TOP 15 receptů na nakládané feferonky doma

Jak připravit nakládané feferonky na zimu? TOP 7 receptů s fotografiemi vaření doma. Tajemství přípravy a skladování produktu. Video recepty.

Na zimu si můžete připravit nejen papriky, ale i pálivé. Pálivá paprika je přírodní antiseptikum, proto je ideální pro zavařování bez sterilizace. Jedná se o vynikající koření a svačinu, která zpestří váš každodenní i sváteční stůl. Existuje tolik způsobů, jak nakládat feferonky jako sladké papriky. Recepty se liší nejen technologií výroby (se sterilizací a bez sterilizace), ale také složením marinád. Proto budou mít pálivé nakládané papriky připravené podle toho či onoho receptu jinou štiplavost a chuť. Níže jsou uvedeny recepty, které vás naučí, jak správně a chutně nakládat feferonky.

Nakládané feferonky na zimu – tajemství vaření

• Pro sběr na zimu je vhodná jakákoli odrůda feferonky. Mohou to být zelené, červené, velké, dlouhé a dekorativní vnitřní lusky.
• Pro konzervaci vybírejte ovoce s elastickou, elastickou slupkou. Čím pružnější je slupka, tím lepší chuť. Vhodná zelenina by měla být pikantní a štiplavá. Pokud jsou lusky poškozené, vyřízněte je a nepoužívejte je ke sklizni.
• Před zahájením práce si nasaďte gumové rukavice. Pokud papriku sklidíte holýma rukama, teplo obsažené v paprice se vstřebá do pokožky a zůstane i po umytí rukou. Proto existuje nebezpečí podráždění. Pokud nejsou ochranné rukavice, po manipulaci s feferonkami si umyjte ruce mýdlovou vodou, opláchněte studenou vodou a namažte rostlinným olejem.
• Papriky stejné barvy nebo jiné můžete zakonzervovat v jedné nádobě pro budoucí použití, což předkrmu dodá působivější vzhled.
• Pokud nemáte rádi velmi pikantní svačiny, při vykrajování paprik z lusků částečně odstraňte semínka. Protože poskytují hlavní koření.
• Pokud sklízíte celé papriky, ale nemáte rádi velmi hořkou chuť, namočte plody na jeden den do studené vody. Tím zneutralizujete nadměrnou hořkost.
• Plody se nakládají, jak celé lusky, tak i nakrájené na kousky: kolečka nebo proužky.
• Pokud dáváte do sklenice celé papriky, zvolte stejně velké lusky, aby se marinovaly rovnoměrně.
• Pokud je to žádoucí, nakrájené nebo celé papriky mohou být marinovány současně ve stejné nádobě s cibulí a česnekem.
• Pro marinádu se vždy používá sůl a cukr přidaný do vody. Při zahřívání by se tyto konzervační látky měly úplně rozpustit.
• Česnek, černý pepř, bobkový list, petržel jsou hlavními složkami v seznamu přípravků z feferonky.
• Vzhledem k tomu, že je obtížné sníst velké množství feferonky najednou, připravujte přípravu v malých sklenicích o objemu 0,25 l, 0,5 l nebo 1 l.
• Do sklenice je umístěno tolik lusků, kolik se do ní vejde.
• Horké papriky se skladují v přípravcích několik let při teplotě vzduchu nejvýše +10-18°C.
• Nakládané papriky lze skladovat pod nylonovými víčky až 3 měsíce.
• Otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce pod nylonovým víčkem nejdéle měsíc.

Celé nakládané feferonky

Konzervované hořké a pikantní nakládané papriky dodají pikantnost každému typu pokrmu. Příznivci kořeněných jídel a zejména gurmáni ocení jedinečné chuťové tóny nakládaného ovoce.

