Sklizeň kořenového, řapíkatého a listového celeru na zimu
Celer – dvouletá rostlina třídy Umbelliferae. Často se používá při přípravě různých pokrmů: předkrmů, druhých chodů, dezertů. Celer lze pěstovat na vašem pozemku, protože rostlina je zvyklá na jakékoli klima, mrazuvzdorná.
- Kdy sklízet pro skladování
- Sklizeň celeru na zimu
- Jak konzervovat celer
- Jak konzervovat listy celeru
Kdy sklízet pro skladování
Celer se sklízí pozdě na podzim, snadno snáší mrazy, takže se sklizní není třeba spěchat. Kořenový celer se sklízí vidlemi, aby se nepoškodily kořeny. Rostlina se vykope a vytrhne za vrcholky. Nejčastěji se listy odříznou u kořenů a ponechají se na místě jako hnojivo pro další sezónu. Řapíkatý celer se sklízí v polovině podzimu, kdy má nejvíce šťávy a živin.
Věděl jsi? Ve dvou nejslavnějších Homérových dílech, Iliadě a Odysseii, se autor zmiňuje o celeru. V Iliadě se myrmidonské koně pásli na polích chrp a celeru, zatímco v Odysseii rostl divoký celer kolem Kalypsóiny jeskyně.
Sklizeň celeru na zimu
Stonky a kořeny celeru jsou bohaté na užitečné mikroelementy, v zimě je to více než užitečný produkt. Trvanlivost celeru je při správném skladování jeden rok.
Jak konzervovat celer
Pokud máte sklep nebo suterén, můžete kořeny celeru skladovat v krabicích s rašelinou nebo mokrým pískem. Doma se kořeny omyjí od zeminy, usuší a zabalí do sáčků nebo potravinové fólie. Připravený produkt lze skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu.
Důležité! Není vhodné skladovat celer v mrazáku, ztrácí své vlastnosti, takový produkt bude vhodný až po tepelném zpracování.
Jak konzervovat listy celeru
Pro skladování řapíkatého celeru je omyjte, přeberte a osušte, abyste odstranili vlhkost. Poté je můžete vložit do sáčku a uložit na polici v lednici. Pro lepší skladování udělejte v sáčku několik otvorů pro větrání. Řapíky lze skladovat až do začátku jara při teplotě ne vyšší než jeden stupeň Celsia. Pokud je můžete skladovat ve sklepě, vykopejte je i s kořenem a uložte do krabice s mokrým pískem.
Jak správně sušit celer
Z listového celeru si můžete připravit zimní přípravky. Sušení je považováno za nejjednodušší metodu. Snadněji se suší ve svazcích, ne na přímém slunci, v chladné místnosti. Můžete ho rozložit na rovný povrch a sušit přikrytý listem pergamenu. Proces trvá asi měsíc. Hotový produkt lze rozemlít na prášek a použít jako koření, může být o něco větší. V každém případě by se takové výrobky měly skladovat ve skleněných nádobách s těsně uzavíratelným víkem. Je vhodné je umístit na tmavé a suché místo.
Stejným způsobem můžete sušit i celer. Nakrájejte ho na tvary, které vám vyhovují (kostky, kroužky, proužky), dobře osušte. Skladujte ve skleněné nádobě na tmavém a suchém místě. Takové přípravky se hodí k použití v prvních i druhých chodech, do omáček.
Mražení celeru na zimu
Nejjednodušší způsob, jak uchovat celer čerstvý na zimu bez sklepa, je ho zmrazit. Celerové listy přeberte, omyjte a osušte na papírové utěrce. Listy nasekejte ostrým nožem, naplňte kostky ledu zeleninou, přidejte trochu čisté vody – a dejte do mrazáku. Když kostky zmrznou, vložte je do sáčku a nechte je v mrazáku.
Jak zmrazit stonek celeru – stejně jako listový celer. Připravené stonky lze skladovat celé v sáčku nebo nasekat a dát do plastové nádoby a poslat do mrazáku.
