Třešeň ptačí: zdravotní přínosy a škody pro muže, ženy a děti – Rusko || Interfax Rusko

Interfax-Russia.ru — Třešeň ptačí je chutná a zdravá bobule, která dozrává v červenci až srpnu. Povíme vám o léčivých vlastnostech produktu, jak ho jíst, skladovat a používat ve vaření a lidovém léčitelství.

© Interfax. Marina Leonovová

Třešeň ptačí: popis produktu. Historie třešně ptačí ve výživě

Přečtěte si také

Rakytník: přínosy a poškození zdraví

Třešeň ptačí (Prunus padus) je strom nebo keř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Její černé, vzácně červené peckovice o průměru 8-10 mm mají svíravou chuť. Historicky se plody konzumovaly již v době kamenné: archeologové našli v Alpách semínka třešně ptačí v budovách z doby bronzové.

V Rusi se z tohoto produktu vyráběla mouka, která se přidávala do chleba a perníku, aby mu dodala mandlovou chuť.

Viz také:

Sezóna

Třešeň ptačí kvete v květnu až červnu (bílými nebo růžovými hrozny se silnou vůní) a plody dozrávají v červenci až srpnu.

Druhy třešní ptačí

Hlavní jedlé druhy:
Přečtěte si také

Vitamín C: co to je, k čemu je a jak ho užívat?

1. Obyčejný (Prunus padus) Plody: černé, kyselé. 2. Virginie (Prunus virginiana) Plody: tmavě červené, sladké. 3. Pozdě (Prunus serotina) Plody: téměř černé, s výraznou sladkostí.

Nutriční hodnota, kalorický obsah třešní ptačích, BJU, míra spotřeby

• Bílkoviny – 0 g,
• tuky – 0 g,
• Sacharidy – 10 g,
• Vláknina – 0 g,
• Voda – 75 g,
• Kalorie – 46 kcal.

• Vitamíny: A, beta-karoten, C;
• Minerály: kobalt, mangan, měď a zinek;
• antokyany;
• Flavonoidy.

Zdravotní přínosy

Při pravidelném používání třešeň ptačí:

Přečtěte si také

Hrušky: přínosy a poškození zdraví. Zajímavá fakta o ovoci

Normalizuje trávení: třísloviny (až 15 % v bobulové dužině) eliminují průjem a normalizují funkci střev.

Podporuje kardiovaskulární zdraví: Antokyany posilují kapiláry a snižují cholesterol.

Zvyšuje imunitu a čistí tělo: fytoncidy ničí bakterie; organické kyseliny odstraňují soli těžkých kovů.

Přečtěte si také

Rybíz: výhody a poškození zdraví. Jak vybrat a uložit: jednoduché recepty

Zlepšuje stav pokožky a zvyšuje zrakovou ostrost: Vitamin A urychluje hojení ran; beta-karoten chrání sítnici.

Podporuje nervový systém: Květinové nálevy mají mírný sedativní účinek a zlepšují spánek.

Mimochodem, během Velké vlastenecké války se šťáva z ptačí třešně používala k léčbě hnisavých ran v nemocnicích.

Použití ptačí třešně v lidovém léčitelství

Odvar z plodů třešně ptačí se používá k léčbě průjmu, nálev z kůry se používá jako diuretikum a antipyretikum a obklady z květů mohou hojit rány a zmírňovat zánět spojivek.

Od jakého věku se to může podávat dětem?

Dětem lze podávat ptačí třešeň po 5 letech věku, přičemž je třeba pečlivě sledovat reakci těla dítěte.

Viz také:

Škoda ptačí třešně a kontraindikace

Stejně jako jakýkoli produkt může být v některých případech třešeň škodlivá pro zdraví.

Zejména by se bobule neměla konzumovat v následujících případech:

Přečtěte si také

Borůvky: jaký je rozdíl od borůvek, zdraví prospěšné a škodlivé

• zánět žaludku,
• žaludeční vřed,
• zácpa.

Také Během těhotenství a kojení nemůžete jíst ptačí třešeňBobule obsahují alkaloidy (zejména v semenech), které mohou poškodit tělo matky i dítěte.

Pokud jste alergičtí na kvetoucí třešeň ptačí, nemůžete jíst ani její bobule?

