Bílá ředkev – jak pěstovat, co si vybrat a proč právě bílá

Historickou domovinou této rostliny je Asie, ale již dlouho se „usadila“ po celém světě a „získala“ širokou škálu odrůd, milovaných v té či oné oblasti. Jak vzhledově, tak chuťově se tyto odrůdy ředkve velmi liší od sebe navzájem a od divokého „předka“.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Téměř všechny dnes pěstované druhy ředkviček patří k druhu Zahradní ředkev (setí). Její křupavá kořenová zelenina s drsnou dochutí byla kdysi považována za jídlo chudých, ale nyní se vyvinula spousta forem a odrůd s jasnými barvami a nevšední šťavnatou chutí, takže „moderní“ ředkvička si zaslouží místo na vašem stole. a ve svých postelích.

Pokud jste nevěděli, sladká ředkev, kterou mnozí milují, je také odrůdou obyčejné ředkvičky.

Pokud jste tuto brukvovitou rostlinu ještě nepěstovali, možná jen nevíte, co to je – tato jiná ředkev? Pak vám to řekneme a ukážeme!

ruská ředkev (bílá)

Dnes je rostlina rozšířena téměř po celé Evropě a Asii.

Kořenová plodina bílé ředkvičky může být kulatá, válcovitá, podlouhlého tvaru. Slupka i dužnina jsou dostatečně bílé a jemné, takže kořenové plodiny mnoha odrůd nejsou dlouho skladovány. Vyznačují se však šťavnatostí a vynikající mírně pikantní chutí (zejména letní odrůdy).

Dužnina bílé ředkve je křupavá, je bohatá na vitamíny a minerály, často se konzumuje syrová, i když vaření, dušení, nakládání a jiné kulinářské zpracování je přijatelné.

Fytoncidy, vitamíny a další antibakteriální látky v něm obsažené pomáhají obnovit imunitu, bojovat s respiračními chorobami a jsou užitečné při urolitiáze a cholelitiáze, problémech s gastrointestinálním traktem. Syrová dužina a šťáva z bílé ředkve se také používá jako zevní prostředek – pro zesvětlení stařeckých skvrn, lifting kůže, při léčbě ischiasu, revmatismu, dny.

Oblíbené odrůdy bílé ředkve: Květen, Delicacy, Sirius, Rex, Sudarushka, Summer round white.

Černá ředkev (hořká)

Toto je možná „nejklasičtější“ ředkvička v obecně přijímaném smyslu. Černá ředkev obsahuje mnoho glykosidů, které při rozkladu uvolňují hořčičný esenciální olej, a má velmi jasnou, štiplavou „pepřovou“ chuť, v důsledku čehož je velmi oblíbená jako slaná svačina, která povzbuzuje chuť k jídlu a aktivuje gastrointestinální trakt.

Pěstování tohoto druhu ředkve začalo v Asii, ale dnes je rozšířené v Evropě a Americe – v mnoha zemích s mírným klimatem.

Kořeny černé ředkve, jak název napovídá, jsou pokryty hrubou černou slupkou a syrová dužina je hustá, šťavnatá, bílá a křupavá. Ve tvaru je černá ředkev nejčastěji zaoblená, i když existují odrůdy s prodlouženými kořenovými plodinami.

Díky velkému množství vlákniny, působivému komplexu vitamínů a minerálů, přítomnosti fytoncidů ve složení je tato ředkev ceněna také při vaření a v lidovém léčitelství. 100 g syrové dužiny obsahuje asi 35 kcal. Šťáva z ní se používá jako prostředek ke zvýšení imunity, choleretický nápoj, lék proti nachlazení, výborný lék proti zubnímu kazu, stimulant metabolických procesů v těle.

Nadměrná konzumace černé ředkve se nedoporučuje při problémech s gastrointestinálním traktem, přítomnosti žaludečních vředů a zánětů žaludku, onemocnění kardiovaskulárního systému.

Populární odrůdy černé ředkve: Léčitel, Divnaya, Winter long black.

Loba (čínská ředkev nebo Margelan)

Loba je asijská skupina odrůd ředkviček, která roste především v Číně, i když postupně dobývá zbytek Asie a Ruska. Jejím předkem je bílá ředkev.

Vývoj této rostliny může trvat jeden až dva roky. V prvním roce se vytvoří růžice 10-15 listů a okopanina o hmotnosti 150-500 g, ve druhém roce rostlina kvete a tvoří semena. U jednoletého cyklu projdou všechny fáze vývoje během jednoho roku.

