Otazky

Sadbové brambory skladujte správně, jinak se v příštím roce neočekávejte s dobrou úrodou.

Někdy si ženy v domácnosti při vaření všimnou, že brambory mají hořkou nebo nasládlou chuť. Kvalita a chuť zeleniny do značné míry závisí na způsobu skladování. A to je důležité nejen ve skladu nebo obchodě, ale také po nákupu – doma. Pokud není vyhrazený úložný prostor, vyvstává nevyhnutelná otázka: lze brambory skladovat v lednici?

1 Vlastnosti skladování brambor
2 Lze brambory skladovat v lednici?
- 2.1 Skladování loupaných brambor
- 2.2 Skladování vařených brambor
- 2.3 Proč nemohou být brambory dlouho skladovány v lednici?
- 2.4 Jak správně uchovávat brambory v lednici
Vlastnosti skladování brambor

Aby hlízy nehnily a neklíčily, skladujte je na chladném místě., dobře větrané, tmavé místo. Optimální teplota je 3-6°C, vlhkost vzduchu 85-95%.

Doma nejlepším místem pro skladování by byl sklep. V bytě se brambory skladují na chodbě, ve spíži, ve vchodu nebo na balkoně. Pokud je brambor jen málo, uložíme je do lednice.

Lze brambory skladovat v lednici

Skladování brambor v lednici je vhodné, pokud je nakupujete v malém množství, 2-5 kg a snězte ho za 5-10 dní. Pokud potřebujete skladovat velké množství brambor po dlouhou dobu, pak tato metoda nebude fungovat.

Kromě syrových hlíz, Oloupané i vařené brambory skladujeme v lednici.

Skladování oloupaných brambor

Před vařením je lepší brambory oloupat. do jídla, protože oloupaná zelenina začíná tmavnout. K tomu dochází v důsledku oxidace enzymů, které obsahuje.

Ale pokud vám zbyla loupaná zelenina, nespěchejte s jejich vyhazováním. Důkladně je opláchněte tekoucí vodou a vložte do nádoby. Poté do ní nalijte studenou čistou vodu, dokud zcela nepokryje všechny brambory. Takto vydrží při pokojové teplotě ne déle než 4 hodiny. Umístěním nádoby do lednice uskladníte oloupané brambory na 24 hodin. Pokud hodíte 2-3 plátky citronu do nádoby a jednou denně vyměníte vodu za čerstvou, vydrží brambory čerstvé 3-4 dny.

Help. Místo citronu některé hospodyňky doporučují přidat do vody tabletu aspirinu, která udrží brambory čerstvé po dobu tří dnů.

Oloupanou hlízu lze konzervovat bez vody.. Chcete-li to provést, důkladně jej omyjte a osušte ručníkem. Poté jej vložte do plastového sáčku a zavažte tak, aby se dovnitř nedostal vzduch. Uchovávejte v lednici. A pokud zeleninu namažete rostlinným olejem, vydrží v lednici 3-4 dny.

Skladování vařených brambor

Jak dlouho vydrží vařené brambory v lednici? Vařená hlíza se skladuje 4 až 5 dnů. Brambory skladované maximálně dva dny je ale lepší nejíst. Pokud zapáchá nebo začne klouzat, vyhoďte ho, aby nedošlo k otravě.

Bramborová kaše s přidaným máslem a mlékem může být skladována ne déle než dva dny.. Pyré bez přísad lze skladovat o den déle.

Proč se brambory nedají dlouho skladovat v lednici?

Chladnička není vhodná pro skladování brambor ve velkém množství a po dlouhou dobu.. Přihrádky na zeleninu pojmou maximálně 10-12 kg zeleniny, nelze umístit na jiné police. Skladování po dobu delší než 5 dní při teplotách pod 2°C způsobí, že se škrob v bramborách začne přeměňovat na glukózu. Hlízy zesládnou a při vaření se uvolňují karcinogenní látky.

Také při dlouhodobém skladování velkého množství produktu mohou hlízy začít rozmáčet a rašita v lednici se objeví zatuchlý zápach jako ve skladu zeleniny.

Jak správně uchovávat brambory v lednici

Pokud se rozhodnete, že budete syrové brambory skladovat v lednici, jaký je nejlepší způsob, jak to udělat? V tomto případě hlízy jsou uloženy ve spodních přihrádkách na zeleninu, ve kterém se teplota udržuje na 3-6°C.

Hlízy ke skladování musí být suché, zbavené zeminy, bez známek kažení nebo hniloby., bez poškození. Nedoporučuje se je prát. Brambory je lepší skladovat v papírových sáčcích, případně tak, že boky a dno přihrádky zakryjeme papírem. Materiál absorbuje přebytečnou vlhkost a v plastovém sáčku rychle začne vlhnout a hnít.

