Sušená jablka – přínos nebo poškození, jejich obsah kalorií? Jak správně sušit jablka na zimu: metody a recepty.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	253 kcal	1684 kcal	15%	5.9%	666 g
Proteiny	2.2 g	76 g	2.9%	1.1%	3455 g
Tuky	0.1 g	56 g	0.2%	0.1%	56000 g
Sacharidy	59 g	219 g	26.9%	10.6%	371 g
Sacharidy (celkem)	73.9 g	~
Dietní vlákna	14.9 g	20 g	74.5%	29.4%	134 g
Voda	20 g	2273 g	0.9%	0.4%	11365 g
Organické kyseliny	2.3 g	~
Ash	1.5 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	3 μg	900 μg	0.3%	0.1%	30000 g
beta karoten	0.02 mg	5 mg	0.4%	0.2%	25000 g
Vitamín B1, thiamin	0.02 mg	1.5 mg	1.3%	0.5%	7500 g
Vitamín B2, riboflavin	0.04 mg	1.8 mg	2.2%	0.9%	4500 g
Vitamín B4, cholin	17.6 mg	500 mg	3.5%	1.4%	2841 g
Vitamin B5, pantotenik	0.245 mg	5 mg	4.9%	1.9%	2041 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.125 mg	2 mg	6.3%	2.5%	1600 g
Vitamín C, askorbová	2 mg	90 mg	2.2%	0.9%	4500 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1 mg	15 mg	6.7%	2.6%	1500 g
Vitamin K, fylochinon	3 μg	120 μg	2.5%	1%	4000 g
Vitamín PP, NE	1.2 mg	20 mg	6%	2.4%	1667 g
Niacin	0.9 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	580 mg	2500 mg	23.2%	9.2%	431 g
Vápník, Ca	111 mg	1000 mg	11.1%	4.4%	901 g
Hořčík, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	3%	1333 g
Sodík, Na	12 mg	1300 mg	0.9%	0.4%	10833 g
Síra, S	9.3 mg	1000 mg	0.9%	0.4%	10753 g
Fosfor, P	77 mg	800 mg	9.6%	3.8%	1039 g
Stopové prvky
Železo, Fe	6 mg	18 mg	33.3%	13.2%	300 g
Mangan, Mn	0.09 mg	2 mg	4.5%	1.8%	2222 g
Měď, Cu	191 μg	1000 μg	19.1%	7.5%	524 g
Selen, Se	1.3 μg	55 μg	2.4%	0.9%	4231 g
Zinek, Zn	0.2 mg	12 mg	1.7%	0.7%	6000 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	3.4 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	55.6 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.016 g	od 0.9 do 3.7	1.8%	0.7%
Omega-6 mastné kyseliny	0.077 g	od 4.7 do 16.8	1.6%	0.6%
Nasycené mastné kyseliny	0.052 g	max. 18.7 г

Energetická hodnota Sušené jablko je 253 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Sušené jablko bohaté na vitamíny a minerály jako: draslík – 23,2 %, vápník – 11,1 %, železo – 33,3 %, měď – 19,1 %

• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Nakládané švestky
• Nakládané třešně
• Kandované ovoce
• Meruňkové pyré
• Viziga suchá

RECEPTY S VÝROBKEM Sušené jablko

• Rozinky nebo sušené švestky nebo sušené meruňky v medovém želé (baškirské národní jídlo)
• Kompot ze směsi sušeného ovoce
• Červená sladkokyselá omáčka
• Míchaná polévka ze sušeného ovoce

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení ovoce a bobulovin
• Chemické složení „Sušené jablko“

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Během sezóny jablek někdy nevíme, kam je dát a jak je nejlépe uchovat. Děláme zavařeniny, džemy, vyrábíme marshmallows, snažíme se uchovat pozdní odrůdy na zimu. Je však velmi důležité, aby jablka vydržela nejen v zimě, ale je vhodné zachovat prospěšné látky v nich obsažené jako co nejvíce. Nejjednodušší a nejlevnější způsob uchování jablek na zimu je jejich sušení. Na zimu proto suším jablka. A v tomto článku se chci podělit o své zkušenosti.

O výhodách sušených jablek

Každý ví o blahodárném složení jablek – jejich vysokém obsahu železa a dalších minerálů, všemožných vitamínů a dalších látek. Zajímavé je, že tyto látky se sušením nezničí. To znamená, že sušená jablka, stejně jako ta čerstvá, budou celou zimu tělu dodávat potřebné živiny a budeme tak krásnější a zdravější.

Sušená jablka jsou kaloričtější než čerstvá, protože 6 kg čerstvých jablek dává přibližně 1 kg suchých jablek. Proto jsou koncentrovaná a oproti čerstvým jablkům obsahují všeho víc. Doporučují se pro sportovní výživu a pro každého, kdo vede zdravý životní styl nebo chce zhubnout. Zvláštností sušených jablek je, že živiny z nich se velmi rychle dostávají do krevního oběhu.

Nápoje ze sušených jablek působí močopudně a celkově posilují organismus a také podporují dobré trávení.

Co se dá vyrobit ze sušených jablek?

Tradičně se kompoty vyrábějí ze sušených jablek. Já také. Ale nevařím jablka. Vložím je do studené vody, přivedu k varu a je to. Ihned stahuji z plotny. A nechám přikryté, dokud trochu nevychladne a jablka nabobtnají. Tento nápoj je mnohem chutnější a zdravější, protože jsou v něm zachovány všechny prospěšné látky.

Ze sušených jablek si můžete připravit i čaj. K tomu je třeba je vložit přímo do hrníčku a zalít vroucí vodou a poté přikrýt podšálkem a nechat chvíli odstát. Nebo přidejte pár sušených jablek do běžné konvice a spařte černým čajem nebo jakýmkoli jiným. Tato metoda obohatí chuť čaje a dodá mu vitamíny.

