Vlastnosti a použití javoru v různých průmyslových odvětvích

Země vycházejícího slunce se vždy vyznačovala velkou originalitou, toto pravidlo platí i pro japonské občerstvení. Ale co jíst javorové listy? V japonském městě Ósaka, které se nachází na ostrově Honšú, se stal oblíbený pokrm z smažených javorových listů.

Pojďme se podívat, jak se připravuje a používá.
© www.mytwogirls.net

Japonci říkají, že všechno, co je smažené, chutná mnohem lépe. Koho by ale napadlo, že to platí i pro javorové listy? Pokrm je však velmi pravý, jmenuje se Momiji a je to japonská podzimní pochoutka.

Překvapivě to není jen sběr spadaných javorových listů a jejich následné opékání. Výroba tohoto sladkého zlatého občerstvení je ve skutečnosti složitý proces. Javorové listy jsou pečlivě vybírány a poté skladovány v sudech se solí po dobu jednoho roku, než jsou odstraněny ze soli a vloženy do speciálního těsta vyrobeného z mouky, cukru a sezamových semínek. Pokryté tímto těstem se listy smaží 20 minut do křupava.

Mnoho lidí přirovnává chuť této svačiny k jiné tradiční japonské svačině zvané Karinto (smažené sladké těsto). Někteří lidé věří, že javorová tempura není tak sladká a že je žvýkavější. Listy jako takové zřejmě nemají žádnou chuť, jen dávají svačině tvar. Ale právě tento jedinečný, hvězdicovitý tvar je pro Japonce nejatraktivnější. Předpokládá se, že toto zajímavé jídlo vzniklo před 1000 lety ve středním Japonsku, v oblasti Kansai.

Přestože receptura prošla během staletí mnoha změnami, stále si můžete vychutnat velký talíř javorové tempury v Kjótu, prefektuře Mie nebo Ósace. V malém obchůdku zvaném Akataki-Haya, který se nachází nedaleko malebných vodopádů Nabari, můžete také zakoupit celý balíček občerstvení za 5,7 dolaru. Svačinku si můžete vychutnat po celý rok, ale nejlépe si ji vychutnáte na podzim při obdivování barev sezóny.

2. Momiji tempura neboli otlučené javorové listy je velmi oblíbenou sezónní svačinkou v Japonsku, kde si její nezapomenutelnou chuť lidé vychutnávali po staletí. (Foto: kimubert/flickr.com).

3. Jídlo přímo ze stromu. (Foto: Anja Steindl/flickr.com).

4. Existuje několik receptů na pečené javorové listy v Ósace. V zásadě se na tento pokrm používají listy přímo ze stromů. (Foto: Ric Brooks/flickr.com).

5. Ale v severní části Ósaky, v oblasti Minoh, se javorové listy před smažením namočí na jeden rok do speciálního nálevu. (Foto: kimmers722/flickr.com).

6. Recept na sladké těsto (tempura) je velmi jednoduchý. Vezměte jedno syrové vejce, rozklepněte je v míse, přidejte jednu sklenici ledové vody, pak získáte křupavější těsto, poté přidejte jednu sklenici prosáté mouky a cukr podle chuti a vše dobře promíchejte. Těsto by mělo být tekuté. (Foto: Raya/flickr.com).

7. Nezkoušejte experimentovat s javorovými listy z místních parků. Tento pokrm lze připravit pouze z listů japonského javoru, které jsou červenovínové barvy. (Foto: michelle/flickr.com).

8. Proces vaření je následující: javorové listy se otřou mokrou utěrkou, poté se ponoří do připraveného těsta (tekuté těsto), přebytečné těsto se nechá okapat a poté se vloží do hluboké pánve s velmi dobře rozehřátou rostlinný olej a smažené do hněda. (Foto: Sam Sheffield/flickr.com).

9. Bohužel japonský javor roste hlavně, jak už asi tušíte, v Japonsku – na ostrovech Honšú a Hokaidó. V Rusku je lze například nalézt pouze na Sachalinu a Kurilských ostrovech. Japonský javor je velmi náročný na pěstování v chladném podnebí a zejména nemá rád tuhé zimy. (Foto: Joshua Griffin/flickr.com).

10. Velmi originální jídlo z Japonska – smažené javorové listy. A vypadají velmi chutně. (Foto: coki/flickr.com).

Javor Momiji je považován za symbol Ósaky. Obraz tohoto stromu je dokonce umístěn na kanalizačních šachtách. V polovině září začíná v Japonsku sezóna sklizně listů Momiji, které mají jasně červenou barvu. Na podzim se tisíce turistů a místních obyvatel hrnou na sever země, kde opadání listů začíná dříve než v jiných částech Japonska, aby obdivovali krásu tohoto přírodního úkazu.

Zprávy o neobvyklých výtvorech japonských kulinářských specialistů se často objevují na stránkách médií. Začátkem září vyšlo najevo, že japonský Burger King vydal dva druhy černých hamburgerů.

