Jak a jak dlouho skladovat sváteční jídlo / Které pokrmy je nejlepší vyhodit ihned po hostině – článek ze sekce Jak skladovat

Po Novém roce nám téměř vždy zbyde jídlo. Jsme zvyklí vařit hodně, aby toho bylo dost pro všechny a ještě na pár dní zbylo. Food.ru vám řekne, jak správně skladovat potraviny, abyste se neotrávili, a kdy je třeba je nemilosrdně vyhodit.

Při dodržení pravidel lze v lednici uchovat téměř jakékoli potraviny zhruba dva dny. Je důležité si uvědomit, že čím dříve je dáte do lednice, tím pomaleji se budou kazit. To znamená, že saláty, které byly odstraněny o půl hodiny později a šest hodin po přípravě, mají různé datum spotřeby. Když 31. prosince v deset večer položíte na stůl pokrm a stál do pěti do rána, tedy už se nedá jíst, budete ho muset vyhodit.

Až šest hodin skladování

Jako první se kazí plněná vejce a masové a rybí konzervy: šproty, červený kaviár, paštika. Musíte je sníst do pěti až šesti hodin, i když bylo jídlo v lednici.

Totéž platí pro pečivo a dorty – v pudinku a vaječných bílcích se velmi rychle množí bakterie. Pokud bylo výše uvedené ponecháno na teplém místě několik hodin a nebylo snědeno, je lepší jej okamžitě vyhodit. Saláty z čerstvé zeleniny mají také velmi krátkou trvanlivost, protože rychle zkysnou a ztratí chuť.

Skladovací doba až 12 hodin

Upravené saláty, želé a aspik lze skladovat až půl dne. Načasování závisí na ingrediencích a dostupnosti dresinků.

Salát je komplexní pokrm, ve kterém se všechny složky vzájemně ovlivňují. Bakterie z jednoho produktu mohou zkazit jiný. Vlhkost uvolněná ze zeleniny pouze podporuje množení mikroorganismů. Novoroční saláty proto neodkládejte a nikdy nesolte předem.

Obecně platí, že takto upravený salát lze skladovat asi 10-12 hodin, bez omáčky ho sníte do XNUMX hodin. Pokud chcete udělat velkou porci najednou, nechte ingredience kromě vajec odděleně od sebe – jídlo tak bude dobré asi dva dny.

Vejce je lepší uvařit a nakrájet blíže době spotřeby. Při výběru sledě pro „kožich“ dejte přednost tomu, který téměř nevoní a který nebyl rozmražen a znovu zmražen – tím se snižuje riziko otravy.

Skladovací doba až 18 hodin

Vinaigrette může vydržet až do poloviny 1. ledna, pokud jste jej skladovali bez zálivky a nepřidávali hned kyselé okurky. Svačiny také mohou trvat téměř den, ale mohou ztratit chuť, zejména ty s chlebem.

Skladovací doba až 24 hodin

Teplé jídlo vařené se sýrem nebo majonézou můžete skladovat až jeden den: francouzské maso, pečené lilkové závitky, ryby s tvarohem. Je lepší okamžitě poslat takové pokrmy, jako každé vícesložkové nádobí, do chladničky, protože bylo jasné, že hosté už nebudou jíst.

Otrava z masa a rybích produktů může být mnohem závažnější, takže je lepší být na bezpečné straně. Je zakázáno jíst jídla, která ležela na stole až do rána.

Skladovací doba až 60 hodin

Nejdéle vydrží tepelně upravené masité pokrmy bez majonézových přísad – lze je konzumovat 48–60 hodin po uvaření. Přibližně stejné období pro přílohy: vařené cereálie, bramborová kaše. Tepelně upravenou zeleninu a odřezky klobás můžete skladovat až dva až tři dny.

Všechna výše uvedená pravidla skladování stanoví, že chladnička bude mít konstantní teplotu pět stupňů nebo nižší. Pokud je vyšší, pak se uvedené časové rámce zkrátí.

Některé potraviny a nádobí lze umístit do mrazničky. Tento life hack je užitečný nejen o prázdninách: například takto můžete trvale skladovat vývary, klobásy a krájený chléb. Maso, ryby nebo kousky ovoce pokojové teploty umístěte do samostatných vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Čerstvá zelenina by se neměla zmrazovat – po rozmrazení nebude chutná.

Po zmrazení lze hotová jídla skladovat až tři měsíce, ovoce – od osmi měsíců do roku. Nezapomeňte, že na stěnách mrazničky by neměl být žádný led, jinak se může stav vašich potravin zhoršit – při rozmrazování budou obsahovat hodně vody.

Když mluvíme o zachování čerstvosti potravin, nemůžeme opomenout téma plísní, které se mohou objevit v důsledku nevhodných skladovacích podmínek – například na chlebu a přesnídávkách. Pokud k tomu dojde, je důležité vyhodit celý produkt, na kterém plíseň vyrostla, a nejen postiženou část: spory plísní zanechávají neviditelné stopy své existence.

Co se dá dělat?

Vařte po malých porcích. Pokud chcete pokrm znovu, je lepší ho připravit čerstvý. Zdraví je cenný zdroj, který by neměl být ohrožen.