Zůstaňte do jara. Jak skladovat zeleninu a ovoce v bytě. Zprávy ze společnosti

Olga Nesterenko, důchodkyně z Belgorodu, sdílí svá tajemství se čtenáři Belgorodské pravdy

Foto: Vadim Zablotsky

Šťastní majitelé chladných sklepů nechápou utrpení zahrádkářů upoutaných na bytové podmínky, kteří v rukou drží uschlou stonku, která byla kdysi šťavnatou mrkví. Zkušeným majitelům však úroda vydrží až do jara i v panelovém dvoupokojovém bytě.

Rozmarný brambor

Před uskladněním sklizně ji nemilosrdně roztřiďte: všechny nemocné a shnilé exempláře vyhoďte do koše, ty s mechanickým poškozením okamžitě začněte jíst. Nezapomeňte, že šanci na přežití má pouze zdravá zelenina a ovoce.

Pečlivě prohlédněte každý plod. Odstraňte vršky, zkažené části, jako jsou shnilé listy zelí, a odstraňte veškerou přilepenou zeminu.

Aby se zabránilo hnití zeleniny, měla by být důkladně vysušena. Cibule a česnek potřebují několik týdnů, ale brambory, řepa a mrkev budou potřebovat jen dva nebo tři dny.

Brambory jsou rozmarná zeleninaNa světle zeleně, v teple raší, ve vysoké vlhkosti hnije. Optimální teplota pro něj je asi +5 stupňů. Proto se brambory ve spíži nebo na podestě perfektně skladují v sáčku (ale pouze z pytloviny), kartonové krabici nebo dřevěné krabici s otvory pro větrání.

Pokud jsou otvory velké, zakrývám nádobu jakoukoli silnou látkou, používám staré kabáty a bundy. Hlavní je, aby tam nebylo světlo, ale přístup vzduchu.

Foto: Alexey Datsksky (archiv)

Přečtěte si také

Pokud není skladovací prostor, postačí izolovaný balkon. Naše počasí však přináší překvapení a zimní tání obvykle střídají silné mrazy. Abyste zabránili zamrznutí brambor, sežeňte si několik beden: jednu velkou s otvory a druhou menší bez nich. Vložte jednu do druhé a mezeru mezi bedenami (asi 10 cm) vyplňte jakoukoli izolací: Zkoušel jsem to piliny, hobliny – šli dobře, ukázali se skvěle pěnové třískySpodní a horní část krabice vyplňte stejným materiálem. Sledujte předpověď počasí a v předvečer silných mrazů krabici zabalte do staré deky.

Mrkev v pilinách

С mrkev Nemám žádné problémy. Dobře si pamatuji, jak to rodiče uchovávali v krabici s pískem, který jsem nahradil pilinami. Nasypu vrstvu, navrch dám mrkev, ale tak, aby se kořeny nedotýkaly. Pak zase střídám piliny a mrkev. Vrchní vrstva by měly být piliny. Nebo písek – cokoli je pro vás pohodlnější. Na balkóně nebo ve spíži při +5 stupních se mrkev perfektně skladuje až do jara. Ale až se venku oteplí, neviňte mě: začne klíčit.

Pokud máte různé odrůdy cibule, vězte, že různé druhy cibule spolu při dlouhém skladování moc nevycházejí, nemíchejte je.

Uchovávejte cibule Je to snadné, obvyklá teplota v bytě je docela vhodná: hlavní je, aby se dovnitř neplazily shnilé nebo měkké hlávky. Cibuli uchovávám v plastových mřížkových bedýnkách, které mi zbyly po koupi jahod. Někdo používá dřevěné a někdo je stále věrný punčocháčům nebo kalhotám, do kterých ji nasype. Pokud se rozhodnete cibuli dát do lednice, zapomeňte na igelitový sáček: zelenina v něm hnije.

Podmínky se moc neliší česnekPokud se ale snažím vybrat středně velké cibule, protože z vlastní zkušenosti vím, že velké špatně schnou a mohou hnít, pak pro dlouhodobé skladování česneku raději nechávám větší hlavy: malé rychle schnou.

Zelí Miluje chlad, takže teplota blízká nule pro něj bude příjemná. To znamená, že izolovaný balkon je perfektní. Netrhejte vrchní listy, chrání zeleninu před různými chorobami. Pokud používáte nádobu, dejte hlávky zelí do jedné vrstvy. Já je dávám stonky nahoru a dbám na to, aby se nedotýkaly.

