničky k předběžnému zmrazení, aby se hmota nezměnila na lepkavou hrudku. Po zmrazení vložte porce do sáčků nebo nádob pro další skladování po dobu až 8 měsíců.

Listy

Listový celer má velmi silné, přetrvávající aroma, které se při zmrazení neztrácí, proto se připravuje syrový jako koření k obohacení pokrmů. Vybrané listy otrháme od stonků, omyjeme pod tekoucí vodou, důkladně osušíme na papírových utěrkách a po částech zmrazíme celé nebo rozdrcené.

Nať se často připravuje spolu s dalšími bylinkami nasekáním a přidáním trochy tekutiny (voda, vývar, rostlinný olej)

Šťáva

Šťávu z řapíkatého celeru lze také po částech zmrazit a využít například v kosmetologii: kostky ledu slouží jako výborné tonikum a dodávají pokožce svěžest.

Nejjednodušeji ji vymačkáte pomocí odšťavňovače. Získává se také mletím rostlinné hmoty v mixéru a přecezením přes plátýnko.

Pro zmrazování porcí se celerová šťáva nalije do misek na led a vloží se do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Hotové kostky se dobře hodí k přidání do jablečné, mrkvové nebo rajčatové šťávy.

Výrobek je ceněn v dietní výživě: 100 ml šťávy obsahuje 31 kcal a 100 gramů čerstvých rostlinných materiálů – pouze 13 kcal

Recept na zimní salát s celerem

Pro přípravu zdravého a velmi chutného pokrmu je třeba polotovar zeleniny zmrazený nastrouhaný nebo nakrájený na několik hodin předem vložit do lednice.

Složení:

• kuřecí prsa (vařená nebo uzená) – 300 g;
• celer (hlízy nebo řapíky) – 300 g;
• Bulharská sladká paprika – 100 g;
• nakládaná okurka – 1 ks;
• neslazený jogurt nebo zakysaná smetana 10% – 30 g;
• citronová šťáva – 1 tsp;
• hořčičná semínka – 1 lžičky;
• sůl a pepř – podle chuti.

příprava:

1. Maso nakrájíme na tenké nudličky.
2. Zeleninu nakrájejte na proužky (nebo použijte polotovary).
3. Připravte dresink – smíchejte jogurt nebo zakysanou smetanu s hořčičným semínkem a lžící citronové šťávy.
4. Všechny ingredience ochutíme omáčkou, osolíme, opepříme a promícháme.

Před podáváním je vhodné nechat salát 30 minut v lednici, aby se vsákl

Video

Nabízíme několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství a podrobně hovoří o různých možnostech zmrazení celeru na zimu doma:

Věra Grimuthová

Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.