Základní pravidla zdravého stravování | Clinic EXPERT

Co snídat, zda snídat a co jíst, jak „potěšit“ játra, co zakousnout alkoholem, kde zkontrolovat zdraví trávicího traktu a proč to dělat – na tyto a další otázky jsme se snažili odpovědět z pohledu gastroenterologů, kteří následky špatné výživy vidí každý den.

Odpovězte na tři jednoduché otázky – otestujte se:

1. Jíte rychlé občerstvení více než jednou týdně?
2. Dáváte si svačiny na cestách více než dvakrát týdně?
3. Vaříte z polotovarů více než jednou za měsíc?

Pokud jste alespoň na jednu otázku odpověděli „ano“, je ohroženo vaše gastrointestinální zdraví. A to, zda budete dbát následujících doporučení, může rozhodnout o tom, jak dlouho bude váš partner snášet tento životní styl.

Jak se cítí žaludek moderního obyvatele města?

Jsme nesmírně zaneprázdněni. Lezeme, dosahujeme cílů, snažíme se být všude a všechno skloubit. Moderní město nám nedovolí ani na minutu relaxovat. Není čas ani energie na vaření zdravého jídla, takže moderní obyvatel města se hlavně zaměřuje na:

• Jí hotová jídla a na jeho jídelníčku často najdete nezdravá jídla: solené ořechy, bramborové lupínky, rychlé občerstvení a sladké sycené nápoje. Také miluje konzervy, uzené potraviny a marinády. To vše, zejména v kombinaci s alkoholem, přetěžuje jaterní systém detoxikace toxinů a vede k ničení jejich buněk.
• Často jí mastná a smažená jídla, což vede k hromadění tuku a způsobuje přibírání na váze.
• Má moc ráda sladkosti, což jí způsobuje nadbytek hormonu zodpovědného za hladinu cukru v krvi – inzulínu. A hodně inzulínu znamená ještě více tuku v těle.
• Jí málo čerstvé zeleniny a ovoce, což znamená, že jeho jídelníček obsahuje málo vlákniny, pektinu, vitamínů A, E a B, které pomáhají trávicímu systému. Taková strava vede k časté zácpě a zvyšuje riziko rakoviny.
• Živí se potravou s dlouhou trvanlivostí – pokud má produkt trvanlivost šest měsíců, má velmi malý užitek a existuje vysoká pravděpodobnost otravy. Mohou začít hnilobné procesy, místo vitamínů se objevují bakteriální a plísňové toxiny a množí se všudypřítomná plíseň.
• Nesprávně vaří – preferuje smažené jídlo, pálivé omáčky, majonézu, šťávu, silné vývary. A to znamená – gastrointestinální trakt je přetížený tuky, extrakčními látkami, karcinogeny.
• Nedodržuje dietu – svačí s sebou, vynechává snídani a oběd, jí hlavně večer. Trávení je při takovém „barbarském“ přístupu narušeno a váha se zvyšuje spolu s žlučovými kameny.

Pamatujte – takový životní styl a stravovací návyky škodí všem částem trávicího systému: žaludek, slinivka břišní, střeva, žlučník, mírně řečeno, z takové stravy „není nadšený“.

Co jíst: TOP 7 produktů, které „potěší“ vaše tělo

č. 1. Zelenina a ovoce jsou zdrojem zdraví. Obsahují hodně vlákniny, pektinu, vitamínů a mikroelementů. Jezte je syrové v množství alespoň 300 g denně. Zde jsou „šampioni“ v užitečnosti:

