A ne Kamčatka, a ne krab? Blog restaurace LA PERLA

Lidé jedí mnoho druhů korýšů, velké – téměř všechny. Pokud jde o krabí maso, jde nejčastěji o maso kraba královského, který se vyskytuje v severní části Tichého oceánu. Pojďme zjistit, která často uváděná fakta o tomto zvířeti jsou pravdivá a která jsou výsledkem nedostatečných znalostí.

Je kamčatský krab falešný?

Ano, je to pravda. Řád decapodových korýšů zahrnuje infrařád Brachyura – raci krátkoocasí (alias opravdoví krabi) a infrařád Anomura – rak říční, včetně čeledi kraboidních (krabí poustevníci). Náš obyvatel Kamčatky patří do této kategorie spolu s mnoha jeho příbuznými, pro které je akceptováno obecné označení „krab“: modrý krab, krab ostnatý, krab rovný. Ano, jejich nejbližším příbuzným je krab poustevník, který ukrývá zadní část těla v ulitě. Existuje mnoho znaků, na základě kterých jsou tito „krabi“ prohlášeni za „falešné“: zde je struktura nohou, struktura břicha a další znaky.

Ale chodí kamčatský krab jako krab?

Ano, náš kamarád se pohybuje hlavně do stran, na třech párech chodících nohou. Je snadné si všimnout, že se zdá, že existuje osm končetin (s drápy), ačkoli jsou to korýši desetinožci. Pátý, zmenšený pár nohou je téměř neviditelný. Předci kraba kamčatského drželi skořápku pomocí krátkých nohou, ale v procesu evoluce skořápku opustili a nyní si náš krab poustevník čistí žábry těmito končetinami.

Je kamčatský krab prastarý tvor?

Ne dobré. Nejstarší zkamenělý korýš pochází z období kambria (asi před 513 miliony let, krátce po „kambrické explozi“, předpokládané explozi počtu forem živých věcí na Zemi). Krabí krabi poustevníci, včetně našeho kraba kamčatského, se zformovali v miocénu – geologické éře, která začala teprve před 23 miliony let, kdy již v plném proudu existovali savci: předci dnešních psovitých, kopytníků a proboscidů (například mastodonti ). To znamená, že v podobě, v jaké je známe dnes, existují krabi podle geologických „hodin“ velmi krátkou dobu.

Je královský krab největší korýš?

Je na druhém místě. Někteří jedinci rostou do skutečně gigantických velikostí: cefalothorax nebo vědecky krunýř může dosáhnout šířky 25 centimetrů, rozpětí nejdelšího páru nohou je jeden a půl metru, hmotnost – 7 a dokonce 10 kilogramů. Ale největším zástupcem nejen podtypu korýšů, ale celého kmene členovců je japonský pavoučí krab. Je neuvěřitelné, že rozpětí jejich předního páru nohou (drápů) může být 3-3,5 metru, šířka krunýře může být až půl metru, takový krab může vážit až 20 kilogramů a podle některých zdrojů , žít až sto let! Mimochodem, toto je skutečný krab (Brachyura), hlubinný mrchožrout. Jsou také sežráni, když se jim podaří chytit toto monstrum z hloubky 200-800 metrů.

Je „králský krab“ jiné jméno pro královského kraba?

Vlastně ne. Anglicky psaná Wikipedie cituje vědecké články, ve kterých výraz „krabi královské“ nebo přesněji „krabi královské“ označuje celou rodinu kraboidů (Lithodidae). Zoologický časopis National University of Singapore identifikuje 121 druhů v rodině a náš kamarád z Kamčatky, druh Paralithodes camtschaticus, zvaný „červený královský krab“. Existuje spousta dalších „královských krabů“ s nejneočekávanějšími jmény: zlatý královský krab, motýlí krab, truhlík, nosorožec a dokonce (nezaměňovat s naším „červeným“) šarlatovým krabem!

Je královský krab opravdu červený?

Žádný. Živý krab kamčatský je na zadní straně hnědofialový a na břiše bíložlutý. Po uvaření nebo opaření zčervená, a protože se ulovení krabi tepelně upravují přímo na nevodech a přinášejí na pevninu již červení, spotřebitelé toto zvíře téměř nikdy nevidí v jeho přirozené, „živé“ barvě.

Nemá kamčatský krab přirozené nepřátele?