• Kalorický obsah na 100 g – 239 kcal.
• Porce na nádobu – 2 1L plechovky
• Doba vaření – 45 minut

• pálivá paprika – 2 kg
• Nové koření – 4 hrášky
• Cukr – 60 g
• Česnek – 6 stroužků
• Kuchyňská sůl – 50 g
• Karafiát – 4 květenství
• Listy křenu – 2 ks.
• Ocet 70% – 10g

Příprava celých nakládaných feferonek:

1. Feferonky omyjte pod tekoucí vodou.
2. Párátkem proveďte několik vpichů do lusků v oblasti stonku.
3. Odstraňte slupku z česneku a omyjte.
4. Opláchněte listy křenu čistou vodou.
5. Nalijte vodu do hrnce a položte na sporák.
6. Vložte česnek, hřebíček, křen, feferonku a kuličky pepře do sklenic.
7. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a přikryjte železnými víčky.
8. Po 15 minutách slijte vodu ze sklenic do hrnce a dejte na sporák.
9. Do scezené vody přidáme cukr a sůl.
10. Vařící lák nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
11. Po 15 minutách lák znovu slijte a vařte.
12. Nalijte ocet do sklenic, zalijte vroucím solným roztokem a uzavřete víčky.
13. Sklenice postavte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte přípravky, dokud úplně nevychladnou.
14. Celou nakládanou feferonku pak dejte do sklepa.

Nakládané feferonky bez sterilizace

Nakládané feferonky, konzervované bez sterilizace, zaujmou jednoduchostí provedení. Chutná příprava na zimu bude skvělým pomocníkem v chladných mrazivých dnech.

Složení:

• pálivá paprika – 1 kg
• Voda – 1 lžíce.
• Sůl – 1 lžičky
• Cukr – 0,5 lžičky.
• Stolní ocet – 3 polévková lžíce.
• Kopr – pár větviček
• Bobkový list – 3 ks.
• Nové koření – 4 hrášky
• Karafiát – 2 pupeny

Příprava nakládaných feferonek bez sterilizace:

1. Lusky omyjte a osušte.
2. Na dno sklenice dejte kopr, bobkový list, nové koření a hřebíček.
3. Sklenici naplňte kuličkami pepře až po okraj.
4. Převařte vodu, nalijte do sklenic, přikryjte víčky a nechte půl hodiny louhovat.
5. Po určité době slijeme vodu ze sklenic do hrnce, přidáme sůl a cukr a provaříme. Vařte 1 minutu, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a nalijte zpět do sklenice.
6. Opakujte manipulaci ještě jednou a jako poslední nalijte ocet.
7. Obrobek srolujte cínovými víčky, zabalte jej dnem vzhůru do přikrývky a nechte zcela vychladnout.

Kroužky nakládané feferonky

Nakládané kroužky feferonky jsou velmi jednoduchý recept, takže jeho přípravu zvládne každá mladá hospodyňka. V chladném období tato aromatická svačina dobře zpestří jídelníček a pomůže vám zotavit se z nachlazení. Protože feferonka je zelenina, která obsahuje látky, které mohou chránit před ARVI.

Složení:

• pálivá paprika – 2 kg
• Slunečnicový olej – 35 g
• Česnek – 8 hřebíčků
• Nové koření – 6 hrách
• Bobkový list – 5 ks.
• Kuchyňská sůl – 80 g
• Cukr – 100 g
• Koriandr – 1 lžičky
• Ocet 9% – 70 ml
• Pitná voda – 3l

Příprava nakládaných kroužků feferonky:

1. Feferonky omyjte vodou, odstraňte semínka a lusky nakrájejte na 5-10 cm kroužky, pokud máte rádi pikantní pochutiny, můžete lusk nechat.
2. Papriky vložte do připravených sterilizovaných sklenic.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a celé stroužky dáme do sklenic s pepřem.
4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte bobkový list, kuličky pepře a koriandr. Umístěte pánev na sporák a vařte.
5. Vroucí lák nalijte do sklenic se zeleninou a zakryjte víčky.
6. Po 15 minutách nalijte solanku ze sklenic do hrnce a nalijte ocet a rostlinný olej.
7. Marinádu znovu provařte a zeleninu nalijte do sklenic.
8. Skleněné nádoby utěsněte cínovým víčkem.
9. Sklenice s kolečky nakládané feferonky postavte dnem vzhůru na víčko, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Poté sklenice dejte do sklepa.

Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilace

Tuto pikantní úpravu z paprik, cibule a česneku lze konzumovat nejen samostatně, ale také použít k přípravě různých pokrmů. Hodí se k pokrmům z masa, ryb a zeleniny.

Složení:

• Feferonka – 20 lusků
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 hlava
• Ocet 6% – 100 ml
• Kuchyňská sůl – 50 g
• Cukr – 40 g
• Voda – 100 ml
• Bobkový list – 1 list.

