Vlastnosti a způsoby množení hrušně

Hruška (lat. Pyrus) je rod rostlin z čeledi růžovitých, což je cenná ovocná plodina. Zaujímá druhé místo v důležitosti mezi Rosaceae, na druhém místě za jabloní. Divoké druhy hrušní se vyskytují pouze v Eurasii a severozápadní Africe, pokrývají širokou oblast – od japonských ostrovů po pohoří Atlas. Jejich hlavní rozšíření je soustředěno v podhorských a horských oblastech [1].

V Evropě rostou hrušky od severních oblastí Německa po jižní oblasti Itálie. V Asii se pohoří zužuje na horské systémy Kopet-Dag a Zagros, dále se rozšiřuje v Tien Shan a Himaláje, opět se zužuje na jih od pouště Gobi a znovu se rozšiřuje podél pohoří Nanling, Qinling, Greater Khingan, jakož i na Korejském poloostrově a Japonsku, včetně Sikhote-Alin. Horní hranice jejich rozšíření v horách sahá do výšek Pamir-Alai, Tien Shan a Kopet-Dag. Do kultury bylo zavlečeno mnoho zástupců různých druhů, mezi nimiž dominuje hrušeň obecná (Pyrus communis) hybridního původu [1].

Etymologie slova “hruška”

Slovo „hruška“ je v ruských písemných pramenech zmiňováno od 2. století, zpočátku ve formě „khrusha“ [1193], poprvé zaznamenané v Chartě studia z roku 1 (podle Srezněvského). Od 14. století se nalézá ve formě „hrušky“, počínaje překladem Letopisů (14 Par 15:3–XNUMX – podle Srezněvského) [XNUMX]. V XNUMX. století se objevilo synonymum „dula“, vypůjčené z polského jazyka (pol. dula) podle Shanského slovníku. V Ozhegovově slovníku slovo „dulya“ označuje regionální a označuje jednotlivé odrůdy malých hrušek.

Botanický popis

Hruška je zastoupena stromy a velkými keři, někdy s trny. Kořenový systém je kůlový, slabě větvený a zasahuje hluboko do půdy [4]. Koruna je pyramidální nebo zaoblená, náchylná k ztluštění. Roční přírůstek je 30–40 cm Výška hrušně dosahuje 5–25 metrů, průměr koruny je až 5 metrů. Listy opadávají a jsou spirálovitě uspořádány v 5 řadách. Listy jsou široce vejčité, 2,5–10 cm dlouhé, krátce špičaté, svrchu tmavě zelené a lesklé, zespodu modrozelené, na podzim se zbarvují do zlatavě oranžové. Existují dva typy pupenů: vegetativní a generativní. Vegetativní pupeny jsou menší a ostřejší, generativní jsou větší a matnější. Rozdíly se zvětšují od okamžiku vzniku do vzniku výhonů [5].

Kvetení nastává v dubnu až květnu. Květy jsou bílé, 3 cm v průměru, pětičetné, shromážděné po 3–9 v okvětních hroznech. Gynoecium má 2 až 5 pestíků. Vaječníky splynou s nádobkou a vytvoří miskovitý tvar. Okvětní lístky jsou uspořádány dlaždicově. Plodem je jablko, hnízda jsou vystlána hustou skořápkou (intrakarp). Plody jsou podlouhlé, ve spodní části se rozšiřují; Dužnina plodu je zrnitá díky kamenitým buňkám (sklereidám) [5].

Distribuce a ekologie

Hrušeň planá se vyskytuje v Evropě až do 60° severní šířky, vzácně na severní hranici jejího areálu. Do roku 2006 se díky výběru mrazuvzdorných odrůd pěstují hrušky na zahradních pozemcích na Uralu a západní Sibiři až do 55° severní šířky. w. Na Dálném východě Ruska, severovýchodě Číny a Koreje roste mrazuvzdorný druh – hrušeň ussurijská [6].

Předpokládá se, že kultivary hrušní vznikly hybridizací druhů jako např Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall. Ve starověku se hrušky pěstovaly v Persii, Řecku a Římské říši. V současné době je známo mnoho odrůd hrušek [6].