Tvar kořenů ředkvičky Margelan může být v závislosti na odrůdě kulatý, válcovitý nebo protáhlý. Na vnější straně jsou jeho kořeny bílé, zelené, červené v různých odstínech, fialové – obvykle s tmavší „čepicí“. A hustá, šťavnatá dužina také přichází v různých barvách: bílá, zelená, červená.

Loba obsahuje málo ředkvičkového oleje a prakticky nemá hořko-ostrou chuť, chuť je velmi blízká ředkvičce. Používá se nejčastěji čerstvý, ale hodí se i k vaření, solení a nakládání.

Tento druh ředkve je šetrnější k trávicímu ústrojí a dalším orgánům. Povzbuzuje také chuť k jídlu, pomáhá vylučovat žaludeční šťávu a žluč. Jako zevní prostředek v lidovém léčitelství se syrové třené čelo používá při léčbě revmatismu, ischiasu, zánětu nervů a bolestí svalů.

Populární odrůdy čínské ředkve: Sloní kel, Margelanskaya, Ladushka, Glow, Sultan.

Daikon (japonská ředkvička, nebo sladká, nebo bailobo, nebo mu, nebo muli)

Předpokládá se, že daikon pochází z čínské ředkvičky popsané výše. Na rozdíl od jiných druhů ředkviček tato neobsahuje prakticky žádné hořčičné oleje, takže má docela jemnou chuť bez hořkosti a aroma.

Z japonštiny se daikon překládá jako „velký kořen“ a skutečně světlé (obvykle téměř bílé) kořeny této ředkvičky s jemnou slupkou obvykle přesahují hmotnost 500 g a mohou dosáhnout několika kilogramů! Tvar různých odrůd daikonu se liší od tenkých dlouhých „mrkev“ po téměř kulovité „tuříny“.

Jak již název napovídá, tento druh ředkvičky je nejběžnější v Japonsku, kde je téměř nepochybně součástí každodenní stravy občanů a její plodiny zaujímají první místo mezi zeleninovými plodinami, pokud jde o plochu.

Daikon se konzumuje čerstvý, nakládaný, vařený, dušený a dokonce i sušený. A kromě kořenových plodin se jako jídlo používají jeho mladé listy a čerstvé výhonky. Kromě japonštiny se daikon aktivně používá v indické, vietnamské a korejské kuchyni. A nedávno začala japonská ředkev dobývat Rusko.

Daikon je nízkokalorický produkt, 100 g obsahuje 21 kcal a poskytuje 34 % denní potřeby vitamínu C. Tato zelenina obsahuje také aktivní enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny.

Má také léčivé vlastnosti – japonská ředkev se doporučuje používat k posílení nervového systému, snížení špatného cholesterolu, k prevenci cukrovky, onemocnění trávicího traktu a dokonce i výskytu zhoubných nádorů.

Populární odrůdy daikon: Ice Con, Minowashi, Aokubi, Caesar, Cudgel, Sakurajima, japonský bílý dlouhý, bílé slunce, drak, císař.

zelená ředkev

Tato odrůda ředkvičky pochází ze střední Asie. Má velmi příjemnou a jemnou chuť.

„Slupka“ této ředkvičky je zbarvena do různých odstínů zelené, dužina je bílá nebo růžová, tvar je kulatý nebo protáhlý. Zelená ředkev je stejně jako její ostatní „příbuzní“ zásobárnou prospěšných vitamínů a minerálů, proto se doporučuje konzumovat ji syrovou.

Populární odrůdy zelené ředkve: Aelita, zelená bohyně.

Indická ředkev (ředkev Madras)

A tato ředkev je známá tím, že k jídlu se nepoužívají „kořeny“, ale „vrcholky“. Nebo spíše zelené lusky v mléčné zralosti, které se jedí jak čerstvé, tak vařené nebo nakládané.

Indická ředkev se tradičně pěstuje v zemích jihovýchodní Asie, oblíbená je zejména na severu Indie, odkud pochází i název. S náležitou péčí není tato rostlina v našich zeměpisných šířkách náročná na pěstování, i když zatím v Rusku nebyla příliš rozšířena, i když je zkušeným zahradníkům známá.

