Zubrovka tráva příznivé vlastnosti, kontraindikace, fotografie, recepty: podrobně vysvětlujeme

V globálním světě stále více přemýšlíme o našich vlastních vlastnostech, tradicích a kultuře. V případě euroasijské integrace mnozí hledají původní tvář Eurasie, a to i ve sféře každodenní kultury značek a spotřebního zboží. Pokračování téma euroasijských značek, historik hmotné kultury, doktor humanitních věd (PhD) Aleš Bely, speciálně pro Eurasii.Expert zkouší Zubrovku o roli pan-euroasijské značky. Přečtěte si, odkud se tato hořká tinktura vzala, jak si v sovětských dobách získala euroasijskou i světovou slávu a co bude se značkou Zubrovka v budoucnu.

Zubrovka je nejznámější alkoholová značka na světě, částečně běloruského původu. Ačkoli několik zemí tvrdí, že je považováno za jeho vlast. Ale běloruská práva, podle mého názoru, historicky nejodůvodněnější, jsou zároveň nejhůře chráněna. Proč se to stalo, je dlouhý příběh.

Technologie výroby Zubrovky je extrémně jednoduchá. Tráva Zubrovka (Hierochloë odorata) se zalije 70% alkoholem, zředí se vodou na standardní sílu, poté se do každé lahvičky přidá jeden stonek této bylinky, aby se prokázala její pravost – a je to. No, ještě trochu cukru, aby se zahladila hořkost. A samozřejmě mytologie založená na skutečnosti, že tato tráva je oblíbeným jídlem belovežského bizona. Což samozřejmě zaručuje spotřebiteli patřičné zdraví a sílu, a to nejen v „mužské části“.

Hlavní složkou Zubrovky, která jí dodává specifické aroma a chuť, je glykosid kumarin, který je zodpovědný za vůni čerstvě nasekaného sena. Nachází se ve většině bylinných rostlin, ale jednu z nejvyšších koncentrací má právě u bizonů.

Mexické fazole tonka jsou pro naše končiny nedostupnou exotikou. A v naší zeměpisné šířce v Severní Americe roste i zubr a jeho příbuzní a Indiáni dlouho považovali zubra za posvátného. A dokonce se z něj kouří. Fumigovali s ním domy a věci a přidávali ho do tabáku při kouření dýmky míru.

Skromná tráva Hierochloe odorata nikdy nezažil velkou slávu, a to až v XNUMX. století. tinktura na jejím základě náhle prorazila do hlavní ligy světového alkoholového byznysu.

Předpokládá se, že vůně kumarinu – sladká, s jasnými tóny vanilky – „potěší srdce“, má uklidňující, tonizující účinek a je návyková, téměř jako mírná droga. Kumarin je široce používán v parfémovém a tabákovém průmyslu. Ale podle klasifikace amerických lékárníků je považován za toxickou látku a podle amerických zákonů nejsou v potravinách a nápojích povoleny žádné stopy kumarinu. Z tohoto důvodu měli výrobci polské řady Zubrowka několik desetiletí zásadní spor s americkými úřady, byli však nuceni kapitulovat. Dohodli jsme se na dodávce bizonů bez kumarinu na americký trh. Dnes ta zubrovka, nebo známěji prostě Zu, která se prodává v Americe, nemá s klasickým výrobkem nic společného, ​​snad kromě zelené barvy – a to umělé. No, co se dá dělat – trh nejmocnější a nejbohatší země světa takové kompromisy ospravedlňuje. Z docela jednoduché tinktury totiž dělá světoznámou značku.

Polský nebo běloruský?

Na Wikipedii a na stránkách některých výrobců si můžete přečíst prohlášení, že se údajně Zubrowka vyráběla na území Polsko-litevského společenství od počátku XNUMX. století. a do XNUMX. století. se stal jedním z nejoblíbenějších nápojů šlechty a rolníků. Web největšího výrobce Zubrowky, koncernu Roust, o kterém si povíme něco více níže, obecně tvrdí, že Zubrowka je v Polsku známá již od XNUMX. století. Kaunaská palírna Stumbras – samotné slovo v litevštině znamená „bizon“ – se snaží hájit prioritu Litvy a přesvědčuje spotřebitele, že Litevci začali přidávat bizoní stonky do vodky v XNUMX. století a na začátku XNUMX. století. předchůdce moderních Stumbrů začal tuto tinkturu vyrábět průmyslově.