Krym. Hruška s ovocem

Historie původu

Hruška je známá již od pravěku, ale její přesný původ nebyl stanoven. Předpokládá se, že byl pěstován ve starověkém Řecku kolem roku 1000 před naším letopočtem. E. Některé prameny uvádějí jako její domovinu střední Evropu a střední Asii. Zbytky divokých hrušek byly nalezeny v hromadových budovách ve Švýcarsku. O hrušce se poprvé zmiňuje Homér v Odyssei (canto XXIV). Římané pěstovali 38 odrůd hrušek, i když podle Plinia Staršího bylo mnoho z nich nechutných a konzumovali je chudí. V raném středověku se počet odrůd zvýšil na 300. V Německu byly hrušky starší 50 let považovány za posvátné, ale křesťanští kazatelé omezovali jejich distribuci, viděli v nich pohanské prvky [7].

Odrůdy hrušek

Existuje mnoho odrůd hrušek, z nichž většina patří k druhu Pyrus communis. Vzhledem k jejich širokému geografickému rozšíření a variabilitě se místní odrůdy hrušek od starověku vyvíjely v různých oblastech. Vědecký výběr začal v 8. století, zejména v pařížské botanické zahradě. V XNUMX. století se šlechtěním zabývali vědci i amatéři, včetně zemědělců a kněží. Některé odrůdy jsou pojmenovány po duchovních: „opat“ a „doyen“ (kurát). Odrůdy hrušek byly také věnovány slavným osobnostem, například „Duchess“ („Vévodkyně d’Angoulême“) – na počest vévodkyně z Angoulême. Názvy odrůd se někdy měnily, když překračovaly hranice: odrůda Williams v Americe je známá jako Bartlett a odrůda Bere Bosc v Německu se nazývá Kaiser Alexander na počest Alexandra I. Do konce XNUMX. století jich bylo více než tisíc odrůd hrušek a jejich počet stále rostl. V USA a Francii je oblíbená odrůda hrušek Williams a její červená odrůda Red Bartlett. Ve Francii jsou běžné odrůdy „Conference“ a „Comis“. V Itálii je oblíbená odrůda hrušek Abbot. V Argentině jsou preferovány odrůdy „Pakem“ a „Santa Maria“ [XNUMX].

V Ruské říši se pěstovaly místní i zahraniční odrůdy hrušek: “Duchessy”, “Bergamot” (včetně “Sapezhanka”), “Komis” (“Dekanka”) a “Alexander” (“Bere Bosc”). Krym byl centrem pěstování hrušek. Významně se rozvinula kultura pěstování hrušek v Polském království. V Sovětském svazu bylo vyvinuto mnoho nových odrůd přizpůsobených různým regionům: Dálný východ („Dalnevostochnitsa“), jižní Ural („Bashkirskaya Letnyaya“ a „Bashkirskaya Osennyaya“), Sibiř („Sibiryachka“) a Mountain Dagestán ( “Gimrinskaya”). Tyto odrůdy byly vyvinuty z nejlepších místních semenáčků nebo křížením se zahraničními odrůdami, jako jsou Bergamoty a Duchesses. Mnoho odrůd sovětského výběru se vyznačovalo vysokou mrazuvzdorností, produktivitou a odolností vůči chorobám. Níže jsou uvedeny některé známé zahraniční a ruské odrůdy hrušek [8]:

• “Opat.”
• “Anjou” (včetně “Anjou Green” a “Anjou Red”).
• “Bergamoty” (včetně “Červeného bergamotu”, “Sapezhanka”, “Maslinovka”).
• “Bere Bosk” (synonyma: “Alexander”, “Kaiser Alexander”).
• “Williams” (synonymum: “Bartlett”; včetně varianty “Red Bartlett”).
• “Vévodkyně” (včetně “Vévodkyně d’Angouleme” a “Zimní vévodkyně”).
• „Comis“ (neúplné synonymum: „Dekanka“, úplná synonyma: „Komisovka“, „Dekanka du Comis“).
• “Svornost”.
• „Konference“ (synonyma: „Konference“, „Konference“).
• “Coscia” (synonymum: “Ercolini”, varianta: “Jumilla”).
• “Pakem” (“Pakems”).
• “Santa Maria”.
• “Pstruh” (“Forell”).

