Jak udržet násadová vejce životaschopná | Petersime

Násadová vejce vyžadují pečlivé zacházení od okamžiku, kdy se vytvoří, až do vylíhnutí. Podmínky chovné farmy, podmínky manipulace s vejci, podmínky inkubace. Všechny tyto faktory ovlivňují fyziologii a vývoj embryí a následně zdraví a kvalitu novorozených kuřat. V tomto článku se podíváme na hlavní faktory, které je třeba vzít v úvahu pro udržení životaschopnosti násadových vajec.

Od množírny až po líheň

Inkubátory vytvářejí optimální podmínky pro líhnutí kvalitních kuřat z násadových vajec. Tím však celá záležitost nekončí. Zdraví a kvalitu jednodenních kuřat ovlivňuje kompletní „historie“ násadového vejce – od množírny až po líheň. Proto je to nutné chránit vejce před biologickými hrozbami, teplotními výkyvy a nesprávnou manipulací při tvorbě a skladování vajec na farmě, přepravě do líhně a manipulaci s nimi.

1. Manipulace s podestýlkou ​​a hnízdy

Typický design chovatelského domu zahrnuje centrální prostor vyplněný podlahovou podestýlkou ​​nebo hnízdními rohožemi. Velmi důležité Podestýlku udržujte neustále v čistotě, abyste zabránili možné kontaminaci násadových vajec.. Největší riziko pro kuřecí embryo představuje infekce bezprostředně po snesení vajíčka. Při chladnutí vajíčka se obsah vajíčka stahuje a dochází k nasávání zvenčí. To znamená, že mikroorganismy mohou pronikat póry skořápky. Pokud je životní prostředí znečištěné, může se vejce dostat bakterií. Vejce s špinavá skořápka Mohou také přenášet škodlivé bakterie a představovat biologickou hrozbu.

Jakákoli forma znečištění má významný negativní dopad o výsledcích líhnutí a kvalitě kuřat:

• Oslabená embrya
• Zvyšující se úmrtnost embryí
• Více úderů („explodující vejce“)
• Více zmrazených embryí
• Zvýšené odmítání
• Zvýšená úmrtnost v prvním týdnu

2. Sběr a předtřídění vajec

Snesená vejce jsou nezbytná pravidelně sbírejte, abyste snížili riziko jejich zničení a kontaminacea odstraňte všechna vejce, která nesplňují standard, například vejce s deformovanou, prasklou nebo tenkou skořápkou.

Kromě toho je důležitý častější sběr vajec pro postupné ochlazování vajec na „fyziologickou nulu“ (tj. teplotu, při které se vývoj embrya zpomaluje). Pokud vajíčko zůstane v hnízdě příliš dlouho, zvyšuje se riziko dalšího množení buněk (podrobněji viz bod 5).

3. Dezinfekce vajec a jejich skladování na farmě

Vejce lze dezinfikovat na farmě nebo při příjezdu do líhně. Účelem dezinfekce je zabránění růstu bakterií. K dezinfekci vajec lze použít několik metod (v závislosti na místních předpisech a zásadách), například:

• dezinfekce kouřem
• Stříkání
• Jemný nástřik
• Podložka (obvykle se používá na kachní vejce)

Po dezinfekci lze vejce skladovat na farmě v ekologicky kontrolovaném skladu až po převoz do líhně. Pokud farma nemá vyhrazené zařízení pro skladování vajec, musí být vejce do líhně přepravována denně.

4. Třídění vajec

Personál farmy provádí předběžný výběr násadových vajec, ale konečná kontrola kvality vajec odpovídá personál líhně. Důrazně se doporučuje před inkubací pečlivě posoudit kvalitu vajec podle vzhledu. Dobré násadové vejce musí mít následující charakteristiky:

• Žádná deformace.
• Dobrá kvalita skořepiny.
• Čistota.
• Stejná barva v rámci šarže.

5. Skladování vajec a doporučený teplotní profil

Násadová vejce jsou obvykle skladována v líhni, dokud nejsou naložena do inkubátorů. Celková doba použitelnosti se liší, v některých případech dosahuje 10 dnů nebo více. Na Diagram ve tvaru V níže (viz obr. 1). teplotní profilcož je třeba dodržet: sklad vajec v líhni musí být nejchladnější bod celou cestu z množírny do líhně. Pokud proces prochází nekontrolovanými teplotními výkyvy, přičemž některé body jsou teplejší nebo chladnější, embryo slábne, což často vede ke zvýšené embryonální úmrtnosti, zejména v raných fázích embryonálního vývoje.