Varování! Celer je velmi zdravý produkt, ale existují omezení. Příliš časté užívání se těhotným ženám nedoporučuje, účinné látky rostliny zvyšují tonus dělohy, což může vyvolat potrat.
Solený celer
Solený celer lze skladovat po dlouhou dobu a použít téměř do všech pokrmů. Na nakládání budete potřebovat kilogram omytých a nasekaných listů, 250 gramů soli. Ingredience se smíchají a umístí do sklenic tak, aby zbyl prostor pro šťávu. Jakmile šťáva vyteče, sklenice se zarolují víčky a uloží do spíže nebo sklepa.
Zajímavé! Do USA se celer dostal díky George Taylorovi, Skot ho v roce 1865 přivezl do státu Michigan, města Kalamazoo. Zelenina se brzy stala vizitkou tohoto města – nachází se zde dokonce i muzeum celeru.
Nakládání celeru na zimu
Nakládaný celer lze použít jako samostatnou svačinu nebo jako přísadu do teplých pokrmů.
Pro vaření budete potřebovat: 1 kg celeru, 1 litr vody, 1 lžíce soli, 3 gramy kyseliny citronové. Na marinádu: 800 ml vody, 200 ml octa, 4 kuličky pepře a hřebíček.
Kořeny se nakrájejí na kostky nebo půlkroužky, několik minut se blanšírují v osolené vodě. Poté se vyjmou z vody a vloží do sklenic. Zatímco celer chladne, marináda se vaří. Obsah sklenic se zalije horkou marinádou, pasteruje se 20 minut a uzavře se víčky.
Listový celer má také svůj vlastní recept na nakládání na zimu.
Na litrovou sklenici budete potřebovat: 4 stroužky česneku, pár bobkových listů. Na marinádu: 700 ml vody, 150 ml octa, 70 gramů soli, 100 gramů cukru.
Na dno se dá česnek a bobkový list, navrch se položí silně nasekané listy celeru a zalije se horkou marinádou. Sklenice se sterilizují spolu s obsahem 20 minut a uzavřou se víčky.
Recepty na konzervování celeru
Рецепт №1
- celer – 100 gramů
- listy celeru – 100 gramů
- petržel – 100 gramů
- pórek – 100 gramů (bílá stonka)
- sůl – 100 gramů
Kořeny celeru nakrájejte na tenké proužky, listy celeru a petržele na velké kusy o délce 1.5 cm a pórek na kolečka. Ingredience dejte do mísy, osolte a promíchejte. Poté pevně naplňte do sklenic a nechte pustit šťávu. Uzavřete vzduchotěsnými víčky a skladujte na chladném místě.
Recept č. 2. Řapíkatý celer marinovaný na zimu.
- stonky celeru dle chuti
- česnek (stroužky) – 2-3 kusy
- cukr – 3 polévková lžíce. l.
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
- 9% ocet dle chuti
- vavřín – 1-2 listy
Tento článek představuje nejzajímavější a nejjednodušší recepty na přípravu. Zima nás vitamíny nezkazí, takže domácí přípravky jsou vždy potřeba pro rozmanitost výživy a jako alternativa k čerstvé zelenině a ovoci.
Celer je zeleninová plodina jedinečná svými prospěšnými vlastnostmi. Jeho tkáně obsahují tak vzácné látky jako selen a germanium a také vitamín K (ve velkém množství).
Amatérští zahradníci pěstují na svých pozemcích tři druhy celeru – kořen, řapík a list. Největší množství živin a vitamínů se nachází v celeru. Jeho pěstování je delší a obtížnější než řapíku a listu.
Doba zrání celeru od klíčení po sklizeň je:
kořen – 150 -195 dní;
řapíkaté – 80 – 140 dní;
list – 35 – 45 dní.
Načasování závisí na kultivaru: brzy, uprostřed sezóny a pozdě.