Ilustrace odrůdy hrušně Marie Louise, 1921

ruský a sovětský:

• “Baškirské léto”
• “Baškirský podzim”.
• “Zdá se.”
• “Dálný východ”
• “Gimrinskaya”.
• “Lesní kráska”
• “Petrovskaja”.
• “Vzpomínka na Zhegalova.”
• “Na památku Jakovleva.”
• “Stejný věk.”
• “Rogneda”.
• “Fireflyanka”
• “Sibiřský”.
• “Skorospelka z Michurinska.”
• “Tema”.
• “Chizhovskaya”.
• “Juryevskaja” [8].

Způsoby rozmnožování hrušek

• Stříhejte výhonky se 2–3 pupeny pod úhlem 45°.
• Optimální délka řezu: 15–18 cm, s minimálně třemi listy.
• Připravte substrát z kompostu, listové zeminy, písku a úrodné vrstvy (2:1:1:1).
• Řízky se umístí na 3 dny do roztoku „Kornevin“ nebo „Zircon“.
• Zasazeno do připraveného substrátu pod úhlem 60°.
• Zakryjte netkaným materiálem a pravidelně navlhčete.
• Ke zakořenění dochází asi za měsíc [9].

Hruška obecná. Botanická ilustrace z knihy O.V Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz 1885, Gera, Německo

2. Vzduchové vrstvení

• Používá se na mladé stromy s pružnými větvemi.
• Větev je ohnutá k zemi v krabici s živnou půdou.
• Posypte zeminou ve vrstvě 6–7 cm a pravidelně zalévejte.
• Na zimu se izolují suchým listím a smrkovými větvemi.
• Na jaře příštího roku se oddělují zakořeněné řízky [9].

• Dvouleté výhonky vybírejte ze slunečné strany.
• Oddělení od mateřského stromu s částí kořenového systému.
• Až do podzimu se vysazuje do výživné půdy ve skleníku.
• Na podzim se přesazují na trvalé místo [9].

• Používané především chovateli.
• Používá se k získávání podnoží.
• Nezachovává si odrůdové vlastnosti.
• Zdlouhavý a pracný proces [9].

Hodnota

Pro dekorativní a ovocné účely se používají různé odrůdy hrušek. Ve Švýcarsku se z hrušek vyrábí „hruškový med“. V Belgii se plody používají na výrobu sirupu z Lutychu a ve Francii do dezertů, zejména do hrušek Belle-Hélène a koláče Bourdalou. Ve východní Evropě, Rusku a Zakavkazsku se hrušky používají na džem a kompoty. Jsou obsaženy i v jogurtech a slouží jako náplň do koláčů. Trvanlivost hrušek závisí na odrůdě. Středně zrající odrůdy mají krátkou skladovatelnost, zatímco pozdní odrůdy lze skladovat až 7–8 měsíců [10].

Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti hrušek

Hruška je bohatá na celou řadu prospěšných látek. Obsahuje arbutin a pektin, dále kyselinu listovou, betakaroten, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H a PP. Kromě toho hruška obsahuje důležité minerály, jako je draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď, mangan, železo, síra, jód, fluor, fosfor a sodík. Hrušky jsou užitečné pro prevenci vzniku cholesterolových plaků a aterosklerózy, mají mírný diuretický účinek, podílejí se na krvetvorbě a odstraňují toxiny a odpad z těla. Hrušky, které mají antimikrobiální a baktericidní vlastnosti, jsou součástí terapeutické výživy při poruchách gastrointestinálního traktu, zejména těch, které souvisí s mikroflórou [11].

Je dokázáno, že hrušky jsou druhem antidepresiv, která také dokážou zvýšit odolnost organismu vůči patogenním bakteriím a virům. Sladkost hrušek pochází z fruktózy (a ne glukózy, jako například v jablkách), takže plody jsou užitečné pro lidi, kteří mají problémy se slinivkou [11].

