7 způsobů, jak rychle a lahodně nasolit makrelu doma |

Rybě odřízněte hlavy, vykuchejte ji a omyjte. Na dno plastové nebo skleněné nádoby nasypte lžíci soli, přidejte pepř a rozdrobte bobkový list.

Zbývající sůl smíchejte s cukrem a makrelu vetřete dovnitř i zvenku. Rybu vložte do nádoby a pevně uzavřete víko. Nechte 2–3 dny v chladničce. Před podáváním makrelu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.

2. Jak nakládat makrelu v pikantním nálevu

Aromatická a velmi křehká makrela, která se díky nakrájení na kousky poměrně rychle nasolí.

Složení

• 2 makrely;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce soli;
• 1¹⁄₂ lžíce cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 Pepper spirála;
• 3 hvězdičky hřebíčku;
• Vavřínové listy 3;
• ½ lžičky koriandru.

příprava

Makrelu očistěte: odstraňte hlavy, vnitřnosti a kůži. Rybu nakrájejte na kousky široké 3–4 cm.

Nálev připravte tak, že veškeré koření povaříte ve vodě. Sceďte a nechte vychladnout. Rybu vložte do plastové nádoby, zalijte nálevem a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Poté ji dejte na další 2–3 hodiny do lednice.

3. Jak nakládat makrelu do čaje

Jemné, středně slané, barvou i chutí připomínající makrelu uzenou za studena.

Složení

• 4 makrely;
• 4 polévkové lžíce černého čaje nebo 8 čajových sáčků;
• 4 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 žárovka;
• 1 litru vody.

příprava

Makrelu vykuchejte, opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Odřízněte hrdlo 1,5litrové plastové lahve. Rybu vložte do lahve ocasem nahoru.

Do hrnce dejte čaj, sůl, cukr a celou oloupanou cibuli. Zalijte vodou, postavte na oheň a přiveďte k varu. Sceďte a nechte zcela vychladnout.

Výsledný roztok přelijte přes makrelu a dejte ji na 3 dny do lednice. Rybu každý den otáčejte za ocasy, aby se rovnoměrně osolila a získala rovnoměrný odstín.

4. Jak nakládat makrelu v nálevu z cibulové slupky a čaje

Varianta předchozího receptu. Barva je zlatavější, ale chuť zůstává stejně jemná.

Složení

• 4 makrely;
• 3 hrsti cibulových slupek;
• 2 lžíce černého čaje nebo 4 sáčky;
• 4 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 6 kuliček černého pepře;
• Vavřínové listy 3;
• 1¹⁄₂ litru vody.

příprava

Připravte makrelu k solení: odřízněte hlavy, vykuchejte a omyjte. Rybu vložte do plastové lahve nebo jiné vhodné nádoby.

Omyjte cibulovou slupku a dejte ji do hrnce. Přidejte čaj, sůl, cukr, pepř a bobkový list. Zalijte vodou, přiveďte k varu a nechte 5 minut louhovat. Poté sejměte z plotny, sceďte a nechte vychladnout.

Vychladlý nálev zalijte na makrelu. Nechte 3–4 dny v lednici. Občas obraťte.

5. Jak nakládat makrelu s hořčicí

Kousky makrely s pikantní chutí a krásným odstínem.

Složení

• 1 lžička hořčičného prášku;
• 3 lžíce soli;
• 1¹⁄₂ lžíce cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• Vavřínové listy 2;
• 1 litr vody;
• 2 makrely.

příprava

Připravte si nálev: hořčičný prášek a další koření zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte na vysokém ohni 3-4 minuty. Sejměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Zatímco se nálev chladne, vykuchejte a omyjte makrelu. Nakrájejte ji na kousky a dejte do skleněné nádoby. Zalijte nálevem a dejte do lednice přes noc, nebo ještě lépe na jeden den.

6. Jak nakládat makrelu v octě a slunečnicovém oleji

Zajímavá chuť s kyselostí a náznaky pikantnosti. Ideální do sendvičů. A co je nejdůležitější, velmi rychle se vaří.

Složení

• 2 makrely;
• 3 lžíce soli;
• 3 hřebíček z česneku;
• Vavřínové listy 2;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 polévkové lžíce stolního octa;
• 50 ml nerafinovaného slunečnicového oleje;
• 2 velké cibule.

příprava

Makrelu nakrájejte na filety. To lze provést způsobem, který vám vyhovuje, podobně jako sledě.

Filet osolte a nechte 10–15 minut odstát. Mezitím oloupejte a nastrouhejte česnek, rozlámejte bobkový list. Smíchejte česnek, bobkový list, pepř, ocet a slunečnicový olej.

Makrelu dejte do skleněné nádoby a posypte vrstvy cibulí nakrájenou na půlkroužky. Zalijte marinádou, přikryjte víkem a dejte na 12 hodin do lednice.

Cibule bude také marinovaná a bude vynikající.

7. Jak velmi rychle nasolit makrelu pod tlakem

Expresní solení pro případ, že byste měli večer hosty. Makrela je lehce solená a velmi chutná.

Složení

• 2 makrely;
• 2 fialové cibule;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce soli;
• 1¹⁄₂ lžíce cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 hrášky nového koření;
• Vavřínové listy 3;
• ½ lžičky koriandru;
• 2 polévkové lžíce stolního octa;
• 2 lžíce slunečnicového oleje.

příprava

Makrelu nakrájejte na filety. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkroužky.

Připravte si nálev. Do vody přidejte sůl, cukr, dva druhy pepře, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. Do vychladlého nálevu přidejte ocet.

Rybu vložte do smaltované misky a posypte cibulí. Zalijte nálevem. Přikryjte talířem vhodného průměru a navrch položte něco těžkého, například sklenici s vodou. Dejte na 2–5 hodin do lednice. Před podáváním kousky makrely osušte papírovou utěrkou a pokapejte slunečnicovým olejem.

A dalších 5 receptů jako bonus ve videu: