20 receptů s fetou / Nejen řecký salát – článek ze sekce Co jíst

Co se vám nejčastěji vybaví, když se řekne feta? Samozřejmě zeleninový salát s kyselostí oliv a sněhově bílými kostkami sýra. V Řecku se však feta používá nejen na tento pokrm, ale také na pečení, polévky a dezerty. Food.ru sestavil výběr nejlepších receptů s tímto sýrem.

Jak si vybrat a uložit

Zde je návod, jak postupovat při výběru fety:

Věnujte pozornost barvě, měla by být bílá. Žlutý odstín naznačuje, že sýr byl dlouho bez nálevu;

vyzkoušejte to – dobrá feta má bohatou vůni a slanou chuť bez hořkosti nebo kyselosti;
podívejte se na solanku, měla by být průhledná, ne viskózní;

přečtěte si složení – sýr musí obsahovat ovčí a kozí mléko, sůl a nálev. Kravské mléko se nepřidává, protože výrobek zkysá a drobí se, což je v rozporu s původní recepturou.

Nejlepší je skladovat fetu v chladničce v nálevu a v obalu od výrobce.

Chcete-li si připravit vlastní nálev, rozpusťte sůl ve studené převařené vodě a vložte fetu do tekutiny.

1. Koláč s fetou a kuřecím masem

Drůbeží maso a slaná feta jsou perfektní kombinací pro vydatný koláč. Vypracujte těsto, rozdělte ho na šest stejných dílů a tence vyválejte. Smíchejte osmažené mleté maso, pórek, vařená vejce, sůl a fetu. Rozpusťte máslo. Vymažte plech, rozložte na něj první plát těsta a pořádně ho zalijte rozpuštěným máslem. Opakujte s dalšími dvěma vrstvami.

Přidejte masovou náplň, přikryjte ji vrstvou těsta a zalijte olejem. Opakujte se zbývajícími pláty. Vrch vymažte směsí vajec a vody, posypte sezamovými semínky. Pečte 25 minut při 180 stupních.

2. Těstoviny v troubě

Recept na pokrm získal popularitu a miliony zhlédnutí ihned po svém objevení na sociálních sítích. Krémové těstoviny se připravují tak snadno, že je zvládne i začínající kuchař. Pokud chcete něco rychlého a zároveň lahodného, pak je tento pokrm pro vás.

Těstoviny uvařte al dente. Fetu dejte doprostřed pekáče, přidejte cherry rajčátka, nasekaný česnek a koření. Pečici vložte do trouby předehřáté na 230 stupňů na 20–25 minut. Rozpuštěnou fetu smíchejte s rajčaty a těstovinami.

3. Palačinky se sýrovou náplní

Palačinky můžete plnit téměř čímkoli: sladkými třešněmi, vejci a cibulí, marmeládou, masem, červenou rybou. Zkuste si udělat palačinkové obálky se sýrem a bylinkami.

Připravte si palačinky. Na náplň smíchejte zakysanou smetanu, fetu a bylinky. Palačinku potřete výslednou omáčkou a srolujte ji.

4. Kuřecí řízek s mátou a fetou

Máta dodává masu jedinečnou vůni a dobře se hodí ke slanému sýru.

Do kuřecího řízku vložte lístky máty a malé kostky fety, marinujte ve směsi oleje, citronové šťávy a koření. Smažte na rozpálené pánvi dozlatova. Dopečte kuře v troubě.

5. Rajčatové závitky

Rajčata nakrájejte, smíchejte s fetou, majonézou a kořením. Plát filo těsta vymažte máslem a na něj položte rajčatovo-sýrovou náplň. Zarolujte a znovu vymažte máslem. Vložte do trouby na 15 minut. Hotové těsto polijte trochou sójové omáčky.

Filo je nekynuté tenké těsto, které se často používá ve středomořské kuchyni. Používá se k výrobě koláčů, dortů a křupavých rohlíků.

6. Řecký burger

Plátky fety a olivové kroužky pomohou dodat vašemu obvyklému rychlému občerstvení nádech slunného Řecka.

Na burgerovou housku dejte čerstvé okurky, rajče, cibuli, fetu, plátek tvrdého sýra, olivy, hlávkový salát a placku. Ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se sýr nerozpustí.

Připravte si feta omáčku: sýr smíchejte se zakysanou smetanou, bylinkami, jemně nasekanými olivami a kořením. Potřete ji housky a vychutnejte si neobvyklou chuť.

7. Zeleninový guláš

Feta se dobře hodí k zelenině. Díky své husté struktuře si sýr během dušení zachovává svůj tvar a dodává pokrmu chutný vzhled.

Zeleninu lehce orestujte. Směs zalijte vodou a pod pokličkou duste 30 minut. Do dušeného masa přidejte kostky fety, mléko, koření a sůl. Pokrm duste dalších 5–10 minut do změknutí. Podávejte s vařenou rýží.

8. Muffiny s fetou a olivami

Neslazené muffiny lze podávat s polévkou, dušeným masem nebo jako předkrm na slavnostní stůl.

Smíchejte vejce, zakysanou smetanu, prosátou mouku a prášek do pečiva. Do směsi přidejte strouhaný parmazán a olivový olej. Do vzniklého těsta vložte kostky fety a nasekané olivy, vše promíchejte a nalijte do formiček na muffiny. Muffiny pečte 40 minut při 180 stupních.

