Houbová polévka z mražených hub – recept s fotografií

Houbová polévka je velmi oblíbeným prvním chodem mezi milovníky „tichého lovu“. Polévky se připravují z různých hub – z těch, které se vyskytují ve vaší oblasti a které máte rádi: medové houby, šafránové kloboučky, hřib, hřib atd. Ale to není vše. Není těžké připravit první jídlo ihned po sklizni, ale v zimě si chcete dopřát i své oblíbené první jídlo. Proto se houby zavařují, suší nebo mrazí. Poslední způsob je nejjednodušší, ale zároveň nejúčinnější – mražené lesní houby v polévce kouzelně získají zpět svou chuť a vůni. Mimochodem, pokud houby nesbíráte sami, mražené si nyní můžete koupit v každém supermarketu. Na mou polévku, jejíž recept s fotkou vidíte níže, jsem použila hřiby, kterými jsme se zásobili v houbařské sezóně a zamrazili je.

Dnes si připravíme jen klasickou houbovou polévku, která byla u nás vždy oblíbená. Nebude to nová kaše nebo krémová polévka nebo něco podobného. Mraženou houbovou polévku uvaříte buď jednoduše s vodou, nebo raději s houbovým vývarem, nebo s masem či kuřecím masem. Záleží jen na vás a vašich preferencích. Máme rádi čistou houbovou polévku, bez masa, protože houby jsou také bílkovina a takové jídlo je podle mě soběstačné.

Co potřebujeme na polévku:

mražené lesní houby (hřiby) – 250 g;
brambory – 2 ks;
cibule – 1 ks .;
mrkev – 2 ks;
voda (nebo masový vývar) – 3 l;
slunečnicový olej – 3 st. l;
sůl a pepř – podle chuti;
bobkový list – 1 ks.

Jak vařit houbovou polévku ze zmrazených hub

Nejprve je potřeba houby rozmrazit. Je lepší to udělat postupně. Já je třeba večer vyndám z mrazáku a nechám v misce v lednici, dokud se úplně nerozmrazí. Poté je třeba houby dobře opláchnout v tekoucí vodě a umístit do cedníku, aby se vypustila veškerá přebytečná tekutina. Poté můžete velké houby nakrájet na menší a malé nechat celé.
Do pánve nalijte vodu nebo vývar. Přidejte k tomu připravené houby. Nechte vařit na středním plameni 15-20 minut. Po varu se na povrchu tvoří pěna, kterou je třeba odstranit děrovanou lžící. Přidejte koření podle chuti a do pánve přidejte bobkové listy.
Zatímco se houby vaří, oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kostičky. Poté smažte do zlatova na rozehřáté pánvi se slunečnicovým olejem.
K orestované cibuli přidáme mrkev nastrouhanou na středním struhadle. Za stálého míchání smažte zeleninu 2-3 minuty.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do vroucí houbové polévky. Vařte 25-30 minut.
Po bramborách přidejte do polévky připravenou restovanou zeleninu. Promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Ke konci vaření přidejte do polévky jemně nasekané čerstvé bylinky, přiklopte pokličkou a nechte polévku 10 minut.

Jak vidíte, příprava houbové polévky z mražených hub není vůbec náročná a netrvá dlouho. Z lesních hub ale získáte neuvěřitelně chutnou a aromatickou polévku, se kterou se polévka z žampionů „z obchodu“ nedá srovnávat.

Přečtěte si více

Růže od Eleny Mumriny - LILIE