Litevští vědci dosud nenašli potvrzení této verze, stejně jako obecně – žádné listinné důkazy o extrémním starověku Zubrowky, ať už v Polsku, ani v Litvě. Pravda, v meziválečném Kaunasu, hlavním městě nezávislé Litvy, existovala malá továrna na likérky generála Välikise, která byla již v sovětské Litvě sloučena s renomovanější továrnou Garelniai, což dalo spojenému podniku jeho moderní jméno. Ale zda generál Vyalikis vyrobil Zubrovku, nebylo dosud zjištěno.

Zubrovka z produkce lihovaru Grodno.

Ani mně se nepodařilo dohledat zprávy o Zubrovce starší než konec XNUMX. století. Navíc staré sbírky receptů a „zelníků“ nikde neuvádějí ani tinkturu Zubrovka, ani stejnojmennou bylinu.

Skeptičtější hodnocení skutečného historického věku uvádí stejná polská a ruská Wikipedie. Píší, že výroba moderní Zubrovky začala buď v roce 1926 nebo v roce 1928 v našem Brestu, přesněji v závodě, který se tehdy nacházel v Bialystoku, a v roce 1936 byla výroba přesunuta do Brestu. Po válce byl v nové konfiguraci hranic obnoven i závod v Bialystoku a právě zde se dnes vyrábí světoznámá polská Zubrówka a z podniku Brest pochází moderní závod BelAlco, který vyrábí i místní verzi slavného likéru.

V této verzi mají Bialystok i Brest téměř identická práva na to, aby byly považovány za rodiště Zubrowky, zejména od doby Belovezhskaya Pushcha, kde je potřebná tráva poměrně běžná a ve které ve 1920-1950 letech XNUMX. století. podařilo zachránit bizony před úplným vyhynutím, leží přímo mezi nimi.

V meziválečném období byla Żubrówka v západním Bělorusku poměrně oblíbeným likérem. Vyráběl se zejména v Baranovichi a Luninets.

Ale ačkoli význam Bialystoku a Brestu v historii Zubrowky je pravděpodobně nepochybný, je stále obtížné tvrdit, že priorita patří těmto městům. A příliš skeptická chronologie také není potvrzena. Koneckonců, sběratelé uchovávají mnoho štítků Zubrowka z konce 1918. – počátku XNUMX. století, jak v ruském, tak v polském jazyce, ale tak či onak – předrevolučních. Většina z nich pochází z Ruské říše, včetně Polského království, ale někteří pocházejí z Velkopolska, které do roku XNUMX patřilo k Německé říši.

Spoustu materiálů, které nám umožňují přesněji posoudit historický věk Zubrowky, našel slavný polský blogger, badatel o historii alkoholických nápojů Czajkus. V roce 1927 vypukl spor mezi dvěma polskými společnostmi Kasprowicz a Gede, který se vedl jak u soudu, tak v tisku, mimo jiné na stránkách populárně vědeckého časopisu Język Polski (Polština). Bolesław Kasprowicz, známý výrobce hořáků a likérů z Poznaně, trval na tom, že to byla jeho společnost, která kdysi uvedla Zubrowku na polský – tehdy pruský – trh a má na toto jméno výhradní patent jako ochrannou známku. Společnost Gaede oponovala, že název tohoto typu, jako je třešeň, pomeranč atd., je druhová definice, která nemůže být chráněna patentovým zákonem. Jako odborníci byli zapojeni nejen právníci, ale i botanici a filologové.

Ukázalo se, že název tinktury neodpovídá zákonům polského jazyka: v polštině by se „Zubrovka“ mohla nazývat pouze tinkturou vyrobenou na bizoních vlasech nebo jiné části těla, nikoli však na trávě, která již nese to jméno. Podle přísných jazykových zákonů by se tinktura vyrobená z takové bylinky měla jmenovat żubrówianka, żubrówczanka, żubrówkówka. Literární polský název této byliny je navíc Turówka wonna (Hierochloë odorata). Slovo „Zubrowka“ je čistě nářeční, vlastní nikoli polštině, ale – u polských soudů a tisku o tom v roce 1927 nikdo nahlas nemluvil – rusínským dialektům Belovezhskaja Pushcha.

