Zázvor – pikantní pomocník v boji proti cukrovce

• 02.11.2021
• 23448

Jeho růžové „okvětní lístky“ zdobí sushi, přidává se do cukrovinek a masa. Zázvor – kdysi exotické, ale dnes je to cenově dostupné a mnohými milované koření. Kromě využití při vaření se však zázvor odedávna používá v lidovém léčitelství k léčbě řady nemocí. Kořen zázvoru se používal v lékařství ve staré Číně, Indii a mnoha arabských zemích. Používaly se k léčbě nachlazení, žaludečních nevolností a bolestí hlavy. Zázvor byl velmi často používán ke zmírnění otoků a snížení bolesti u pacientů s artritidou a dnou. Kořen zázvoru se také používal v lékařství k léčbě bronchitidy, pálení žáhy, periodických bolestí u žen, nevolnosti a zvracení se zázvor používal k léčbě žaludečních nevolností, průjmu a k léčbě infekcí horních cest dýchacích 1 .

Prospěšné vlastnosti zázvoru jsou způsobeny jeho bohatým chemickým složením:

• bílkoviny a esenciální aminokyseliny – plní stavební funkce, transportují kyslík do buněk a tkání, účastní se syntézy hormonů a protilátek, enzymatické reakce;
• mastné kyseliny – účastní se metabolických procesů, urychlují vstřebávání vitamínů a minerálů ze střev do krevního oběhu, regulují hladinu cholesterolu v těle, zlepšují elasticitu cév;
• gingerol je látka, která dává zázvoru specifickou chuť, stimuluje metabolické procesy, má analgetický účinek, zmírňuje zánětlivé procesy v těle a je antioxidantem;
• silice – patří mezi spasmolytika, látky zlepšující trávení a odtok žluči ze žlučníku 2.

Díky těmto vlastnostem se zázvor využívá i při komplexní léčbě cukrovky.

Zázvor také obsahuje značné množství vitamínů a minerálů. Retinol má například antioxidační vlastnosti a podporuje vizuální analyzátor. Vitamíny skupiny B jsou „podporou“ centrálního a periferního nervového systému, zlepšují přenos nervových vzruchů.

Kyselina askorbová (vitamín C) je důležitou látkou, která zlepšuje zdraví cév, což je důležité pro diabetiky (kvůli vysokému riziku makro- a mikroangiopatií). Vitamin C navíc posiluje obranyschopnost organismu.

Tokoferol (vitamín E) je antioxidant, který váže volné radikály a zajišťuje regenerační procesy. Jeho účelem je snížení krevního tlaku, prevence šedého zákalu, posílení drobných cév, prevence krevních sraženin a podpora imunitního systému. V souladu s tím je tato látka nezbytná pro pacienty s diabetem 2. typu.

Chemické složení zázvoru má tedy příznivý vliv na organismus pacienta, nejen že snižuje hladinu cukru v krvi, ale také zabraňuje rozvoji řady komplikací diabetes mellitus 2 .

Antidiabetické vlastnosti zázvoru byly prokázány vědeckými studiemi.

Klinické studie prokázaly, že užívání suchého zázvorového prášku po dobu 8 týdnů (1 g 3x denně) u pacientů s cukrovkou vede ke snížení inzulínové rezistence a snížení hladiny cukru v krvi. Jiná studie zjistila, že užívání kořene zázvoru zvýšilo aktivitu enzymů odpovědných za rozklad glukózy. Kořen zázvoru navíc chrání buňky, které produkují inzulín, před poškozením. Užívání prášku z kořene zázvoru také pomáhá snížit hladinu lipidů v krvi.

U diabetes mellitus je rozvoj komplikací spojen s tvorbou látek zvaných methylgloxan a glukany. Studie prokázaly, že látky izolované z kořenů zázvoru inhibují proces jejich tvorby, čímž zabraňují progresi onemocnění a vzniku komplikací. Bylo také prokázáno, že užívání zázvoru snižuje zánět u pacientů s cukrovkou, a tím zabraňuje rozvoji komplikací. Experimentální studie na zvířatech prokázaly, že užívání zázvoru zabraňuje rozvoji diabetické katarakty a retinopatie, tzn. oční léze. Užívání extraktu z kořene zázvoru zabraňuje poškození jaterních buněk, mozku a periferních nervů u diabetes mellitus II.

