Umíš vařit kukuřičný klas?

Kukuřice je podzimní zlato, královna polí, oblíbená pochoutka dětí i dospělých. Sdílíme nápady, jak vařit a co podávat s vařenou nebo pečenou kukuřičným klasem.

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
iStock/bhofack2

Jak vařit?

Vařená kukuřice. odstraňte vrchní suché listy, otevřete klas a otrhejte tenké „vlasy“. Umístěte kukuřici do velkého hrnce přímo do zbývajících listů, zalijte vodou a vařte zakryté mléčně zralé klasy 20-30 minut, voskové zralé klasy 45 minut!

Pečená kukuřice. Z klasů odstraňte listy, omyjte a namažte máslem. Pevně ​​zabalte do alobalu a pečte v předehřáté troubě 45 minut.

Grilovaný kukuřičný klas. Na uhlí můžete péct jak již uvařené klasy, tak čerstvé. V prvním případě stačí jen málo času, aby kukuřice zhnědla. Chcete-li upéct čerstvé klasy na uhlí, opatrně odtrhněte listy, odstraňte blizny, potřete klasy solí a znovu přikryjte listy. Grilujte 10 minut, otáčejte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Podávat s čím?!

S česnekem a rajčatovou omáčkou

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vezměte 1 hlavu česneku, odřízněte vršek. Položte na alobal, pokapejte olivovým olejem, bohatě okořeňte, zabalte a pečte v předehřáté troubě do měkka. Do misky vymačkáme česnekovou dužinu, přidáme zralá nakrájená rajčata bez slupky, 2 polévkové lžíce. l. nastrouhaný parmezán, dochutíme solí, pepřem, nasekanými čerstvými bylinkami (tymián, koriandr nebo bazalka – podle chuti) a promícháme. Kukuřici podáváme s česnekovo-rajčatovou omáčkou, přelitou libovolným smetanovým sýrem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pikantní kukuřice s parmazánem

Vařené kukuřičné klasy potřeme tenkou vrstvou majonézy, posypeme kajenským pepřem a nastrouhaným parmazánem.

S omáčkou ze zakysané smetany

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na omáčku: smíchejte 100 g zakysané smetany, ½ limetkové šťávy, nakrájenou ½ chilli papričky a 1 stroužek česneku, pár snítek koriandru. Horkou kukuřici – vařenou nebo grilovanou – pokapejte připravenou omáčkou ze zakysané smetany a podávejte.

S citronovým olejem

Smíchejte 4 polévkové lžíce. l. změkčené máslo, 1,5 lžíce. l. nasekané kořeněné bylinky (oregano, tymián atd.), 1 polévková lžíce. l. citronová kůra a citronová šťáva. Dochuťte solí a pepřem. Horkou kukuřici pokapejte olejem a podávejte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

mexický

Grilujte kukuřici v listech tak, že ji nastrouháte s 1 lžičkou. mletá červená feferonka. Odstraňte listy a horkou kukuřici posypte strouhaným čedarem a kousky slaniny na pánvi nebo grilu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kukuřičné kari

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Smíchejte 1 lžičku. mleté ​​koření: zázvor, koriandr, kmín, kurkuma. Čerstvou kukuřici potřete rostlinným olejem, potřete směsí koření a za stálého otáčení grilujte 15 minut. Kukuřici můžete podávat i s jogurtem smíchaným s koriandrem.

Co je užitečná kukuřice?

Kukuřice obsahuje antioxidanty. Je bohatá na vysokou hladinu selenu a vitamínu E, takže všechny kukuřičné produkty (nejen obiloviny, ale i vločky, mouka, cereálie) jsou našimi účinnými ochránci před rakovinou. Konzumace kukuřičného klasu posiluje vaše zuby a dásně. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité jíst je čerstvě uvařené! Pouhých 150 g kukuřičných zrn poskytuje čtvrtinu denní potřeby vitamínu B1. Tato kultura obecně obsahuje hodně vitamínů skupiny B, které mají pozitivní vliv na činnost nervové soustavy. Tyto slunečně žluté klasy rozhodně zlepšují náladu!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mýty a pravda o kukuřici

Mýtus: Absolutně veškerá moderní kukuřice je geneticky modifikovaná. Pravda je: Jen částečně. Pěstování GM plodin je v Rusku zakázáno, ale jejich dovoz je povolen a část americké GM kukuřice se dostává i k nám. Ale bohužel identifikovat jakýkoli GM produkt není tak snadné. Mýtus: Kukuřice má hodně cukru a tloustne. Pravda je: Klas má stejné kalorie jako 1 jablko a o čtvrtinu méně cukru. Mýtus: Během vaření kukuřice ztrácí své prospěšné vlastnosti. Pravda je: Naopak při tepelné úpravě se zvyšuje množství antioxidantů, které chrání před rakovinou a srdečními chorobami.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.

• Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
• Komu může kukuřice ublížit?
• Jak vybrat kukuřici?
• Jak připravit kukuřici na vaření?
• Jak vařit kukuřici v hrnci?
• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
• Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
• Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
• Jak vařit kukuřici v troubě?

Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?

Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:

• obsah kalorií – 86 kalorií;
• bílkoviny – 10,3 gramů;
• tuky – 5 gramů;
• sacharidy – 60 gramů.

Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.

Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.

Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.

Prospěšné vlastnosti kukuřice:

• Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
• kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
• Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
• podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.

Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Komu může kukuřice ublížit?

Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.

Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.

Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.

Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.

považována za nejlepší velikost klasu

Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.

Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.

Jak připravit kukuřici na vaření?

Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.

Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.

Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.

Jak vařit kukuřici v hrnci?

1. Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
2. Vložte kukuřici do velkého hrnce a zalijte ji vroucí vodou, dokud nebude zcela pokryta tekutinou.
3. Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a vařte. Doba vaření závisí na zralosti: mléčné klasy se vaří 20-30 minut, zralé – 50-60 minut, staré – dvě hodiny nebo více.
4. Uvařenou kukuřici dejte na talíř a mírně vychladněte. Poté by měly být klasy posypány solí a mlety. Nedoporučuje se klasy během vaření solit, jinak zrna ztvrdnou.
5. Před podáváním přidáme máslo podle chuti. Jako dochucovadlo se hodí také lžíce olivového oleje, limetková šťáva, špetka feferonky nebo papriky – pro aroma.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?

1. Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
2. Navrch položíme oloupané a opláchnuté klasy.
3. Přidejte trochu studené vody – není nutné, aby byly klasy zcela pokryty vodou.
4. Vrch kukuřice zakryjte také listy.
5. Vařte v režimu „paření“, doba vaření závisí na stáří kukuřice – od 20 minut do jedné hodiny.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?

Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.

Jak vařit kukuřici v troubě?

1. Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
2. Oloupané kukuřičné klasy omyjeme a touto směsí je potřeme ze všech stran. Každý klas zvlášť zabalte do pečícího papíru a fólie.
3. Zabalené klasy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě 20-30 minut na 220 stupňů.

Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.