Bez černý je zářivým a užitečným doplňkem zahrady. Foto — Botanichka

Možná jste se s bezem setkali ve volné přírodě podél cest, lesů a břehů potoků. Ještě nedávno jsme o bezu neuvažovali jako o okrasném keři. Ale dnes existuje mnoho odrůd s atraktivním zeleným, téměř černým nebo žlutým olistěním. Kromě toho, že jsou bezinky barevným doplňkem zahrady, mají mnoho dalších prospěšných vlastností. Navrhuji, abyste si o tom zjistili více.

Botanický odkaz

Čerň čerň (Sambucus nigra) Je to hustý velký keř nebo malý strom až 6 m vysoký. Rostlina pochází ze střední Evropy a Severní Ameriky a keře obvykle rostou podél cest, okrajů lesů a opuštěných polí. Bez má složené, péřovité listy, které jsou tmavě zelené barvy a na podzim se zbarvují do bledě žluté. Každý list se skládá ze 3-7 pilovitých, vejčitých nebo eliptických lístků (až 15 centimetrů na délku). Nakrájené nebo drcené listy bezu mají charakteristickou nepříjemnou vůni.

Začátkem léta rozkvétají na keři ploché vonné hrozny. Každé květenství obsahuje stovky drobných, pětičetných, radiálně souměrných květů. Tyto jemné květiny přitahují opylující hmyz, jako jsou včely a motýli.
Po odkvětu jsou květy nahrazeny téměř černými drobnými bobulemi, které jsou jedlé a chuťově celkem příjemné, ale dají se jíst až v plné zralosti.

Odrůdy černého bezu

Spolu s odrůdami červeného bezu se v krajinářském designu používá několik dekorativních odrůd černého bezu.

Černý bez “Black Lace” (Sambucus nigra ‘Black Lace’). Keř má intenzivní purpurově černé olistění, tenké a vyřezávané jako krajka. Tato forma listů dává černému bezu silnou podobnost s japonským javorem. Někteří designéři ji skutečně používají místo citlivějších rostlin k napodobení japonské zahrady. Jemně růžové květy se objevují na začátku léta a účinně kontrastují s tmavými listy. Na podzim se listy zbarvují do tmavě červené. Výška keře je 1,5 – 2 m, šířka je 2 metry.

Bez černý “Marginata” (Sambucus nigra “Marginata”) – pestrá odrůda černého bezu. Na jaře rostlina vytváří malé bílé květy, které voní pižmově. Koncem léta je vystřídají efektní trsy lesklých černých bobulí. Hlavním lákadlem jsou ale tmavě zelené listy se žlutým okrajem. Výška keře je 3 m, šířka 2,5 m. Existuje i odrůda „Madonna“ (Sambucus nigra ‘Madonna’), která je vzhledově velmi podobná.

Bezinky ‘Zlatá věž’ (Sambucus nigra ‘Zlatá věž’). Jedná se o neobvyklou sloupovitou odrůdu černého bezu, která se vyznačuje užším a vzpřímenějším habitem, díky čemuž je odrůda vhodná do malých zahrad. Listy jsou hluboce členité, zpeřené a jasně zlatozelené barvy. Kvete v létě shluky bílých květů. Výška keře je až 2 metry při šířce 80 centimetrů.

Černý bez černý (Sambucus nigra ‘Black Tower’). Sloupovitý bez s tmavě fialovým olistěním. Zpeřené úkrojky listů jsou poměrně široké se zubatým okrajem a lesklým leskem. Kvete růžovými květy. Výška keře je cca 2 metry, šířka do 90 cm.

Bez černý “Black Beauty” (Sambucus nigra ‘Black Beauty’). Keř má zubaté, tmavě fialové, členité listy. Na rozdíl od odrůdy Black Lace má olistění černého bezu širší segmenty a listy nejsou tak vyřezávané. Tato odrůda také kvete růžovými květy a mají výrazné citronové aroma. Výška keře je 2,5 metru a šířka 2 metry.

Kromě dekorativní hodnoty všechny výše popsané odrůdy produkují bohaté shluky jedlých černých bobulí. Bezový černý je však cizosprašná rostlina: aby se bobule objevily, musí být vysazeno několik odrůd.

Pěstování černého bezu

Ve volné přírodě lze černý bez často nalézt podél břehů řek a potoků. Opravdu mu nevadí vydatná zálivka nebo krátkodobé zatopení, ale protože má mělký kořenový systém, musí se přebytečná vlhkost co nejrychleji odpařit, jinak keř odumře.

Aby vaše rostliny dobře rostly, vyberte místo s plným sluncem nebo mírným stínem. Bez černý vytváří při pěstování venku více květů a atraktivnější barvy listů.

Bez černý snáší hlinité půdy lépe než mnohé keře, ale nejlépe poroste, pokud je zasazen do dobře propustné půdy, která je lehce křídová a bohatá na humus.

Bezinky krmte dvakrát za sezónu vyváženým hnojivem: jednou na jaře a jednou v létě.

