Zdravé cereálie pro zdravou stravu
Je těžké si představit vyváženou stravu bez obilovin. Jsou schopny lidskému tělu dodat nejen životně důležité makro- a mikroživiny, ale také vlákninu, která normalizuje funkci gastrointestinálního traktu. Hlavní silou většiny obilovin jsou komplexní (pomalé) sacharidy. Mnohé z nich obsahují působivý podíl bílkovin, obrovské množství vitamínů a minerálů. Každá obilovina má své vlastní charakteristiky a dnes se je pokusíme pochopit.
BulgurTato obilovina patří k lídrům v obsahu vlákniny, obsahuje komplexní sacharidy a bílkoviny. Bulgur je skvělý pro lidi s cukrovkou a pro ty, kteří se snaží zhubnout.
Hnědá rýže — zdroj komplexních sacharidů a vlákniny, vitamínů skupiny B, manganu, fosforu a hořčíku. Hnědá rýže je nejlepší volbou jako „zdravá“ příloha.
Pohankové zrno. Vařená pohanka (celozrnná obilovina) má nízký obsah kalorií. Pohanka prakticky nemá konkurenci v obsahu mikroživin: je bohatá na železo, draslík, hořčík a zinek, vitamíny A, B a PP. Tato obilovina je považována za silný antioxidant a její vysoký obsah vlákniny stimuluje motilitu trávicího traktu.
Quinoa — rekordman v obsahu hořčíku. Tato cereálie navíc obsahuje hodně manganu, jedna porce obsahuje třetinu denní dávky železa, mnoho vitamínů skupiny B (zejména kyselinu listovou). Quinoa neobsahuje lepek a pravděpodobnost alergické reakce na tuto cereálii je téměř nulová.
Kukuřičná krupiceCo se týče kalorického obsahu, mírně převyšuje výše zmíněné „konkurence“; obsahuje šokovou dávku komplexních sacharidů (80 g na 100 g výrobku) a asi 7 g bílkovin. Kukuřičná krupice obsahuje téměř celé spektrum vitamínů skupiny B, hodně železa, selenu a fosforu. Navíc je to bezlepkový výrobek.
Ovesné krupice. Ovesné vločky, které zná každý z dětství, jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a antioxidantů, které pomáhají tělu bojovat s infekcemi a negativními dopady prostředí. Obsahují esenciální aminokyseliny – methionin a arginin, vysoký podíl hořčíku, který má pozitivní vliv na fungování centrálního nervového systému. Do jídelníčku ale dává smysl zařazovat nikoli instantní kaši v sáčcích, ale dušené a lisované vločky Hercules, které si po tepelném zpracování zachovávají své prospěšné vlastnosti.
Pearl ječmenTato obilovina je bohatá na bílkoviny a vlákninu, vitamíny A, B a K. Kromě toho obsahuje selen, mangan, měď a fosfor, hodně železa, hořčíku a zinku. Perlový ječmen se doporučuje lidem trpícím cukrovkou a obezitou.
Špalda. Vyznačuje se vysokým podílem bílkovin (15 g na 100 g výrobku), vitamínů skupiny B a železa – v těchto parametrech nemá mezi všemi ostatními obilovinami obdoby. Nemá nedostatek manganu (denní norma ve 100 g výrobku), draslíku, hořčíku, zinku, selenu, mědi a fosforu.
Pšeničná krupice. Jedná se o unikátní zdroj energie, produkt pro ty, kteří vedou aktivní životní styl. Díky své vysoké nutriční hodnotě zaujala pšeničná krupice důležité místo v dětské a dietní výživě.
Prosová krupice. Proso — jeden z hlavních dodavatelů rostlinných bílkovin a sacharidů do těla. Obsahuje esenciální mikroelementy: železo, fluor, hořčík, mangan, křemík, měď, vápník, draslík a zinek. A vláknina obsažená v jeho složení zajišťuje dobrou funkci gastrointestinálního traktu.
Obr. Je vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů, zaujímá mezi obilovinami přední místo z hlediska biologické hodnoty bílkovin a obsahu kvalitního škrobu. Obsahuje celou řadu vitamínů – B1, B2, B6, PP, E a kyselinu listovou, která se podílí na krvetvorbě a je považována za důležitý prostředek prevence anémie.
Ječná krupice. Je to sestra perlového ječmene, chuťově se mírně liší díky odlišnému principu zpracování. Ve srovnání s perlovým ječmenem obsahuje ječná krupice ještě více vlákniny, je dvakrát bohatší na draslík, ale v množství vitamínů skupiny B je horší než jeho příbuzný. Jinak je poměr mikroživin přibližně srovnatelný.
Obiloviny — skvělá příležitost k diverzifikaci vašeho jídelníčku. S nimi si můžete uvařit nejen vydatnou kaši, ale i saláty a hlavní chody a dokonce i nápoje — želé.
Pro vytvoření zdravé a kompletní stravy se doporučuje dávat přednost celozrnným obilovinám před rafinovanými obilovinami (krupice a kuskus). Hlavním rysem celozrnných obilovin je zachování slupky a klíčku zrna. Obsahují mikroprvky a vitamíny, stejně jako vlákninu. Většina obilovin má nízký glykemický index a minimální vliv na hladinu glukózy v krvi, což umožňuje jejich použití ve všech dietách a typech výživy.
Zdroj SoGreat