Rýže. 1. V-graf s doporučeným teplotním rozsahem od pokládky po inkubátor.

• Při snášce se teplota vejce blíží tělesné teplotě slepice, což je cca 40–41 ° C (104–106 ° F).
• Po snesení vajíčka je to důležité postupně snižujte teplotu vajíčka na fyziologickou nulu, aby se zpomalil vývoj embrya. Proces chlazení by měl začít do 3–5 hodin po snesení vajec. Důležité jsou především podmínky obchod v líhni: jsou nezbytné pro zachování života embryí. Doporučené hodnoty teploty a vlhkosti v závislosti na počtu dnů skladování vajec. Obecně se doporučuje doladit absolutní vlhkost tak, aby při skladování byl úbytek hmotnosti 0,5 % za týden a relativní vlhkost v průměru 70 %.

• V další fázi vejce dříve zahřát před zahájením inkubace (minimální doba předehřívání je 4 hodiny, maximální doba předehřívání je 12 hodin). Zahřívání vajíček zajišťuje, že všechna embrya mají při spuštění inkubačního programu stejnou teplotu, a také zabraňuje tvorbě kondenzace na povrchu vajíček.
• Během inkubace je optimální teplota skořápky 37,8 ° C (100 ° F).

Tepelná úprava při skladování vajec poskytuje značné výhody

Je známo, že ztráty z odběru se zvyšují s každým dalším dnem skladování. Přesné tepelné zpracování ve speciálním inkubátoru X-Streamer™ Re-Store umožňuje obnovit životaschopnost významné části vajec, která by se jinak ztratila během skladování. Tento proces zároveň přivádí všechna embrya do pokročilejšího stádia vývoje, zvyšuje jejich spolehlivost a zajišťuje nejlepší uniformitu na začátku inkubace.
Vzhledem k tomu, že sdílení zkušeností v chovu drůbeže má z hlediska poslání společnosti Petersime prvořadý význam, budou další poznatky a výsledky publikovány v budoucích článcích.

Shrnutí

Zdraví a kvalitu novorozených kuřat ovlivňují různé faktory. Jedním z nich je manipulace s vejci během inkubace. Proto je velmi důležité poučit personál chovné farmy a líhně o důležitosti správné manipulace s násadovými vejci.

Společnost Petersime vám ráda pomůže dozvědět se více o manipulaci s násadovými vejci. Toto téma je zahrnuto v našich rozsáhlých školicích programech, zejména v našem školicím kurzu Management Hatchery. Pro podrobné informace nás prosím kontaktujte.

Trvanlivost produktu závisí na podmínkách skladování a teplotě. Společně s potravinářským technologem vymyslíme, jak a jak dlouho se vejce skladují.

Autoři a odborníci
Zveřejnil to Lady Mail
Potravinářský technolog a mikrobiolog

Na povrchu produktu je speciální film, který chrání před bakteriemi. Vejce proto musíte umýt bezprostředně před vařením, abyste nezkrátili jejich trvanlivost. Řekneme vám o dalších užitečných hackech života a o tom, jak dlouho vydrží různé druhy vajec.

Proč je důležité dodržovat doporučení pro skladování vajec?

Vejce je třeba správně skladovat z několika důvodů:

• Bezpečnost potravin. Nesprávné skladování může vést k růstu bakterií, které mohou způsobit vážné zdravotní problémy a otravu jídlem. Proto je důležité dodržovat podmínky skladování a teplotu.
• Kvalita produktu. Správné skladování vajec pomůže zachovat jejich čerstvost. V opačném případě se může výrobek rychleji znehodnotit a ztratit své nutriční vlastnosti a chuť.
• Pohodlí. Správné skladování vajec vám pomůže uložit potraviny v lednici snadno a pohodlně.

Co určuje trvanlivost slepičích vajec?

Přečtěte si také

Shromáždili jsme odpovědi související s přípravou těchto mořských plodů:

Potravinářský technolog a mikrobioložka Yulia Petai říká:

— Než odpovím na tuto otázku, rád bych upozornil, že existují vejce, která jsou zpočátku skladována v lednici. A jsou takové, které stojí v prodejně na běžném regálu nebo se vynášejí jako celá paleta na prodejní patro a stojí při teplotě přibližně +16 °C. Na tom bude záviset trvanlivost vajec.