• Avokádo – „jaterní lékař“. Jedinečný zdroj kyseliny listové, vitamínů B, C, E a F, draslíku, zdravých tuků, rostlinných bílkovin. Snižuje cholesterol, chrání játra před poškozením toxiny a chrání před rakovinou. Avokádo je užitečné pro diabetiky a sportovce, pro ty, kteří hubnou, a pro ty, kteří potřebují během dne zasytit a zdravou svačinku. Půlka avokáda denně – a za měsíc uvidíte, jak se váš zdravotní stav změnil
• Brokolice – „zázračné zelí“. Pomáhá odstraňovat toxiny a sulforafan chrání před rakovinou. Brokolice obsahuje tolik karotenoidů jako mrkev a 2,5krát více vitamínu C než pomeranč. Obsahuje hodně draslíku, bílkovin a zdravé vlákniny. Kromě toho brokolice reguluje hladinu inzulínu a je užitečná pro diabetiky a ty, kteří přibrali na váze. Brokolici jezte denně syrovou i dušenou, přidávejte do salátů, příloh, kaší, polévek. Celé tělo a zejména játra se vám „poděkují“ výborným trávením, energií a silnou imunitou.
• dýně – energie slunce. Dýně je bohatá na látky, které obnovují jaterní buňky a chrání je před zničením. Dýně je bohatá na vitamíny, od karotenu po vitamín E. Má tunu mikroprvků, od draslíku po chrom. Jemná vláknina dělá z dýně nepostradatelnou při onemocněních trávicího systému. Pečená dýně, s medem, v salátu, šťávy, dýňová semínka – každý, kdo chce zůstat zdravý, si najde jídlo podle svého
• Sušené ovoce je zdrojem energie. Hrst rozinek nebo sušených meruněk, nebo 5-6 datlí nebo sušených švestek – a máte denní potřebu vitamínů, draslíku a tucet dalších užitečných látek spolu s ovocným cukrem. Sušené ovoce uvařte do kompotů, přidejte do kaše, tvarohu, jogurtu a pečiva nebo si jen tak svačte v práci. Vybírejte však sušené ovoce moudře: nemohou být zářivější a krásnější než čerstvé ovoce. Před jídlem omyjte a namočte. Nebo si kupte sušičku a vyrobte si je sami doma.

№2. Ovesné kaše – hned ráno. Játra „milují“ vitamíny skupiny B a vlákninu, stejně jako sacharidy, kterých ovesné kaše obsahují 70–80 %. Pro větší užitek jezte ovesné kaše, které obsahují „pomalé“ sacharidy – proso, perlový ječmen, neleštěnou nebo hnědou rýži. A je lepší to udělat ráno, abyste nepřibrali „navíc“.

Č. 3. Mořské plody nejsou jen pro gurmány. Jsou zásobárnou cenných bílkovin, hořčíku, jódu, vitamínů A, D, E, K, B a zdravých tuků – omega-3 kyselin. Mořské plody neobsahují cukr, takže jsou vhodné pro diabetiky. Jsou nenahraditelné pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jezte ryby a další mořské plody alespoň 3krát týdně. Hlavní je méně soli.

Č. 4. Libové maso je bílkovina k obědu. Kuřecí, krůtí, králičí – výběr zdravého masa je široký. Takové maso má hodně bílkovin a minimum tuku. A také zdravé vitamíny A, D, E a železo. Vařte, duste, pečte, ale nesmažte. Přidejte čerstvou zeleninu – budete sytí i zdraví.

Č. 5. Mléčné výrobky – pro ty, kteří se v tom „vyznají“. Tvaroh, kefír, kyselé mléko, bílý jogurt – je z čeho vybírat. S ovocem, medem, čerstvým nebo pečeným, ve zdravých vzdušných dezertech – výběr pokrmů je omezen pouze vaší fantazií. „Nekrmte“ tělo tučnými potravinami – prostudujte etikety. A tvrdého sýra, másla a zejména margarínu – méně.

6. Rostlinné oleje – jde o lisování. Nerafinované oleje prvního lisování za studena potěší játra esenciálními mastnými kyselinami. Už vás nebaví klasika – slunečnicový a olivový? Vezměte si dýňový, lněný, sójový. Jsou užitečnější a mají neobvyklou chuť.

7. Koření – pikantní a zdravé. Kurkuma zmírňuje zánět v jaterních buňkách, chrání je před ničením, usnadňuje čištění od toxinů a aktivněji aktivuje produkci žluči v játrech. Proto by lidé s žlučovými kameny neměli kurkumu jíst. Játra milují také hřebíček, zázvor, dřišťál, celer, petržel a kopr. Experimentujte s chutěmi. Hlavní je umírněnost a kvalita produktu.

