Sušená mrkev na zimu: specifika, způsoby vaření, mrkev, skladování, použití

Tradice sušení mrkve k nám přišla ze starověké Rusi a je aktuální dodnes. Kořenová plodina obsahuje velké množství vitamínů a látek užitečných pro tělo, které jsou uloženy v sušeném produktu. Přípravek je univerzální a lze jej použít na vaření jakýchkoli pokrmů, zabere málo místa, šetří čas, přičemž chuť sušené zeleniny se nemění.

• Specifika sušení mrkve doma
• Metody správného sušení
  • V troubě
  • v sušičce
  • Jak sušit a sušit mrkev na čerstvém vzduchu
  • V mikrovlnné troubě

  Specifika sušení mrkve doma

  Správně připravit mrkev na zimu sušením není nic složitého. Proces spočívá v dehydrataci produktu vystavením vysokým teplotám nebo teplému vzduchu, čímž se odlišuje od sušeného. Při sušení se zelenina vlivem nízkých teplot naopak vysušuje.

  

  Než začnete sušit mrkev, musí být připravena. Je vhodné volit středně velké okopaniny, s jádrem, které ještě nezhrublo. Ideální jsou k tomu rané odrůdy nebo nepřezrálá zelenina.

  Je přísně zakázáno používat poškozené nebo hnijící plody, a pokud jsou na nich skvrny, určitě je vyřízněte. Poté mrkev důkladně omyjeme, odkrojíme vršky a oloupeme. Pokud je objem velký, můžete to udělat pomocí řezačky zeleniny nebo obyčejného kuchyňského nože.

  Někdy se mrkev před sušením blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 5-15 minut v závislosti na velikosti ovoce, ale povolena je i syrová zelenina.

  Kořenovou plodinu můžete nakrájet na kolečka, brčka, půlkolečko, kostky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Kousky by neměly být tlusté, jinak bude sušení trvat dlouho. V budoucnu, abyste ozdobili některá jídla, můžete smíchat postavy nakrájené různými způsoby.

  Metody správného sušení

  Sklizeň lze provádět dvěma různými způsoby: pomocí přirozeného přirozeného tepla pocházejícího ze slunce nebo pomocí domácích plynových a elektrických spotřebičů. Při vystavení teplu se vlhkost a kapalina ze zeleniny odstraní odpařováním. Můžete to urychlit tím, že se uchýlíte ke spotřebičům a přirozené sušení proces oddaluje o dny a týdny.

  V troubě

  Sušení v troubě je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných způsobů, jak sklízet mrkev pro skladování. Nevýhodou této metody je, že proces musí být neustále monitorován a nelze jej nechat bez dozoru. Celá procedura trvá od 5 do 8 hodin v závislosti na způsobu řezání.

  

  Plech na pečení je pokrytý suchým papírem, na kterém je položeno řezání vrstvou do výšky 1 cm. Po zahřátí trouby na 70 ° C se plech vloží dovnitř a dvířka se nezakryjí, protože při absenci cirkulace vzduchu se zelenina může spálit nebo smažit. Každých pár hodin je potřeba vyjmout plech a hmotu promíchat.

  v sušičce

  Princip sušení mrkve v elektrické sušičce je podobný jako při sklizni pomocí pece. Řez je také rozložen v tenké vrstvě na paletách, v elektrické sušičce, například VOLTERA 1000 Lux, teplotní režim je nastaven na 70 ° C. Pro rovnoměrné sušení je třeba palety pravidelně vyměňovat. Podstatou metody je pronikání infračerveného záření do hloubky kořenové plodiny, což urychluje odpařování kapaliny.

  

  Sušení v elektrické sušičce je nejpohodlnější způsob a má několik výhod:

  • pohodlí a jednoduchost procesu;
  • čas je zkrácen ve srovnání s přirozeným sušením;
  • ochrana proti hmyzu;
  • kompaktnost;
  • karoten a další užitečné prvky se neštěpí.

  Zařízení je napájeno ze sítě a proces trvá 10-12 hodin, nevýhody této metody lze přičíst pouze velké spotřebě elektřiny.

  Jak sušit a sušit mrkev na čerstvém vzduchu

  Při přirozeném sušení na slunci je potřeba vybrat místo ováté větrem, ale zároveň přístupné slunečním paprskům. Ideální pro tuto zahradu, zeleninovou zahradu nebo příměstskou oblast. Vybraná oblast by měla být bez prachu a nečistot.

  

  Sušení na čerstvém vzduchu je nejdelší způsob sklizně, protože povětrnostní podmínky se mohou měnit. Při nepřítomnosti slunce může proces trvat týdny, ale tato metoda má své výhody:

  • udržitelnost;
  • nevyžaduje náklady;
  • není třeba neustále sledovat proces.

  V případě deště můžete položit slunečník a umístit podnosy přímo pod něj.

  V mikrovlnné troubě

  Pro tento způsob sušení můžete použít mikrovlnnou troubu libovolného výkonu. Plátky mrkve se vloží do šálku a zařízení se zapne na 3 minuty na maximální výkon.

  Po uplynutí této doby se směs promíchá a nechá se stát další 3 minuty. Dále se musíte podívat na stav, ale pokaždé můžete snížit výkon. Úplného vysušení lze obvykle dosáhnout 5-6 přístupy.

  

  Nakrájenou mrkev můžete také zabalit do papírových utěrek a ohřát v mikrovlnné troubě v cyklech po 3 minutách. Při této metodě je třeba do zařízení umístit sklenici vody, aby nedošlo k přesušení. Tento způsob vaření je velmi rychlý, ale není nejoblíbenější.

  Použití sušených mrkvových vrcholů v zimě

  Často se používá nejen kořenová plodina, ale také mletá část zeleniny – vrcholy. Zelení lze po dobrém umytí sušit stejným způsobem jako samotnou mrkev. Pak se vršky nasekají nožem, ale nechá se sušit ve svazcích přirozeným způsobem. Doba sušení vrcholů je mnohem kratší než u kořenové plodiny.

  

  Používá se jako kořeněné koření k masu a rybám, přidává se do polévek a hlavních jídel, vaří se jako bylinkový čaj. Tento nápoj obsahuje velké množství užitečných látek, kromě toho má v kombinaci s mátou vynikající jedinečnou chuť.

  Podmínky skladování a použití okopaniny

  Po dokončení procesu sušení je třeba mrkev zchladit a rozložit do vzduchotěsných plechovek, skla, plastových nádob a sklenic nebo do papírových sáčků. Koření je lepší skladovat na suchém tmavém místě. Produkt můžete používat několik měsíců až rok.

  

  Produkt se přidá do misky 15 minut před tím, než je připraven, zatímco suchá mrkev nevyžaduje žádnou další přípravu. Zeleninové směsi je vhodné používat, když v jedné nádobě můžete skladovat sušenou cibuli, česnek, červenou řepu a další zeleninu smíchanou s mrkví.

  Sušená mrkev je univerzální produkt, protože našla své uplatnění nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a tradiční medicíně.

  Kromě mrkve doporučujeme vyrábět sušené brambory a také hranolky z různých druhů zeleniny a ovoce.