Pokud se podíváte na obaly těch produktů, které jsou na polici na prodejní ploše, je tam napsáno, že po zakoupení je třeba je uložit do lednice. To znamená, že tímto způsobem se výrobce pojišťuje. Protože snad u vás doma bude vyšší teplota než v obchodě.

Jak a jak dlouho lze vejce skladovat?

Promluvme si o podmínkách skladování a teplotě syrových a vařených vajec.

Vařená vejce ve skořápce

Produkt lze tímto způsobem připravit různými způsoby, ale podmínky skladování budou stejné.

Oloupaná vařená vejce

Je lepší je skladovat v uzavřené nádobě, aby neabsorbovaly cizí pachy.

Syrová domácí vejce

Od těch z obchodu se liší chutí a barvou žloutku.

Syrová vejce z obchodu

Nejčastěji se výrobek v obchodě neuchovává v chladničce.

Rozbitá syrová vejce

Tento produkt má krátkou trvanlivost.

Kuře nebo křepelka: záleží při skladování na druhu vajec?

Přečtěte si také

Tajemství vaření a odborné rady

Ano, na druhu vajec záleží. Kuřecí vydrží déle než ty křepelčí. Je důležité pamatovat na to, že křepelčí vejce mají tenčí skořápky, proto je třeba je během skladování chránit před poškozením.

Jak zjistit čerstvost vajec

Potravinářský technolog Yulia Petai radí:

— Vejce patří do kategorie „minimální trvanlivost do“, což znamená, že po uplynutí doby použitelnosti budou pravděpodobně nějakou dobu poživatelná. Stačí zkontrolovat jejich vzhled a vůni. Pokud se vejce začala kazit, bude to patrné. Zvyšuje se v nich množství sirovodíku a objevuje se charakteristický zápach. Taková vejce by se neměla jíst.

Čerstvost produktu můžete zkontrolovat pomocí vody. Nalijte do hrnce a vložte do něj vejce. Pokud se okamžitě potopí, pak je produkt čerstvý. Pokud vajíčko vyplave na hladinu, obsahuje poměrně velké množství sirovodíku. To znamená, že není nejčerstvější, už je potřeba zkontrolovat jeho vůni.

Co dělat, když se vejce začnou kazit

Pokud ucítíte nepříjemný zápach sirovodíku, produkt nejezte. Taková vejce by měla být vyhozena, aby nedošlo k otravě jídlem.

Tipy pro skladování vajec, aby zůstala déle čerstvá

Pokud chcete prodloužit trvanlivost vajec, dodržujte tato doporučení:

• Vejce dejte do lednice. Nízká teplota pomáhá zabránit růstu bakterií na povrchu produktu.
• Vejce skladujte v obalech zakoupených v obchodě nebo ve speciální nádobě. To je pomůže chránit před cizími pachy a zabránit ztrátě vlhkosti.
• Pokud jsou vejce umytá nebo poškozená, je nejlepší je použít co nejdříve, protože se rychle kazí.
• Vyhněte se teplotním změnám, mohou vést k tvorbě kondenzace na povrchu vajec. A to jsou příznivé podmínky pro růst bakterií.
• Pamatujte, že trvanlivost vajec závisí na způsobu skladování. Obvykle trvá tři až pět týdnů.

Yulia Petai sdílí užitečné doporučení:

— Často vznikají spory o to, zda vajíčka mýt či ne. Výrobci myjí slepičí vejce, pokud jsou na nich zjevné stopy životní aktivity nosnice. Tento produkt má ochranný povlak, který zabraňuje pronikání patogenních bakterií dovnitř. Ukazuje se, že je lepší vajíčka neumývat. Pokud máte pocit, že praskají nebo vaří nemytá vejce, můžete je umýt bezprostředně před vařením. Nedělejte to hned po nákupu. V opačném případě smyjete ochrannou vrstvu a vajíčko se rychleji kazí.

Co je třeba pamatovat na skladování vajec

Pojďme si stručně připomenout hlavní doporučení.

• Trvanlivost výrobku závisí na jeho typu, podmínkách skladování a teplotě;
• slepičí vejce vydrží déle než křepelčí vejce;
• zkažená vejce mají nepříjemný zápach sirovodíku, takový produkt by se neměl jíst;
• Vejce je nejlepší skladovat v lednici v původním obalu nebo ve speciální nádobě;
• změny teploty snižují trvanlivost produktu;
• Vejce by se měla umýt bezprostředně před vařením.