Salát z čerstvého zelí a mrkve s octem, recept jako v kantýně.
Salát z mladého zelí s mrkví, stejně jako v jídelně, je šťavnatý, křupavý, mírně sladký a mírně kyselý. Ideální příloha ke všem masovým nebo kuřecím pokrmům. Tento salát je obzvláště chutný z mladého čerstvého zelí.
Klasicky se do něj přidává mrkev, ale nemusíte se tím omezovat. Pokud je to žádoucí, může to být jablko, paprika, zelená cibule, ředkvička nebo okurka. Je to věc vkusu a vašich preferencí. Vařím a dodržuji všechny triky v jídelně :)
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak udělat salát z mladého zelí s mrkví, stejně jako v jídelně
Složení:
Pro počet porcí − +
- Bílé zelí – 600 g mladé
- Mrkev – 80 g
- Ocet – 1.5 polévkové lžíce. 9 %
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Cukr – 1 st.l.
- Sůl – 1 lžička. trochu se skluzavkou
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na výrobu salátu z mladého zelí s mrkví, jako v jídelně. Potřebujete stolní ocet, nejběžnější, 9% koncentrace. Přidávám množství soli a cukru podle své chuti. Je možné, že pro vás bude salát neslaný nebo sladký. Upravte podle svého. Používám rafinovaný rostlinný olej bez zápachu. V tomto salátu mi ale víc chutná nerafinovaný olej. Je to o dětech :) Můj ho nemá rád, ale přizpůsobuji se jim.
Krok 2
Připravte mladé zelí. Odřízněte vrchní listy zelí, pokud jsou poškozené nebo jsou viditelné tmavé skvrny. Nakrájejte najemno. Vždy používám hořákové struhadlo. Brčko se ukáže tenké a dlouhé.
Krok 3
Po strouhání vám v rukou zůstane jen malá část stonku.
Krok 4
Proužky zelí nakrájejte příčně na několik kusů požadované délky. Pokud jste zpočátku zelí nakrájeli na malé proužky, pak tento krok jednoduše přeskočte. Při sekání ale nejčastěji skončíte s dlouhými nitěmi, které pak visí z vidličky a jsou zcela nepohodlné k jídlu.
Krok 5
Salát osolíme a zelí trochu rozmačkáme, aby pustilo šťávu a změklo. Nebuďte příliš horliví a zelí vymačkejte do sucha. Doslova 10 sekund a máte hotovo. I když se stává, že zelí vůbec nevyrábí šťávu. Pak ho můžete déle mačkat. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE
Krok 6
Po namletí se objem zelí výrazně zmenší. Přidejte ocet a promíchejte.
Krok 7
Dejte zelí do hrnce se silným dnem a položte na střední teplotu, aby se prohřálo. Bude to trvat asi minutu, maximálně dvě. Zelí se musí neustále míchat, aby se zajistilo rovnoměrné prohřátí. To je nezbytné, aby marináda rychle nasytila zelí a nasytila ho chutí. To je přesně trik receptu s jídelnou. Odstraňte z tepla.
Krok 8
Oloupanou mrkev nastrouháme přímo na pánev.
Krok 9
Do salátu přidejte cukr a promíchejte. Poté vše vložte zpět do mísy, přikryjte a dejte do lednice. Alespoň na 30 minut, nebo ještě lépe na hodinu.
Krok 10
A na samém konci, poté, co vytáhnete salát z chladničky, přidejte pár lžic rostlinného oleje. Vše znovu promíchejte a jak se říká, pokud jde o čas, vraťte alespoň na půl hodiny do lednice.
Krok 11
To je vše, salát z mladého zelí s mrkví, stejně jako v kavárně, je připraven! Nejlepší je uchovávat tento salát v chladničce ne déle než jeden den. Pokud milujete takové jednoduché zelné saláty, můžete klidně nasekat dvojitou nebo dokonce trojitou porci. Ale! Zde je důležité neplnit ho najednou, ale po porcích, které jíte najednou. Svlečený salát lze v uzavřené nádobě skladovat i několik dní. Zelí ani mrkev nejsou považovány za zeleninu podléhající zkáze. Dobrou chuť a výborný salát vám všem!