Jiná studie provedená irskými vědci prokázala, že zázvor může být prospěšný při cukrovce. Užívání pouhého 1 gramu mletého zázvoru 3x denně po dobu 8 týdnů může podle nich výrazně snížit hladinu cukru v krvi. Během studie byly také hodnoceny následující parametry:

• HbA1c je indikátorem poškození červených krvinek způsobené oxidací cukrů (glykace);
• fruktosamin je škodlivá sloučenina, která vzniká jako vedlejší produkt z reakce cukru s aminem;
• hladina cukru v krvi (FBS);
• hladina inzulínu;
• Funkce β-buněk (β%) – typ buněk ve slinivce břišní odpovědný za produkci inzulínu;
• citlivost na inzulín (S %);
• kvantitativní index citlivosti na inzulín (QUICKI).

Výsledky studie byly překvapivě optimistické: průměrná hladina cukru v krvi se při užívání zázvoru snížila o 10,5 %; HbA1c se snížil z průměrných 8,2 na 7,7. Snížila se také inzulínová rezistence a významně se zvýšil QIUCKI index. Všechny ostatní ukazatele se buď dostaly do přijatelných norem, nebo se normě co nejvíce přiblížily 1 .

Je však nutné upřesnit fakt, že účinnost zázvoru v boji s cukrovkou byla prokázána a prošla klinickými testy pouze v případě 2. typu tohoto onemocnění. Účinek zázvoru na organismus pacientů s diabetem 1. typu může být radikálně opačný.

Existuje řada kontraindikací pro použití zázvoru:

• arytmie;
• cholelitiáza;
• nízký krevní tlak
• zánětlivá onemocnění jater;
• zvýšená tělesná teplota;
• žaludeční vřed;
• gastrointestinální poruchy.

Měli byste se také vyhnout konzumaci velkého množství zázvoru, protože může způsobit nevolnost a zvracení, střevní problémy a dokonce i alergickou reakci 2.

Jak používat zázvor, pokud máte cukrovku 2. typu a jeho užívání nemá žádné kontraindikace?

Před použitím zázvor oloupejte a zcela ponořte do misky se studenou vodou. Po hodině se zelenina odstraní s kořeny a použije se k určenému účelu.

Odřízněte kompaktní, vrchní vrstvu kořene a nakrájejte ho na malé kostičky. Nakrájený zázvor vložte do termosky, zalijte vroucí vodou a nechte 4-5 hodin. Tento čaj můžete pít 200-300 ml (1 šálek) několikrát denně. Do vody se zázvorem můžete přidat plátek citronu a trochu medu nebo malé množství uvařeného tradičního čaje (černého nebo zeleného)

Oloupané a namočené kořeny zázvoru rozemelte. To lze provést pomocí mlýnku na maso. Poté vložte výslednou hmotu do kousku gázy složeného v několika vrstvách a vymačkejte šťávu. Vezměte 1-2 kapky šťávy ráno a večer. Nepřekračujte toto dávkování, protože šťáva je velmi koncentrovaná.

Nápoj na bázi zázvoru

Připravte si potřebné ingredience: předem oloupaný a namočený kořen zázvoru, citronovou a pomerančovou šťávu (je lepší je připravit sami, vymačkejte je z příslušných citrusových plodů), omyté a nasekané lístky máty.

Vložte na kostičky nakrájený zázvor a lístky máty do termosky a zalijte vroucí vodou. Po 2 hodinách smíchejte zázvorovo-mátovou vodu s citrusovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat lžičku medu.

Pijte tento lahodný osvěžující nápoj 150 ml 2x denně 2.

Zázvor lze přidávat i do pokrmů z masa a ryb, kousky přidávejte do černého nebo zeleného čaje, použijte drcený zázvor při přípravě dezertů apod.

Je však důležité si uvědomit, že souběžně s užíváním zázvoru musíte pokračovat v užívání léků na snížení hladiny glukózy předepsaných lékařem a také dodržovat speciální dietu. „Botanika“ je připravena vám s tím pomoci. Jeho specialisté vyvinuli mnoho receptů na lahodná jídla, s ohledem na glykemický index, obsah kalorií atd. Pokrmy z “Botanika” jsou ideální pro krmení lidí s cukrovkou. Jejich další výhodou je, že vám je domů doručí hotové – stačí je jen zahřát.

Čekanka je bylina s modrými květy. Zajímavostí je kořen této rostliny. Rozpustná čekanka, ze které se vyrábí snídaňový nápoj, se vyrábí právě z kořene. Kořen čekanky je poměrně masivní, může dosáhnout délky 12–15 metrů. Až do XNUMX. století byla čekanka v Rusku považována za běžný plevel.

Čekanka obsahuje organické kyseliny, vitamíny a inulin. Čekankový nápoj se doporučuje lidem, kteří jsou v kávě kontraindikováni. Kořen čekanky se používá v lékařství a při přípravě různých pokrmů.

