Prospěšné vlastnosti žluté mrkve a jak se liší od běžných oranžových
Žlutá mrkev je již dlouho populární po celém světě, ale v Rusku se zelenina této barvy pěstuje jen zřídka. Neobvyklá barva kořenové plodiny je způsobena jejím chemickým složením. Pěstování žluté mrkve není obtížné, ale v péči o rostlinu musíte dodržovat některé nuance.
- 1 Co to je
- 1.1 Proč je žlutá
- 1.2 Vznik a vývoj
- 1.3 Jaký je rozdíl mezi žlutou a oranžovou mrkví?
- 2.1 Kalorie a glykemický index
- 3.1 Jak se používá
- 5.1 Mirzoi 304
- 5.2 Yellowstone
- 5.3 Sluneční žlutá
- 6.1 Příprava na přistání
- 6.2 Požadavky na půdu
- 6.3 Předchůdci
- 6.4 Termíny, schéma a pravidla výsadby
- 6.5 Vlastnosti pěstování
- 6.6 Nuance péče
- 6.6.1 Režim zavlažování
- 6.6.2 Ředění a hubení plevele
- 6.6.3 Krmení
- 7.1 Jak a kdy vyzvednout
- 7.2 Funkce skladování a doba použitelnosti
Co je to
Jedná se o rostlinu z čeledi Umbelliferae s protáhlým žlutým kořenem zapuštěným do země. Vrcholky tvoří svazek jasně zelených listů umístěných nad povrchem půdy, jejichž tvar připomíná peří.
Proč je žlutá?
Barva zeleniny závisí na jejím chemickém složení.. Odrůdy, ve kterých převládají růžové a fialové odstíny, obsahují hodně antokyanů, v červené a oranžové mrkvi je více karotenu, v bílé není prakticky žádný pigment a za žlutou je zodpovědný xantofyl a lutein, barviva třídy karotenoidů. barva zeleniny.
Vznik a vývoj
Domovinou žluté mrkve je Střední Asie, kde se kořeny této barvy dodnes vyskytují ve volné přírodě. Právě oni vytvořili základ pro vytvoření moderních odrůd a hybridů.
Jaký je rozdíl mezi žlutou a oranžovou mrkví
Hlavní rozdíly mezi žlutou mrkví:
- barva kořene;
- sladší chuť a vysoký obsah kalorií;
- nižší obsah karotenu a vlhkosti;
- přítomnost luteinu v chemickém složení;
- potřeba teplejšího klimatu.
Chemické složení, mikroelementy a vitamíny, užitečné vlastnosti
Žlutá mrkev obsahuje:
- magnesium;
- draslík;
- vápník;
- železo;
- zinek;
- fluor;
- jod;
- sodík;
- fosfor;
- vitamíny skupiny B, A, C, E, H, PP, K;
- proteiny;
- tuky;
- sacharidy;
- celulóza;
- karoten;
- cukr;
- xantofyl;
- lutein.
Lutein je dobrý pro zrak a chrání sítnici před ultrafialovým zářením a xantofyl blokuje rozvoj rakoviny. Jíst mrkev je užitečné pro lidi, kteří mají diagnostikovanou urolitiázu a mají problémy se žlučovými cestami.
Obsah kalorií a glykemický index
100 g zeleniny obsahuje 33 kcal. Syrová mrkev má nízký glykemický index – 35 jednotek, ale po tepelné úpravě způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi (GI – 75-85 jednotek).
Hlavní výhody a nevýhody žluté mrkve
výhody:
- sladší chuť;
- snížený obsah vlhkosti;
- dobře se hodí pro tepelnou úpravu.
nevýhody:
- pravděpodobnost získání špatného výsadbového materiálu, který poskytne nízký výnos nebo špatnou barvu kořenových plodin;
- Náročnost na teplotu vzduchu, zejména u odrůdy Mirzoi 304.