Japonský Burger King podle oficiálních stránek rychlého občerstvení vydal dva druhy černých hamburgerů. Nový pokrm se bude celostátně prodávat 19. září. Burgery budou obsahovat černou housku a tavený černý sýr. K obarvení některých ingrediencí bude použit inkoust z chobotnice a bambusové uhlí.

Burgery se budou jmenovat „Pearl“ a „Almaz“. Některé jejich přísady, jako jsou rajčata, cibulové kroužky a salát, nezčernají.

Řetězec řetězce v Japonsku řekl, že řetězec rychlého občerstvení se rozhodl uvést na trh neobvyklé hamburgery, protože „je to zábava“.

Burger „Pearl“ se bude v Japonsku prodávat za 480 jenů (asi 170 rublů) a burger „Almaz“ za 690 (něco přes 240 rublů).

Na světě existuje 150 druhů javorů. Některé z nich jsou kompaktní keře vysoké 5 metrů, jiné jsou obři až 30 metrů vysocí. Životnost stromu je dlouhá – až 500 let. Ne všechny javory jsou však považovány za komerční. Pouze pět druhů javoru je vhodných pro řezivo a ty lze zase rozdělit do dvou typů – evropský a kanadský javor. Jedná se o druhy cukrové, stříbrné, červené, velkolisté, černé.

Javor v umění

V literárním světě je javor zmíněn v různých obrazech, často spojovaných s podzimem: padlý, Yeseninsky a také starý javor, který klepe na okno. Javor je známý nejen mezi Rusy. V Kanadě je hvězdou, protože javorový list je na státní vlajce. Stačí se podívat na cenu jednoho javoru cukrového, který v západních zemích nahrazuje cukrovou řepu a třtinu. Američané jedí například javorový sirup. Jako první ji vytěžili Indiáni a naši současníci již tuto znalost převzali. Tento sirup se extrahuje sáním, tedy stejně jako míza z břízy – v kmeni se vytvoří malý otvor, ze kterého míza vytéká. Na jaře lze z velkého stromu získat až 100 litrů javorového sirupu.

Javor v každodenním životě

V dávných dobách se hřebeny vyráběly z javoru řezáním asi 200 zubů. Každý ze zubů byl obroušen a napuštěn vysoušecím olejem. Nejedná se o hřebeny používané k česání vlasů, ale o prvek kolovratu, zařízení používaného k vytváření nití.

Hudební průmysl si již dlouho všiml, že javor je vynikajícím dirigentem zvuku, takže se používá k hoblování jevištních lžic, vyřezávání ozvučných desek hudebních nástrojů a vytváření litých píšťal a pastýřských píšťal – lidových nástrojů. V harfě, nástroji, který zní podobně jako harfa, byl na ozvučnou desku použit javor bílý (platan), proto se harfě přezdívalo jarní harfa.

Dřevo se používá ve zbrojním průmyslu, jemném řezbářství a výrobě kulečníkových tág a lyží.

Krásný javorový list a široká škála barev listů činí tento strom oblíbeným v krajinářském designu. V létě zdobí zahrady zelené, bělavé a narůžovělé a na podzim fialové, žluté, oranžové a červené listy, které jim dodávají velkolepý vzhled v každém ročním období.

Javor jako řezivo

Parkety jsou vyrobeny z evropského a kanadského javoru. Když je deska čerstvá, barva kanadského a evropského dřeva je totožná, ale první z nich časem zežloutne, zatímco druhé narůžoví.

Evropský javor ve formě parket se nepoužívá u vyhřívaných podlah, je nestabilní a silně reaguje na změny vlhkosti a teploty. V tomto případě je výhodnější kanadský javor, který je zpočátku odolnější.

Vlastnosti javoru:

• Cukr a černá – mají dřevo rovné, odolné, jemně strukturované, hustotu 0,7-0,6 g/cm3 po vysušení.
• Stříbrné, červené a velkolisté – mají menší tvrdost a hustotu na Brinellově stupnici, tvrdost je 3,3-4,8 jednotek a snadno schnou.
• Javor při řezání vydává melodické a vibrující zvuky, možná díky svým hudebním vlastnostem.
• Jedná se o druh bělového dřeva s barvou dřeva od bílé po narůžovělou nebo nažloutlou s duhovým leskem, roční paprsky jsou odděleny pruhy tmavé barvy, na konci jsou patrné paprsky ve tvaru srdce, v radiálním řezu vytvářejí paprsky mozaika ve formě stuh a skvrn.
• Typy dřevodekorů: svitkové, bublinkové, ptačí oko, pruhované.
• Snadno se maluje, lakuje, lepí a leští.
• Šrouby se obtížně zašroubovávají a hřebíky se zatloukají, ale zůstávají pevně v textuře.
• Snadno drcený, hoblovaný, vhodný k soustružení.

Javorové dřevo je vhodné pro výrobu parket, odolný a otěruvzdorný materiál se používá při výrobě podlah, nábytku, truhlářských nástrojů, dýhy a překližky.