Avokádo – jak loupat, krájet a vařit, recepty.

Co je na avokádu tak dobrého a užitečného a jak můžete experimentovat s naklíčením jeho pecky, která zabírá téměř polovinu plodu.

Avokádo, i když nemá výraznou chuť, se stalo jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce 21. století. Pokročilí kuchaři z něj připravují guacamole, avokádo je doplněk salátů a já si ho často jen tak mažu na černý chléb. A tato varianta mi chutná nejvíc.

Avokádo: módní a možné

Fitness trenér mi pomáhá nejen s tréninkem, ale i se správným stravováním. A jedním z klíčových prvků fitness výživy je snížení množství sacharidů. Bylo pozorováno, že chuť na sladké a škrobnaté potraviny se snižuje při konzumaci omega 3,6,9, XNUMX a XNUMX mastných kyselin, na které je avokádo bohaté. Dobrý důvod, proč toto superovoce zařadit do svého jídelníčku!

„Funkční ovoce“ je to, co FAO (Organizace OSN pro výživu a zemědělství) nazývá avokádo.

Avokádo je zdrojem energie a vitamínů a navíc může zlepšit zdraví díky nutraceutikům v dužině.

Zde je to, co věda říká o nutraceutikách v avokádu:

• Vitamin E a glutathion působí jako antioxidanty – neutralizují volné radikály a chrání srdce před jejich škodlivými účinky, zabraňují vzniku některých typů rakoviny;
• Lutein pomáhá chránit oči před šedým zákalem;
• beta-sitosterol snižuje zánět a má antidiabetické a protirakovinné účinky;
• Vyvážená směs mastných kyselin – omega 3, 6 a 9 – výrazně snižuje „špatný cholesterol“ a pomáhá zhubnout přebytečná kila.

A pro ty, kteří sní o štíhlosti, je avokádo dobrou volbou. Je to nejvýživnější ovoce – má hodně bílkovin (až 4 %), zdravých tuků (až 30 %) a málo sacharidů. Avokádo je bohaté na měď, železo a draslík.

Používá se celé ovoce

Obecně lze použít nejen dužinu, ale všechny části avokáda. Slupka některých odrůd je tak hustá, že může sloužit jako nádoba na svačinu (například do slupky poloviny avokáda můžete dát guacamole).

Šetrným lidem je vždycky líto vyhodit pecku z avokáda – vždyť zabírá téměř polovinu ovoce.

Ale toto semínko můžete naklíčit, což se mnoho lidí snaží. Zde je několik vlastností avokáda, které je třeba zvážit, pokud chcete takový strom pěstovat doma.

Pěstování avokáda doma: pravidla a proč se to ukazuje „tak tak“

Koupit si v obchodě zralé avokádo a vypěstovat si strom ze semínka je možné.

Semínko zpočátku klíčí dlouho. Pokud ale máte dostatek trpělivosti a nevyhazujete ho, tak když kořeny dosáhnou dna sklenice, zasadíme ho do hlubokého květináče – kořeny silně rostou směrem dolů.

A pak avokádo začne velmi rychle růst, takže ho prvních pár let každý rok přesazujeme do většího květináče. V místnosti avokádo dorůstá maximálně ke stropu. Na plody se ale můžete dočkat 15 let, nebo vůbec.

Je zajímavé, že samčí a samičí květy se dokáží rozmnožovat v různou denní dobu! A existují dva druhy avokáda – A a B, v závislosti na tom, v jakou denní dobu jsou jejich samčí a samičí květy aktivní. Abyste získali plody avokáda, musíte pěstovat stromy různých typů – A a B.

Pro avokáda je velmi důležité vyhnout se přetečení a stagnaci vody. Proto při sázení přidejte do půdy písek a zajistěte dobrou drenáž květináče. Abyste zabránili hnilobě kořenů, po výsadbě půdu zalijte Maxim Dachnik. Zalévejte poté, co vrchní vrstva půdy vyschne a zlehčí se.

Avokádo dobře roste v mírně kyselé a neutrální půdě (pH 5-7).

V prvním roce nehnojíme, poté avokádo hnojíme dusíkem, fosforem a draslíkem ve stejném poměru. Obvykle volím ve vodě rozpustná komplexní hnojiva pro pokojové rostliny.

Listy pravidelně stříkejte mikrohnojivem s chelátovým železem, zinkem a bórem. Dobře mu bude vyhovovat i biohnojivo Stimul na bázi aminokyselin se zinkem, bórem a manganem.

Je možné si na zahradě vypěstovat avokádo?

Pro mě osobně bylo zajímavé dozvědět se, jak se tyto ovocné stromy pěstují, a rozhodl jsem se s vámi podělit o svou recenzi na toto téma.

Pěstování avokáda může být zajímavým experimentem pro ty, kteří žijí v teplém podnebí, nebo ještě lépe v horských oblastech – avokáda jsou zvyklá růst výše nad mořem.

