Vypeckovaný třešňový džem na zimu: jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi, jak připravit vypeckovaný třešňový džem přes cedník

Ahoj milé hostesky a majitelé! Dnes dělám lahodnou marmeládu z vypeckovaných třešní.

Pět třešní na našem webu mi nedalo šanci se tomuto tématu vyhnout. Ukážu vám své oblíbené recepty a řeknu vám, v čem se liší.

To nejlepší v telegramu: Sbírám tam aktuální recepty ve formátu krátkého videa Sledujte!

Nezapomeňte si ji uložit do záložek, je to velmi skvělá kolekce pro jakékoli potřeby a vkus.

Většina receptů používá tradiční poměr bobulí a cukru 1:1. Ale můžete nezávisle snížit nebo zvýšit množství cukru v závislosti na sladkosti bobule.

Zkuste si také udělat třešňový kompot na zimu – mám sbírku úžasných receptů.

Klasická vypeckovaná třešňová marmeláda na zimu

Jedná se o takzvaný „babičkovský“ recept. Pamatujete si na obrovské smaltované mísy se sladkou vůní vařených bobulí a cukru, teplo z kamen a nádhernou růžovou pěnu, kterou vám rodiče dovolili jíst, protože to bylo zbytečné? To je ono, stejný recept.

V moderních reáliích je recept trochu zastaralý, ale stále má své nepopiratelné výhody, pro které by měl být stále v tomto prasátku. Největším plusem je nízká pracnost – vaří téměř sám.

Bobule zůstávají neporušené a nerozpadají se, karamelizují, džem je středně hustý.

• Vypeckované třešně + cukr – v poměru 1:1 (t.j. váha třešní by se měla rovnat váze cukru).

Dobře umyté a zbavené řapíků a semen vložte bobule do smaltované mísy a posypte je cukrem ve vrstvách.

A necháme tak 3-4 hodiny stát. Během této doby třešně pustí šťávu a cukr začne vlhnout a rozpouštět se.

Aby proces probíhal energičtěji, můžete přistoupit k pánvi a obsah protřepat nebo velmi opatrně přenést pomocí dřevěné nebo plastové stěrky.

Když obsah pánve dosáhne stavu jako na fotografii, pošleme ji na mírný oheň. Opatrně promíchejte. Třešně pustí ještě více šťávy a cukr se začne rozptylovat.

Bobule tak budou velmi brzy plavat v sirupu a kuchyní se bude vznášet třešňově sladká vůně známá z dětství.

Nedovolte, aby se cukr přilepil ke stěnám pánve, aby nezpůsobil zápach spáleniny.

A tady je náš úkol: přiveďte k varu, vařte 3-5 minut na středním ohni a vypněte. Odstraňte pěnu a nechte džem, dokud úplně nevychladne.

Maximálně, co lze udělat, je mírně roztavit bobule špachtlí, jako by je „koupaly“ v sirupu.

Postup opakujeme ještě 2x. Čili úplně vychladlou marmeládu dvakrát přiveďte k varu, povařte 3-5 minut a vypněte. Počkáme, až úplně vychladne. Děláme celkem 3 topení.

Při posledním ohřevu si připravíme čisté sklenice a vložíme do nich horkou marmeládu a uzavřeme. Překlopte na víko, zabalte a nechte vychladnout v tomto „kožíšku“. Připraveno!

Jak džem dopadne: sytá tmavá barva, klasická střední tloušťka, ne tekutá, jako pětiminutový džem (recept č. 2).

V případě potřeby můžete zvýšit dobu vaření a počet přístupů podle svého uvážení a získat produkt, který potřebujete z hlediska tloušťky!

A také pro hustší výsledek, níže jsou recepty se zahušťovadly: pektin a želatina, věnujte jim pozornost.

Pětiminutový třešňový džem bez pecek

Nejrychlejší možnost, maximálně šetřící vitamíny a tvar bobule. Džem je tekutý, má krásnou barvu, je světlejší než při dlouhém vaření.

Vyteče hodně sirupu, protože se nestihne odpařit a zhoustnout za 5 minut. Ale pokud potřebujete namáčet koláče nebo namáčet palačinky, je to skvělá volba.