Ve středních a severních oblastech Ruska jsou přirozeně preferovány rané odrůdy. V těchto oblastech by se měl kořenový i řapíkatý celer pěstovat v sadbě.
Správně vypěstované sazenice vám umožní získat plnohodnotné úrody řapíků do konce léta, kořeny celeru do začátku podzimu.
Listový celer lze vysévat přímo do volné půdy.
V tomto článku vám řekneme, jak správně pěstovat sazenice celeru, podrobně vysvětlíme, kdy a jak se přesazuje do otevřeného terénu a pečuje o něj, včetně sklizně.
CELER: PĚSTOVÁNÍ SEZENÍM
V tomto článku budeme hovořit pouze o kořenovém a řapíkovém celeru.
Kdy zasít celer pro sazenice. Sazenice celeru jsou připraveny k přesazení do otevřené půdy 70 až 80 dnů po vyklíčení.
Vzhledem k tomu, že semena celeru jsou těsná kvůli vysokému obsahu aromatických látek v nich, první výhonky se objeví nejdříve 13-16 dní po výsevu.
Proto je načasování setí celeru v severních oblastech země od 20. ledna do 18. února. Ve středním Rusku, na jižním Uralu a na jižní Sibiři – od 25. ledna do 23. února.
Sazenice řapíkového celeru jsou hotové za 50 – 60 dní. Sazenice se objeví 8-10 dní po výsevu.
Podmínky setí semen celeru řapíkatého: na severu – 15. února – první dekáda března; v centrálních regionech od 25. února do 30. března.
Jak vybrat půdu pro pěstování celeru. Pro pěstování sazenic celeru použijte jakoukoli zakoupenou zeminu pro pěstování sadby zeleniny. Jediná rada je kupovat tuto zeminu pouze ve firemních prodejnách.
Nyní na trzích a v malých obchodech můžete koupit například vyčerpanou zeminu ze starých skleníků, která neobsahuje žádné živiny, a dokonce může být infikována nějakou infekcí nebo obsahovat přezimující škůdce!
Do připravené půdy (na 10 kg pytel) můžete přidat: třetinu kbelíku dřevěného popela a 1 polévkovou lžíci. lžíci močoviny. Zbytek baterií už tam je.
Volba kapacity pro setí. Výběr nádoby závisí na množství sazenic, které chcete pěstovat. Pokud pěstujete sazenice pro sebe a ne na prodej, je lepší použít ne celé krabice, ale okamžitě samostatné nádoby.
Faktem je, že sběr kořenového celeru je nežádoucí. Rostlina to špatně snáší a po přesazení může zemřít.
Celer (zejména kořenový) přesazování příliš nesnáší. Proto ihned vezměte rašelinové nebo plastové kelímky o průměru 8 – 10 cm.
Pamatujte, že v nádobách na výsev musí být zajištěny drenážní otvory pro odvod závlahové vody.
Příprava osiva před setím. Jak již bylo zmíněno výše, semínka celeru obsahují velké množství esenciálních olejů, které zabraňují klování. Proto je třeba je před vylíhnutím předem namočit a 10 až 12 dní uchovávat ve vlhkém prostředí.
Semena celeru je nejlepší umístit do sáčku z gázy. Ponořte jej na 4 hodiny do teplé usazené nebo roztavené vody (teplota +40 . +45 stupňů) v malé nádobě. Během dne pak vodu vyměňte, aby se ze semínek vyplavily silice.
Nalijte teplou vodu do talíře a vložte do něj ubrousek. Rozložte na něj semínka a navrch přikryjte dalším vlhkým ubrouskem. Dejte na teplé tmavé místo. Vodu vyměňujte denně. Když semena nabobtnají a vylíhnou se, můžete začít s výsevem.
Důležité: ubrousky musí být vlhké. Ale neplavte ve vodě se semeny, jinak k nim zablokujete přístup kyslíku a jednoduše hnijí!