Příprava nakládaných feferonek s cibulí a česnekem na zimu bez sterilizace:

1. Papriku omyjeme a nakrájíme na kolečka.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky.
4. V misce smíchejte nakrájené papriky s cibulí a česnekem.
5. Míchanou zeleninu dejte do sklenice.
6. Do vody vložte bobkový list, sůl a cukr a položte na sporák. Po uvaření zalijeme octem.
7. Zeleninu ve sklenicích zalijeme připraveným lákem a uzavřeme železnými víčky.
8. Nakládané feferonky s cibulí a česnekem na zimu bez sterilování zabalte do přikrývky. Po vychladnutí vyjměte nádoby na chladné místo.

Nakládané feferonky v gruzínském stylu

Gruzínci jistě znají slané pochutiny, vědí o nich hodně a vědí, jak vařit. Není proto hříchem se od nich poučit a připravit lahodné nakládané papriky, které se jistě stanou „vrcholem“ každé hostiny.

Složení:

• pálivá paprika – 2,5 kg
• Petržel – velký svazek
• Listový celer – velká parta
• Bobkový list – 4 ks.
• Česnek – 150 g
• Slunečnicový olej – 250 ml
• Sůl – 3-4 lžíce.
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Stolní ocet – 500 ml

Vaření nakládaných feferonek v gruzínském stylu.

1. Paprikové lusky omyjeme, osušíme a u základu nakrájíme, aby se marináda rychle vsákla.
2. Do hrnce s vodou nalijeme olej a ocet, přidáme cukr a sůl, přidáme bobkový list a provaříme.
3. Paprikové lusky ponořte do vroucího nálevu a vařte 6–8 minut, nenechte je plavat.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte papriky a vložte je do pánve.
5. Marinádu zchladíme a přidáme nakrájený celer a petržel, nasekané stroužky česneku a znovu provaříme.
6. Feferonky přelijeme marinádou a přitlačíme.
7. Gruzínskou feferonku nechte jeden den marinovat v lednici.
8. Poté přendejte do sklenic a uložte na chladné místo.

Feferonky marinujte ve sklenicích s medem

Feferonky marinované v medu jsou neuvěřitelně chutnou přípravou. Přidáním pouhých dvou složek do marinády, které se na první pohled zdá nepravděpodobné, že by se navzájem spojily, získá předkrm okamžitě úplně jinou, pikantní chuť.

Složení:

• Pálivá paprika – 700 g (na jednu 1 litrovou sklenici)
• Med – 2 polévková lžíce
• Sůl – 2 lžíce
• Jablečný ocet – 20 ml.

Příprava nakládaných feferonek ve sklenicích s medem:

1. Umyjte lusky, osušte je a proveďte několik propíchnutí na základně.
2. Vložte je do čisté sklenice, pevně ji zabalte a naplňte lusky až po samý vrchol.
3. V samostatné nádobě smíchejte med se solí a nalijte jablečný ocet. Míchejte, abyste získali homogenní směs.
4. Vzniklou marinádou přelijte papriku.
5. Obrobek zakryjte nylonovým víčkem a uložte do chladničky.
6. Nakládané feferonky ve sklenicích s medem můžete konzumovat po 2-3 dnech.

Video recepty na výrobu nakládaných feferonek.

• Související článek: Recept na nakládané feferonky

Chilli papričky, jalapenos, tsitsak, pálivé, pálivé, hořké, kajenské – všechny tyto odrůdy, tvary a odrůdy zeleninových paprik se od běžného „bulharského“ pepře liší menší velikostí a samozřejmě nezapomenutelnou štiplavou chutí, štiplavostí který se pohybuje v obrovských mezích.

Proto se feferonky odedávna používají v přípravcích a konzervách po celém světě – díky široké paletě chutí a použití různých přísad z ní připravíte mnoho lahodných rohlíků pro každou chuť. Věděli jste, že feferonky se hodí nejen do nálevů a marinád, ale dokonce i do džemů a cukrovinek? Teď to víš.

Shromáždili jsme pro vás ty nejjasnější a nejosvědčenější recepty na zimní přípravy s feferonkami z kuchyní různých národů světa, jednoduchých i docela exotických. Mezi nimi jsou možnosti s jemnou chutí a ty, které budou vyhovovat každému „požírači ohně“ – vyberte si a experimentujte!