Inulin v čekance

Hlavním plusem čekanky je inulin ve svém složení. Jde o prebiotikum, které pomáhá vytvářet příznivou mikroflóru ve střevech. Prebiotikum se používá při výrobě potravin, léčiv a kosmetiky. Toto prebiotikum se nezískává uměle, ale získává se pouze přirozeně – z kořene rostliny. V cibuli, česneku, topinamburu a artyčoku je hodně inulinu.

Kromě inulinu kořen obsahuje vitamíny skupiny B, karoten, organické kyseliny a makroživiny. Pokud jste si koupili instantní čekanku, pak jsou v ní všechny tyto látky zachovány, protože prášek se připravuje ze sušeného extraktu, který nepodléhá chemickému zpracování.

Jaké jsou výhody čekanky pro tělo?

Čekankový nápoj se doporučuje lidem, kteří nemohou pít kávu. Čekanka je v tomto případě nejlepší alternativou. Při výrobě práškových konzervantů a barviv se nepoužívají. Výroba rozpustné čekanky se redukuje především na mletí a sušení kořene a většina prospěšných vlastností zůstává zachována.

Čekanka je pro tělo užitečná, že normalizuje střevní mikroflóru, zabraňuje dysbakterióze a posiluje imunitní systém. Nápoj pomáhá vstřebávat vitamíny a makroživiny. Léky vyrobené z čekanky se používají jako choleretika, antimikrobiální a protizánětlivé látky.

Užitečné vlastnosti, které má čekanka:

• uklidňuje nervový systém, zmírňuje stres;
• snižuje tlak;
• zbavuje tělo škodlivých látek, čistí játra;
• zlepšuje trávení;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
• pomáhá zhubnout;
• stabilizuje práci srdce;
• uchovává energii a tonus těla bez škodlivých účinků na srdce.

Čekanka má protizánětlivý a choleretický účinek, proto je užitečné ji užívat při pankreatitidě, tedy onemocnění slinivky břišní. Pít můžete ve formě odvaru, nálevu nebo čaje. Smíchejte s bylinkami jako je podběl, pampeliška, pastýřka.

Extrakt z kořene čekanky má protizánětlivé vlastnosti a je účinný při artritidě různého původu. Artritida také často doporučuje omezit kávu, protože vyplavuje vápník. Čekanka v tomto případě bude vynikající alternativou.

Jak je instantní čekanka užitečná pro pacienty s hypertenzí?

Nápoj z čekanky vypadá jako káva, také jí chutná, ale nezvyšuje krevní tlak. Čekanka je nejlepší náhradou kávy pro ty, kterým je kontraindikována.

Čekanka pomáhá vyrovnat se se stresem, emočním přetížením a zlepšuje kvalitu spánku díky obsaženému pyridoxinu. Čekanka může nahradit cukr nebo cukrový sirup, takže je užitečná pro diabetiky, kteří jsou také náchylní k hypertenzi.

Výhody čekanky během těhotenství

Ženy v pozici čekanky jsou užitečné, ale neměli byste se nechat unést pitím. Zneužívání čekanky může vést k alergiím kvůli vysokému obsahu vitamínu C. Optimální denní dávka je 1-2 šálky. Pokud se budete řídit tímto pravidlem, získáte maximální užitek:

• Snížit stres. Díky hořčíku a vitamínům B v čekance se snižuje stres a zlepšuje se nálada. Inulin zvyšuje syntézu serotoninu, což je „hormon radosti“.
• Funkce gastrointestinálního traktu je normalizována. Inulin zvyšuje počet prospěšných bakterií v tlustém střevě, zlepšuje metabolismus tuků a sacharidů, čímž normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
• Opuch odezní. Inulin má pozitivní vliv nejen na práci gastrointestinálního traktu, ale také na lymfoidní tkáň – zlepšuje se tok lymfy. To je důvod, proč čekanka pomáhá snižovat otoky.

Alexandra Kopytová
fitness trenér, certifikovaný výživový poradce

– Rozpustná čekanka příznivě působí na kardiovaskulární systém, zklidňuje, bojuje proti zácpě, pálení žáhy a nevolnosti. Čekanka pomáhá těhotným ženám předcházet chudokrevnosti díky tomu, že její užívání zvyšuje hladinu červených krvinek, které transportují kyslík do všech orgánů a tkání a také k samotnému plodu. To je způsobeno železem a vitamíny B, které se nacházejí v čekance.

Je možné, aby děti měly čekanku?