Jak se aplikuje
Žlutá mrkev může být konzumována čerstvá a přidána do absolutně všech pokrmů, jejichž příprava zahrnuje použití mrkve. Mohou to být saláty, zeleninové fondue, polévky, dušená jídla, pilaf atd. Tato zelenina se často přidává do pokrmů z masa nebo ryb, zavařenin, marinád a dokonce i sladkého pečiva.
Semena a dužina žluté mrkve se v lidovém léčitelství používají jako projímadlo, k čištění potních žláz, jater a žlučníku, k prevenci a léčbě beri-beri a chudokrevnosti, jako lék na červy u dětí, k léčbě popálenin, hnisavých ran a bolestí v krku .
Co je užitečné pro lidské tělo
Stejně jako mrkev jiných barev, žluté kořenové plodiny zlepšují metabolické procesy v těle, mají pozitivní vliv na srdeční činnost, působí močopudně a cholereticky, pomáhají v boji proti červům. Mrkev příznivě ovlivňuje stav a barvu pokožky, vlasů a nehtů, pomáhá při tvorbě správného skusu a posiluje zubní sklovinu.
Žluté odrůdy zabraňují tvorbě rakovinných buněk, protože obsahují hodně xantofylu, působí jako prevence kardiovaskulárních chorob a chrání sítnici očí.
Odrůdy žluté mrkve
Existuje poměrně málo odrůd žluté mrkve. Nejoblíbenější z nich jsou uvedeny níže.
Mirzoi 304
Stolní odrůda, vyšlechtěná ve 40. letech. XNUMX. století v Uzbeckém výzkumném ústavu zeleniny, melounů a brambor.
Kořeny jsou žluté nebo světle žluté, široce válcovité s tupým koncem, dorůstají délky 10-15 cm a hmotnosti 100-150 g. Listy jsou tmavě zelené, růžice středně hustá. Dužnina je šťavnatá, sladká, jádro tvoří 30 % zeleniny.
Sklizeň dosahuje technické zralosti za 113-120 dní po výsadbě, výnos je 200-300 q/ha.
Odrůda je náročná na teplotu a zálivku, za nepříznivých podmínek je náchylná k praskání. Vhodné pro čerstvou spotřebu, konzervování, výrobu šťáv.
Yellowstone
Je to odrůda žluté mrkve vyšlechtěná v USA s dobou raného zrání 70-85 dní. Tvoří vřetenovité okopaniny, nejméně 18 cm dlouhé, jasně citronově žluté barvy.
Yellowstonská mrkev se vyznačuje vysokými výnosy, vynikajícími komerčními vlastnostmi, schopností přizpůsobit se různým podmínkám prostředí a odolností vůči chorobám.
Solární žlutá
Raná odrůda pocházející z Ameriky. Sklizeň dozrává za 85-90 dní.
Listy jsou slabé, středně chlupaté. Kořeny jsou vřetenovité, dosahují délky 15-20 cm a průměru 3,5-4 cm. Vhodné pro čerstvou spotřebu a konzervování, nevhodné pro dlouhodobé skladování.
Solární žlutá potřebuje dlouhé denní světlo a teplotu vzduchu alespoň +18°C.
Vlastnosti výsadby a pěstování žluté mrkve
Pěstování žluté mrkve zahrnuje standardní algoritmus sestávající z přípravy sadebního materiálu, setí, péče a sklizně. Kromě toho má každá fáze nějaké nuance.
Příprava na výsadbu
Příprava semen se skládá z několika fází:
- Výběr. Semena se vloží do teplé vody a promíchají – nekvalitní zrna budou plavat.
- Tepelné zpracování. Semena se vloží do látkového sáčku, nejprve se ponoří do horké (+50°C) a poté ihned do studené vody a poté se suší. Tento postup snižuje riziko vzniku onemocnění.
- Stimulace růstu. Pro zlepšení klíčení se výsadbový materiál ošetří růstovými stimulanty, například “Fitosporin” nebo “Humát sodný”), které se rozpustí v 1 litru vody, 100 nebo 50 ml léčiva.
- Bublající. Semena se umístí na 24 hodin do nádoby s vodou, do které se přivádí kyslík přes kompresor, poté se na 20 minut ponoří do roztoku manganistanu draselného, promyjí a suší.
Místo je připraveno na podzim: země je vykopána, očištěna od rostlinných zbytků a krmena hnojem.
Základní požadavky
Kultura roste dobře v lehké, volné a úrodné půdě s dobrou propustností vlhkosti a vzduchu.
Předchůdci
Nejlepší je sázet mrkev po bramborách, rajčatech, physalis, dýni, okurkách, melounech, cuketě, zelí, jahodách, bazalce, estragonu, salátu, špenátu, luštěninách, cibuli, česneku.
Nedoporučuje se pěstovat tuto plodinu v oblasti, kde dříve rostl kopr, petržel, celer, řepa nebo kmín.
Podmínky, schéma a pravidla přistání
Při výsadbě mrkve se berou v úvahu 2 faktory: teplota vzduchu (ne nižší než + 16 ° C) a doba zrání plodin (v průměru 85-120 dní). Výsev před zimou se provádí začátkem listopadu, před nástupem chladného počasí.
Důležité! Předčasná výsadba na podzim povede k předčasnému vyklíčení semen a následnému zmrazení sazenic.
Vzor přistání:
- Připravte si záhony široké asi 130 cm.
- Udělejte v nich 3-4 řady, mezi nimi dodržujte vzdálenost 20 cm.
- Semena umístěte do půdy každé 2 cm, prohloubte je o 1,5 cm, pokud je půda těžká, nebo o 2,5 cm, pokud je půda lehká.
- Semínka posypte směsí písku a rašeliny.
Zvláštnosti pěstování
Žlutá mrkev klade největší nároky na teplotu a vlhkost. Pro odrůdu Mirzoi 304 je důležitá vysoká vlhkost a teplota vzduchu alespoň + 16 ° C, pro Yellow Solar je minimální přípustný teplotní index + 18 ° C.
Nuance péče
Péče o žlutou mrkev spočívá v pravidelném zavlažování, hnojení, ztenčování sazenic a pletí půdy.
Režim zavlažování
V rané fázi vývoje potřebují rostliny vydatnou zálivku, ale půda by neměla být podmáčená. V průměru se mrkev zalévá každé 3-4 dny rychlostí 15-20 litrů vody na 1 m².
Důležité! Voda pro zavlažování by měla být usazená a při pokojové teplotě.
Ředění a hubení plevele
Poté, co se na sazenicích objeví první dva listy, rostliny se ztenčují tak, aby vzdálenost mezi nimi byla 3 cm. Když se objeví další 2 listy, vzdálenost mezi rostlinami se zvětší na 5-6 cm.
Plevele půdu, jak roste plevel, který negativně ovlivňuje vývoj mrkve.
Další hnojení
Převaz se aplikuje 2krát: 20 dní po vyklíčení a 2 měsíce poté.
Jako organická hnojiva se používá slepičí trus nebo kravský trus ředěný ve vodě s přídavkem dřevěného popela. Z minerálních zálivek na žlutou mrkev je vhodná Nitrofoska (1 polévková lžíce na kbelík vody) a roztok ledku, močoviny a dvojitého superfosfátu.
Boj proti chorobám a škůdcům
Žlutá mrkev může být postižena fomózou a alternariózou. Pro léčbu těchto chorob se výsadby ošetřují 1% roztokem Bordeaux kapalných nebo fungicidních přípravků – Prozaro, Falcon.
Ze škůdců jsou nejnebezpečnější mrkvové mouchy. Insekticidy se zbaví hmyzu, například “Aktar” nebo “Decisa”.
Sklizeň a skladování plodin
Žlutou mrkev je důležité sklidit včas – pokud je zelenina v půdě příliš dlouho, ztvrdne a zhořkne.
Jak a kdy shromažďovat
Nejčastěji se úroda sklízí v červnu, ale zda je mrkev zralá, nebo ne, s jistotou zjistíte tak, že ze země vytáhnete pár okopanin a prozkoumáte je. Pokud jsou malé kořeny, lze plodinu sklízet.
Sběr se provádí za suchého slunečného dne, mrkev se vytahuje z půdy za vrcholky.
Vlastnosti skladování a zachování kvality
Nasbíraná mrkev je pečlivě prozkoumána a vytříděna: ke skladování jsou vhodné pouze vzorky bez mechanického poškození a bez známek hniloby a chorob.
Kvalitní okopaniny se suší na slunci nebo v případě deště pod přístřeškem, poté se z nich odřežou vršky, aby mrkev neklíčila, vloží se do dřevěných nebo plastových krabic s otvory pro větrání a vyčistí v místnosti s maximální teplotou + 4 °C. Trvanlivost – 6-8 měsíců.
Jaké jsou potíže při pěstování
Hlavní problémy, které vznikají při pěstování žluté mrkve, jsou:
- nízké výnosy a malé kořenové plodiny – výsledek příliš hustého výsevu semen a nedostatečného ředění;
- praskání mrkve naznačuje nedostatek vlhkosti a nedostatečné zalévání;
- deformace plodů při použití neředěného hnoje nebo ptačího trusu jako hnojiva.
Recenze žluté mrkve
Zkušení farmáři mluví o žluté mrkvi pozitivně.
Elena, Tula: „Pěstuji žlutou mrkev již několik let, konkrétně odrůdu Mirzoi 304. Zkusil jsem to jako experiment, chtěl jsem něco neobvyklého, ale nakonec si tuto mrkev oblíbila celá rodina. S chutí ho jedí i vnoučata – je velmi sladký, mají ho rádi.
Valentine, Rjazaň: „Zkoušel jsem pěstovat několik odrůd žluté mrkve, nakonec jsem se rozhodl pro odrůdu Yellowstone. Moc se mi líbí ta barva – tak jasná, chutná, prostě to chcete sníst. Děti hltají s potěšením – krásné a velmi sladké. Samozřejmě je dost vrtošivý – potřebuje speciální teplotu a je potřeba ho často a hodně zalévat, ale není to pro mě zátěž.
Závěr
Žlutá mrkev je jednou z odrůd kultury, která se liší od obvyklé oranžové zeleniny nejen barvou, ale také chutí a chemickým složením. Dokonce i začínající zahradníci se mohou vyrovnat s jeho pěstováním, s výhradou požadavků, které žlutá mrkev ukládá na péči a výsadbu.
Dnes převládají různé druhy zeleniny, někdy mající bizarní tvary a poněkud neobvyklé barvy. Mrkev tedy lze nalézt v různých barvách. Dodává se nejen v obvyklé oranžové barvě, ale také ve žluté, bílé, červené a dokonce i fialové. Tento článek bude hovořit o žluté mrkvi, jejich výhodách, složení užitečných složek a použití při vaření.
Vlastnosti
Zpočátku nebyla mrkev zbarvená sluncem chována jako samostatná odrůda, protože tuto kořenovou plodinu lze snadno najít ve volné přírodě, ale v poslední době najdete mnoho hybridů, které jsou chovány profesionálními chovateli. Nutno podotknout, že až do 16. století bylo možné najít kořenovou zeleninu různých odstínů a nyní se tento trend také začíná postupně vracet. Barva mrkve závisí na přítomnosti barviv v ní. U žluté mrkve dominuje xantofyl, který ovlivňuje jejich barvu.
Domovinou žluté kořenové zeleniny je Střední Asie. Slunečné ovoce není podle statistik příliš žádané. V Rusku se obyčejná oranžová mrkev stává běžnější kořenovou zeleninou, která se hodí k přípravě většiny tradičních pokrmů. Z tohoto důvodu je hledání žlutých plodů v prodeji poněkud problematické.
Neobvyklá mrkev obsahuje celou řadu užitečných prvků, jako jsou vitamíny C, K, A, E, B a mnoho dalších. Jeho složení je bohaté na mnoho minerálních složek, včetně: draslíku, fluoru, hořčíku, fosforu, jódu, zinku, vápníku, železa a dalších.
Výhody a nevýhody
Tato rostlina má mnoho pozitivních vlastností:
- tento druh mrkve je dokonale smažený kvůli malému množství vody v něm;
- plody jsou vysoce produktivní;
- tato odrůda obsahuje užitečné látky, které mají příznivý účinek na lidský vizuální systém;
- lutein, který je součástí žluté mrkve, může mít pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému;
- Kořenová zelenina má příjemnou sladkou chuť.
Tato zajímavá odrůda nemá prakticky žádné nevýhody. Jediná věc, kterou lze poznamenat, je, že takovou mrkev je téměř nemožné najít, jsou zřídka vidět v prodeji. Navíc byste měli být opatrní při vaření – látky nacházející se v barevných odrůdách, pokud se dotýkají oblečení, jej mohou beznadějně zničit.
Struktura
Aplikace pro vaření
V kuchyni se slunečně zbarvené plody používají při vaření stejně jako běžná pomerančová kořenová zelenina. Mohou se jíst syrové, nakrájené na malé plátky a také se z nich připravují pyré. Žlutá mrkev může být vynikající pomocnou složkou pro dochucení polévek, vývarů, omáček, ryb a masitých pokrmů.
K přípravě tradičního uzbeckého pilafu se používá velké množství mrkve. Aby byl pokrm skutečně chutný, použijte stejný podíl oranžové a žluté kořenové zeleniny.
Při přípravě vývaru se doporučuje mrkev předem smažit nebo péct do zlatova. Pak bude pokrm chutný a velmi krásný. V mnoha pokrmech můžete přidat mrkev, lehce rozpuštěnou v oleji. Takto upravená zelenina naplní jídlo vitamíny a také umožní maximalizovat chuť jídla. Mrkev byste měli přidat 15-20 minut před tím, než je pokrm zcela uvařený.
Odrůdy
“Mirzoi 304” byl vyvinut před 70 lety, ale stále je velmi oblíbený a pěstuje ho mnoho zahradníků. Plody dozrávají brzy, obvykle je tato doba přibližně 110 – 120 dní. Tato odrůda se nejlépe pěstuje v Asii, ale semena bezpečně rostou v klimatických podmínkách Ruska. Na metr čtvereční lze sklidit 2 až 6 kilogramů úrody. Tvar plodu je široký válec s tupým koncem.
“Yellowstone” je hybrid, který může růst v různých částech Ruska. Tato odrůda je odolná vůči různým chorobám. Tvar plodů je podobný vřetenu, jsou dlouhé, někdy jejich velikost může dosáhnout délky až 25 centimetrů, barva je jasná a sytá. Odrůdu lze bezpečně zařadit mezi raně dozrávající zeleninové plodiny s vysokým výnosem. „Yellowstone“ se doporučuje zasadit do volné půdy, která je bohatá na kyslík.
„Solar Yellow“ se do ruštiny překládá jako „žluté slunce“. Tyto kořenové plodiny mají vřetenovitý tvar a mají jasný slunečný odstín. Jsou skvělé pro přípravu různých pokrmů, protože plody rostou šťavnaté a chutné. Plody dozrávají přibližně za 90 dní, což umožňuje zařadit tuto zeleninovou plodinu mezi rané odrůdy. “Solar Yellow” preferuje růst ve volných půdách, na slunných místech při teplotách vzduchu od 18 do 25 stupňů Celsia.
Domácí zahradníci často odmítají pěstovat takovou plodinu ve svých postelích, mylně se domnívali, že takový neobvyklý odstín je důsledkem zvýšeného obsahu GMO. Tento názor je však zavádějící. Žlutá barva plodů ve skutečnosti u nás není tak běžná, zatímco v Asii a na Blízkém východě není tato odrůda mrkve ničím neobvyklým. Pěstování žluté mrkve si můžete vyzkoušet i jen tak pro radost. Snad se časem podaří vytěsnit tradiční preferenci oranžově zbarvené kořenové zeleniny.
Více o žluté mrkvi se dozvíte v dalším videu.