Marinované feferonky se smetanovým sýrem

Budete potřebovat: 30 ks. malá (do 10 cm na délku) zelená chilli paprička nebo jalapeno, 200 g smetanového sýra, 2 středně velké nakládané okurky, 2-3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 130 ml 9% octa, 150 ml rostlinného oleje, 0,5 l vody, bobkový list, hřebíček, bazalka – podle chuti.

příprava. Papriky omyjte, odřízněte stonky a odstraňte semínka (pokud chcete, bude přípravek mnohem pikantnější se semínky).

Vodu smícháme s octem, přidáme cukr, bazalku, bobkový list a provaříme. Připravené papriky vložte do vroucí vody a 3 minuty blanšírujte. Bez vyjmutí pepře z marinády ochlaďte.

Česnek nasekáme a smícháme s měkkým smetanovým sýrem. Nakládané okurky také nakrájejte nadrobno.

Papriku vyjmeme z vychladlé marinády a necháme okapat v cedníku. Každou vychladlou papriku pak naplňte plátkem nakládané okurky a sýrovo-česnekovou směsí (vhodnější je vymáčknout z kornoutu, cukrářského sáčku nebo použít držadlo čajové lžičky).

Vložte plněné feferonky do čisté sklenice a naplňte rostlinným olejem. Uchovávejte v lednici.

Pokud chcete, můžete do sýrové směsi přidat jakékoli koření podle vaší chuti – strouhaný křen, pesto, sůl, cukr atd.

Tsitsak nakládaná paprika v arménském stylu

Budete potřebovat: 3 kg dlouhé žlutozelené feferonky, svazek kopru a hlávka česneku (volitelně), 5 litrů vody, 1 sklenice hrubé kamenné soli (ne jodizovaná!).

příprava. Nemyté papriky nechte pár dní zavadnout při pokojové teplotě. Poté pomačkané papriky omyjeme a na více místech u stopky propícháme vidličkou (aby se lák dostal dovnitř a papriky při solení nevyplavaly na povrch).

Papriky smíchejte ve velké nádobě s nahrubo nasekaným koprem a stroužky česneku (obejdete se i bez nich). Sůl rozpustíme ve studené vodě a zeleninovou směs zalijeme lákem. Zakryjte tlakem a nechte při pokojové teplotě 3-4 dny. Paprika bude hotová, když lusky zežloutnou – doba kvašení závisí na pokojové teplotě.

Hotové fermentované papriky vložte do cedníku a po odkapání je uložte do sterilizovaných sklenic.

Sklenice tsitsaku můžete srolovat bez nálevu nebo s nálevem. V prvním případě papriku sterilujte ve sklenicích ne déle než 10 minut. po začátku varu a srolovat. Ve druhém připravte nový lák (1 g soli na 120 litr vody). Sklenice naplňte horkým lákem, sterilizujte a uzavřete. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Pokud bude paprika uložena v lednici několik týdnů, můžete ji jednoduše naplnit novým studeným nálevem a přikrýt plastovým víčkem.

Espelette feferonka

Budete potřebovat: 3 ks. velké červené chilli papričky, 3 ks. červené papriky, 150 g hnědého cukru, 25 ml citronové šťávy.

příprava. Oba druhy paprik omyjeme, osušíme, nakrájíme a zbavíme semínek. Vložte kousky papriky do mixéru a rozmixujte, dokud nezůstanou malé kousky.

Smíchejte cukr s citronovou šťávou a třemi lžícemi vody. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do výsledného sirupu přidejte nakrájené papriky. Přiveďte k varu, slijte a poté vařte za stálého míchání 45–50 minut. Horkou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic a po vychladnutí skladujte v lednici.

Cukroví lze použít samostatně na maso a drůbež nebo jako marinádu před smažením či pečením.

Adjika pikantní v gruzínštině

Budete potřebovat: 3 kg červené feferonky, 1,5 kg červené papriky, 0,5 kg česneku, 300 g nejodizované soli, 0,5 polévkové lžíce. suchý koriandr, 70 ml 9% octa.

příprava. Oba druhy paprik omyjte, osušte, odřízněte ocásky a odstraňte semínka. Papriku spolu se všemi ostatními ingrediencemi rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso, důkladně rozmixujte, zhutněte do sterilizovaných suchých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.

Před uskladněním některé ženy v domácnosti nechají směs několik dní uležet při pokojové teplotě za pravidelného míchání dřevěnou lžící.

Chcete-li ochutnat, můžete do své vlastní domácí adžiky přidat celer, petržel, utskho, kopr, koriandr, suneli chmel a ořechy.