Jak správně vařit? 3 jednoduchá pravidla

Pravidlo číslo jedna: vařte z čerstvých produktů. Koncentráty, polotovary, hotové výrobky nejsou pro ty, kteří chtějí zlepšit zdraví trávicího traktu. Maso a ryby dostatečně tepelně upravte – teplota uprostřed kusu by měla být alespoň 70 stupňů. Nenechávejte maso a ryby dlouho při pokojové teplotě – bakterie se v takovém prostředí dobře množí. Neohřívejte jídlo vícekrát. Není to obtížné a pomáhá to chránit se před problémy.

Pravidlo číslo dvě: vařte, duste, pečte, napařujte. Pánev a fritézu je lepší odložit. Játra nemají ráda krásnou křupavou kůrku, která je plná tuku a karcinogenů. Játra „nekrmte“ nakládanými produkty – ocet je považován za buněčný jed a nemá nejlepší vliv na zdraví trávicího traktu. Vzdejte se uzených potravin – je lepší upéct například krůtí filet s kořením. Chutné, syté a zdravé.

Pravidlo tři – sceďte první vývar. Nebo vařte bez vývaru. Raději přidejte koření a bylinky – dodají jedinečnou chuť.

Otázky a odpovědi o výživě: Co, kdy, kolik

1. Jak jíst, abychom si „nenarušili“ trávení? Pravidelně a se zdravými produkty. Zapomeňte na omáčky a majonézu, uzená, smažená a tučná jídla. Zbytek už znáte.
2. Jsou diety dobré pro játra? Játrům prospívá vyvážená strava. To znamená, že jídlo obsahuje vše potřebné k tomu, aby játra mohla vykonávat své životně důležité funkce. Pokud se například vzdáte masa, pak potřebujete rostlinné bílkoviny ze sóji. Snažte se s dietami neexperimentovat. Pokud se rozhodnete změnit svůj jídelníček, poraďte se s lékařem, který vám vybere vhodný dietní plán s přihlédnutím k doprovodným onemocněním.
3. Co jíst s alkoholem? Nízkotučné, nesmažené a nekořeněné, bez majonézy nebo jiných omáček. Pokud pijete přírodní víno, jezte dušené, pečené ryby/maso nebo ovoce.
4. Jak často je přijatelné jíst nezdravé potraviny, aby netrpěly vnitřní orgány? Chápeme, že se nezdravé potraviny někdy dostanou na stůl i těch největších fanoušků zdravého životního stylu. Pokud si dáte něco nezdravého jednou týdně, nic hrozného se nestane. Stačí se o sebe starat 1-2 dny, odlehčit jídelníček kaší na vodě, dušenou zeleninou, zeleninovou polévkou. A poté, co jste se „prohřešili“, zase pokračujte v pořádném jídle.

Jak chránit svá játra – pomoc od profesionálů

Játra dlouhodobě snášejí i nezdravé stravování a nebolí je až do úplně posledních stádií cirhózy. Proto je kromě správné výživy hlavním faktorem, kterým můžete pomoci, pravidelné vyšetření a pozornost k sobě samému.

• provést ultrazvuk a elastografii jater,
• provést biochemické krevní testy,
• Poraďte se s gastroenterologem-hepatologem.

Toto by se mělo dělat, i když vás nic nebolí. Pokud vás ale něco trápí nebo jsou v testech odchylky, nečekejte. Okamžitě navštivte lékaře a nechte se vyšetřit. Takto budete mít šanci zachránit si zdraví a často i život.

Lékaři polikliniky EXPERT: gastroenterologové, hepatologové, endokrinologové, nutriční specialisté jsou připraveni konzultovat, vyšetřit, doporučit léčbu a informovat o rizicích. Náš nutriční specialista vybere dietu na základě vašeho stavu. Pacienty neopouštíme a sledujeme jejich stav od první návštěvy až do výsledku.

Jak se stravovat, si vyberete. Naším úkolem je vám říct, jak se stravovat, abyste zůstali zdraví. A pokud vás něco trápí, poradit vám, jak se poradit s odborníkem, nechat se vyšetřit a v případě potřeby léčit, aby váš trávicí trakt zůstal v pořádku.

Kompetentní nutriční poradce vám pomůže vytvořit správný jídelníček a dodržovat ho.