Záleží kde. Už jsme zmínili, že pohled Paralithodes camtschaticus byl násilně zavlečen do severoevropských moří a nenašel se tam jediný podmořský obyvatel schopný porazit dravého mimozemšťana v tvrdé skořápce s trny. V čele boje proti „vetřelcům“ stojí pouze lidé, kteří říkají, že norské úřady vyplácejí odměnu každému, kdo uloví alespoň jednoho kraba kamčatského. Ale v jejich přirozeném prostředí, v severní části Tichého oceánu, takový problém nikdy nenastal, protože tam jsou naši krabi zabudováni do přirozených potravních řetězců a stávají se kořistí dravých ryb, obřích chobotnic, mořských vyder a mláďat se aktivně požírané menšími rybami. Téměř každý obyvatel hlubin se zuby je schopen sníst kraba, když línají – korýš, který shodil svou starou schránku, intenzivně roste asi 3 dny, obnovuje tkáně pokrývající jeho vnitřní orgány a teprve poté začíná růst nová schránka . V tomto rizikovém období se zvíře schovává, ale stane se, že ho dostihnou nepřátelé, kteří by si v životě netroufli na kraba v jeho krunýři. Naše rakovina začíná línat ve stádiu larev a během prvního roku to dělá až 12krát. Larvy volně plavou ve vodním sloupci a jsou velmi zranitelné – existují důkazy, že až 96 procent krabích „mimin“ umírá. Přidejte k tomu intenzivní komerční rybolov a je jasné, proč populace v Tichém oceánu v posledních letech poklesly. A mimochodem, poblíž Kamčatky, na rozdíl od názvu, zbylo těchto korýšů málo. Více u pobřeží Primorye a Aljašky.

Co jí královský krab?

Jí vše, co najde a co dokáže chytit: měkkýše, ježovky, červy, plankton, hvězdice, rybičky; Samozřejmě nepohrdne ani mršinami a přináší tak do biocenózy spoustu výhod. A protože naši raci jedí v podstatě cokoliv, ani Japonci je nejedí syrové!

Krabi jsou jedním z nejznámějších členovců, které lidé na celém světě rádi jedí. Na rozdíl od jiných desetinožců (jako jsou krevety, humři a raci) jsou ocasy krabů stočeny pod hrudníkem. Zde je několik dalších zajímavých faktů o krabech:

Krabi mají tvrdý a odolný exoskelet

Tato lastura je typická pro všechny zástupce řádu Brachyura. Hlava a hrudník jsou srostlé do širokého a zploštělého cefalothoraxu. Skořápka krabů je rozdělena na několik částí více či méně výraznými drážkami. Jeden až tři přední hrudní přívěsky se vyvinou v čelistní přívěsky, které se používají při krmení.

Oběhový systém u větších druhů může být vysoce vyvinutý a široce žilnatý, i když je stále považován za otevřený. Nervový systém je velmi centralizovaný. Mozek je spojen s několika ganglii párovým ventrálním nervovým provazcem, který probíhá po celé délce těla.

Krabi mají široké, zploštělé tělo a krátké, symetrické břicho.

Obě tyto úpravy jim umožňují vmáčknout se pod kameny a do štěrbin pro krmení a úkryt. Většinu těla kraba zabírá dutina břišní. K břichu je připojena malá hlava s krátkými očními stopkami, které jsou umístěny ve speciálních důlcích na skořápce. Existuje také několik párů antén různých délek a čelistí. První pár kráčejících nohou je ve srovnání se zbytkem těla větší a končí kleštěmi. Obvykle se jim říká chelipedi. U většiny druhů končí špičky ostatních čtyř párů nohou špičatými špičkami.

Některé druhy krabů jsou aktivní predátoři

Stejně jako mnoho jiných korýšů jsou krabi často všežravci a chovají se jako mrchožrouti, ale mnozí jsou masožravci a někteří jsou vegetariáni. Masožravé druhy se živí malými rybami, měkkýši, červy a dalšími korýši. Během krmení uchopují potravu svými chelipedy, trhají ji na kousky a po malých dávkách přenášejí do čelistí, odkud je vytlačována do hltanu.

Foto: David Clode

Jiní se živí detritem a nabírají velké objemy bahna s chelipedy jako lopatou. Poté odfiltrují částice jídla a vyřadí nepoživatelné materiály. Některé druhy krabů, kteří číhají na měkkém mořském dně, si vyhrabávají nory, vytvářejí proud vody a filtrují částice potravy. Jejich chelipidy jsou také lemovány drobnými štětinatými strukturami, které pomáhají extrahovat velké materiály z proudu vody a zanechávají za sebou malé částice živin.

Ačkoli žádný krab není skutečným parazitem, někteří z nich vedou podobný životní styl. Jedním z příkladů je drobný krab hrachový (Pinnotheridae), který žije ve schránkách mušlí a mnoha dalších měkkýšů a sdílí potravu se svými hostiteli. Mnoho krabů pavoukovitých (Majidae) pokrývá své schránky rostoucími řasami, zoofyty a houbami, které jim poskytují velmi účinné maskování.

Při pohybu na souši nebo po mořském dně se krabi obvykle pohybují do strany.