Kde je v bytě nejlepší skladovat brambory?

Brambory je lepší skladovat ve sklepě. Ale pokud tam není, můžete najít alternativní možnost.

Na zateplenou lodžii nebo balkon je instalován úložný box, který si můžete koupit nebo vyrobit sami. Jeho konstrukce musí udržovat kladné teploty a cirkulaci vzduchu. Stěny a dno krabice jsou dvojité a prostor mezi nimi je vyplněn pilinami nebo pěnovým plastem.

Prostor mezi stěnami musí být nejméně 10 cm. Krabice je vyrobena z překližky nebo šindely. Aby byla odolnější vůči vlhkosti, jsou vnější stěny natřeny nebo pokryty plastem nebo kousky linolea. Zakryjte horní část pokličkou. Může být i dvojnásobný.

Pokud balkon není izolovaný, pak můžete zeleninu ohřívat a udržovat teplotu v boxu pomocí lampy, která je instalována uvnitř boxu. Instalací tepelného relé se budou lampy automaticky zapínat a vypínat podle kolísání teploty vzduchu.

Aby brambory nezezelenaly od světla lamp, přikryjte je nahoře tmavou utěrkou. Před umístěním zeleniny do truhlíku je na dno umístěna dřevěná mřížka z latěk o tloušťce 20-30 cm. Tím cirkuluje teplý vzduch uvnitř boxu.

Pokud jsou brambory skladovány ve spíži, poté se rozsype do kartonových krabic, v jejichž stěnách jsou vytvořeny otvory pro ventilaci. Aby byla zelenina chráněna před světlem, je pokryta tmavou látkou nebo lepenkou. Stejně tak se hlízy skladují na chodbě nebo jiném chladnějším místě v bytě.

Optimálním místem pro skladování podle teplotních podmínek může být chodba ve vstupu. Jsou tam instalovány velké dřevěné bedny, přišroubované ke stěnám a podlaze a připevněny zámky.

Doporučení

Brambory připravené ke skladování se pečlivě suší a třídí. Hlízy musí být neporušené, bez známek hniloby nebo rašení. Neskladujte velmi malé vzorky.

Při správných teplotních podmínkách lze hlízy skladovat v lednici po dlouhou dobu. Pokud se ale před uskladněním umyly, pak je vhodné je sníst do dvou týdnů.

V žádném případě neskladujte brambory na světle: bude produkovat toxickou látku – solanin, která může způsobit otravu organismu.

Hlízy se hůře skladují ve starých lednicích, protože je v nich obtížnější udržet teplotu.

Neskladujte brambory a mrkev společně. Mrkev rychle vadne a skladujte ji nejlépe v lednici v igelitovém sáčku. Aby se zabránilo hnilobě a klíčení, brambory se skladují s řepou, která absorbuje přebytečnou vlhkost.

Rada. Aby brambory v lednici neklíčily, můžete mezi hlízy vložit pár jablek nebo sušených lístků máty. Aby brambory během skladování nehnily, listy jeřábu nebo pelyňku se vkládají do krabic (2 kg na 100 kg brambor). Pokud jsou brambory na jakémkoli skladovacím místě obložené listy kapradí, zvýší se tím jejich konzervace.

Nahnilé hlízy by se neměly jíst, zvadlé a pomačkané. Zelená slupka by měla být pečlivě odříznuta a zcela zelené brambory by měly být vyhozeny.

Pokud máte chatu se sklepem, pak je lepší vozit si domů brambory v malých dávkách, aby se nestihly zkazit.

Závěr

Kvalita a chuť brambor závisí do značné míry na způsobu skladování. Sklep je nejlepším místem pro skladování zeleniny. Ale pro uskladnění malého množství je vhodná lednice, která udržuje optimální teplotní a vlhkostní podmínky.

Kupovat sadbové brambory každé jaro je drahé. Mnohem rozumnější je vypěstovat si ji na vlastním pozemku a v příštím roce ji použít k výsadbě. Sklizeň závisí nejen na péči a hnojivech, ale také na skladování semenných hlíz. To bylo prokázáno výzkumem. Úkolem je nejen udržet je neporušené až do jara, ale také neztratit své secí a výnosové vlastnosti. Skladování sadbových brambor se liší od skladování potravinářských brambor. Podívejme se na základní pravidla.

Výběr nejlepších hlíz

10 dní před hlavní sklizní vykopejte brambory pro účely semen. Chcete-li to provést, hledejte nejvyšší keře se zdravými stonky a listy. Pro semena ponechejte pouze ta, která vytvořila alespoň 6 hlíz. Neproduktivní brambory nemá smysl šetřit. Všichni musí být zdraví. Zkontrolujte slupku, zda neobsahuje důlky, hnilobu nebo škůdce.

