Angrešt a pomeranče na zimu bez vaření – nejlepší recepty

Syrový angreštový džem s pomerančem – přípravek ze série „rychleji to nejde“. K přípravě budete potřebovat mixér, ale můžete to udělat staromódním způsobem – mletí ovoce přes mlýnek na maso.

Sklízí se angrešt různého stupně zralosti. Nezralé bobule se tedy používají na želé. Na syrový džem potřebujete plně vyzrálé džemy, které získaly barvu odpovídající odrůdě. Na zahrádce mi dozrával červený angrešt, takže džem se ukázal jako velmi chutný na pohled a mimochodem i chuť byla úžasná.

Existují dva důvody, proč majitelé zahrad, a zejména jejich děti, nemají rádi tuto chutnou a zdravou bobule.

Za prvé, sklizeň. Nikdy nezapomenu na své ruce napíchané ostrými trny, stále je mi líto mého malého já. Jak jsem vyrůstal, rozhodl jsem se nosit dlouhé kožené rukavice. Výsledkem je, že keř zůstává nepoškozen a ruce jsou neporušené.

Za druhé, suché nosy angreštu. Ať už někdo říká cokoli, budete se jich muset zbavit. Postupem času je problém vyřešen: například se objevuje bezplatná pracovní síla v podobě manžela a dětí.

Obecně platí, že když budete trochu pracovat, v zimě se vám bude hodit pár sklenic od angreštového džemu.

• Doba pečení: 30 minut
• Množství: 3 plechovky s kapacitou 450 g

Ingredience na výrobu syrového džemu z angreštu a pomeranče:

• 1 kg zralých angreštů;
• 2 pomeranče se silnou slupkou;
• 1.5 kg granulovaného cukru.

Způsob výroby syrového džemu z angreštu a pomeranče.

Nasbírané a oloupané bobule vložte na minutu do studené vody, abyste odstranili veškeré ulpělé zbytky. Poté opláchněte tekoucí studenou vodou, položte na ručník v jedné vrstvě a osušte. To je důležitý bod, protože k výrobě džemu potřebujete čisté a suché bobule.

Měkké oloupané pomeranče omyjte horkou vodou. Ze slupky je nutné smýt všechny škodlivé látky – ovocný vosk, který se používá k ošetření citrusových plodů pro zvýšení trvanlivosti, a pesticidy. Není žádným tajemstvím, že v průmyslovém měřítku se ovoce zpracovává všemi možnými způsoby, ale nějak nechci sklízet bobule spolu s prvky periodické tabulky, které jsou škodlivé pro zdraví. Slupku proto doporučuji důkladně přetřít abrazivní houbičkou, a poté zalít vařící vodou.

Čisté pomeranče nakrájejte na velké plátky.

Angrešt rozemelte, dokud nezískáte homogenní pyré. Jak jsem si již všiml, se stejným úspěchem tento problém řeší mlýnek na maso nebo mixér.

Pomeranče také nasekáme do hladka a přidáme do pyré z bobulí.

Přidejte krystalový cukr a promíchejte. U raw marmelády není třeba šetřit cukrem. Moje babička to vždy dělala na základě následujícího poměru: na 1 sklenici pyré nebo ovoce potřebujete 1 sklenici krystalového cukru. Někomu se může zdát, že je to příliš, ale džem byl vždy velmi chutný, skladoval se celý rok a nebyl kandovaný.

Mísu s bobulovým pyré a cukrem na chvíli nechte, aby se cukr rovnoměrně promíchal s hmotou ovoce a bobulí.

Sklenice na přípravek umyjte v roztoku sody, poté důkladně opláchněte horkou vodou a sušte v troubě 10 minut při teplotě 120 stupňů Celsia.

Syrovou marmeládu z angreštu a pomeranče dejte do vychladlých sklenic, zavažte pergamenem nebo zakryjte čistými víčky.

Syrovou marmeládu z angreštu a pomeranče skladujte na chladném a suchém místě.