Čekankový nápoj lze podávat dětem od jednoho roku. Mateřské školy ji zařazují do jídelníčku. Ale dávat dítěti napít se z čekanky by se mělo dělat opatrně. Nevýhodou čekanky je, že může způsobovat alergie. Sledujte dítě: pokud nedojde k alergické reakci, můžete postupně přejít na dvě porce denně. Pokud dítě nemá vedlejší účinky, navrhněte přidání medu nebo ovocné šťávy do nápoje. Čekankový nápoj zlepšuje chuť k jídlu, obohacuje tělo o vitamíny, posiluje imunitní systém a uklidňuje dítě.

Výhody čekanky pro hubnutí

Čekanka pomáhá držet nízkokalorickou dietu, která je při hubnutí nezbytná, protože otupuje pocit hladu. Čekanka na hubnutí:

• zlepšuje metabolismus tuků a sacharidů;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• dodává pocit sytosti.

Čekanku je lepší pít bez cukru, má již nasládlou chuť, ale v případě potřeby přidejte přírodní sladidlo – stévii. Nepřidávejte mléko a smetanu: za prvé mléko zvyšuje obsah kalorií v nápoji a za druhé může čekanka v kombinaci s kravským mlékem způsobit nevolnost trávicího traktu. Kdykoli je to možné, nahraďte kravské mléko rostlinným mlékem.

Škodlivost rozpustné čekanky

„Obecně není čekanka nebezpečná, ale za podmínky, že ji člověk pije střídmě,“ vysvětluje Alexandra Kopytová. – Maximální dávka rozpustné konzumace čekanky pro zdravého člověka je 60 g denně, což je o něco více než 3 polévkové lžíce denně). Nepřekračujte dávku 50 g (2-2,5 polévkové lžíce denně) pro ty, kteří trpí cholelitiázou a urolitiázou a také cévními onemocněními včetně křečových žil.

Čekanku lze nazvat neškodným produktem, který mohou ženy i muži konzumovat každý den. Hlavní věc je nepít to hodně, pamatujte na smysl pro proporce. Je také důležité mít na paměti, že někteří lidé mají individuální potravinovou intoleranci. Čekanka se nedoporučuje dětem do jednoho roku. Na čekanku by se měli mít na pozoru i alergici. Pokud trpíte chronickým onemocněním, poraďte se se svým lékařem.

Jak si vybrat čekanku v obchodě?

Kvalitní čekanka dnes není levnou náhražkou kakaa a mleté ​​kávy, ale zcela nezávislým nápojem. V prodeji je několik druhů čekanky: mletá smažená; tekutý extrakt; granulovaný rozpustný. Pečlivě si přečtěte složení na obalu. Výrobek by neměl obsahovat přísady, složení by mělo obsahovat pouze čekanku. Zde je několik doporučení, která vám pomohou vybrat balíček čekanky a nebudete litovat:

• Konzistence prášku je suchá a bez hrudek.
• Obal je zapečetěný.
• V produktu nejsou žádné umělé příchutě.

Dodávají nápoji nepřirozenou chemickou chuť, nekupujte čekanku s umělými příchutěmi.
Mezi přírodní přísady patří například šípky, zázvor, ženšen, skořice, rakytník. Díky těmto přísadám je nápoj bohatý a aromatický.

Jak připravit lahodný nápoj?

Čekanku nasypte do šálku a zalijte vroucí vodou – okamžitě ucítíte aroma blízké kávě. Tekutá čekanka, extrakt s příchutí čokolády, se může rozpustit v šálku horké vody.

Milovníci kávy si mohou připravit míchaný nápoj: do šálku s čekankou přidejte trochu kávy v poměru 1 ku 3 nebo 1 ku 4.

Různí výrobci zahrnují do složení přírodní přísady – například ženšen, borůvky. Každý si může vybrat něco podle svého. Pro zpestření nápoje přidejte do šálku med nebo citron.

• V kořeni čekanky je hlavní účinnou látkou čekanky velké množství inulinu.
• Čekanka je nejlepší náhradou kávy pro ty, kterým je kontraindikována.
• Čekanka snižuje hladinu cholesterolu.
• Nápoj pomáhá snižovat hladinu glukózy a cholesterolu u diabetu XNUMX. typu.
• Čekanka je bohatá na železo a pomáhá předcházet anémii.
• Optimální denní porce jsou 1-2 šálky.

Čekanku pijte opatrně:

• lidé s chronickými nemocemi;
• během těhotenství nebo kojení;
• lidé se žaludečními vředy a gastritidou;
• alergici;
• s individuální nesnášenlivostí;
• děti do jednoho roku.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.