Džem z chilli papriček

Budete potřebovat: 200 g červené chilli papričky, 400 g červené papriky, 400 g jablečného nebo bílého vinného octa, 400 g cukru.

příprava. Oba druhy paprik omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky a zbavíme semínek.

V hrnci smíchejte cukr, ocet a plátky pepře. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte papriku do měkka. Směs rozmixujte dohladka mixérem a vraťte na oheň.

Směs vařte na mírném ohni, dokud z ní nevznikne hustý džem (asi 1 hodinu), za občasného míchání. Připravený pikantní džem nalijeme do sklenic (po vychladnutí ještě zhoustne), uzavřeme víčky a vychladíme.

Uchovávejte v lednici. Používá se jako džem, jako přísada k masu a drůbeži a do omáček a omáček.

Nakládaná feferonka Pukani chushleta v bulharštině

Budete potřebovat: 1 kg malé feferonky, 300-400 ml 6% octa, 120 ml rostlinného oleje bez zápachu, 2 polévkové lžíce. sůl bez vrcholu, 4 polévkové lžíce. sypaný cukr, podle chuti – česnek, čerstvá mrkev, petržel, kopr.

příprava. Papriky omyjte a dobře osušte. Připravte si marinádu – smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl a cukr. Směs necháme chvíli odležet, aby se sůl a cukr rozpustily.

Pokud používáte zeleninu, omyjte ji, osušte, nakrájejte. Stroužky česneku necháme, omytou mrkev nakrájíme na kolečka.

Papriku z obou stran osušíme na suché rozpálené pánvi, dokud slupka nepraskne a lehce zčerná (uvařená). Papriky ještě horké velmi těsně naskládejte do vysterilizovaných sklenic proložených bylinkami a kousky mrkve a česneku.

Naplněné sklenice naplňte marinádou až po vrch, uzavřete víčky a sterilujte 10-15 minut.

Sklenice necháme vychladnout dnem vzhůru.

Tuniská papriková pasta Harissa

Budete potřebovat: 10 ks. červená chilli paprička, 2-3 stroužky česneku, hrubá sůl, 1 lžička. koriandr, 1 lžička. kmín, 1 lžička. kmín, 1/2 šálku olivového oleje.

příprava. Chilli papričky omyjeme, osušíme a upečeme v troubě (můžeme použít i čerstvé, ale chuť upečených bude intenzivnější): vložíme do pekáče, potřeme olejem, přikryjeme alobalem a vložíme do pečeme půl hodiny na 180 stupňů. Vyjměte, ochlaďte, odstraňte semena, nakrájejte na polovinu.

V mixéru rozemelte pepř, česnek a koření. Hmotu není potřeba homogenizovat – malé kousky by měly být v pastě jasně cítit.

Pokud chcete zelenou harissu místo červené, použijte zelenou papriku a na seznam ingrediencí přidejte koriandr a petržel.

Připravené těstoviny přendejte do skleněné nádoby, zalijte olivovým olejem a promíchejte. Uchovávejte v lednici.

Ořechové koření s feferonkou

Budete potřebovat: chilli paprička, vlašské ořechy, česnek, libovolná směs bylinek nebo jen sůl a koriandr – množství ingrediencí vybíráme výhradně podle vaší chuti.

příprava. Omyté, sušené a nakrájené papriky vložte do mixéru s ořechy a kořením.

Uchovávejte v lednici. Používejte jako pomazánku na chlebíčky nebo jako doplněk k hotovým masitým pokrmům.

Nakládané feferonky bez octa

Budete potřebovat: feferonka, sůl, cukr, voda.

příprava. Papriky omyjte, osušte, neodstraňujte žádné ocásky ani semínka. V hrnci připravte solanku – 1 polévková lžíce na 1 litr vody. sůl a 2 polévkové lžíce. Sahara. Vařte lák a přidejte pepř. Papriky uchovávejte ve vroucím roztoku nejdéle 5 minut, poté je ihned horké vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem, ve kterém se vařily, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

A to nejsou všechno originální recepty na přípravu s feferonkami. Například na jeho základě můžete udělat něco jako lecho – jednoduše nahradit papriku feferonkou. Feferonky můžete marinovat s rajčaty. Z feferonek a spousty mrkve se dají dělat závitky.

Máte vlastní osvědčené recepty na lahodné feferonkové rolky? Určitě se podělte v komentářích.