Chůze nebo plazení je pro kraby běžným způsobem pohybu a pro většinu členů této skupiny je charakteristická slavná nakloněná chůze běžného pobřežního kraba. Krabi mohou chodit všemi směry. Při chůzi přední nohy táhnou tělo dopředu a ty na opačné straně pomáhají odrážet. Některé druhy krabů mohou při rychlém pohybu používat pouze dva nebo tři páry nohou, čas od času se zastaví, aby se otočili a změnili pořadí nohou.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jen málo krabů plave. Skupina plovoucích krabů (čeleď Portunidae) má oválný tvar těla a poslední pár kráčejících nohou je zploštělý a působí jako vesla. Mezi příklady patří krab modrý (Callinectes sapidus), krab zelený (Carcinides maenas) a krab kaliko (Ovalipes ocellatus).

Krabi vykazují několik pohlavních dimorfismů

U všech druhů mají samci úzké břicho a první pár předních břišních přívěsků je vyvinut do reprodukčních struktur navržených tak, aby napomáhaly porodu spermatu. Břicho dospělých samic je široce zaoblené, jeho šířka se téměř rovná šířce ventrální plochy těla. Pleopodi (abdominální přívěsky) se používají k držení oplozených vajíček během říje. Nezralé samice mají širší břicho než samci, ale užší než dospělé samice. U mnoha druhů mají samci mnohem větší drápy než samice. Samci používají zvětšené drápy pro vystavování, obranu nebo boj a pro manipulaci s potravou. Často je jeden dráp větší než druhý; k tomu může dojít u obou pohlaví. Velikost, tvar, zdobení a barva těla mohou být důležité pro identifikaci druhu.

Páření obvykle předchází krátké období námluv.

Krátce po páření kladou krabí samice 1 000 až 2 000 vajíček najednou. Zůstávají na těle samice, dokud se neobjeví larvy.

Foto: Bob Montanaro

Jako většina korýšů se mláďata téměř všech krabů, když se nově vylíhnou z vajec, velmi liší od svých rodičů. Stádium larvy, známé jako „zoea“, je drobný průhledný organismus s beznohým kulatým tělem, který plave a živí se planktonem. Po několika fázích línání vstoupí zvětšující se krab do stádia známého jako megalopa nebo postlarva, ve kterém se tělo a končetiny stávají více krabovitými. Další vývoj vede ke vzniku nezralé a zralé dospělé formy.

Existuje několik krabů, zejména těch, kteří žijí ve sladké vodě, kteří neprocházejí řadou volně žijících larválních stádií, ale místo toho za sebou zanechávají vaječné skořápky jako miniaturní dospělci.

Krabi patří mezi nejběžnější mořské bezobratlé.

Krabi jsou jednou z nejrozmanitějších skupin korýšů, s přibližně 7000 98 popsanými druhy v XNUMX rodinách nalezených v mořských, sladkovodních a suchozemských biotopech. Zástupci většiny druhů preferují mořské prostředí. I když i suchozemští jedinci, kterých je v tropických zemích mnoho, obvykle čas od času vstupují do moře a procházejí v něm ranými fázemi vývoje.

Krabi obvykle dýchají žábrami, které jsou umístěny v páru dutin pod stěnami krunýře, ale u skutečných suchozemských krabů jsou dutiny zvětšené a upravené a fungují jako plíce. K odstraňování dusíkatých odpadů dochází pravděpodobně také přes žábry nebo samotnou tělesnou stěnu.

Krabi jsou také považováni za nejběžnější zavlečené a invazivní druhy. Několik zavlečených druhů se již nachází v jedné nebo více severských zemích a několik dalších zavlečených druhů se může šířit ze sousedních zemí.

Krabi mohou dorůstat obrovských rozměrů.

Japonský hlubinný krab (Macrocheira kaempferi) a obří tasmánský krab (Pseudocarcinus gigas) jsou dva z největších krabů na světě. První může při plném vytažení dosáhnout velikosti až 4 metry. Tasmánský krab, který může vážit více než 9 kg. Jeho nohy jsou mnohem kratší a silnější; hlavní dráp může být dlouhý 43 cm; tělo nebo skořápka velmi velkého exempláře může dosáhnout průměru 46 cm. Pro srovnání, nejmenší krab na světě, krab hrachový, dorůstá v průměru mezi 1,02 a 1,52 cm.

Věděli jste?

• Fosilní záznamy krabů se datují do období jury, před 200 miliony let.
• Krabí maso je bohaté na vitamín B12 a omega-3 a 60-85 gramů krabího masa stačí k uspokojení denní potřeby vitamínu B12 dospělého člověka.
• Krabi tvoří více než 20 % chovaných a ulovených mořských korýšů. Ročně se po celém světě prodá asi 1,5 milionu tun krabů.
• Krabi královské a krabi v podkovy jsou falešní krabi. Pocházejí z řádu Anomura. Mají velmi malou poslední sadu nohou a protáhlé břicho a ocas, jako krevety nebo humr.
• Průměrná délka života malých krabů je asi 3-4 roky, ale větší druhy, jako je obří japonský pavoučí krab, se mohou dožít až 100 let.