V jaké formě mohou být okurky zmrazeny?

Okurky lze na zimu zmrazit. Mráz ničí jejich strukturu, činí je měkčími, ale nekazí jejich chuť ani nesnižuje jejich blahodárné vlastnosti. V tomto materiálu najdete popis 7 způsobů, jak připravit okurky pro budoucí použití zmrazením. Znát tyto recepty stačí k tomu, abyste z této zeleniny mohli připravovat saláty, studené polévky a smoothies po celý rok.

Kulinářské tajemství

Příprava okurky na zimu zmrazením není náročná. Ale abyste dosáhli očekávaného výsledku, neuškodí znát několik nuancí.

• Okurky můžete zmrazit celé nebo nakrájené. Po rozmrazení celé plody změknou, slupka se oloupe, je téměř nemožné je úhledně nakrájet nebo nastrouhat, zbývá pouze rozmixovat na kaši mixérem. Okurky nakrájené na kousky jsou smíchány s jinými produkty bez rozmrazování, poté budou distribuovány v misce, aniž by byly rozdrceny. Můžete také zamrazit šťávu a pyré z okurek, které lze použít k přípravě smoothie nebo ke kosmetickým účelům.
• Aby se okurky lépe skladovaly, nejprve se po malých porcích zamrazí, rozloží na prkénko v tenké vrstvě a teprve potom se přeloží do sáčků nebo nádob a odloží ke skladování.
• Použití funkce rychlého zmrazení prodlouží trvanlivost zeleniny o 2-3 měsíce a lépe zachová její strukturu.
• Okurky nelze znovu zmrazit, proto se rozdělují do sáčků a nádob přesně v porcích potřebných k přípravě konkrétního pokrmu.
• Označení na obalu okurek s datem zmrazení zajistí, že výrobek neprojde expirací.

Čtenáři online magazínu „New Domostroy“ mohou okurky na zimu zmrazit několika způsoby. K tomu jim pomůže 7 receptů shromážděných v tomto materiálu.

Celé okurky zmrazené na zimu

• okurky (ne větší než 10 cm);
• sáčky (podle počtu okurek).

1. Okurky omyjeme a osušíme.
2. Ořízněte konce plodů.
3. Zeleninu rozložte na dřevěné prkénko a umístěte ji do mrazicího prostoru chladničky.
4. Aktivujte funkci rychlého zmrazení, pokud ji vaše jednotka má.

Po 8-12 hodinách mohou být okurky vloženy do sáčků a vráceny do mrazáku k dlouhodobému skladování. Celé zmrazené okurky se do 4-6 měsíců nezkazí.

Mražené plátky okurky

• středně velké okurky (kterákoli z pozdních odrůd);
• nádoby o objemu 0,2-0,25l.

1. Okurky omyté a osušené ubrouskem nakrájejte na kulaté plátky o tloušťce 2–3 mm.
2. Rozložte je na desku (možná ve 2-3 vrstvách, ale ne více).
3. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
4. Okurky přendejte do nádob, uzavřete a uložte do mrazáku.

Popsaným způsobem zmrazenou zeleninu můžete bezpečně skladovat 6-8 měsíců, používat ji k přípravě salátů a zdobení pokrmů. V zimě se tento dekor zdá velmi atraktivní.

Okurky, mražené kostky

• pozdní odrůdy okurek;
• mrazicí sáčky (nejlépe se zipem).

1. Okurky omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Pokud má ovoce hrubou slupku, odstraňte ji škrabkou na zeleninu.
3. Okurky nakrájíme na kostky o velikosti hrášku, položíme na prkénko a dáme na 4 hodiny zmrazit.
4. Vložte okurky do sáčků.
5. Ze sáčků odčerpejte vzduch, zapněte zip a dejte do mrazáku do zimy.

Mražené nakrájené okurky jsou vhodné do salátů a okroshky. K této polévce si ale můžete připravit i směs okroshka.

Mražené okurky s ředkvičkami a bylinkami, pro okroshka

• okurky – 1,5 kg;
• ředkev – 0,5 kg;
• zelená cibule – 0,25 kg;
• čerstvý kopr – 100 g;
• sáčky na zmrazení – 5 ks.

1. Zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky.
2. Zeleninu omyjte, osušte, nasekejte najemno nožem.
3. Ingredience smíchejte dohromady.
4. Zeleninovou směs dejte na prkénko a dejte na 6 hodin do mrazáku. Není to špatné, pokud mrzne intenzivně.
5. Směs rozdělte do připravených sáčků, pevně je uzavřete a uložte do mrazáku.

Díky tomu budete moci 5x během zimy potěšit sebe a své blízké studenou letní polévkou. Důležité: trvanlivost hashové směsi s ředkvičkami je pouze 2 měsíce, ale pokud je tato zelenina vyloučena ze složení, může být směs skladována po dobu šesti měsíců.

Okurky, zmrazené pro tarator

• okurky – 1 kg;
• čerstvý kopr – 100 g;
• čerstvá petržel – 100 g;
• kontejnery.

1. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
2. Okurky nastrouháme nahrubo.
3. Ingredience promíchejte.
4. Směs rozdělte do nádob a dejte do mrazáku.

Trvanlivost přípravku na přípravu bulharské studené polévky je 5-6 měsíců.

Mražené okurkové pyré

• okurky;
• silikonové formičky na muffiny;
• balíčky.

1. Okurky oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Pyré rozdělte do formiček na muffiny. Zalijeme šťávou, která se pustila při sekání okurek.
3. Formičky dejte přes noc do mrazáku.
4. Vyjměte ledové figurky z forem, vložte je do sáčku a vložte do mrazáku.