❗ Pro silnější milovníky doporučuji věnovat pozornost variantám s větší tloušťkou (viz recept s pektinem nebo želatinou).

• Vypeckované třešně – 1 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Voda – volitelně 2-3 polévkové lžíce. l.

Vložte bobule do smaltované pánve nebo mísy a nalijte je do vrstev s cukrem. Tento recept také nezahrnuje aktivní míchání, takže jsou dvě možnosti.

Nebo necháme zalité bobule několik hodin při pokojové teplotě a počkáme, až pustí šťávu, případně přidáme trochu vody a spustíme mírný ohřev, aby bobule rychleji pustily šťávu a nebylo potřeba čekat. Dávám přednost druhé možnosti.

Podle mého názoru by pětiminutový recept měl být opravdu rychlý, a když máte velké objemy třešní, čekat několik hodin je luxus. Protože chci rychle skončit s kbelíky bobulí, které zabraly celou kuchyni.

Pokud přemýšlíte jako já, pak přidejte do pánve trochu vody a zapněte na nejnižší teplotu. Cukr se začne rozpouštět a třešně začnou pouštět šťávu. Hrnec můžete mírně zatřást nebo bobule jemně posouvat plastovou nebo dřevěnou špachtlí, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.

A nyní proces začal. Velmi brzy bude bobule plavat v sirupu vyrobeném z vlastní šťávy a cukru. V této fázi lze ohřev mírně zvýšit.

Ve stejné fázi lze část uvolněné šťávy scedit, pak bude pětiminutová směs hustší!

Míchejte, aby se marmeláda nelepila na stěny – může se začít připalovat a objeví se spálený zápach.

A pak je vše jednoduché – po uvaření vařte třešně na vysokém ohni doslova 5 minut. Vypněte to. Odstraňte pěnu a vložte produkt do sterilizovaných sklenic.

Ano, je tekutý a ani po vychladnutí moc nezhoustne; Ale jak jsem řekl, vše závisí na vašich cílech.

Přidávat ho do čaje, připravovat ovocné nápoje, namáčet koláče nebo namáčet palačinky/palačinky, tento recept je perfektní, ale dávat ho jako náplň do koláčů nebo knedlíků nebude fungovat.

Sklenice dobře uzavřeme, otočíme, počkáme, až úplně vychladnou pod utěrkou nebo přikrývkou, a uložíme do zásoby.

Vypeckovaný třešňový džem na pánvi

Moc se mi líbila jednoduchá a rychlá varianta, která se vaří na pánvi. Ano, je to neobvyklé, nejsme na to zvyklí, ale je to pohodlné a moderní.

Naše maminky a babičky neměly pánve s pořádným povlakem, ale my ano. Proč toho nevyužít? Vypadá to skvěle a nezabere to moc času!

V podstatě se jedná o stejné pětiminutové jídlo jako výše, ale kvůli zvláštnostem přípravy je tmavší a tlustší.

• Oloupané třešně – 600 g.
• Cukr – 600 gr.
• Voda – 2-3 polévkové lžíce. l. v případě potřeby.

Budete potřebovat pánev s vysokými stranami a silným dnem – kastrol. Ujistěte se, že povlak není zlomený, jinak se marmeláda může přilepit na dno.

Semenané bobule vyskládejte tak, aby se vešly do tenké vrstvy.

Čím menší bobule, tím snazší je rozmixovat a třešeň se nedusí a zůstane neporušená (pokud možno s odstraněnou peckou).

Nalijte trochu vody do pánve „pro naplnění“. Nemusíte to dělat, pokud máte velmi šťavnaté bobule.

Přidejte malé množství cukru a začněte zahřívat. Třešeň okamžitě „plave“, to znamená, že začne pouštět šťávu.

Postupně po částech přidávejte všechen cukr a před přidáním další části jej nechte zcela rozptýlit.

Rychle se rozpustí a v hrnci bude stále více tekutiny. Ve výsledku získáme třešeň plovoucí v sirupu s celými bobulemi.

Pokud potřebujete zamíchat, děláme to velmi opatrně, abychom bobule nerozdrtili.

Přiveďte k varu a po varu vařte přesně 5 minut.

Výslednou pěnu odstraníme, ale bez fanatismu je stále nemožné ji celou vyškrábat.