Chuť mladých lusků indické ředkve je jemná, pikantní a lehce kořenitá. Lusky jsou měkké a šťavnaté, ale dlouhá světlá kořenová zelenina je tvrdá a „dřevitá“ a nejí se.

Indická ředkev produkuje 3-6 „sklizní“ lusků za sezónu (v závislosti na načasování setí). Z dobře vyvinuté rostliny lze při jedné sklizni nasbírat asi 500 g lusků.

Tato „jednoduchá“ ředkev je tak neuvěřitelně rozmanitá a složitá. Pěstujete na svém pozemku tuto cennou zeleninu? Pokud ano, podělte se o své oblíbené odrůdy v komentářích.

Ředkev je poměrně běžná zahradní plodina. Po migraci z asijských zemí si rychle získal popularitu v Evropě a nyní se jeho kultivované druhy pěstují všude. Ze všech rozmanitých odrůd je nejvíce ceněná bílá ředkev. Obsahuje obrovské množství užitečných látek, vitamínů a éterických olejů, které dávají zelenině nejen vysoké nutriční, ale i léčivé vlastnosti.

Popis odrůdy

Bílá ředkev je jednoletá nebo dvouletá zelenina z čeledi Brassica (brukvovité). Pro letní a rané odrůdy je typický jednoletý vývojový cyklus. U zimních odrůd trvá celé vegetační období dva roky – v prvním roce rostlina tvoří kořenovou plodinu a ve druhém kvete a vytváří semena. Bílá kořenová zelenina může mít širokou škálu tvarů: kulatá (Mayskaya, Zimnyaya bílá, Odesskaya), prodloužená nebo kuželovitá (Elephant Tusk, Grayvoronskaya, Loba).

Dužnina bílé ředkve je šťavnatá a křupavá, s mírně pikantní chutí. Na rozdíl od černé má jemnější a jemnější chuť. V poslední době je velmi populární japonská ředkev, jejíž název je daikon. Její kořenová plodina je dlouhá a velmi šťavnatá, chutná nasládle kořeněná, protože na rozdíl od našich tradičních odrůd neobsahuje hořčičné oleje. Daikon nebo takzvaná „japonská ředkev“ (v ruské verzi může být nazývána „sladká ředkev“) má také mnoho odrůd a odrůd, které se liší tvarem, velikostí a dokonce i barvou dužiny. Například hybrid Flamingo má jasně růžovou dužinu, přestože je jeho povrch sněhově bílý.

Bílá ředkev je zcela nenáročná. Snadno snáší noční mrazy a dokonce i krátké mrazy, což umožňuje pěstovat plodinu nejen v mírném podnebí, ale také v severních oblastech. Podle doby zrání se dělí na letní odrůdy (dozrávají 50–70 dní), které se zase dělí na rané, středně zrající a pozdní a také zimní odrůdy – dozrávají koncem podzimu a určené k zimní konzumaci. .

Letní odrůdy jsou velmi žádané, protože dužina této kořenové zeleniny je šťavnatější a křehčí. Kořenová zelenina zimních odrůd má dužninu hustší a ostřejší, ale také déle vydrží. Téměř všechny druhy bílé ředkve, s výjimkou několika zimních odrůd, jsou jednoleté rostliny – během jednoho roku vytvářejí kořeny a semena, proto byste sklizeň neměli otálet, protože přezrálá zelenina může vystřelit.

Výběr místa a půdy

Navzdory tomu, že plodina je nenáročná, je nutné vytvořit základní podmínky pro její pěstování. Při výběru místa pro výsadbu je třeba vzít v úvahu, že ředkvička je rostlina s krátkým denním světlem. Aby se kořenová zelenina dobře vyvíjela, potřebuje chladné teploty a 10-12 hodin denního světla. A pokud není obtížné vytvořit tyto podmínky při výsadbě letních odrůd, pak mohou nastat problémy s pěstováním zimních odrůd, které se obvykle vysazují v polovině léta.

Pro ozimé plodiny je lepší zvolit oblasti, které jsou v první polovině dne osvětleny sluncem a odpoledne jsou ve stínu – jinak kořenové plodiny rostou malé a vystřelí před nástupem podzimu. Lůžko pro výsadbu by mělo být rovné, bez prohlubní nebo nízkých míst, protože plodina netoleruje stojatou vodu. Zároveň je pro úspěšný růst okopanin nutné udržovat stálou, ale mírnou vlhkost, což je důležité zejména na začátku vegetačního období.