Při řezu černého bezu mějte na paměti, že rostlina kvete a plodí na mladých výhoncích běžného roku. To znamená, že správný čas pro řez tohoto keře je pozdní zima nebo brzy na jaře. Stříhání zajistí bujný růst a zabrání přílišnému rozrůstání keřů.

Jak keř dozrává, dřevnaté stonky slábnou, takže rostlina je méně atraktivní. Odstraněním starých stonků nasměrujete více energie na mladé okrasné výhonky.

Bezinka v krajinářském designu

Bezinky se mohou lišit velikostí a hustotou v závislosti na podmínkách pěstování. V hlubokém stínu mohou keře dosáhnout výšky jeden a půl metru a být řídké a nohaté, zatímco jejich protějšky rostoucí v bohaté půdě na plném slunci mohou dosáhnout výšky tří až čtyř metrů a mít až tři metry v průměru.

Je to nápadná, barevná a flexibilní rostlina, tak proč ji nezačlenit do svého krajinného designu jako akcentující rostlinu, rostlinu ve stínu zahrady nebo dokonce jako živý plot? Bezinka bude také vypadat dobře v mixborderu jako zástěna nebo rostlina na pozadí. Světlé listy přitahují oko po celou sezónu a svěží květenství a lesklé bobule slouží jako další dekorativní akcent.

Tyto keře jsou rozhodně dostatečně krásné na to, aby byly středobodem každé zahrady. Jsou také vynikajícími kandidáty na ochranu oblasti před větrem a prachem při výsadbě podél cest a plotů. Bez je vynikající rostlina pro přilákání zpěvného ptactva, motýlů, včel a další zvěře do zahrady.

I když některé odrůdy mohou růst poměrně velké, snadno se stříhají. Mladé rostlinky snadno zastřihnete a vytvarujete do jednokmenných stromků. Když z černého bezu vyroste „strom“, zabere na zahradě méně místa.

Kromě svých vysokých dekorativních vlastností je bezin cenným přínosem pro ekosystém. Rostlina poskytuje potravu a úkryt mnoha druhům ptáků a nektar opylujícímu hmyzu. Bezinka také pomáhá obnovovat místa poškozená výstavbou, těžbou dřeva, stavebními vozidly nebo požárem.

Přírodní pesticid z černého bezu

Bezinky na zahradě mohou být také užitečné, protože její sušené listy lze proměnit v přírodní pesticid, který odpuzuje savý a hlodavý hmyz. Chcete-li to provést, vařte šálek sušených listů černého bezu v litru vody po dobu 15-20 minut a udržujte pánev zakrytou. Odstraňte pánev z ohně a zcela vychladněte. Vývar přecedíme přes dvojitou vrstvu gázy.

Pro použití nálevu přidejte litr studené vody a pár kapek jakéhokoli biologického prostředku na mytí nádobí, aby nálev ulpěl na listech rostlin. Použijte tento sprej k hubení mšic, bělku zelí a dalších žvýkacích, savých škůdců. Odvar z listů černého bezu má také určitou účinnost v boji proti houbovým infekcím, včetně plísně a černé skvrnitosti.

Černý bez ve vaření

Bezové květy jsou více než jen krásné, ale také chutné. Kandované květy černého bezu se snadno vyrábějí a dlouho uchovávají. Čerstvě natrhané květy lze sypat do zelených nebo ovocných salátů, zamrazit do květinových kostek ledu a přidat do nápojů.

Vínové nebo lehké likéry jsou obzvláště chutné, pokud k nim přidáte květy černého bezu. Lze z nich dokonce vyrobit sirup nebo fermentovat s hruškami a vytvořit tak lehké, květinové a ovocné víno.

Z bezinek se vyrábějí různé lákavé pochoutky, včetně náplní do koláčů a dortů. Vyrábějí se z nich šťávy, džemy, zavařeniny, koření, kompoty, omáčky, sirupy, bezové „rozinky“ a mnoho dalšího. Někde je oblíbené bezové víno.

Léčivé vlastnosti černého bezu

Květy černého bezu tradičně používají bylinkáři k přípravě jemného léčivého čaje. Používá se k léčbě průjmu, horečky, bolesti hlavy a stavů spojených se záněty v těle. Zevně se nálev z květů černého bezu používal k redukci pih, stařeckých skvrn a ke zlepšení celkového stavu pokožky. Sušené květy černého bezu lze také použít jako hemostatikum na rány.

Kromě toho, že jsou bezinky chutné, jsou také léčivé. Historicky se bezinky používaly k výrobě sirupů proti kašli a léků na bolest v krku. Bezinky obsahují více vitamínu C než jakékoli jiné ovoce (kromě černého rybízu). Jsou bohaté na bílkoviny a obsahují vitamín A, B1, B2, B3, vápník, železo a fosfor. Extrakt z černého bezu je osvědčený imunitní stimulant s antivirovými a protizánětlivými vlastnostmi.