9. Melounový předkrm

Šťavnaté bobule a slano-krémový sýr feta se na první pohled nemusí zdát jako dobrá kombinace, ale je to tak. Slavní kuchaři už dlouho připravují letní saláty s melounem, sýrem a zeleninou.

Napíchněte kostky sýra a bobule na špíz. Ozdobte celerem nebo lístkem máty.

10. Strapatsada s fetou

Řecko má svou vlastní verzi tohoto pokrmu, zvanou strapatzada. Feta se přidává do rajčatové omáčky matboukhou a hotová omeleta se podává s bazalkovými listy.

11. Salát s kukuřicí a čínským zelím

Feta se hodí k jakékoli zelenině, včetně sladké konzervované kukuřice.
V salátové míse smíchejte zeleninu a kostky sýra. Ochuťte kukuřičným olejem a přidejte sezamová semínka.
Zajímavým faktem
Sýr feta je bohatý na laktobacily. Zlepšují funkci střev a urychlují metabolismus.

12. Rajčatová polévka

Jakmile se počasí ochladí, je čas na hřejivou krémovou fetu.

Rajčata povařte a poté rozmixujte do hladké a krémové konzistence. Nalijte do misek a navrch posypte fetou a žitnými krutony.

13. Dezert s fetou a ořechy

Sladký dezert neublíží vaší postavě a v oblačném počasí vám zvedne náladu.

Vypíchnutou polovinu hrušky dejte na 15 minut do předehřáté trouby. Doprostřed upečeného ovoce dejte fetu a pečte v troubě dalších pět až sedm minut. Pokrm ozdobte ořechy a pokapejte medem.

Aby byla chuť ještě krémovější a jemnější, vytvořte na hrušce víčko ze šlehačky.

14. Kastrol

Feta dodá neutrální cuketě krémovou chuť a koření učiní zapékaný pokrm ještě chutnějším a chutnějším.

Opečte cibuli a nadrobno nakrájenou cuketu. Slepičí vejce prošlehejte s jogurtem. Do směsi přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva, mletou papriku a sýr feta. Cuketu smíchejte s těstem a pečte v troubě 30–40 minut.

15. Lilkové závitky

Pikantní předkrm ozdobí rodinnou večeři i slavnostní hostinu. Feta se skvěle hodí k česneku a jemné dužině lilku.

Smíchejte nasekaný česnek, vlašské ořechy, bylinky a sýr. Plátky lilku opečte dozlatova, na okraje položte náplň a zarolujte.

Ozdobte pokrm semínky granátového jablka pro příjemnou kyselost.

16. Jahodový cheesecake

Slanost sýra harmonicky doplňuje osvěžující chuť bobulí.

Rozdrťte křehké sušenky a přidejte k nim rozpuštěné máslo. Do směsi přidejte trochu moučkového cukru a důkladně promíchejte. Základ dejte do dortového kruhu, uhlaďte ho a dejte do lednice nebo mrazáku.

V hluboké míse prošlehejte smetanu, fetu, smetanový sýr a vanilku. Přidejte pár lžic jahod rozmačkaných s cukrem a promíchejte. Krém naneste na dort a uhlaďte. Cheesecake dejte do lednice, aby zcela ztuhl. Kousky dezertu přelijte jahodovou omáčkou.

Pro přípravu čokoládové krusty přidejte k rozdrceným sušenkám dvě lžíce kakaa.

17. Palačinky s fetou

Slaná alternativa klasických tvarohových koláčů s přídavkem fety a bylin vám pomůže zpestřit snídaně a zdravé svačiny.

Těsto smíchejte se sýrem a bylinkami. Syrniki smažte z obou stran dozlatova. Podávejte se zakysanou smetanou.

Přidejte do těsta své oblíbené koření, aby syrniki byly pikantnější.

18. Dýňový salát

Pečená zelenina v teplém salátu s fetou a medovým dresinkem je skvělou volbou pro svačinu nebo lehkou večeři.

Dýňové kostky a mrkvové plátky pečte v troubě 30–40 minut. Uvařenou zeleninu smíchejte s hráškem z konzervy, listy hlávkového salátu a fetou. Přidejte koření a pokapejte medem.

Připravte si pikantní zálivku na salát ze směsi medu a hořčice.

19. Sýrové housky

Upečte nadýchané bochánky plněné řeckým sýrem. Feta se během pečení rozpustí a vytvoří krémovou vrstvu.

Doprostřed rozváleného těsta dejte fetu a vytvarujte kulatý bochánek. Pečte švem dolů dozlatova.

20. Šťovíková polévka s kefírem

Osvěžující letní polévka s řeckým sýrem se připravuje rychle a snadno. Zároveň je stejně sytá jako běžná verze s masovým vývarem.

V mixéru rozmixujte kefír, rostlinný olej, fetu a šťovík. Výslednou směs nalijte na talíř, přidejte zeleninu, půlku vejce a fetu.

Co se dá dělat?

K snídani si připravte originální sýrové toasty a jako svačinu s sebou si připravte gyros se zeleninou a fetou.