Existují tři známé ekologické rasy avokáda: antilské, guatemalské a mexické.

Mexické avokádo má malé plody – až 100 g, s tenkou, snadno loupatelnou slupkou. Plody guatemalských a antilských avokád jsou více než 300 g s tlustou slupkou. Například oblíbená odrůda Hass pochází z guatemalské rasy.

Hlavní požadavky na avokádo v zahradě

1. TeploAVokádo je rostlina z amerických tropů. Všechny druhy avokáda rostou v teple a pouze mexické avokádo přežije mráz, a i tehdy je pro něj hranicí -6 stupňů Celsia. Avokádo poroste pouze u těch, kteří žijí v teplém podnebí. Je lepší ho zasadit na jižní nebo jihovýchodní stranu domu, na místo chráněné před větrem. Na zimu by mělo být přikryté a zamulčované.
2. Křížové opylováníAAvokádo je jednodomá rostlina, což znamená, že má samčí i samičí květy. Zajímavé ale je, že samčí a samičí květy se mohou rozmnožovat v různou denní dobu! Existují dva druhy avokáda – A a B, v závislosti na tom, v jakou denní dobu jsou jeho samčí a samičí květy aktivní. Aby avokádo plodilo, musíte v blízkosti pěstovat stromy typu A (například Hass) a stromy typu B (Fuerte), aby je včely mohly opylovat. Shodou okolností však Hass může plodit i bez opylování s jinými stromy.
3. Dobrá drenážDStrom dobře roste, když není stagnující vlhkost. Proto je lepší avokádo zasadit na vyvýšené místo a na dno výsadbové jámy umístit dobrou drenáž.
4. HnojivoAvokáda se nehnojí, dokud jim není 1 rok. Mladé stromy (do 4 let) pak potřebují dusík, fosfor a draslík ve stejném poměru. Dospělé stromy potřebují 2krát více dusíku a draslíku než fosforu. Avokáda mají ráda i organická hnojiva. Avokáda budou velmi vděčná za listovou výživu mikroelementy Fe, Zn, B.
   Avokádo nejlépe roste v neutrálních a mírně kyselých půdách. Při pH nad 7 je důležité hnojit chelátovým roztokem železa.

Nemoci avokáda

Avokádo je náchylné k plísni a antraknóze.

Typ patogena fytophthory se liší, podobně jako u brambor a rajčat. Phytophthora cinnamomi (skořicová fytophthora) způsobuje hnilobu kořenů, a to nejen u avokáda, ale i u zimozelí, rododendronu, bromélií a dalších rostlin. Silněji se rozvíjí v kyselých půdách se stagnační vlhkostí. Prevence choroby – zálivka půdy Maxim Dachnik a Fitolavin.

Antraknóza postihuje plody a listy – pokrývají se vředy. Strom by měl být dobře větraný, aby se nevytvářely příznivé podmínky pro antraknózu. Z přípravků pomůže Skor.

Pokud se vám experimenty a recenze o avokádu líbily, tak čekám na vaše lajky – vaše zpětná vazba je pro mě důležitá.

Přihlásit se k odběru Agrootdel , pokud vás zajímají fakta o domácích a exotických rostlinách, venkovské příběhy a ochrana rostlin.

Máte rádi avokádo? Nebo jste možná zkusili naklíčit jeho semínka a co z toho vzniklo – podělte se prosím v komentářích.

Autor Zhanna Publikováno 03.08.2022. XNUMX. XNUMX

Dnes vám řeknu, jak snadno a jednoduše oloupat a nakrájet avokádo. Dokonce jsem dostal návod krok za krokem! Krémová, bohatá dužina avokáda může být nakrájena, nakrájena na kostičky nebo rozdrcena a přidána do předkrmů a salátů.

Jakmile se naučíte krájet avokádo, budete mít širokou škálu kulinářských možností. Zvládnutí techniky krájení a krájení avokáda na kostičky je klíčem k odemknutí jeho lahodné chuti a nutričních výhod. Avokádo dělá báječná jídla, recepty na které ukážu na konci článku. Avokádo je víc než jen guacamole! Je toho mnohem víc!

Na první pohled se může zdát docela obtížné odříznout hrubou a hrudkovitou slupku avokáda. Pak musíte nějak odstranit velkou kost. A pak také zvládnout extrahovat jemnou dužinu. Ale ve skutečnosti není všechno tak těžké! Slupku lze navíc jednoduše odstranit.

Jak oloupat a nakrájet avokádo

Pomocí této techniky můžete získat co nejvíce avokádové dužiny a zároveň ji zachovat krásnou pro prezentaci. Potřebujete jen jednoduché kuchyňské nářadí: prkénko, velký nůž, lžíci a kuchyňskou utěrku, která vás přiblíží k vychutnání krémově zelené dužiny. Postupujte opatrně a pomalu, vždy byste měli pracovat s nožem opatrně.