Zda jsou Bělorusové nebo Ukrajinci – lze se dlouho dohadovat, ale po druhé světové válce se většina lidí v této oblasti stále identifikovala jako Bělorusové. Mimochodem, ačkoliv Kasprowicz ve skutečnosti začal s výrobou nápoje pod tímto názvem o dobré tři desítky let dříve, než došlo k tomuto přelomovému sporu, jeho surovinou nebyla tráva Turówka-bizon, ale jiná, příbuzná bylina, rovněž bohatá na kumarin – v polštině zvaná Tomka wonna (Anthoxanthum odoratum L.) a v ruštině a běloruštině – „voňavý klásek“. Gede ale k výrobě Zubrovky použil přesně tu trávu, která je dnes uznávána jako standard, navíc ji sklízel v Belovezhskaya Pushcha a v oblasti Vilniusu.

Zubrovka byla jedním z oblíbených alkoholických nápojů Leonida Iljiče Brežněva.

Většina odborníků dotazovaných v procesu z roku 1927 o možném původu Zubrowky přiznala, že o tinktuře nebo bylince až donedávna nikdy neslyšeli.

Kromě těch, kteří už byli docela staří, pocházeli z ruské části Polsko-litevského společenství a vzpomínali, že se Zubrowkou poprvé narazili někde na počátku 1890. let 1880. století, nejdříve koncem XNUMX. let XNUMX. století.

Právě tuto dobu navrhuji uznat jako skutečný historický počátek Zubrovky. Továrna na vodku Gniezno Bolesława Kasprowicze byla založena v roce 1888. Jméno „Zubrowka“ zaregistrovala u německého patentového úřadu v prosinci 1894 a ochrannou známku v září 1910. Souběžně s tím se historie Zubrowky odvíjela v Rusku. Teprve na konci 1880. let XNUMX. století. Společnost Shustov and Sons, známá svým extrémně agresivním chováním na trhu, přestala vyrábět „bílou“ vodku a zcela přešla na tinktury. Jako docela encyklopedický fakt je známo, že Zubrovka mezi nimi byla první. Zdá se mi, že jak Shustov, tak Kasprowicz měli určitý společný model – produkt a výrobce, který tvořil všechny moderní stereotypy Zubrowky: bylina s intenzivní vůní kumarinu, na kterou je napuštěná vodka a jejíž stonek je umístěn v láhvi pro větší vizuální přesvědčivost.

Bizon byl exotickým zvířetem minimálně od XNUMX. století. přitahoval pozornost obyvatel Západu jako symbol exotiky našeho regionu. Tento zájem posloužil jako základ pro tržní komunikaci Zubrovky: marketéři dokonce tvrdí, že vůně tinktury velmi připomíná specifickou vůni bizoní srsti s nádechem pižma.

Samozřejmě je také důležité, na které straně moderní bělorusko-polské hranice byla Zubrowka poprvé formulována jako komerční produkt. Ale i když se časem ukáže, že je to v polštině, stejně nebude možné upřít práva Běloruska.

Ostatně na druhé straně hranice žijí Podlaští Bělorusové, v jejichž lidové kultuře Zubrowka má svůj původ. Toto slovo je přece jejich, ne polské. S pochopením toho, že se Zubrowka stala světoznámou značkou v souladu s polskou kulturou a že Belovezhskaya Pushcha patří oběma národům, si myslím, že by bylo spravedlivé uznat Zubrowku jako společné bělorusko-polské dědictví – jako je Pushcha samotná.

Etiketa jedné předrevoluční zemské zubrovky. Možná některé z nich inspirovaly alkoholové magnáty Shustova a Kaspoviče k zahájení výroby tradiční tinktury Belovezhskaja.

Realizace běloruských práv je však nesmírně obtížný úkol. Předvídám například, jak budou Ukrajinci namítat, že belovežské dialekty jsou ve skutečnosti ukrajinské a že jejich Zubrivka by měla být považována za primární. Litevci budou trvat na tom, že to byli Vytautas a Jagiello, kdo ulovil bizony v Pushcha, a že přišli s nápadem nalít trávu do alkoholu, zatímco Poláci nebudou tak snadno souhlasit ani s paritou – koneckonců dnes vydělat velmi dobré peníze z exkluzivity.

Je to sovětské dědictví?

V SSSR měla organizace Sojuzplodoimport monopolní práva na výrobu řady likérů, včetně Starki a Zubrovky, které také prodávaly Stolichnayu na zahraniční trh a dovážely několik povolených značek „nepřátelského“ alkoholu. Také představila chuť Pepsi sovětským lidem.

Po rozpadu SSSR v atmosféře „přelomových 90. let“ se Sojuzplodoimportu, který prošel několika transformacemi, podařilo zajistit práva na sovětské dědictví a od té doby prodává licence výrobcům na výrobu kdysi slavných značek alkoholu.