Pokud skladujete zelí v lednici, zabalte hlávku do papíru a jakmile navlhne, vyměňte ji za novou. Totéž dělám s brokolicí a květákem. Na jejich skladování prosím vnoučata, aby mi dala papírové sáčky, které zbyly z rozvozu jídla.

Foto: Pavel Kolyadin (archiv)

Kufr na jablka

Mám spoustu jablek: sousedé sice opustili svou zahradu, ale dovolují mi sklízet. Letní odrůdy samozřejmě vydrží v lodžii o něco déle než týden, podzimní pár měsíců. Ale zimní, s tlustou slupkou a přírodním voskovým povlakem, přežijí celou zimu bez sklepů na zateplené lodžii. Ale existuje pravidlo: Měly by být uchovávány odděleně od jiného ovoce a zeleniny., protože podporují rychlé zrání a následné hnilobu jablek. A samotná jablka v takovém sousedství poněkud ztvrdnou a ztrácejí šťavnatost.

S každým jablkem zacházím jako s křehkou vázou, abych pokud možno nepoškodil voskový povlak. První zmizí ta bez stopek.

Jablka ihned vynesu na chladný balkon. Pokud to udělám až poté, co stála na chodbě, zkažené exempláře mě nenechají čekat: ovoce nemá rádo velké teplotní změny.

Nechávám si je v plastových krabicích, používané dříve lepenka nebo dřevěnéS láskou zabalím každé jablko do novin. Nebo si vezmu papírové utěrky, použité sešity vnoučat.

Foto: Alexey Datsksky (archiv)

Stalo se, že mě moje lodžie zklamala v chladu. Proto, abych ochránil jablka před mrazem, vzal můj manžel dvě krabice různých velikostí, dal je jednu do druhé a 15centimetrovou mezeru vyplnil hoblinami a pilinami. Někdy jsem jako takovou izolaci použila starý povlak na peřinu roztrhaný na hadry.

A udělali také toto: položili to na dno malé krabičky vrstvy pěnového plastu a jablka, po kterých byla krabice zavřená. Ale tato metoda se mi moc nelíbí: cesta k jablkům trvá dlouho.

Můj soused skladuje jablka v plastových sáčcích: do každého, jak se domnívá, pro dezinfekci vloží kousek vaty namočené v octě. Sáčky pevně zaváže, aby se dovnitř nedostal vzduch, dá je do velkého kufru a vynese na balkon. Jablka nějakou dobu vypouštějí oxid uhličitý, ten v sáčku zůstává a to je pro skladování ovoce to nejlepší.

Takže se nezlobte, pokud nemáte kam skladovat živé vitamíny. Samozřejmě jsem vždycky snila o chladném sklepě, kde bych mohla skladovat zavařeniny. Ale tyto metody mě nezklamaly. A když na jaře ceny zeleniny a ovoce prudce stoupnou, dívám se na své zásoby s láskou.

Nahrála Elena Miroshnichenko

Správné skladování zeleniny umožňuje uchovat její čerstvost, nutriční vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. Každý druh zeleniny má své vlastní skladovací vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Podívejme se na základní principy a užitečné rady.

Obecná pravidla pro skladování zeleniny

1. Výběr umístění úložiště. Zelenina by měla být skladována na chladných, suchých a dobře větraných místech. Ideální umístění je sklep, spíž nebo spodní části lednice. Je důležité vzít v úvahu úroveň vlhkosti: u kořenové zeleniny by měla být vyšší a u cibule a česneku minimální.
2. Třídit. Před uskladněním je třeba odstranit poškozené nebo zkažené vzorky, aby neinfikovaly další zeleninu. Zkontrolujte zeleninu, zda nemá praskliny, skvrny a plíseň. Pamatujte, že i lehce poškozený vzorek může zničit celou dávku.
3. Obal. Některá zelenina se dobře skladuje v papírových sáčcích nebo sáčcích, které umožňují průchod vzduchu. Například cibuli a česnek. Ostatní je nejlépe zabalit do plastových nádob s otvory nebo použít speciální sáčky na zeleninu. Nádoby by neměly být zcela utěsněny, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
4. Teplotní podmínky. Většina zeleniny vyžaduje teploty mezi 0°C a 10°C, ale existují výjimky. Například rajčata nesnášejí chlad a brambory je nejlepší skladovat při teplotě mírně nad 5 °C, aby nedocházelo k nasládlé chuti.

