Artyčok, jedlé, léčivé, medonosné rostliny, semena koupit levně
Jednoduchý a laskavý kulinářský blog bez snobství. Americká, francouzská, italská, ruská a další národní kuchyně. Všechny recepty jsou osobně testovány autorem.
- Získejte odkaz
- X
- Další aplikace
Artyčoky pečené v alobalu
Někteří moji čtenáři mě už dlouho žádají, abych zveřejnila nový způsob přípravy artyčoků, ale nikdy jsem se k tomu nedostala. Konečně prosbu splňuji! Artyčoky obecně milujeme, ale já je obvykle vařím stejně: v páře. Je to jednoduché, nenáročné, zdravé a zachovává se čistá chuť artyčoku. A tentokrát jsem zkusila upéct artyčoky v alobalu v troubě a upřímně řečeno, tato metoda se mi líbila víc. Je to také jednoduché, bez námahy, minimum ingrediencí a artyčok si také zachová svou chuť, ale po upečení je chuť koncentrovanější, méně vodnatá (opět jsem se přesvědčila, že nejdůležitější a nejužitečnější věcí v kuchyni je trouba). Tradiční, klasické chuťové přísady (olivový olej, citronová šťáva, česnek, sůl a černý pepř) se k artyčoku dobře hodí a pomáhají jeho chuti být výraznější. Jedním slovem, dobrý, jednoduchý, ale zajímavý a atraktivní pokrm. Doporučuji!
Spoléhala jsem hlavně na tento recept.
Ingredience (na každý artyčok):
1 plátek česneku
1 malý plátek citronu
1 lžíce olivový olej
dobrá špetka soli
špetka mletého černého pepře
Odřízněte stonky artyčoků a asi 2 cm od vrchu. Každý artyčok položte na dvojitou vrstvu alobalu.
Uprostřed každého artyčoku udělejte řez a vložte do něj oloupaný stroužek česneku. Listy artyčoku lehce rozetřete rukama. Artyčok osolte a opepřete. Pokapejte ho citronovou šťávou a olivovým olejem, aby pronikly hluboko do artyčoku mezi listy.
Artyčoky pevně zabalte do alobalu. Zabalené artyčoky vložte do zapékací misky. Vložte artyčoky do trouby předehřáté na 220 °C (425 °F) na 1 hodinu a 15 minut.
Vyjměte artyčoky a nechte je trochu vychladnout. Opatrně rozložte alobal. Listy artyčoku lehce rozetřete rukama, aby měly hezčí tvar. Podávejte jako přílohu nebo s dipem jako předkrm. [Jako omáčku k artyčokům můžete použít holandskou omáčku, domácí majonézu nebo francouzský vinaigrette. Ale v zásadě jsou artyčoky upečené tímto způsobem lahodné samotné, bez přísad.] Nejprve snězte listy, jeden po druhém je trhejte a zuby seškrábněte dužinu. Poté zbavte jádra artyčoku tuhých vláken nahoře, nakrájejte ho na kousky a snězte i ten
Dobrou chuť!
podíl
- Získejte odkaz
- X
- Další aplikace
Artyčok, jedlý, léčivý, medonosná rostlina
Výška dospělé rostliny:
Životní cyklus:
trvalka
Zóna odolnosti USDA:
8 (-12 °C až -7 °C)
Výsadbový materiál:
Jsou dostupné (
Přidat k oblíbeným Oblíbené (Zobrazit)
Semena v 1 svazku
Artyčok (Cynara) je vytrvalá bylina s přímým stonkem. Rostlina artyčoku dosahuje výšky 1,5 m. Šedozelené listy s krásným zpeřeně členitým tvarem. Květenství jsou kulatá nebo kuželovitá. Jsou pokryty šupinami, na bázi zahuštěné, fialové, šedé nebo zelené. Artyčok je velmi dobrá medonosná rostlina. Tento rod pochází z oblasti Středozemního moře a na Kanárských ostrovech. Všude naturalizovaný, v Austrálii a Jižní Americe je považován za škodlivý plevel. Preferuje suché, teplé klima. Při -1 °C se její květy poškodí, o další stupeň níže a odumřou. „Zelenina“, která se jí, je neotevřený koš budoucí květiny, který ve své zralé podobě připomíná bodlák. Pokud chcete získat větší hlavy, nenechávejte na rostlině více než 3 květní stonky se 4 košíky. Většinou se připravují čerstvé artyčoky, které se dají skladovat týden, ale hned po rozkrojení začnou ztrácet chuť. Využití artyčoků je rozmanité – podávají se jako samostatné jídlo i jako příloha, připravují se z nich saláty, pizzy, přidávají se také do těstovin, dušeného masa a koláčů.
Pro obsah účinných látek cynarin a cynaridin se artyčok používá v lékařství jako hepatoprotektor. Léky na bázi artyčokového extraktu stimulují zvýšení tvorby žlučových a žlučových kyselin a používají se při léčbě hepatitidy, intoxikace alkoholem, cholecystitidy, cirhózy, i když neexistují žádné důkazy o účinnosti artyčokového extraktu. Listy, květenství, stonek a kořeny rostliny se ve Vietnamu používají k výrobě artyčokového čaje. Chuť uvařeného nápoje připomíná kávu a působí jako tonikum.
Ve středním pásmu, na Sibiři a na Uralu se artyčoky pěstují pouze jako jednoletá nebo dvouletá plodina. Doma si také vždy předpěstují sazenice. Semena lze vysévat již v únoru, abyste měli trochu času. Zimní jarní sazenice se vysazují na trvalé stanoviště od května do července (v závislosti na termínu výsevu). Semena artyčoků procházejí jarovizací, která se provádí podle následujícího schématu. Nejprve je třeba semena namočit na 10 hodin do teplé vody nebo je na několik hodin namočit do růstového stimulátoru. Poté je musíte zabalit do látky nebo gázy (složené v několika vrstvách), vydatně je navlhčit teplou vodou, zabalit do sáčku a umístit na místo s teplotou asi 25 stupňů. Nechte v teple a vlhku až do kousání. Vylíhlá semena (s bílým zobákem) je nutné umístit do vlhkého písku. Před použitím je vhodné písek omýt a kalcinovat. Mísa s pískem je pokryta víkem a přenesena na spodní polici chladničky po dobu 25-30 dní (nebo alespoň 10-15 dní). Když semena mají klíčky dlouhé 10-15 milimetrů, lze je zasadit jako sazenice. Je možné pěstovat sazenice bez jarovizace semen, v takovém případě bude sklizeň možná ve druhém roce po výsadbě na otevřeném terénu. I v tomto případě je však užitečné semena artyčoku připravit: naklíčit nebo namočit do růstového stimulátoru. Po výsadbě mladé sazenice zalévejte, zejména v období zakořeňování. Když rostlina vytvoří květenství, omezte zálivku. Někdy je výsadba artyčoků zhutněna salátem nebo hořčicí, tyto rostliny rychle vyblednou a následně nezasahují do artyčoku.