Mimochodem, nejchutnější chlebíček pochází z dětství – čerstvý bochník, tlustý kousek másla a raw marmeláda, chutná lépe než jakýkoli koláč. Dobrou chuť!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2004
• Zavařeniny a džemy 96

Co dělat se zralými angreštemi je další problém, který letní obyvatelé a zahradníci řeší každý rok. Nemůžete jíst příliš mnoho tohoto bobule z keře – ne každý má rád kyselou chuť. Inspirovat děti ke konzumaci čerstvých angreštů je obzvlášť těžké. Ale opravdu chci uchovat na zimu pro své příbuzné tu strategickou zásobu živin, na kterou jsou bobule bohaté. Ostatně angrešt obsahuje hodně vitamínu C a pektinu, který snižuje hladinu cholesterolu v těle a zlepšuje motilitu střev. RBC Life studovala různé receptury a zvolila tři různé možnosti přípravy angreštu na zimu.

Studený angreštový džem bez vaření s pomerančem

• angrešt – 1 kg;
• oranžová – 2 ks .;
• cukr – 1,5 kg.

Polina Salnikova, uživatelka portálu Kulinarenok, navrhla následující kuchařský recept: roztřiďte bobule, odřízněte stonky, vložte je na 10 minut do studené vody, aby se všechny zbytky nasákly. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, položte na ručník a osušte.

Pomeranče důkladně omyjte teplou vodou pomocí tvrdé houby a zalijte vroucí vodou. Citrusové plody nakrájejte na plátky, které pak rozdělte na 4 části.

Angrešt rozemelte do hladka v mlýnku na maso nebo mixéru. To samé udělejte s pomeranči a směs přidejte k angreštu. Do směsi přidejte cukr v poměru 1:1 a promíchejte.

Sklenice umyjte jedlou sodou a opláchněte horkou vodou. Sušíme je v troubě vyhřáté na 120°C asi 10 minut. Džem dejte do vychladlých nádob a zakryjte čistými suchými víčky. Tento džem lze bezpečně skladovat na chladném místě, dokud není potřeba.

Podobné videorecepty najdete na internetu. Zde je například možnost přípravy takového džemu bez vaření, do kterého autor navrhuje přidat nejen pomeranč, ale také citron.

Chutný koutek / YouTube

Angreštový džem s mátou

Victoria Vasilenko, uživatelka kulinářského portálu Povar.ru, sdílela online recept na výrobu angreštového a mátového džemu. Hosteska vysvětlila, že právě zelí dodává dezertu „prostě úžasnou chuť a ani není hned poznat, že je to angrešt, ale to vše díky mátě“.

kyselina citronová – špetka (nebo citronová šťáva 1 lžička)

Příprava: Angrešt dobře omyjeme a vytřídíme zkažené bobule. Opláchněte snítky máty pod vodou, abyste odstranili prach.

„Nejdelším a nejpracnějším procesem je odříznutí culíků. Vezměte malé (manikúrní) nůžky a odstřihněte culíky na obou stranách. Angrešt znovu propláchněte a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost. Vložte bobule do hrnce a přidejte snítky máty. Na každých 500 g angreštu tři větve.“

V samostatné nádobě uvařte cukrový sirup, k tomu smíchejte cukr s vodou a vařte několik sekund, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte sirup na bobule a mátu. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Po pěti až šesti hodinách přiveďte bobule k varu. Znovu úplně vychladnout. Poté bobule a sirup znovu přiveďte k varu, vyjměte mátu z džemu a nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka a zabalte na den do deky.

„Aby džem dobře držel, můžete přidat kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Ale ne vždy to dělám, mnoho bobulí a ovoce má dostatek kyselin. Podívejte se na angrešt: pokud jsou bobule trochu nezralé, pak bude kyselina zbytečná, a pokud jsou velmi sladké, špetka kyseliny citrónové jen zlepší chuť džemu.“

Po vychladnutí sklenic lze džem skladovat doma na chladném místě.