Skladování různých druhů zeleniny

1. Brambory

Brambory je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě při teplotách mezi 5 °C a 10 °C. Světlo způsobuje klíčení a tvorbu solaninu, který může být toxický. Ideálním řešením by bylo uložit je do dřevěných krabic s otvory pro ventilaci. Při dlouhodobém skladování se vyvarujte umístění brambor vedle jablek nebo banánů, protože uvolňují etylen, který urychluje kažení.

2. Cibule a česnek

Cibuli a česnek skladujte na suchém a dobře větraném místě při teplotě asi 10-15°C. Vhodné jsou síťované tašky, proutěné koše nebo krabice. Pokud máte velkou sklizeň, můžete cibuli a česnek skladovat ve svazcích a zavěsit je v chladné místnosti. Je důležité vyhnout se vysoké vlhkosti, protože podporuje hnilobu. Pokud se na cibuli nebo česneku objeví zelené klíčky, odstraňte je a přípravek použijte co nejdříve. Aby česnek nepřenášel svůj specifický zápach, měl by být skladován ve speciálním česnekovém sáčku.

3. Mrkev a řepa

Kořenovou zeleninu jako mrkev a řepu skladujte nejlépe v písku nebo nádobách s pilinami v chladném sklepě. Mohou být skladovány v chladničce v perforovaných sáčcích. Než to uděláte, nezapomeňte odstranit vršky, protože čerpají vlhkost z kořenové zeleniny. Aby mrkev nevyschla, můžete ji lehce postříkat vodou, ale nepřehánějte to, aby se nevytvořila plíseň. Navíc si můžete vybrat speciální sáčky pro skladování mrkve, které udrží kvalitu produktu po dlouhou dobu.

4. Rajčata

Rajčata nemají ráda chlad, proto je skladujte při pokojové teplotě mimo přímé slunce. Pokud chcete proces zrání zpomalit, zabalte každé rajče do papíru a vložte do krabice. Neskladujte zralá rajčata společně se zelenými, urychlíte tím jejich zkažení. V lednici rajčata ztrácejí chuť a jsou vodnatá.

5. Okurky a cukety

Tuto zeleninu se doporučuje skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici při teplotě asi 5-8°C. Zabalte je do papírové utěrky, abyste zabránili nadměrné vlhkosti. Cuketu lze skladovat i v chladné spíži. Při skladování se vyhněte blízkosti plodů, které produkují ethylen.

6. Zelení

Čerstvé bylinky jako kopr, petržel nebo bazalka je nejlepší skladovat v lednici. Chcete-li zachovat maximální čerstvost, ořízněte konce stonků, vložte zeleninu do sklenice s vodou a zakryjte ji sáčkem. Vyměňte vodu každé dva dny. Pokud zelení začne vadnout, lze je nakrájet a zmrazit ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě.

7. Zelí

Zelí se dobře uchovává v lednici nebo chladném sklepě při teplotě 0-5°C. Měl by být skladován bez obalu, aby se zabránilo kondenzaci, která může způsobit hnilobu. Pokud zelí začne vysychat, lze před konzumací opatrně odstranit jeho vnější listy. Květák je lepší skladovat v papírovém sáčku, protože je choulostivější.

Tipy pro udržení čerstvé zeleniny

• Zeleninu před uskladněním nemyjte.. Voda může urychlit proces hnití. Zeleninu je lepší umýt bezprostředně před jídlem.
• Používejte absorpční materiály. Do nádob můžete umístit papírové ručníky, které absorbují přebytečnou vlhkost.
• Oddělte zeleninu a ovoce. Některé druhy ovoce, jako jsou jablka a banány, produkují etylen, který urychluje zrání a kažení zeleniny.
• Pravidelně kontrolujte zásoby. Zeleninu pravidelně kontrolujte, abyste ji včas odstranili.
• Vytvořte samostatné úložné prostory. Určete například jednu polici pro kořenovou zeleninu, druhou pro zeleninu a tak dále. To pomáhá udržovat pořádek a minimalizuje riziko křížové kontaminace.

Správné skladování zeleniny nejen prodlužuje její čerstvost, ale také pomáhá minimalizovat odpad. Při dodržování těchto doporučení si budete moci užívat vysoce kvalitní a zdravé produkty i několik týdnů po jejich zakoupení.

V našem internetovém obchodě “Nový svět Plus” si můžete zakoupit sáčky pro skladování zeleniny. Poskytují optimální cirkulaci vzduchu a pomáhají udržet potraviny déle čerstvé. Pohodlné a ekologické řešení pro váš domov!