Uzený králík: rychlé marinády a jednoduché recepty doma

Králičí maso je zdravé a dietní maso, ale náročné na přípravu. Pokud to trochu přeexponujete, skončíte s nepoživatelným a tvrdým kartonem. Vynikající králičí pokrm si můžete vytvořit ve své domácí udírně, pokud ji správně marinujete.

Top 4 „lidové“ marinády na králíka

Maso mladého králíka lze marinovat suchým způsobem i způsobem v slaném nálevu. Při suchém solení je maso husté a lépe se hodí pro generátory kouře a slané nálevy jsou prostě vytvořeny pro grilování a horké uzení.

Míchané solení s koriandrem a černým pepřem

Tato metoda se používá pro uzení za studena, ale také zabere hodně času. Vhodné pro mladé králíky.

Budete potřebovat:

• Jatečně upravené tělo králíka – 1 kg;
• Sůl – 150 g;
• Voda – 2 litru;
• Cukr – 15 g;
• Lžička mletého koriandru a 10 kuliček pepře.

Velvyslanec probíhá ve dvou fázích. Nejprve se korpus omyje, potře solí (50 g na kilogram) a nechá 24 hodin osolit.

Poté se ze zbylých surovin připraví lák. Nasolené králičí maso se do něj ponoří, pod tlakem prolisuje a marinuje další 3-4 dny.

Poté jej vyjměte a zavěste na chladné, větrané místo, aby uschlo. V závislosti na velikosti korpusu jej musíte sušit 2 až 4 dny. Hotové králičí maso se posílá do udírny.

Solící směs s oreganem, tymiánem a paprikou

Pikantní bylinky zvýrazní chuť horkého uzeného králíka a trocha hořčice dodá jemnost.

Budete potřebovat:

• Králičí maso – 1 kg;
• Soli – 60-70 g;
• Cukr – 30 g;
• Paprika – 7 g;
• Hořčičný prášek – 20 gramů;
• Špetka tymiánu, oregana a mletého černého pepře.

1. Omytý králičí trup se vloží do hluboké neoxidující misky.
2. Všechny přísady jsou smíchány.
3. Maso potřeme nálevovou směsí.
4. Dejte na 10-20 hodin do lednice na osolení.
5. Vyjměte kostru a otřete ji hadříkem namočeným v rostlinném oleji.

Hotové maso se posílá do udírny a vaří se horké.

Pikantní lák pro horké uzení

Mokré solení se doporučuje pro podíl suchého masa. V tekutině je dužina dobře osolená a při uzení se stává šťavnatější.

Budete potřebovat:

• králík – 1 kg;
• sůl 80 g;
• vařená voda – litr;
• vavřín – 2-3 listy;
• 5 gramů kardamomu, tymiánu, koriandru a muškátového oříšku;
• cukr – 30 g.

1. Vodu přivedeme k varu, přidáme koření, bobkový list, sůl a cukr.
2. Necháme 2-3 minuty provařit.
3. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Králičí maso vložte do nálevu tak, aby zcela pokrylo všechny kousky. Můžete použít útlak.
5. Marinujte 6-8 hodin.
6. Vyjmeme a vyvěsíme, aby lák úplně vytekal.

Poté je králík připraven k uzení za tepla nebo za studena.

Alkoholický králík na grilování a uzení za tepla

Tento recept je vhodný pro jatečně upravená těla vysloužilých králíků, kteří žili své poslední dny. Použitím obyčejného piva se ze šlachovitého těla stane to nejkřehčí maso, které doslova vypadává od kostí.

Budete potřebovat:

• 2-2.5 kg masa;
• 0.5 litru jakéhokoli piva;
• 1 citron;
• sůl 50-70 g;
• sáček jakéhokoli hotového koření na solení rajčat nebo okurek.

1. Králíka nakrájíme na kousky (na grilování) nebo rozdělíme na čtvrtky (na uzení).
2. Vložte do mísy a potřete směsí soli a koření.
3. Citron nakrájejte na půlkolečka a položte na maso, vše rukama rozmačkejte, aby citron pustil šťávu.
4. Naplňte pivem.
5. Necháme 12 hodin.
6. Vyjměte kousky z nálevu.

Pokud připravujete kebab, maso se okamžitě napíchne, smíchá s plátky citronu a pošle na gril. A pro kuřáka je potřeba čtvrtky položit na mřížku nebo zavěsit na ramínko, aby odtekla přebytečná tekutina. Stejná marináda je výborná na domácí kuřata, kachny a husy.

Bez ohledu na to, jakou dokonalou a moderní udírnu si pořídíte, bez řádného nasolení masa se neobejdete. Právě při přípravě králičího masa můžete buď vytvořit mistrovské dílo, nebo získat něco nepoživatelného. Pro milovníky koření je lepší použít tymián, koriandr a oregano, pro příznivce pikantností je vhodnější citron a pro ty, kteří milují to nejkřehčí maso, je lepší do marinády použít hořčici nebo pivo/víno.

• Smažené (pečené)

Není těžké uvařit si pekingskou kachnu doma, ale příprava bude trvat nejméně pár dní. Ale protože se jedná o slavnostní pokrm, myslím, že gurmáni jsou připraveni.

