Srpen: Čas na houby

Srpen je nejbohatším měsícem na houby, zvláště začíná v polovině. A jaké houby rostou v srpnu – pohled pro bolavé oči! Jsou to královské bílé a dětské medové houby a sestřičky červené lišky a veselé vlnky.

Takovou rozmanitost hub nenajdete v žádném jiném měsíci, ať už je léto nebo začátek podzimu, deštivý nebo sychravý den. Pokud tedy nechodíte často do lesa na houby, pak je lepší vyrazit jednou za sezónu, ale v srpnu toho nasbíráte dost na celou zimu!

Houby jsou jedinečné! Jsou chutné a zdravé. Mohou být smažené, vařené, nakládané nebo nakládané. Dělají skvělé polévky, úžasné brambory, voňavé koláče, husté omáčky. Proto jsou houby ceněné, proto se za nimi rok od roku chodí do lesů a bažin, kde se toulá celý den. A jaké houby rostou v srpnu a které z nich najdete v našich lesích, se dozvíte z tohoto článku.

Hřib břízový

V srpnu můžete v lese nasbírat hřiby, které rostou především v březových hájích. Všechny hřiby jsou jedlé houby a mírně se liší nutriční kvalitou. Hřiby jsou dobré na všechny způsoby do polévky, do omáčky, smažené, do koláčů. Chutné jsou i v marinádě. Objevuje se v první polovině léta v červnu, ale nejvíce hřibů se sbírá od druhé poloviny srpna až do pozdního podzimu. Hřib je nejbližší příbuzný hřibu.

Osiková houba

Hřib zaujímá druhé místo mezi trubkovitými houbami po bílých houbách, nutriční kvalitou patří do 2. kategorie, konzumuje se vařený, smažený, sušený i nakládaný. Je to také nejrychleji rostoucí houba. Je to jedna z nejběžnějších a nejznámějších jedlých hub. Tuto elegantní houbu nelze zaměnit s jinými, ani se nepodobá žádné jedovaté houbě. Proto na otázku, jaké houby sbírat v srpnu, je odpověď zřejmá – hřib.

Motýli

Motýli se sbírají v jehličnatých lesích. Svůj název získal podle mastného uzávěru, který je kluzký na dotek. Používá se do polévek, smažených, solených, nakládaných, do omáček a příloh, zřídka se používá k sušení, ale je také vhodný. Motýli jsou poměrně rané houby a v mýcených borových lesích je lze sbírat od prvních červnových dnů. Toto období netrvá déle než dva týdny. Pak hřib mizí a znovu se objevuje někde v druhé polovině července a masově roste od poloviny srpna a první poloviny září.

Bílá houba

Počínaje koncem června se objevuje hřib hřibovitý. Hřib obecný roste v listnatých i jehličnatých lesích, nejraději se kamarádí se smrkem, borovicí, dubem a břízou. Smaží se a vaří se čerstvý v polévkách, dusí se v pečeně; suší to a pak připravují polévky, boršč, pečou koláče a dělají houbový kaviár. Houby vepřové se nakládají a vyrábějí se z nich různé pochutiny. Houba je považována za nejchutnější a nejzdravější houbu. Hřib hřib se sbírá od poloviny června do konce září, nejrozšířenější sběr je v druhé polovině srpna.

Mléčné houby

Mléčné houby se vyskytují v rodinách. Pravé mléčné houby rostou většinou na písčité půdě, v dubových, březových, borových a březových lesích. Nejproduktivnější jsou v červenci až srpnu. Žluté mléčné houby se sbírají ve smrkových lesích až do října. Mléčné houby jsou houby první kategorie. Používají se pouze solené. Před solením se namočí alespoň na tři dny do studené vody, kterou alespoň dvakrát vyměníme.

Ryžiki

Mnoho houbařů klade na první místo čepici z borovice nebo šafránového mléka. Vyskytuje se v mladých borovicích, které rostou podél travnatých okrajů starších borovicových lesů. Rizhik je houba první kategorie, jedna z nejchutnějších hub. Konzumuje se solené, konzervované a nakládané, při nakládání si zachovává jasně oranžovou barvu. Kloboučky šafránového mléka lze sbírat od konce července do konce října.

Lišky

Jedlé houby s dobrou chutí, ale malou nutriční hodnotou. Liška je rozšířena v lesích mírného pásma Starého světa. Klobouk lišky je konvexní nebo plochý, ve zralosti nálevkovitý, s tenkým, často vláknitým okrajem a hladký. Lišky se konzumují nakládané, solené a mohou se smažit bez předchozího vaření. Plody od července do října, často ve velkých skupinách.

Medové houby

Podzimní houba medonosná (pravá) je oblíbená a velmi produktivní houba, která roste ve velkých skupinách od konce srpna do pozdního podzimu na pařezech, kořenech, mrtvých i živých kmenech listnatých, převážně břízových, méně často jehličnatých stromů, někdy i v kopřivových houštinách. Medová houba je vhodná k přípravě teplých pokrmů, sušení, solení a nakládání. U teplých jídel je třeba tyto houby vařit alespoň 30 minut.

Volnušky

Roste v listnatých a smíšených lesích pod břízami. Rozšířená a velmi produktivní houba. První vrstva vřesů a houslí se objevuje na konci července, současně s kvetením vřesu, druhá vrstva – od konce srpna. Musíte vědět, jak vařit volnushki. Jedí se pouze solené. Před solením je třeba houby namočit na tři až čtyři dny a pokaždé vyměnit vodu. Poté dobře opláchněte a osolte kořením.

Holubinka

Russula roste téměř ve všech lesích, na mýtinách, okrajích lesů, ale preferuje okraje cest a vzácné mladé březové lesy bez podrostu. První russula se sklízí v červnu, ale srpen je pro tyto houby nejproduktivnějším obdobím. Russulas se zelenými a žlutými čepicemi jsou považovány za nejchutnější. Russula se vaří, dusí v omáčce ze zakysané smetany, smaží, nakládá, suší a osolí. Houby je vhodné povařit 5-7 minut.

PRAVIDLA PRO SBĚRAČE HUB

1. Do košíku dávejte jen ty houby, které znáte nebo alespoň umíte identifikovat podle vzhledu (pokud něco, vaše domácnost vám řekne, které je nejlepší vyhodit).
2. Vyhněte se sběru hub podél silnic, dálnic nebo v oblastech ošetřených insekticidy.
3. Nesbírejte staré a přezrálé houby, které se již začaly rozkládat. Mohou se v nich množit mikroorganismy, které jsou pro člověka jedovaté.
4. Houby sbírejte pouze do košíků nebo plastových kbelíků. V plastových nebo celofánových sáčcích se mačkají, kazí se a mohou se obecně začít rozkládat kvůli špatnému zacházení.
5. Houby je nutné zpracovat přímo v den sběru. Pokud to neuděláte první den, houby mohou červivit kvůli vajíčkům, které do nich naklade hmyz.
6. Houby z podhoubí raději vykruťte, než je krájejte nožem, aby stopka neuhnila. Díru, která zbyla po zkroucení houby, posypte zeminou, aby nebylo narušeno podhoubí.
7. Nedávejte houby malým dětem, aby nedošlo k tíži žaludku.
8. Po příchodu z lesa si určitě umyjte ruce. Na vašich rukou se mohou hromadit bakterie nebo jedy (zejména pokud jste se dotkli jedovatých hub).
9. Muchomůrky a jiné nejedlé houby nekopejte. Živí se jimi obyvatelé lesa.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější v Yandex Zen a telegramovém kanálu Our Cheremshan

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb