Tato houba je pro člověka velmi užitečná, má afrodiziakální vlastnosti: jak pěstovat lanýž | FAKTA

Farmář Alexander Dzhiga z Vinnice se rozhodl vrátit Ukrajině bývalou slávu dodavatele nejdražších hub na světě – lanýžů. Proto popularizuje vinnitský bílý lanýž a učí ostatní farmáře pěstovat ho.

— Nejlepší je kopírovat to, co již v přírodě existuje. Můj otec je synem lesníka. A v dětství jsme velmi často sbírali tyto lahodné houby, – říká Alexandr Džiga. – Pravda, říkali jim „volské srdce“. Tyto houby byly vysazeny v regionu Vinnytsia vlastníky půdy, zejména Suvorov. Navštívili Evropu a přivezli odtud kulturu lanýžů. Začali ji pěstovat dříve než Francouzi. Zatímco ti posledně jmenovaní oficiálně sklidili svou první sklizeň v roce 1885, naši tak učinili v roce 1812.

Kromě toho jsem v archivech našel předrevoluční starověkou knihu „Pěstování lanýžů v jižních provinciích Ruské říše“. Šlo o to, že tyto lahůdky byly pěstovány na území Ukrajiny, konkrétně v okresech Peschansky, Yampolsky, Kryzhopolsky Vinnytsia a na území Besarábie.

Stále tam rostou lanýže. Našel jsem je na několika místech, kde rostly. Hnízdo se obvykle skládá ze tří až sedmi plodů. Udělal jsem rozbor půdy a porovnal to s těmi, které mám na plantáži. A tím simuloval podmínky nutné pro pěstování lanýžů. Musí existovat určitý poměr makro- a mikroprvků, kyselost půdy, vlhkost, organický obsah, blízkost určitých stromů a osvětlení.

Tyto houby nemají rády stínování ani vysychání. Území Ukrajiny je pro pěstování lanýžů mimořádně vhodné, protože máme příznivé kontinentální klima a dostatek vláhy. Naše nika pro pěstování bílých a černých lanýžů je zcela volná a kultura konzumace pochoutky se již objevuje, takže poptávka po tomto produktu poroste. Neměli byste se však bát prudkého poklesu nákladů na tento produkt.

— Jak „osít“ pole lanýži?

— Můžete ji pěstovat dvěma způsoby. Prvním je výsadba sazenic očkovacích („nakažených“ sporami lanýžů) stromků do nepříliš podmáčené písčito-hlinité půdy, kde je hodně síry, železa, vápníku a organických rostlinných zbytků. K založení jednoho hektaru lanýžové plantáže je třeba zakoupit naočkované (nakažené sporami lanýžů) sazenice lísky, pekanu a dalších.

Druhou možností je, že se „aktivované“ spory drahé houby vysadí na stávající stromové plantáže, které se stanou „domovem“ pro lanýže. Nejprve jsou sterilizovány a obohaceny o speciální mikroelementy a stimulanty pro přihojení mykorhizy. Chcete-li rychle získat první sklizeň cenných hub, nejlepší možností by bylo najít plantáže lanýžů, které již byly napadeny sporami, jednou vysazené vlastníky půdy, protože tato houba může dobře plodit v jedné oblasti po celé století. Maximální sklizeň lanýžů se však získá po 20 letech – asi 20 kg.

— Kolik stojí kilogram této exotické houby?

— Cena černého Perigordu dnes začíná od 1500 eur za kilogram. Nezralý Perigord – od 400 do 1200 eur. Běžný letní lanýž stojí 300-350 eur za kg.

— Může lanýž růst na všech plodinách?

– Téměř všechny, kromě zástupců čeledi brassica (zelí, ředkvičky), ostřice a cygnaceae (řepa, špenát). Navíc tyto houby urychlují růst plodiny.

— Jaká je chuť a vůně lanýžů?

— Vůně závisí na plodině, na které roste. Může to být borovice, dub, pekan, má také vůni země, něco lahodného, ​​jako vůně chameleona. Tato houba je pro člověka velmi užitečná a má afrodiziakální vlastnosti. A abyste ji mohli jíst, nemusíte ji vařit, ale jíst ji syrovou. Tímto způsobem jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

— Jaký je nejlepší způsob skladování této houby?

– Suché, v dehydrované formě si zachová veškerou chuť a po namočení bude jako nové. Černé lanýže by se měly několik hodin sušit ve speciální vakuové sušičce. Na jeden kilogram sušeného připadá 10-12 kilogramů čerstvého. Moji klienti připravují polévky s lanýžem, přidávají špenát, můžete ho přidat do míchaných vajec, těstovin a dokonce i steaků. Nejvíce se mi líbila lanýžová zmrzlina – byla vyrobena doma, myslím, že by ji měl vyzkoušet každý. Přátelé také dělají chačapuri s lanýžem, knedlíky s opečenými bramborami, obsypané plátky lanýžů. Pokrmy budou s lanýžem nejen chutné, ale také zdravé, protože urychluje metabolismus, normalizuje endokrinní systém a snižuje hladinu glukózy v krvi.