Okurkové pyré je užitečné pro výrobu smoothies. Můžete si z něj vyrobit i kosmetické pleťové masky.

Okurkový led

• okurky;
• formy na led;
• balíčky.

1. Okurky nastrouháme.
2. Vymačkejte šťávu z okurkového pyré přes několik vrstev gázy nebo tenké látky.
3. Šťávu nalijte do formiček na led a zmrazte.
4. Vložte kostky ledu do sáčku a uložte do mrazáku.

Místo toneru lze k otření obličeje použít ledovou okurku. Dobře osvěžuje a tonizuje pokožku.

Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin při vaření. Používají se také v kosmetologii. V zimě je však tato zelenina drahá, a tak ji šetrné hospodyňky připravují pro budoucí použití. Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit okurky na zimu, je zmrazit je. Problém lze vyřešit několika způsoby, jejich výběr závisí na tom, na co přesně budete okurky v zimě používat.

Zmrazení okurek je snadný způsob, jak je uchovat na zimu a přitom si zachovat některé jejich prospěšné vlastnosti. I když mohou při rozmrazování trochu ztratit texturu, jsou tyto okurky skvělým doplňkem do salátů, smoothies, předkrmů nebo studených polévek. Řekneme vám, jak správně zmrazit okurky na zimu.

Výhody okurky

Okurky mají mnoho prospěšných vlastností díky svému bohatému složení:
obsahují asi 95 % vody, která pomáhá bojovat proti otokům a podporuje hydrataci pokožky;

Okurky obsahují pouze 15 kcal, takže jsou vhodné pro dietní výživu a pomáhají kontrolovat váhu;

bohaté na vitamíny A, C, K, minerály draslík a hořčík;

obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti oxidaci a chrání buňky před poškozením.

pomáhají zlepšit trávení a zlepšit funkci střev díky obsahu vlákniny;
obsahují enzym podobný inzulínu, který je prospěšný pro lidi s cukrovkou;

Okurky díky své vodnaté struktuře snadno absorbují škodlivé látky. Při pěstování raných nebo mimosezónních okurek se často používají chemické stimulanty a pesticidy, které mohou negativně ovlivnit zdraví. Lékaři důrazně nedoporučují kupovat takovou zeleninu.

Ve městě Lukhovitsy nedaleko Moskvy je památník okurky. A ruští vědci dokonce provedli úspěšný experiment s pěstováním okurek a další zeleniny na antarktické stanici Vostok.

Které okurky jsou vhodné ke zmrazení?

Pro zmrazení okurek vybírejte zeleninu s pevnou dužinou a tenkou slupkou. Po rozmrazení si pravděpodobně zachovají chuť a texturu.

Zde je několik doporučení pro výběr okurek ke zmrazení:

Používejte malou čerstvou zeleninu bez velkých semen. Jsou hutnější a po rozmrazení tolik neztrácejí texturu;

vybírejte okurky bez hořké pachuti, protože po zmrznutí může být hořkost výraznější;

okurky musí být čerstvé, bez měkkých skvrn nebo prasklin;

Nezmrazujte okurky, které jsou příliš velké nebo vodnaté, protože mohou po rozmrazení velmi změknout.

Okurky se pěstují více než 3000 let a pocházejí ze severní Indie. Tato zelenina se díky své všestrannosti rychle rozšířila po celém světě. Okurky se v Rusku objevily v XNUMX. století.

Jak zmrazit okurky: pokyny krok za krokem

Okurky lze snadno zmrazit. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel:
1. Příprava

Před zmrazením okurky byste je měli důkladně omýt pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a pesticidy. Pro pohodlí můžete také zastřihnout konce na obou stranách.

Rozhodněte se, jak chcete zmrazené okurky použít. Mohou to být kruhy do salátů nebo tyčinky do smoothies a omáček. Okurky můžete také nakrájet na kostičky do polévek nebo dušených pokrmů.

Pro zachování barvy a textury můžete okurky rychle blanšírovat tak, že plátky vložíte na jednu minutu do vroucí vody a poté je ihned přenesete do ledové vody. To pomůže udržet hustší strukturu.

Před zmrazením okurek je důležité je důkladně osušit. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky. Čím méně vody zůstane na povrchu okurek, tím menší je pravděpodobnost, že se vytvoří ledové krystalky, které mohou zničit texturu zeleniny.

Rozložte okurky v jedné vrstvě na tác nebo plech, aby se při zmrazení neslepily. Dejte je na několik hodin do mrazáku, dokud úplně nezmrznou.

Když jsou okurky hotové, vyjměte je z mrazáku a vložte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. Před uzavřením sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu, abyste zabránili tvorbě ledových krystalků. Sáčky označte datem, kdy byly zmrazeny, abyste věděli, jak dlouho vydrží. Chcete-li ušetřit čas, můžete okamžitě zmrazit sáček okurek. Vezměte prosím na vědomí, že okurky se mohou slepit, ale to není nezbytné pro přípravu omáček a smoothies.

Aby okurky neztratily svůj tvar a strukturu, je lepší je rozmrazit v lednici.

Co vařit s okurkami

Zmrazené čerstvé okurky jsou užitečné v různých pokrmech, i když kvůli ztrátě křupavosti jsou vhodnější pro určité typy pokrmů, jako jsou omáčky, polévky a smoothies.

Shromáždili jsme 5 možností pro mražené okurky:

Mražené okurky dobře fungují ve studených polévkách. Po rozmrazení je lze nakrájet na kostky a přidat do okroshky. Dodají polévce osvěžující chuť, zvláště pokud jste v zimě nemohli sehnat čerstvé a chutné okurky.