Produkce hrušek podle země

V roce 2016 poskytla Čínská lidová republika 71 % celosvětové produkce hrušek. Rusko vyrobilo 65,8 tisíce tun, což odpovídá 25. místu na světě. Od roku 2019 bylo Rusko na prvním místě v dovozu hrušek a nakupovalo asi 250 000 tun ročně, což je čtyřnásobek jeho vlastní produkce [12].

dřevo

Hruškové dřevo je tvrdé, těžké a elastické textury, díky čemuž je vhodné pro výrobu drobných výrobků, ale vzhledem k nízké odolnosti vůči hnilobě se používá pouze pro interiérové ​​výrobky. Měrná hustota dřeva je přibližně 740 kg/m³. Stejně jako ostatní hustá dřeva je i hruška při sušení náchylná k praskání a deformaci, ale sušené dřevo si zachovává svůj tvar. Přítomnost „kamenných buněk“ dodává dřevu pevnost. Tyto buňky jsou vetkány do struktury dřeva [13].

Textura hrušňového dřeva je jemná a jednotná, se sotva znatelnými prstenci růstu. Kolem poškození může dřevo změnit barvu na fialovohnědou nebo černohnědou. Při ošetření horkou párou k výrobě dýhy získá dřevo načervenalý a tmavý odstín. V průběhu času se dřevo hrušně změní na tmavě hnědou jantarovou barvu. Póry dřeva jsou viditelné na řezu pouhým okem. Díky své tvrdosti a přítomnosti „kamenných buněk“ je hruškové dřevo vhodné pro řezbářství. V Rusku a Polsku se z něj vyráběly perníkové desky pro výrobu perníku s potiskem [13]. V Německu se takové desky používaly na sušenky Springerle. Po ošetření černým mořidlem slouží hruškové dřevo jako náhrada drahého ebenu [13].

Poznámky

1. ↑ 1,01,1 Hruška(nespecifikováno) . bigenc.ru. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
2. ↑ M. R. Vasmer. hruška // Etymologický slovník ruského jazyka. – M.: Progress, 1964-1973..
3. ↑Chernykh P. Ya. Hruška. — Historický a etymologický slovník moderního ruského jazyka, 1999.
4. ↑Brežněv D.D. Kulturní flóra SSSR. – Kolos, 1983.
5. ↑ 5,05,1Ruchkina N.Hruška(nespecifikováno) . web.archive.org. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
6. ↑ 6,06,1Prochorov A.M. Hruška ussuri. – Velká sovětská encyklopedie, 1969.
7. ↑Orlová Ž. Vše o ovoci. – Agropromizdat, 1989. – S. 108-303.
8. ↑ 8,08,18,2 Hruška, Pyrus(nespecifikováno) . vniispk.ru. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
9. ↑ 9,09,19,29,3 Hruška: Prořezávání. Reprodukce. Nejlepší odrůdy.(nespecifikováno) . sad-i-ogorod.ru. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
10. ↑Hrušky: výhody, odrůdy, sklizeň a skladování.(nespecifikováno) . www.agro.uz. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
11. ↑ 11,011,1 XNUMXDomů » Tabulka kalorického obsahu potravin » Ovoce » Hruška(nespecifikováno) . www.agro.uz. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
12. ↑Medveděva A.Rusko je předním světovým dovozcem hrušek, změní se to?(nespecifikováno) . www.agroxxi.ru. Datum přístupu: 5. listopadu 2024.
13. ↑ 13,013,113,2Fedotov G. Ya. Práce se dřevem. Perníkové desky. – Umělecké práce na dřevě, 2011. – S. 192.

reference

• Databáze odrůd hrušek Archivovaná kopie ze dne 12. října 2017 na Wayback Machine Všeruského výzkumného ústavu pro šlechtění ovocných plodin
• Popis odrůd hrušek Archivovaná kopie ze dne 6. prosince 2007 na Wayback Machine
• Databáze ECP/GR Pyrus

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!