Vyberte si středně velké hlízy o hmotnosti od 50 do 80 g Na výsadbu můžete nechat větší, ale to nemá smysl.

Připravte sklep

3-4 týdny před výsadbou brambor musíte sklep vyčistit od všech rostlinných zbytků, vysušit a dezinfikovat. Všechny trhliny jsou utěsněny, aby se zabránilo vniknutí škůdců. Pro zpracování je vhodný 1% roztok formalínu a 2% roztok síranu měďnatého. V kbelíku s vodou rozpusťte 2,5 kg hašeného vápna. Po ošetření musí být všechny povrchy suché.

Pokud jsou kapsy plísní, je třeba je vypálit foukačem. Pokryjte hliněnou podlahu centimetrovou vrstvou vápna. Dřevěné nádoby a police ošetřete koncentrovaným roztokem manganistanu draselného nebo síranu měďnatého pomocí rozprašovače.

Zelení brambor a vytvrzování

Čerstvě vykopané hlízy mají velmi jemné a tenké slupky, které se snadno poškodí. Chcete-li dát pevnost a stabilitu, nechte hlízy v 10 cm vrstvě na rozptýleném světle po dobu 10-20 dnů. Přímé sluneční záření je škodlivé. Dužinu občas otočte, aby oschla a zezelenala. Je nebezpečné jíst takovou zeleninu, je potřeba pouze pro výsadbu.

Nezanedbávejte dobu léčby. Brambory tak ztvrdnou a jejich slupka bude tlustá a hrubá. Při skladování vás nebudou obtěžovat bakteriální a plísňové choroby. Hlodavci a další škůdci nebudou chtít zeleninu vyzkoušet kvůli nahromaděnému jedu – solaninu.

V případě potřeby můžete hlízy ošetřit chemickými nebo biologickými přípravky. Imunocytofyt zvyšuje odolnost vůči mykózám a bakteriálním onemocněním. Lék Maxim 2,5% proti plísním.

Chlazení a skladování

Po období ošetření musíte hlízy vytřídit a ty nevyhovující vyhodit. Nejsou již vhodné k výsadbě, ale mohou infikovat. Dále je třeba postupně snižovat teplotu o 1-3ºC. Po ochlazení na 4 ºC se hlízy balí do krabic po 15-25 kg. Otvory v nádobě jsou potřebné pro ventilaci vzduchu.

Podmínky, které budou mít brambory rády a proč je to důležité

Výsadbové hlízy jsou živé organismy, které se vyznačují fyziologickým stárnutím. Intenzita tohoto procesu je regulována podmínkami skladování.

Nejlepší věk pro výsadbu brambor je 5 měsíců. Ale v praxi musíte sázet mnohem později. Mládí prodloužíte dodržováním podmínek pro skladování brambor v zimě. Hlavním faktorem je teplota, dále vlhkost a složení vzduchu. Osvětlení působí až po vyklíčení.

Optimální teplota je 2-4ºC. Při nižších teplotách se klíčivost snižuje. Zvýšené teploty vyvolávají klíčení a rozvoj chorob. A také se spotřebovávají některé rezervní látky, kvůli kterým se zpomalí růst stonků a rostlina se zpomalí hned na začátku.

Vlhkost by měla být udržována na 90%. Ale doma, a ne ve specializovaných skladovacích zařízeních, je obtížné toho dosáhnout. Ve sklepě je skladována i další zelenina s vlastními požadavky. Dbejte proto na to, aby vlhkost byla alespoň 70 %. Nejdůležitější je však úroveň teploty. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete zavěsit mokré sáčky nebo stříkat vodu. Větrání a boxy nehašeného vápna snižují vlhkost.

Nenechte vyklíčit

Předčasné klíčení snižuje výnos. Když se výhonky odlomí, stonky rostlin budou slabé. První odlomení snižuje výnos o 11 %, druhé o 16 %, třetí o 25 %. Pokud ke klíčení přece jen dojde, je lepší klíčky ostříhat nůžkami, ale neodlamovat je.

Zajímavým faktem

Rané zrání odrůdy neovlivňuje období vegetačního klidu, během kterého se hlízy neprobouzejí. Doba vegetačního klidu u středně pozdních odrůd jako je Lorch a Malinovka je 155–165 dní. Raná Udacha a raná Žukovskij mají 200-225 dní. Tyto ukazatele nejsou uvedeny v popisu odrůdy. Při výběru skladovací teploty ale věnujte pozornost tomuto faktoru.

Agropk.by, pracujeme pro vás