Krok 1: Avokádo rozkrojte podélně napůl

Vezměte zralé avokádo a položte ho na prkénko, nebo chcete-li, do dlaně. Rozřízněte ji podélně kolem důlku. Avokádo nakrájejte, dokud se nůž nedotkne důlku, a poté avokádo jednou rukou otočte, zatímco v druhé ruce držte nůž.

Krok 2: Otevřete avokádo

Půlky avokáda v dlaních otočte, v případě potřeby mírně otočte a rozdělte na dvě části.

Krok 3: Odstraňte jámu

Umístěte avokádo na kuchyňskou utěrku. Pevně ​​ji držte v ruce a opatrně zapíchněte do kosti čepelí nože. Mírně otočte a poté zvedněte nůž přímo nahoru, abyste odstranili důlek.

Krok 4: Avokádo nakrájejte na plátky nebo kostičky

Dužinu avokáda můžete nechat uvnitř slupky a poté ji podélně rozříznout a vyjmout lžící. V případě kostek je nejjednodušší nechat dužinu uvnitř a nakrájet ji rovně nahoru.

Krok 5: Extrahujte dužinu avokáda

Velkou lžící vydlabejte dužinu z avokáda.

O! Dokud nezapomenu. Mám také kanál Telegram – @SdelatVkusno.ru, kde se objevují oznámení o nových receptech, kulinářských poznámkách a fotografiích. Přihlaste se k odběru nyní, abyste nemuseli později hledat. A teď pokračujme.

Dalším způsobem je oloupat avokádo:

Přejeďte palcem pod slupku a sloupněte ji. Nejlépe funguje, když avokádo nakrájíte na čtvrtky. Poté jednoduše položte dužinu řeznou stranou dolů a poté nakrájejte avokádo na kostičky nebo plátky.

Jak si vybrat zralé avokádo

Naštěstí pro většinu z nás je avokádo dostupné po celý rok. Existuje mnoho odrůd avokáda, ale nejběžnější odrůdou na trhu je Hass.

Než vůbec začnete krájet, ujistěte se, že jste vybrali zralé avokádo. Za nejlepší známku zralosti se považuje slabý, ale pružný odpor při lehkém zmáčknutí avokáda prsty. A pokud narazíte na avokádo se stopkou, pak by ovoce pod ním mělo být zelené.

Jak dozrát avokádo

Doporučuje se konzumovat avokádo v maximální zralosti. A takto dovedete avokádo do požadovaného stavu. Chcete-li rychle dozrát, vložte avokádo přes noc nebo dokonce 24 hodin do uzavřeného sáčku s banánem nebo jablkem.

Avokádo vydrží v lednici dvakrát tak dlouho. Pokud se nechystáte jíst zralé avokádo ihned poté, co ho dostanete z obchodu, dejte ho do lednice, abyste zpomalili proces zrání. Mimochodem, mějte na paměti, že poté, co avokádo rozkrojíte, okamžitě přestane zrát.

Jak udržet avokádo zelené?

Olivovým olejem potřete řeznou stranu avokáda a poté jej řeznou stranou dolů položte na talíř s tenkou vrstvou olivového oleje. To vytvoří bariéru, kyslík nebude moci ovlivnit avokádo. Avokádo lze v této formě skladovat 1-2 dny.

Opláchněte celá avokáda ve vodě z vodovodu a poté je uložte do sáčku Ziploc nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Voda z kohoutku je zpravidla chlorovaná a právě to pomáhá zpomalit proces zrání avokáda.

Avokádo rozkrojené na polovinu můžete také nalít trochou citronové nebo limetkové šťávy, zabalit do potravinářské fólie a uložit do sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby.

To je vše. Nyní víte, jak oloupat a nakrájet avokádo. Nic složitého. A teď se s vámi podělím o své oblíbené recepty na jídla s avokádem, které dělám nejčastěji. Kdysi jsem uvažoval o tom, že udělám z guacamole vrchol kulinářské dokonalosti. Samotný název zní velmi důležitě a okázale. Pak jsem ale rychle pochopil, že není nic jednoduššího, než udělat guacamole. A pokračovala v experimentování s touto lahodnou přísadou. A tady je výsledek.

Věnujte pozornost těmto receptům:

• Salát s tuňákem, avokádem a čerstvou okurkou
• Letní salát s rajčaty, avokádem a piniovými oříšky
• Toast s avokádem, čerstvou okurkou a lehce osoleným lososem
• Salát s avokádem, cherry rajčátky, tvarohem a sezamovým dresinkem
• Růžový losos s avokádem, bylinkami a cherry rajčaty v sezamovém dresinku
• Avokádový hummus – lahodná chuť
• Sýrové vafle s avokádem a mozzarellou
• Avokádová krémová polévka s vejcem
• Jemná krémová avokádová polévka s krutony