Sejení. Výsadbové nádoby postavte na paletu, na dno položte drenáž z čistého říčního písku s vrstvou 2 cm, květináče naplňte zeminou a dobře namočte usazenou nebo roztátou vodou.
Poté opatrně zasaďte do každé nádoby dvě vylíhlá semena ve vzdálenosti 2 cm od sebe (pro případ, že by jedno nerostlo dobře) do hloubky 5 mm a opět trochu zalijte.
Umístěte zásobník se sazenicemi do teplé a tmavé místnosti s teplotou +25 stupňů. Zakryjte horní část nádoby fólií.
Každý den dvakrát zvedněte film a navlhčete půdu pipetou nebo injekční stříkačkou.
Poté, co se objeví výhonky, po odstranění fólie přesuňte paletu do světlého okna.
Seedling sazenic. Aby celer vypěstoval silné zdravé sazenice, potřebuje normální osvětlení 16 hodin denně. A v únoru za denního světla, bohužel. velmi krátké. Proto musíte zorganizovat umělé osvětlení sazenic.
K tomu použijte zářivky nebo speciální fytolampy pro dodatečné osvětlení sazenic typu Reflux. Upevněte je nad palety ve výšce 70 cm.
Pro zvýšení intenzity osvětlení obložte parapet a také horní a boční otvory okna stříbrnou fólií a před okno za truhlíky na sazenice nainstalujte velké zrcadlo.
Podsvícení zapněte nejdříve ve 3 hodiny ráno a ve 4 hodiny večer – když je venku tma. S nárůstem denního světla zkraťte dobu dodatečného osvětlení.
zalévání. Sazenice celeru zalévejte pouze teplou usazenou nebo rozpuštěnou vodou. Hlavní věc je, že půda v květináčích by měla být vždy dobře navlhčena, ale bez stojatých kaluží pod rostlinami, jinak mohou onemocnět.
K zalévání použijte 10gramového špice bez jehly. Násobnost zalévání – 2 – 3 krát týdně.
Další hnojení. Nakrmte své sazenice celeru poprvé dva týdny po vyklíčení. Nejlepší ze všech – močovina (1 čajová lžička na 1,5 litru vody).
Po 3 týdnech sazenice krmte podruhé – hotovým hnojivem pro krmení sazenic zeleniny. Vezměte si dávku z balení.
Třetí zálivku strávte stejným hnojivem na začátku května.
Kalení. Několik týdnů před přesazením sazenic celeru do volné půdy začněte každý den vynášet palety na balkon nebo ven. Dělejte to během dne za slunečného počasí, postupně čas prodlužujte.
Poprvé dejte sazenice na 2 hodiny ven a poté přidejte 20 minut každý den.
CELER: TRANSPLANTACE NA VOLNÉ PŮDĚ A DALŠÍ PÉČE
Kdy a jak zasadit sazenice celeru v otevřeném terénu.
Celer doporučujeme přesazovat do otevřené půdy:
v severních oblastech – po 25. květnu, ve středním pruhu, na jižním Uralu, na jihu Sibiře – po 15. květnu.
Do této doby by rostliny měly dorůst 20 – 25 cm.
Záhony s celerem by měly být vysoké alespoň 45 – 50 cm, aby se na nich nehromadila dešťová voda. Měly by být dobře osvětleny sluncem po celý den.
Při přípravě záhonů přidejte (na 1 m2 plochy): 2 kbelíky kompostu, kbelík shnilého hnoje, kbelík písku a půl kbelíku dřevěného popela a také XNUMX polévkové lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného.
Nejlepší předchůdci celeru: okurky, dýně, pupalka a luštěniny, česnek, cibule.
Výsadba sazenic výsadby. Vysazujte kořenový celer na záhony podle vzoru 20×20 nebo 30×40; řapíkatý – 15×15. Hloubka výsadby – 10 cm.