Navíc se jaksi standardně okamžitě začalo předpokládat, že na území nejen Ruska, ale i bratrského Běloruska působí výhradní práva ruské organizace s impozantním statutem federálního státního podniku. Navíc brzy samo Bělorusko iniciovalo vytvoření státu Unie a v roce 2010. nejprve vznikla Celní unie a poté Euroasijská hospodářská unie.

Žádný z běloruských výrobců se bez státní podpory neodvažuje vážně polemizovat se Sojuzplodoimportem. A stát, stejně jako masový běloruský spotřebitel, se ani necítí „okraden“.

Tento historický paradox rozčiluje jen hrstku „písařů“: ačkoli kořeny Zubrovky sahají do bělorusko-polského pohraničí, žádný z našich výrobců tento název v eurasijském právním prostoru používat nemůže. Jako však nemohou na Západě, protože tam si práva na Zubrovku přivlastnili naši sousedé přes Bug podle jiného schématu. Proto se naše tinktury nazývají „Zubrovochka“, „Zubrovaya“, „Zubrovitsa“ atd. V extrémních případech se přidávají definice – „Belorusskaya“, „Brestskaya“. Ta poslední, prostě Zubrovka, která se vyráběla v Grodně, zanikla v roce 2016. Formálně v souvislosti s optimalizací portfolia značek národního alkoholového holdingu. Zároveň se však holding zjevně řídil nemožností prodávat produkt pod tímto názvem v Rusku.

Obnovit historickou spravedlnost, jak ji vidí autor, by mohlo být jedině uznáním Zubrovky nikoli jako „značky“, nikoli jako soukromé ochranné známky, ale jako generického pojmu, jehož práva náleží každému, kdo dodržuje uznávané technologické kánon. Nebo název kontrolovaný podle původu, jako je Żubrówka/Zubrowka, registrovaný v Polsku. Ale Bělorusko vlastní většinu stejné Belovezhskaya Pushcha, která je mezinárodně uznávána jako jedinečná oblast původu Zubrovky.

Nedávno, v letech 2013-2016, se monopol na Zubrovku stal prakticky globálním. Alkoholový magnát Rustam Tariko nejprve získal polského výrobce a distributora alkoholu Central European Distribution Corporation (CEDC), výhradního vlastníka práv na Zubrowku v Polsku, na Západě a vlastně v celé Světové obchodní organizaci (WTO).

Po nějaké době přejmenoval CEDC na Roust, na jeho počest. A v roce 2016 Tariko koupil licenci od Sojuzplodoimport na dalších 10 let na výrobu ruské Zubrovky. Předchozí držitel licence zklamal držitele autorských práv: v posledních letech objem prodeje nepřesáhl 100 000 decilitrů ročně, ačkoli v SSSR se odhadoval na miliony decilitrů.

V mezinárodním portfoliu koncernu Roust je nejdynamičtější značkou polská Żubrówka, na západě Zubrowka nebo jednoduše Zu. V roce 2015 vzrostly tržby značky o 18,7 % na 5,6 milionu dolarů, podle magazínu Impact.

V samotném Polsku je absolutním lídrem na trhu vodky s podílem 16 %. Celkem se tato značka vodky prodává ve 40 zemích světa. Rustam Tariko nyní stanovuje podobné ambiciózní cíle pro své manažery a technology v závodě v Balashikha u Moskvy. Vyhlídky, že Bělorusko vrátí práva na nejslavnější světovou značku s běloruskými kořeny, tedy dnes vypadají pochybněji než kdy předtím. Navíc domácí spotřebitelé, výrobci a regulační orgány si důležitost tohoto úkolu ani neuvědomují. No žádná Zubrovka není – a dobře, bude ještě něco. Pořád se mi ale zdá, že by Bělorusko mělo v budoucnu bojovat o Zubrovku a využít k tomu všechny příležitosti. Hledání jakýchkoli „prasklin“ v pozici monopolisty, která zatím vypadá konsolidovaně.

Možná by tam byl výklenek pro bělorusky mluvící Zubroka, s naším jedinečným Ў? Pokud se však nepletu, o registraci práv na všechny možné překlady se postarali i právníci polského CEDC. Zubrovky a Zubrivky se to nedotklo, protože jejich držitelé autorských práv předem mysleli na vlastní registraci. Bělorusové ještě neumějí a nechtějí se naučit využívat přirozené možnosti k ochraně komerčních zájmů.

Aleš Bely , historik, doktor humanitních věd (PhD)

Hořká tinktura „Zubrovka“ podle sovětského GOST je jednou z nejoblíbenějších a zároveň jednoduchých, chutných tinktur. Jeho moderní interpretace zahrnuje velké množství zkreslených receptů a kuchařských technik, které se velmi liší od sovětské klasiky. Vzhledem k nesrovnalostem se skutečnou recepturou je chuť a vůně výsledného nápoje jistě zkreslená, nikoli k lepšímu.

Navrhuji společně se podívat na historii jeho vzhledu, vizuálně analyzovat charakteristické rysy sovětské „Zubrovky“ a přejít k vaření doma.

Historické fakty

Původem tinktury Zubrowka bylo Polsko-litevské společenství. Právě na jejím území se tento nápoj začal v 16. století připravovat. Nezapomenutelná chuť a vůně vedly k široké distribuci.

V Sovětském svazu začala masová výroba tinktury na konci 19. století.

Velký význam byl přikládán i exportu. Do budoucna složení sovětské tinktury zahrnuje bylinu „Zubrovka“, která obsahuje látku kumarin. Kumarin dodává tinktuře onu pověstnou organoleptickou chuť čerstvě nasekaného sena. V USA byl kumarin zařazen na seznam zakázaných látek a od roku 1978 byl pozastaven vývoz Zubrovky ze SSSR. Polsko proto koncem 20. století uvedlo na trh novou verzi Zubrowky bez kumarinu, která obsahovala umělá aromata bez přírodních rostlinných materiálů. Tento projekt se osvědčil a uměle ochucená alkoholová směs si začala získávat oblibu jak ve Spojených státech, tak po celém světě.

Charakteristické znaky

Hlavní surovina – Zubrovka Dushystaya

Pro výrobu sovětské tinktury „Zubrovka“ jsou velmi důležité správné suroviny.

Hlavní složkou jsou sušené nadzemní části vytrvalé divoké byliny se stejnojmenným názvem „Zubrovka“ (z latinského „svatá tráva“).

Synonyma trávy „Zubrovka“: ledovec, klásek vonný, hořká tráva, posvátná tráva, sladká tráva, tráva placka, tomkovitsa, turovka, chapolot, placka, pestrá pšenice, hořká placka, hořká tráva, čapula, čapol vonný, chapolot , stříkající tráva.

Přidávání umělých aromat do tinktury není povoleno.

V potravinářském průmyslu se používají 2 druhy trávy:

• Zubrovka jižní (Hierochloe australis Roem et Schult)
• Voňavý bizon (Hierochloe odorata Wahlenb)

Liší se velikostí, tvarem listů a podmínkami růstu.

K výrobě tinktury Zubrovka se používá výhradně ta bylina „Vonný bizon“, nejlépe sbírané z ekologických oblastí Belovezhskaya Pushcha.

Chuť a složení bylinky Zubrovka

Tato bylinná složka má světle nebo modrozelené listy s mírně svíravou chutí. Vůně připomíná čerstvě posečené seno. Senné aromatické látky, jak již bylo zmíněno výše, jsou způsobeny obsahem organické chemikálie v bylině. kumarin. Podle své biochemické struktury je kumarin lakton kyseliny o-hydroxyskořicové. Ve své čisté formě je to bezbarvý nebo mírně nažloutlý krystalický prášek.

Kromě bylinně-senové chuti dodává kumarin tinktuře sladké tóny tabáku, vanilky, mandlí a mléčné odstíny. Všechny jsou ve výsledném produktu „slyšitelné“.

Proto, částečně díky kumarinu, při použití byliny „Vonný bizon“ se získá tinktura s neuvěřitelně nezapomenutelnou chutí a vůní.

Kromě kumarinu obsahuje bylina řadu významných látek: alkaloidy, organické kyseliny, vitamíny, makro- a mikroprvky.

Ve složení není žádný cukr

Zubrovka patří do třídy hořkých, což znamená, že obsah cukru by v ní neměl přesáhnout 7 gramů na 100 ml. V klasickém receptu se nepřidává vůbec žádný cukr.

Infuzní metoda

Způsob výroby sovětské tinktury „Zubrovka“ zahrnuje získávání nálevů z 1. a 2. drénu (budeme o nich dále diskutovat) s jejich následným smícháním. Tato metoda pomáhá dosáhnout maximální extrakce chuťových složek byliny.