Stanislav

Uzený hovězí jazyk

• Horké kouření
• Vařený
• Smíšené vaření

Asi každý ví, jak se vaří jazyk – tady není žádná velká moudrost: Uvařit, osolit a jíst s křenem nebo hořčicí. Tentokrát doporučuji jazyk trochu složitější. Za tento recept ručím.

Stanislav

DOMÁCÍ ŠUNKA S POMERANČOVOU PŘÍCHUTÍ

• Pod vakuem
• Vařený
• Experimentální recept

Prase v pomerančích Kupodivu se světle pomerančová chuť skvěle hodí k vepřovému masu. Není vůbec těžké uvařit si doma přírodní, téměř bez konzervantů, krásnou, aromatickou a křehkou šunku. Jako šunka se hodí téměř jakýkoli libový kus vepřového masa.

Stanislav

Nejmodernější teploměr do kuchyně

• Horké kouření
• Kouření za studena
• Smažené (pečené)

Můžete po mně rovnou házet shnilá rajčata, ale myslím si, že lidem, kteří nemají kuchyňský teploměr, by mělo být ze zákona zakázáno vařit. Jinak.

Stanislav

UZENÁ PEČENÁ HOVĚZÍ

• Horké kouření
• Smažené (pečené)

Tradičně se pečené hovězí maso odebírá z vnější části kravského stehna, kus by měl být bez žil. Maso se solí a marinuje. Posypte solí – 2 %, směsí pepřů – 0,5 %, česnekem g. -.

Stanislav

TEPLÁ UZENÁ VEPŘOVÁ PLEC

Maso na vepřové pleci obsahuje téměř tucet různých svalů, z nichž každý má svou vlastní chuť, strukturu a barvu, a proto se z předních nohou prasete ne nadarmo vyrábí vynikající šunka. Pro tento produkt.

Stanislav

UZENÁ SLANINA S VLASTNÍMI RUKAMI

Není těžké si doma připravit klasickou slaninu. Můžeme však s jistotou říci, že bude mnohem šťavnatější, křehčí a samozřejmě aromatičtější a lahodnější než ta připravená.

Stanislav

Hovězí jerky

Sušené hovězí maso je moje nejoblíbenější svačina, často nahrazuje plnohodnotné jídlo. Je velmi pohodlné si ho vzít s sebou na cesty. Obzvláště si ho cením v obdobích, kdy pravidelně hubnu přebytečná kila. Kalorický obsah hovězího masa je minimální, ale k jídlu ho stačí.

Stanislav

Hovězí žebra. Vaření při nízké teplotě

• Smažené (pečené)

Můj kamarád Miša, ať jde kamkoli, nejdřív hledá Hard Rock Cafe. Přestože jeho hudební vkus je někde pod, na úrovni všemožných Stasů Michajlovů a dalších Monetochek.

Stanislav

Capocollo na černém rybízu

„Co lze říci, musí být řečeno jasně. Co nelze říci, musíme nechat mlčet.“ Ludwig Wittgenstein. Celou zkušenost lidských dějin lze popsat jako.

Sergej Dežňuk

Klobása návratu

Po roční pauze se váš pokorný služebník vrátil k nakládání. Prvním projektem jsou klobásy se „sýrovými“ kulturami Penicillium Candidum a Penicillium Candidum. Nepamatuji si, kdo z „našich“ první dostal nápad použít je jako náhradu.

Sergej Dežňuk

JAK ZKRÁTIT DOBU KOUŘENÍ 15KRÁT

V procesu uzení produktů existují dva nepříjemné faktory, které mnoha amatérům brání v pořízení vlastní udírny. Jsou to: 1. Velké množství kouře, které doprovází dlouhodobé uzení a znemožňuje výrobu uzeného produktu v uzavřeném nebo slabém prostředí.

Stanislav

Vyhledávání na webu

Nejlepší autoři

Populární recenze

reklama

Dostávat recepty

Jsme na Facebooku

Tip dne

Jak rychle převést teplotu z Fahrenheita (F) na Celsia (C) a naopak.
Odečtěte 30 od F a vydělte 2, abyste dostali C.
Nebo vynásobíme C číslem 2 a přičteme 30, abychom dostali F.
Výsledek je získán s malou chybou, ale pro vaření to není nezbytné.

reklama

Oblíbené druhy vaření

Pod vakuem

Vařený

Sušené

Horké kouření

Oblíbené značky

Oblíbené recepty

MeatReview.com | © 2010–2021 VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA | OBCHODNÍ PODMÍNKY | KONTAKTUJTE NÁS

Podpořte prosím tento web přidáním na seznam povolených v blokování reklam. Reklamy nám pomáhají poskytovat vám prémiový obsah! Děkujeme!

PODPORA WEBOVÉ STRÁNKY

Místo používá zkušební verzi tématu. Chcete-li motiv aktivovat, zadejte svůj nákupní kód do nastavení motivu nebo si toto téma wordpress zakupte zde

Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. více informací Přijmout

Nastavení souborů cookie na těchto webových stránkách je nastaveno na „povolit soubory cookie“, abychom vám poskytli co nejlepší zážitek z prohlížení. Pokud budete tyto webové stránky nadále používat beze změny nastavení souborů cookie nebo kliknete na tlačítko „Přijmout“ níže, souhlasíte s tím.