Hotový džem horký nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete nebo srolujte. Při nalévání položte pod sklenice ručník nebo papírové ubrousky.

Z tohoto množství získám dvě 250 ml sklenice a trochu sirupu navíc, které vyleju a poté přidám do čaje.

Nezapomeňte otočit obrobek na víko. Ujistíme se, že nic neuniká. Zabalte do vychladnutí a uložte.

Později ji můžete skladovat při pokojové teplotě, ale na tmavém a relativně chladném místě, jako je kuchyňská linka.

Hustý třešňový džem s celými bobulemi a pektinem

Toto je pět minut s pektinem.

Zahušťovadla výrazně usnadňují přípravu hustého třešňového džemu. Vzhledem k tomu, že třešně jsou šťavnaté bobule, plus cukr, který taje a také dodává tekutinu, musíte nafouknout, abyste získali požadovanou hustotu. Je dobré, že pektin je vždy v prodeji a lze jej použít.

Pektin je přírodní zahušťovadlo, obvykle se získává z jablek. Džem s ním je hustý a pomalý (podle toho, kolik přidáte).

Pokud budete postupovat podle návodu na obalu, získáte želé, do kterého se vejde lžička.

Nabízím vám proto svůj recept, ve kterém jsem snížil množství pektinu pro získání středně husté konzistence džemu.

• Oloupané třešně – 1 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Pektin – 8 g.

Proces vaření je stejný jako tradiční pětiminutový. Jsou tam jen některé nuance.

Bobule bez pecek dejte do hrnce, přidejte cukr a začněte zahřívat na nízkou teplotu, protřepávejte a míchejte, aby se cukr nelepil na dno.

Malá část cukru, asi 2 polévkové lžíce. necháme smíchat s pektinem.

Pektin se nepřidává v čisté formě, jinak se z něj stane hrudka – musíte ho smíchat s cukrem.

Bobule s cukrem na pánvi postupně pustí šťávu, bude jí hodně. Tuto směs přivedeme k varu, přičemž v cestě odstraníme pěnu. Vařte 2 minuty.

Přidejte tam pektin smíchaný s cukrem. Dobře promíchejte a vařte další 3 minuty.

Nedoporučuje se vařit pektin déle než 3 minuty, začíná ztrácet své vlastnosti.

Pokud budete převařovat, může být výsledek neuspokojivý. Čas proto pečlivě hlídáme.

Jinak je vše jednoduché, hotový džem nalijeme do sklenic a uzavřeme. Nezapomeňte jej převrátit na víko. Není třeba zabalovat! Necháme vychladnout a uložíme.

Osvědčený recept na hustý třešňový džem s želatinou

Mám v popelnicích verzi s želatinou, která je ještě hustší než s pektinem. V podstatě je to třešeň v želé, která je mimochodem velmi chutná a hustá.

Vzniká jako třešňový dezert, který lze jíst lžící, zapíjet aromatickým čajem nebo položit na zlatý bochník.

Pět minut – nevyžaduje dlouhé vaření.

• Bobule – 1 kg.
• Cukr – 700-1000 g.
• Želatina – 30 gr.

Třešně omyjte, odstraňte větve a semena. Vložte do vhodné nádoby na vaření a přidejte vrstvy cukru.

Želatinu předem zalijeme vodou dle návodu (obvykle 30 ml vody na 100 gramů želatiny) a necháme 30 minut nabobtnat. Po tuto dobu nechte pánev odležet, dokud bobule nezačnou pouštět šťávu.

Umístěte pánev s bobulemi na mírný oheň a začněte pomalu zahřívat, nedovolte, aby se cukr držel na stěnách. Počkáme, až z třešní vyteče dostatek šťávy.

A zatímco se to děje, pulzujte želatinu v mikrovlnné troubě ne déle než 10 sekund, aby se úplně rozpustila a stala se tekutou. Nebo ho můžete také zkapalnit ve vodní lázni.

A když se naše marmeláda vaří a vaří 5 minut, vypneme ji. Sbíráme uvolněnou pěnu, za tu dobu trochu vychladne. Vlijte rozpuštěnou želatinu a dobře promíchejte.