Ano. Pokud jste alergičtí na kvetoucí třešeň ptačí, mohou být její bobule také nebezpečné kvůli možné zkřížené alergii.

Důležité: Pecky třešní obsahují amygdalin, který se v těle přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou (jed!). Konzumace velkého množství celých pecek je nebezpečná!

Jak sbírat třešeň ptačí?

Střemchu ptačí sklízejte za suchého počasí po úplném dozrání (bobule jsou černé/červené, měkké) a trsy opatrně odstřihněte nůžkami.

Jak správně skladovat třešeň ptačí?

Přečtěte si také

Skořice: zdravotní přínosy a škody pro muže a ženy

– Čerstvé bobule Skladujte v chladničce (v papírovém sáčku) až 3 dny.

– Sušené Bobule vydrží ke konzumaci až 3 roky. Je důležité je skladovat ve skleněných nádobách mimo dosah přímého slunečního záření.

– Datum minimální trvanlivosti mražená třešeň ptačí – 1 rok.

Viz také:

Použití třešně ptačí ve vaření

Přečtěte si také

Tinktury na vodce a alkoholu: tradiční ruské recepty

Třešeň ptačí se hojně používá v kuchyni. Mouka z mletých sušených bobulí se proto používá k pečení (vyrábějí se z ní koláče a perník). Z třešně ptačí se také vyrábějí chutné tinktury a likéry (s alkoholem a medem nebo kořením). Kromě toho se z třešně ptačí připravují pikantní omáčky k masu (například bobule se duše s cibulí a hřebíčkem).

Kombinace s jinými produkty

Třešeň ptačí se hodí k:

• jablka a hrušky (v koláčích).
• borůvky a rybíz (v kompotech).
• skořice, hřebíček, anýz (do marmelády).
• maso – například zvěřina, kachna (sladkokyselé omáčky).

Viz také:

Lahodné recepty

Koláče z ptačích třešní

• Mléko (teplé) – 250 ml
• Cukr – 3 lžíce. l.
• Sůl – 1 lžičky.
• Sušené droždí – 7 g (nebo 20 g čerstvého)
• Kuřecí vejce – 1 ks. (pokojová teplota)
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 5 lžic (nebo rozpuštěné máslo – 60 g)
• Pšeničná mouka – 500-550 g (plus trochu na podsypání)

• Mouka – 350-400 g
• Cukr – 100 g
• Máslo (studené) – 200 g
• Vejce – 1 ks.
• Zakysaná smetana – 2 lžíce (nebo jogurt)
• Prášek do pečiva – 1 lžička (nebo 0.5 lžičky sody, uhašené octem)
• Sůl – špetka

Na náplň (základ):

Přečtěte si také

Moruše – co je to za bobule, jaké jsou její výhody a jak ji jíst

• Bobule ptačí třešně (čerstvé nebo mražené) – 1 kg
• Cukr – 150-200 g (podle chuti)
• Voda – 200-300 ml
• Škrob (bramborový nebo kukuřičný) – 1,5-2 lžíce (pro zahuštění).

Kromě toho:

• Vejce (na vymazání koláčů) – 1 ks.
• Mléko nebo voda (na vymazání)
• Cukr (na posypání, volitelné).

Viz také:

Způsob výroby náplně do koláčů (bez kamenů)

1. Třešeň ptačí přeberte, odstraňte větvičky, listy, nezralé nebo zkažené bobule. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Přečtěte si také

Sladké třešně: přínosy a poškození zdraví, zajímavá fakta o ovoci

2. Bobule dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly sotva ponořené. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 15–20 minut, dokud bobule nezměknou. Během vaření je můžete lehce rozmačkat šťouchadlem na brambory.

3. Horkou hmotu po malých porcích přelijte do jemného síta (nebo cedníku vyloženého 2 vrstvami gázy). Důkladně protřete lžící nebo stěrkou, abyste oddělili dužinu a šťávu od slupky a pecek. Do misky pod sítem by měla vytéct hustá tmavá hmota. Pecky a slupky v sítu zůstanou – vyhoďte je.

4. Přecezenou hmotu nalijte zpět do čistého hrnce. Podle chuti přidejte cukr. Přiveďte k varu.

5. Rozpusťte škrob ve 2-3 lžících studené vody. Tenkým proudem ho nalijte do vroucí hmoty z třešní ptačí a energicky míchejte metličkou.