Při výsadbě kořenového celeru neprohlubujte růstový bod, jinak by se kořeny nemusely vytvořit.
zalévání. Celer nemusíte často zalévat. Stačí dvě zálivky týdně. Ujistěte se, že půda na zahradě je vždy mokrá a kyprá. Pro udržení vláhy v půdě a zabránění růstu plevele doporučujeme záhon celeru mulčovat slámou nebo senem.
Mulčovací vrstvu obnovujte po každé zálivce a kypření, aby se na povrchu záhonů nevytvářela krusta půdy.
Další hnojení. Nejlepší hnojivo pro celer je roztok kejdy s vodou v poměru 1:10. Strávit dva takové vrchní oblékání. První – 2 týdny po výsadbě sazenic na zahradě, druhá – na začátku července.
Začátkem srpna krmte celer zředěným dřevěným popelem (1 litr nádoby na kbelík vody pro 2 rostliny) s přidáním 2 polévkových lžic. lžíce hořčíku draselného.
KDY SKLIZIT A JAK SKLADOVAT SKLIZEŇ CELERU.
Načasování sklizně celeru závisí na klimatu vašeho regionu a počasí. Podívejme se, kdy sklízet kořenový a řapíkatý celer.
Kdy sklízet celer. Stupeň zralosti kořenového celeru lze určit podle barvy a stavu vrcholků. Pokud zežloutne a začne vysychat, pak se růst kořenové plodiny zastavil.
Nicméně, nespěchejte. Nechte do ovoce proudit prospěšné látky a slupka ztvrdne. Bude to trvat několik týdnů. Poté můžete začít s úklidem.
Aby nedošlo k poškození kořenové plodiny, dobře vylijte záhon vodou, poté jej lze snadno odstranit ze země.
Odstraňte všechny vykopané kořenové plodiny ze země a nechte je několik hodin provětrat.
Vyhoďte všechny deformované, poškozené, zkažené ovoce a okamžitě je vložte do konzervy nebo sušení k dochucení.
Jak sklízet řapíkatý celer. Řapík celeru zcela vykopejte ze země a odřízněte kořeny z řapíků. Dobře je osušte, opláchněte a poté recyklujte nebo uskladněte.
Kde skladovat celer. Jak kořenový, tak řapíkatý celer lze skladovat v suterénu, sklepě, lednici, na lodžii při teplotě +2 . +4 stupňů.
Řapíkatý celer lze zabalit a uložit do mrazáku.
Sušený celer se dobře skladuje, jemně naseká a uloží do kraftových sáčků.
RADY ZKUŠENÝCH ZAHRÁDKÁŘŮ.
Tři týdny před vykopáním kořenů celeru odřízněte spodní výhonky. To pomůže lépe dozrát.
Po vykopání celeru nekrájejte vršky rovně, ale pod úhlem 45 stupňů, řapíky ponechte 5 cm dlouhé.To přispěje k lepšímu skladování.
Pro zalévání sazenic celeru je nejlepší použít roztavenou vodu. Nasbírejte kbelík sněhu v lese nebo na místě a dejte ho na balkon. Sníh roztaje a budete mít velmi silnou vodu na zálivku nejen celeru, ale i dalších sazenic.
Mnoho zahradníků bělí řapíky 2 až 3 týdny před vykopáním řapíkového celeru. Shromažďují se ve svazku, spodní část je obalena nějakou bavlněnou látkou nebo kraftovým papírem. Takové řapíky budou chuťově křehčí a bez příměsi hořkosti.
NEJLEPŠÍ ODRŮDY CELERU Z NAŠÍ SBÍRKY
Řekli jsme si vše o celeru, o jeho pěstování přes sazenice, přesazování do volné půdy a další péči. Na závěr vám představujeme ty nejlepší odrůdy všech tří druhů celeru.
Přečtěte si více o těchto odrůdách na našem webu nebo v Katalogu SEEDS 2023.
A ještě dnes si je u nás můžete objednat na jarní výsev!
Přečtěte si také naše publikované články:
