Quinoa bílá, 500g – koupit, cena 163 UAH.

Quinoa je jednoletá rostlina, pseudoobilnina, rodu Chenopodiaceae, čeledi Chenopodiaceae. Rostlina se pěstuje na svazích And v Jižní Americe v nadmořské výšce 3000 4000–XNUMX XNUMX metrů nad mořem. Za dob Inků patřila quinoa k nejdůležitějším druhům potravin, nazývala se „zlaté zrno“. Rostlina má několik ruských názvů: quinoa, quinoa, quinoa, quinoa, rýžová quinoa. Díky své vysoké nutriční hodnotě a přizpůsobivosti horskému klimatu se quinoa v současnosti šíří i do dalších částí světa.

Rok 2013 byl Organizací spojených národů vyhlášen Mezinárodním rokem quinoy na základě bohatého nutričního profilu této plodiny a jejího potenciálního přínosu pro globální výživu.

Složení quinoa

Quinoa obsahuje hodně bílkovin a na rozdíl od rýže a pšenice, které obsahují malé množství lysinu, se složení aminokyselin bílkovin quinoy blíží složení mléčných bílkovin a je velmi vyvážené, množství aminokyselin je až dvacet druhů. Quinoa také obsahuje vlákninu, tuky (s vysokým obsahem kyseliny lecitinové), sacharidy, saponiny, minerály: fosfor (množstvím nezaostává za mnoha druhy ryb), železo (dvakrát více než pšenice), zinek, vápník, mangan, selen, hořčík; vitamíny skupiny B, A, C, E.

Quinoa nemá v množství cenných látek obdoby, obsahuje více vlákniny, kyseliny listové, riboflavinu, alfa-tokoferolu než ječmen, rýže nebo pšenice. Quinoa je tělem téměř kompletně vstřebána, a proto je velmi užitečná pro vegetariány, sportovce a děti.

• Bílkoviny – 14.12 g
• Tuk – 6.07 g
• Dietní vláknina (vláknina) – 7 g
• Sacharidy – 57.16 g
• Obsah kalorií – 368 kcal

• Vitamín A – 1 mcg
• Vitamín B1 – 0.36 mg
• Vitamin B2 – 0.318 mg
• Vitamín B3 (PP) – 1.52 mg
• Vitamín B5 – 0.772 mg
• Vitamín B6 – 0.487 mg
• Vitamín B9 – 184 mcg
• Vitamín C – 6.8 mg
• Vitamín E – 2.44 mg
• Cholin – 70.2 mg

• Železo – 4.57 mg
• Draslík – 563 mg
• Vápník – 47 mg
• Hořčík – 197 mg
• Mangan – 2.033 mg
• Měď – 590 mcg
• Sodík – 5 mg
• Selen – 8.5 mcg
• Fosfor – 457 mg
• Zinek – 3.1 mg

Quinoa obiloviny. Užitečné vlastnosti

Plody quinoy jsou bohaté na aminokyselinu lysin, která pomáhá vstřebávat vápník, který je nezbytný pro vývoj a tvorbu kostí a rychlé hojení tkání. Při nedostatku lysinu v těle se zhoršuje chuť k jídlu, vypadávají vlasy, zpožďuje se růst, objevuje se podrážděnost a anémie.

Quinoa má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá odstraňovat bolesti hlavy a migrény.

Quinoa je velmi užitečná pro lidi trpící srdečními chorobami, hypertenzí nebo cukrovkou. Díky obsahu vitamínů, minerálů a quinoy, léčivým vlastnostem kyseliny fytové pro tělo, quinoa snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje vzniku rakoviny.

Quinoa neobsahuje lepek, což je hlavní dietní kontraindikace pro mnoho lidí a alergiků. Plody rostliny mají celkově posilující účinek, pomáhají odstraňovat odpadní látky a toxiny z těla a jsou doporučovány lidem s nadváhou.

Aplikace quinoy

Je to poměrně všestranný obilný produkt. Můžete z něj udělat kaši, salát. Z quinoy se dá také vyrobit rostlinný olej.

• Pokud zrna převaříte, změknou, proto je třeba s tímto procesem zacházet obzvláště opatrně;
• Před vařením je důležité obiloviny opláchnout, aby se kaše vyhnula hořkosti;
• Po uvaření se kaše může slepit, proto je třeba ji velmi důkladně promíchat.

Když se zrna quinoy namelejí na mouku, lze je použít k výrobě chleba nebo pečiva, jako jsou sušenky. Výrobci těstovin někdy používají mouku z quinoy.

Pro zvýšení nutriční hodnoty quinoy ji lze naklíčit. V tomto případě se aktivují enzymy usnadňující trávení a zvyšuje se obsah vitamínů. Na rozdíl od mnoha obilovin potřebuje quinoa k naklíčení 2–4 hodiny. Syrová naklíčená quinoa se přidává do salátů a používá se jako příloha ke studeným pokrmům.

Quinoa cereálie. Recepty

Quinoa pilaf s kuřecím masem

• quinoa 1,5-2 lžíce.
• kuřecí paličky 8 ks.
• cibule 1-2 ks
• mrkev 2-4 ks.
• rajčata (z konzervy ve vlastní nádobě) 3-6 ks.
• chilli 1 ks.
• česnek 1 hlava
• kmín (římský kmín) 0,5 lžičky.
• koriandr 0,5 lžička
• ghí 50 ml
• cilantro
• černý pepř
• sůl

Quinoa s mlékem a papájou

• quinoa (chilská divoká pohanka) – 12 šálků
• papájová marmeláda – 1 šálek
• mléko – 1 l
• cukr – 1/2 šálku.

quinoa salát

• petržel – 1 svazek
• zelená cibule – 1 svazek
• máta – podle chuti
• olivový olej (na smažení)
• quinoa – 1 šálek
• mrkev – 2 lžíce.
• pomerančová šťáva – 1/3 šálku.

Kontraindikace užívání quinoy

Tento produkt je tělem téměř dokonale vstřebáván, ale existuje možnost individuální intolerance na produkt. Také kojící matky a děti by měly být při konzumaci quinoy opatrné, protože účinek může být negativní.