Výsledná Zubrovka má jemnou, vyváženou chuť.

Samotná tinktura má jemnou, mírně štiplavou chuť a vůni po Zubrovce, zelenožluté barvy. Síla: 40 % obj.

Technologie přípravy

Hlavní složky pro vytvoření sovětské tinktury „Zubrovka“ jsou:

1. Bylina „Zubrovka voňavá“ Koupit trávu „Zubrovka voňavá“ není těžké, protože je k dispozici všude (obchody, online platformy atd.). Měli jsme velké štěstí a kvalitní suroviny nám poskytl milý klient. Tráva byla sbírána podle očekávání v Belovezhskaya Pushcha.
2. Rektifikovaný ethylalkohol 96.6 % obj. Lze připravit pomocí vysoce účinné a produktivní kolony „Tornado 2.0“, speciálně vyvinuté naší továrnou na výrobu rektifikovaného alkoholu 96,6 % obj. Konstrukce sloupu je patentována doktorem Guberem v Ruské federaci.
3. Tartrazin – umělá potravinářská barviva. V sovětském receptu se používala pro dosažení výraznějšího odstínu tinktury. My zase „nestíháme“ jas barev. Proto jsme naprosto spokojeni s přírodní slámovou barvou. Řekněme tedy: „Vzdáváme hold trávě „Voňavá Zubrovka“.

K přípravě 10 litrů tinktury budete potřebovat:

1. Sušená bylina „Zubrovka voňavá“ – 25 g
2. Směs voda-líh o síle 50% obj. (50% třídění) – 500 ml
3. Směs voda-líh o síle 40% obj. (40% třídění) – 400 ml

Začneme dělat nálevy.

První proplachovací infuze

Nálev z 1. švestky – alkoholizovaný nálev o síle 40,0 % až 90,0 %, připravený při prvním nalití rostlinného materiálu. (definice podle GOST R 52190-2003)

Vložte 25 gramů suché byliny „Zubrovka Dushystaya“ do 2.5litrové láhve se zabroušenou zátkou. Naplňte 500 ml 50% tříděním.

Trávu pevně přitlačíme na dno zavařovací sklenice tak, aby byla celá Zubrovka pod třídící vrstvou. Infuzi odešlete na tmavé místo, chráněné před přímým slunečním zářením po dobu 5 dnů.

Po 5 dnech vzniklý nálev scedíme – bude to nálev 1. drénu.

Objem výsledného nálevu je přibližně 400 ml.

Síla: 49 % obj. — ztráta části třídění a pevnosti je spojena s absorpcí suchou trávou.

Nálev z druhé švestky

Nálev z 2. švestky – alkoholizovaný nálev o síle 40,0 % až 60,0 %, připravený během druhého nálevu z rostlinných materiálů. (definován GOST R 52190-2003)

Trávu „Zubrovka“ opět naplníme tříděním. Tentokrát je síla třídění 40 % obj. — objem 400 ml.

Doba expozice je také 5 dní na tmavém místě.

Vzniklý nálev po 5 dnech přelijeme do lahvičky s jařmovou zátkou – nálev 2. drénu.

Objem nálevu: 400 ml. Síla: 40 % obj.

Míchání

Nálevy z prvního a druhého drénu se musí smíchat. K tomu, s přihlédnutím k výslednému objemu a síle, doplníme směs rektifikovaného etylalkoholu 96.6 % obj. s vodou na 10 litrů.

Provádíme kalkulaci, kde je uvedena zkratka A.S. – absolutní alkohol:

400 ml 49% – 196 ml A.S.

400 ml 40% – 160 ml A.S.

Odhadovaná hodnota 10 000 ml 40 % – 4000 ml A.S.

4000 ml -196-160= ​​3644 ml A.S. musí být zadáno

3644 ml A.S. = 3772 ml alkoholu 96.6 % obj.

10000 800 – 3772 – XNUMX = 5428 voda voda

Míchání se provádí v parovodním kotli (PVK) 2.0 o objemu 50 l pomocí elektrického míchadla s keramickým těsněním. Doba míchání: 30-40 minut.

Výsledný produkt důkladně promíchejte, nalijte do skleněných lahví a nechte 2 týdny odležet. Poté je aromatická hořká „Zubrovka“ s příjemnou, vyváženou bylinkovou chutí připravena k použití.

Připravte si slušné nápoje podle osvědčených receptů s Dr. Guberem!