Želatina se nedá vařit, ztrácí své vlastnosti! Maximální teplota pro jeho použití je 60-80 stupňů.

Bereme také sterilizované sklenice a víčka. Nalijte a srolujte, otočte na poklici. Není potřeba to zabalovat. Úžasný dezert je připraven!

Syrový třešňový džem na zimu – bez vaření

Toto je neuvěřitelně jednoduchý recept a pravděpodobně nejzdravější ze všech. Protože se v něm doslova vůbec nevaří, nebude se ani ohřívat.

Nyní, když věnujeme stále více pozornosti svému zdraví a chceme co nejvíce zachovat výhody bobulovin a vitamínů, je tento recept stále oblíbenější.

Cukr sám o sobě je výborným konzervantem. Ale protože nedojde k tepelnému ošetření, musí být tento džem přísně skladován v chladničce!

• Vypeckované třešně + cukr 1:1.

Bobule dobře omyjeme, odstraníme všechny zkažené vzorky, které mohou v budoucnu způsobit zkažení produktu. Vyjmeme kosti.

Dále zvážíme již oloupané bobule a odměříme stejné množství cukru. Vezmeme vhodnou smaltovanou pánev a položíme do ní bobule a cukr ve vrstvách.

Nechte 10 hodin nebo přes noc při pokojové teplotě. Třešně pustí šťávu a cukr se v ní začne rozpouštět.

Po uplynutí této doby obsah opatrně promíchejte. A od tohoto okamžiku mícháme třešně každé 3-4 hodiny během dne (v noci je nemícháme, spíme).

Aby se nezapomnělo, je lepší nechat pánev na viditelném místě. A tak trváme na tom a mícháme 4 dny, pouze dáme pánev na noc do lednice.

Po celou tu dobu bude třešeň plavat ve šťávě s cukrem, v sirupu a bude dokonale nasáklá. Poté rozdělíme do čistých sklenic a uzavřeme víčky. Skladujeme pouze v lednici. Vydrží určitě měsíc, ale déle jsme to nemohli skladovat, prostě jsme to snědli.

To je vše! Konzistence syrového džemu se ukazuje jako super tekutá, protože v podstatě jde o bobule ve vlastní šťávě. A chuť se prakticky neliší od jednoduchého džemu, kromě toho, že nemá „vařené“ aroma, ale voní čistě po třešních.

Každý rok udělám alespoň jednu sklenici a je to první, která jde. Dobrý recept.

Třešně ve vlastní šťávě na zimu

Mimochodem, tady je podobný recept. Také bez vaření, ale se sterilizací. Nemohu to ignorovat, protože pro některé to bude ještě pohodlnější.

Mimochodem, jde o prastarou metodu konzervace, kterou lze zpracovat velké objemy. To je to, co mu dělá dobře.

Ingredience a stručný popis krok za krokem nechám pro vaše pohodlí pod videem.

Ingredience na 0,5litrovou sklenici:

• Cherry – tolik, kolik se vejde.
• Cukr – 3-4 polévkové lžíce. l.
• Připravíme si čisté zavařovací sklenice a víčka o objemu 0,5 litru (případně i více).
• Do každé sklenice vložte bobule a cukr ve vrstvách.
• Pokud zbyde šťáva, pak ji také nalijte do sklenic.
• Chcete-li sterilizovat, vezměte velkou pánev, položte na dno ručník a naplňte ji vodou. Přiveďte k varu.
• Sklenice postavíme na utěrku, přikryjeme víčky, v případě potřeby dolijeme vodu až po ramena sklenic a tlakem zabráníme, aby se do sklenic dostala vařící voda.
• Sterilizujte nádoby o objemu 0,5 litru od okamžiku varu po dobu 15-20 minut.
• Srolujte, otočte a zabalte.
• Hodí se do knedlíků, koláčů i jako náplň do koláčů.

Toto jsou jednoduché recepty v mé sbírce. Vynikající, osvědčené a chutné, s kouzelnou letní vůní. Pokud se mi zalíbí nějaký další recept, přidá se sem, proto doporučuji článek uložit do záložek nebo uložit na sociální sítě, abych o něj nepřišel.

Hosteska byla s vámi online, uvidíme se v nových lahodných článcích!