Přečtěte si také

Domácí limonáda: 10 receptů na lahodný letní nápoj

6. Náplň vařte na mírném ohni za stálého míchání 3–5 minut, dokud nezhoustne na konzistenci velmi husté zakysané smetany nebo marmelády. Měla by dobře držet tvar a neroztékat se.

7. Sejměte pánev z plotny, přendejte náplň do misky a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Studená náplň se snáze formuje.

Způsob výroby koláčů

1. V teplém mléce rozpusťte 1 lžíci cukru a droždí. Nechte 10–15 minut odstát na teplém místě, dokud se neobjeví pěnivá „čepička“.

Viz také:

2. Do mísy rozšlehejte vejce, přidejte zbývající cukr, sůl a rostlinný olej. Promíchejte. Vlijte do vykynutého těsta. Postupně přisypávejte prosátou mouku a hněťte nejprve lžící a poté na stole. Těsto by mělo být pružné, měkké, ale nemělo by se lepit na ruce (mouku přidávejte dle potřeby). Vyválejte do kuličky.

3. Vymažte mísu olejem, vložte těsto, přikryjte fólií nebo utěrkou. Nechte kynout na teplém místě 1–1.5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

4. Vykynuté těsto promíchejte, abyste uvolnili vzduch. Nechte ho dalších 20–30 minut kynout.

Přečtěte si také

Výhody a poškození marmelády: druhy, složení a kalorický obsah

5. Těsto rozdělte na stejné díly (velikost dle libosti). Každý díl vyválejte do kruhu. Do středu dejte 1–2 čajové lžičky studené náplně. Okraje sevřete a vytvořte koláč (půlměsíc, obálku, kulatý – dle libosti).

6. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem švem dolů. Přikryjte utěrkou a nechte 20–30 minut kynout na teplém místě.

7. Předehřejte troubu na 180–190 stupňů. Koláče potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem (můžete posypat cukrem). Pečte 20–25 minut dozlatova.

Viz také:

Džem z ptačích třešní bez pecek

Složení: bobule třešně ptačí (čerstvé nebo mražené) – 1 kg, cukr – 1,2 – 1,5 kg (množství závisí na požadované sladkosti), voda – 300-400 ml, kyselina citronová – 0,5 – 1 lžička (volitelně, pro zachování barvy a vyvážení chuti).

Způsob vaření:

1. Pečlivě vytřiďte ptačí třešeň, odstraňte nečistoty a zkažené bobule. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Přečtěte si také

Zimolez: jaký druh bobule je, zdravotní přínosy a poškození, speciální vlastnosti

2. Bobule dejte do hrnce, zalijte vodou (300–400 ml). Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20–30 minut, dokud bobule nezměknou a nezačnou praskat. Pomůžeme jim tím, že je lehce rozdrtíte šťouchadlem.

3. Horkou hmotu po malých porcích přendejte do síta s malými buňkami (nebo cedníku vyloženého 2–3 vrstvami gázy). Důkladně, silou, protřete lžící nebo špachtlí. Dužina a šťáva by měly stékat do misky pod sítem. Semínka a slupky zůstanou v sítu – vyhoďte je. Tento proces vyžaduje trpělivost, ale je klíčem k získání bezpečného bezpeckového džemu.

4. Rozmačkanou hmotu nalijte do čistého hrnce na vaření marmelády (nejlépe s tlustým dnem). Přidejte cukr. Důkladně promíchejte.

5. Hrnec postavte na střední plamen. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile začne vařit, snižte plamen na minimum.

Přečtěte si také

Rozinky: přínosy pro zdraví a kdo by je neměl jíst

6. Vařte džem, občas míchejte a odstraňujte pěnu (pokud existuje). Doba vaření závisí na požadované hustotě: od 30 minut do 1 hodiny. Čím déle vaříte, tím hustší bude džem.

7. Kontrola připravenosti. Kápněte trochu marmelády na studený talíř. Pokud se kapka nerozteče a drží si tvar, je hotová.

8. Asi 2-3 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou (pokud ji používáte), promíchejte.

Viz také:

9. Horký džem ihned nalijte do sterilizovaných suchých sklenic až po okraj.

10. Zakryjte sterilizovanými víčky a zarolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Recenzent Natalja Ponomarevová