Salát s fazolemi a houbami s různými dresinky, recepty s fotografiemi.

Jedná se o jednoduchý libový salát. Připravuje se z dostupných produktů. Ale zároveň, i přes absenci masových přísad, bude salát velmi uspokojující, protože obsahuje rostlinné bílkoviny – bílé fazole.

Udělat takový libový salát je rychlá práce. A nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti, jen touha vařit lahodně.

Uložte si tento recept

• Telegram VKontakte —>

• Celkem aktivní doba vaření: 15 minut 15 minut
• Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
• Porce na nádobu: 5 porcí
• Kalorie (100 g): 116 kcal
• Cena: velmi úsporná

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit libový salát s houbami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Houby – 200 g
• Konzervované fazole – 200 g
• Cherry rajčata – 200 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 3 zub
• Olivy – 10 ks.
• Rostlinný olej – lžíce 3
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
• Zelení – podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Za základní ingredience tohoto salátu považuji houby, fazole a možná i čerstvá rajčata (ale na nich opravdu trvat nebudu). Do salátu se hodí jakékoli houby: nakládané, čerstvé, mražené i sušené. Tentokrát jsem použil sušené houby shiitake. Tyto čínské houby byly známy již dávno, jsou opakovaně zmiňovány ve starověké literatuře. Ale zajímavé je, že tyto houby jsou považovány za léčivé! Jsme zvyklí na pravý opak: říkají, že jíst houby není bezpečné. Ještě ve 14. století ale čínský lékař napsal, že by bylo dobré konzumovat shiitake jako lék proti celému seznamu nemocí. Nebudeme se jimi léčit, ale užít si je, protože půst může být lahoda! Stojí za to připomenout, že 150 g sušené shiitake nakonec dá asi 500 g hotových hub. Fazole na salát si můžete uvařit sami, ale já jsem vzal konzervované bílé fazole a nelitoval jsem. Cibule a česnek pomohou vyzdvihnout chuť ostatních surovin a hlavně dodají salátu pikantnost a lehkou pikantnost. Olivy jsem do salátu přidala, protože podle mého názoru dodávají chuťovému buketu zvláštní kouzlo. A nakonec rajčata. Proč je považuji za jednu ze základních surovin. Všichni víme, že fazole jsou poměrně nevýrazný, neutrální produkt. A fazolovým salátům často chybí šťavnatost. Rajče se s tímto úkolem snadno vyrovná: dodává salátu šťavnatost, vlhkost a samozřejmě jakousi pikantní kyselost.

Krok 2

Sušené houby je potřeba dobře namočit do vody. Několikrát propláchněte a teprve poté vařte. Dělám to jednodušší. Večer houby zalijeme velkým množstvím studené vody a necháme přes noc. Ráno vodu sliji, párkrát opláchnu pod tekoucí studenou vodou a jemně vymačkám. A tady je výsledek – krásné, elastické houby, vhodné do každého pokrmu. Porovnejte tuto fotografii s fotografií, na které jsou ingredience. Vidíte, jak se houby změnily? Byly krásné, baculaté, jako by právě přišly z lesa :)

Krok 3

Na salát jsem použil smažené houby. Připravil jsem je tak trochu orientálně. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, smažte houby, dokud nejsou téměř hotové, přidejte pár lžic sójové omáčky (pokud nemáte rádi sójovou omáčku, pak houby osolte). Na vysokém ohni pár minut opékejte houby a omáčku, přidejte nadrobno nasekané bylinky (jakékoli máte rádi) a nasekaný česnek. Poté jsem rendlík přikryl poklicí, zmírnil plamen a vše společně trochu orestoval. Ukázalo se to chutné, aromatické a krásné.

Krok 4

Nyní pár závěrečných úprav: olivy nakrájejte na kolečka, cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a cherry rajčata nakrájejte na plátky. Styl krájení hlávkového salátu můžete změnit. Mám neměnné pravidlo, které používám již mnoho let: solené produkty v misce by měly být největší. Na základě toho jsem nechala fazole a houby vcelku a rajčata nakrájela na plátky a ne např. na kostičky.

Krok 5

Sestavení salátu: všechny ingredience smíchejte v hluboké salátové míse, podle potřeby přidejte bylinky (použila jsem trochu kadeřavé petrželky). Co se týče omáčky. Mně stačí olej a sojová omáčka, ve které se smažily houby. Pokud ale chcete sytější chuť, pak bych doporučila přidat trochu nerafinovaného slunečnicového oleje (nebo toho, co máte nejraději, ale určitě aromatického, salátu to prospěje!) a šplouchnout balzamikovým octem. Dobrou chuť! A dejte si chutný příspěvek!