Ve světové kuchyni našla sušená jablka široké uplatnění, připravují se z nich náplně do koláčů, přidávají se do muffinů, vyrábí se z nich želé a jiné moučníky, vyrábí se z nich přílohy k hlavním chodům a dokonce i vařit polévky.

Sušená jablka lze konzumovat bez jakéhokoli zpracování, k snídani například spolu s cereáliemi. Nebo můžete jíst u televize, místo chipsů, což je mnohem zdravější.

Pro ty, kteří rádi „zažírají“ stres sladkostmi, se doporučuje nahradit sladkosti sušenými jablky, dostanete tak méně cukru do krve a vitamín B obsažený v jablkách se navíc postará o váš nervový systém.

Mimochodem, odborníci na výživu radí sníst alespoň 75 gramů sušených jablek denně, což odpovídá dvěma čerstvým jablkům. Vyrobit si vlastní sušená jablka doma je velmi snadné.

Která jablka jsou vhodná k sušení?

První věc, kterou potřebujete, je správně nasbírat jablka. Sbírám je přímo ze stromu pomocí sběrače ovoce. Dávám pozor, aby se při pádu nepoškodily. Lze použít i spadaná jablka, ale v tomto případě může dojít ke snížení kvality sušeného produktu.

Nejlepší je sušit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy, jako je Antonovka. Sladká jablka můžete sušit, ale sušení je horší.

Den sklizně by měl být suchý a slunečný.

Jak sušit jablka na zimu na čerstvém vzduchu

Dále provádím pečlivou kontrolu každého ovoce; všechna jablka by měla být hladká a rovná. Před sušením je třeba jablka umýt a osušit ručníky. Dají se oloupat, ale nechávám je tak, protože i slupka jablka obsahuje spoustu užitečných věcí.

Někteří lidé radí odstranit jádro nožem nebo speciálním zařízením. Já to nedělám, suším všechno dohromady, podle mě je čaj nebo kompot z takových jablek chutnější. Jablka jednoduše nakrájím na plátky silné asi půl centimetru. Snažím se, aby byly všechny stejné. Čím tenčí je kruh, tím rychleji uschne.

A uprostřed opatrně nožem udělám dírku, kterou následně provléknu lano. Na zahradu mám obyčejný syntetický. Pouze čisté, nikdy nepoužité.

Aby jablka během sušení neztmavla, lze je na několik minut ponořit do solného roztoku (2 čajové lžičky na 1 litr vody) nebo do roztoku s kyselinou citronovou (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté je třeba jablka opět trochu osušit papírovými utěrkami a provléknout otvorem provaz.

Nejdůležitější při sušení jablek je výběr správného místa. Sušit by měly na dobře větraném místě a ne na slunci. Na verandu, do stínu s mírným průvanem, proto věším svazky jablek. A to musí být provedeno za suchého počasí. Po pěti až sedmi dnech jsou sušená jablka hotová.

Jak sušit jablka uvnitř

Je dobré sušit jablka venku, ale co dělat, když je špatné počasí, když déšť nepřestává pršet? Poté můžete jablka sušit v troubě.

Kolečka položte na plech širší, v jedné vrstvě. Můžete je položit na pečící papír. Celý proces trvá přibližně 6-8 hodin. Jen si musíte pamatovat, že musíte mít dvířka trouby otevřená po celou dobu sušení, protože jablka odpaří hodně vody. Teplota musí být nejprve nastavena na +50°C a po hodině přibližně zvýšena na +70°C.

Nerad suším jablka v troubě, protože vždy existuje riziko, že by se mohla vysušit nebo dokonce spálit. Nebo se něco pokazí a jablka budou vařená a nesušená. Proto je podle mého názoru jednodušší to udělat na ulici a ekonomičtější.

Existují i ​​speciální elektrické sušičky na jablka a jiné ovoce. Možná pro někoho je to nejpohodlnější varianta, jsou automatické a samy snesou všechny teplotní podmínky. Vše, co musíte udělat, je uspořádat jablka a stisknout tlačítko.

Ale opět platí, že elektrické sušičky spotřebovávají elektřinu a navíc se při tepelném zpracování stále ztrácí vitamíny. Ukazuje se, že sušení jablek na ulici je lepší než jiné metody, je levné a dostupné pro každého.

Před sušením můžete plátky jablka nejprve na pár sekund blanšírovat v horké vodě nebo je podržet nad párou a poté je ponořit do studené vody. Díky těmto činnostem jablka rychleji schnou. Tepelná úprava však vitamínům neprospívá. Rychle se zhroutí.

Jak skladovat sušená jablka

Když jsou sušená jablka hotová, sundám je z provázku a dám do papírového sáčku. Ke skladování můžete použít kartonovou krabici nebo látkový sáček.

Sušená jablka by měla být skladována v suchu, při pokojové teplotě. Je důležité dbát na to, aby nikde nezmokla a nezvlhla, jinak by se jablka mohla lepit, ztratit chuť, nebo dokonce plesnivět. Místnost by měla být dobře větraná.

Sušená jablka je třeba držet stranou od aromatických potravin nebo bylinek, jinak pohltí cizí pachy. Pokud jsou tyto podmínky splněny, sušená jablka vydrží rok nebo i déle a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti.

Vážení čtenáři! Čerstvé ovoce bohužel nemůžeme jíst po celý rok. Proto je nyní čas zamyslet se nad tím, jak si v zimě zajistíme vitamíny. Sušená jablka jsou pro tyto účely ideální.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2886
• Recepty 2004
• Zdravé potraviny 156
• Sklizeň a skladování 96