Pokud jde o složení půdy, bílá ředkev preferuje volnou a úrodnou hlinitou a písčitou hlinitou půdu s neutrální nebo mírně zásaditou kyselostí.Hlavní věc je, že půda není kyselá, jinak se kořenové plodiny budou vyvíjet špatně a hnijí. Před výsadbou semen zryjte půdu do hloubky 20–25 cm a přidejte humus nebo kompost (0,5 kbelíku/1 m²) a popel. Do kyselé půdy je třeba přidat hašené vápno.

Pro výsadbu letních odrůd je postel připravena na podzim, pro zimní odrůdy – na jaře.

U bílé ředkve je důležité, kdo byl jejím předchůdcem, a také kdo je jejím sousedem. Plodina dobře roste po kukuřici, luštěninách a jakýchkoliv dýních (tykev, cuketa). Kultura se cítí skvěle v blízkosti okurek, rajčat a hrášku. Někteří zahrádkáři kvůli úspoře místa vysazují ředkvičky mezi okurky nebo tykve a ty tam docela úspěšně rostou. Nežádoucími prekurzory pro plodinu jsou: křen, mrkev, řepa, jakékoli druhy ředkviček a zelí.

Termíny a schéma přistání

Načasování výsadby ředkviček závisí na odrůdě a typu. Letní vysazujeme do volné půdy poměrně brzy, jakmile se půda zahřeje na +3–5 °C. Rané odrůdy jsou odolnější proti chladu, takže je lze vysadit v druhé polovině dubna, střední a pozdní odrůdy – začátkem května. Je důležité zasít semena co nejdříve, aby kořenové plodiny měly čas dozrát před nástupem letních veder a šípy nebyly vyhozeny předem.

Pro výsadbu zimních odrůd je doporučené období od posledních deseti červnových dnů do poloviny července. Pro jižní oblasti je termín začátkem srpna, ale neměli byste otálet s výsadbou semen déle, protože kořenové plodiny nestihnou dozrát a možná nebudete čekat na sklizeň.

Ředkvičky se sázejí semeny přímo do země. Je důležité vědět, že kvalitní zdravá semínka mají hnědou barvu a ne šedou, černou nebo jinou barvu. Změna barvy semene naznačuje, že se zhoršilo a je nevhodné k setí. Semena se sázejí do předem připravených rýh, 3-4 kusy ve vzdálenosti přibližně 15 cm.Vzdálenost hnízd závisí na odrůdě. Ředkev kulatou (Mayskaya, Odesskaya), stejně jako zimní odrůdy se doporučuje sázet na vzdálenost 20 cm.Dlouhou kořenovou zeleninu (Dragon, Sultan, Munich) lze sázet hustěji – na vzdálenost 10–15 cm.

Výhody a nevýhody

Hlavní předností bílé ředkve je samozřejmě její mimořádně příznivé složení a léčivé vlastnosti. Kořenová zelenina se hojně využívá v lidovém léčitelství k léčbě kašle, zvýšení chuti k jídlu, posílení imunity a řešení řady zdravotních problémů. Díky osvěžující, lehce štiplavé chuti je zelenina nepostradatelná v dietě a v mnoha pokrmech. Ředkev je univerzální kořenová zelenina, lze ji konzumovat čerstvá, ve formě salátů, připravovat v různých přílohách i teplých pokrmech.

Ředkev samotná téměř nikdy neonemocní, což je také pozitivní vlastnost. Možná je to způsobeno vysokým obsahem esterů a biologicky aktivních látek ve složení, které nejen dodávají kořenové zelenině léčivé vlastnosti, ale také ji chrání před poškozením spórami hub a jinými bakteriemi. Mezi přednosti patří také nenáročnost na úrodu a vysoký výnos – úrodnost zimních odrůd bílé ředkve je 4-6 kg na metr plochy.

Mezi nedostatky lze zaznamenat pouze náchylnost letních odrůd k napadení škodlivým hmyzem. Pokud je kořenová zelenina pro parazity málo zajímavá, pak jsou mladé zelené opravdovou pochoutkou pro brukvovité blechy, larvy a housenky. Proto je výhodnější pěstovat zimní odrůdy ředkvičky, protože na konci léta již není škodlivý hmyz tak aktivní.

Video „Zemědělská technologie pro pěstování Daikonu“

Z tohoto videa se dozvíte o vlastnostech Daikonu a technologii jeho pěstování.