Proč se tak Blue Curacao jmenuje?

Likér Blue Curacao je nápoj zahalený zvláštní aurou tajemství. Proslavil se jako oblíbenec bohémy, mladých lidí a znalců komplexních koktejlů. A to vše díky zářivé citrusové chuti a barvě, která jí odporuje.

Co je Blue Curacao

Pokud mluvíme suchým jazykem definic, pak se jedná o sladký pomerančový likér nestandardního modrého odstínu. Má příbuzné, kterým takové exotické zbarvení chybí. Nejoblíbenější z nich je bezbarvý Triple Sec. Ale jak to může plně odhalit váhu okraje nejikoničtějšího nápoje?!

Ve skutečnosti je to důvod k polemice o autorství, hlavní složce koktejlů zařazených na seznamy Mezinárodní barmanské asociace. Oblíbený je i mezi milovníky neobvyklých polev na zmrzlinu, ale dnes nebudeme mluvit o dezertech, ale o nápoji samotném. Začněme jako vždy – biografií!

Příběh

Jak už to v alkoholovém průmyslu bývá, v centru kontroverze je opět přesné autorství. Dvě společnosti bojují o právo být nazývány zakladatelem nejznámějšího nápoje:

• Výrobce likérů Lucas Bols. Rodina Bols byla investory do nizozemských koloniálních kampaní, které během jedné ze svých kampaní v Západní Indii dobyly ostrov Curacao. Odtud byla založena zásoba koření, včetně oleje lurahi, hlavní složky likéru. Na začátku dvacátého století se jeho potomci rozhodli dát mu pro komerční účely neobvyklý modrý odstín;
• Společnost Senior & Co, která otevřela své dílny na samotném Curacau a na ostrově působí dodnes. Tvrdí, že jejich likér Blue Curacao je úplně první. K přípravě nápoje používají přímo dužinu a kůru lurahi a také koření a označují své lahve jako „autentické“.

Je dobře, že pokud tyto spory ovlivňují chuť jejich produktů, je to jen k lepšímu. Ale to už očekáváme tiché otázky čtenáře o samotném výrobním procesu.

Výrobní technologie

Pravděpodobně jste si všimli, že jsme zmínili nějaký druh lurakhy a nikdy jsme neřekli nic o pomeranči. Ne, to není autorova nepřesnost, ale skutečný fakt. Faktem je, že se pokusili přivézt sevillský pomeranč na Curacao. Něco se ale pokazilo a rostlina velmi rychle degenerovala a začala přinášet hořce kyselé, drsné plody. Ale jejich slupky jsou nasyceny obzvláště živými esenciálními oleji, což z nich dělá oblíbenou složku likérů a tinktur.

Pro získání legendárního pomerančového likéru se kůra lurakhy nalije zředěným alkoholem a nechá se po určitou dobu. Během tohoto období se do kapaliny extrahují éterické oleje, které ji nasytí vůní a dodají požadovanou chuť. Poté se nálev destiluje (destiluje) a upraví na požadovaný stupeň a sladkost cukrovým sirupem a vodou. Nápoj obsahuje asi 30 % alkoholu, takže je ideální pro širokou škálu koktejlů a vhodný k pití samostatně (ale to je vzácné).

Pro dosažení požadovaného odstínu likéru Blue Curacao se do něj přidává potravinářské barvivo FD&C Blue č. 1, který je také známý jako E133. Je zcela bezpečný a umožňuje získat stabilní barvu, která se během skladování nemění.

Odrůdy likéru

Co se týče zařazení, Blue Curacao je samo o sobě spíše konzervativním nápojem, který umožňuje kolísání pouze v síle a intonaci odstínu. Tyto ukazatele se u různých výrobců liší. Nejznámějšími dodavateli likérů jsou:

• Seniors Company hrdě označená jako „geniální“;
• Bols, také zmíněný výše;
• Wenneker – nejsilnější 34otáčková verze od Nizozemců;
• Volare je italská značka, mnohonásobný vítěz různých výstav a soutěží s obsahem alkoholu 22 %;
• De Kuyper je tmavě modrý, bohatý produkt z Nizozemska;
• Fruko Schulz – průměrná verze od Čechů;
• Joseph Cartron – francouzská elitní verze.

Nyní k odrůdám samotné oranžové řady. Bratři Blue Curacao jsou:

• Triple Sec – transparentní;
• Orange Curacao s příchutí mandarinky a papáje;
• Káva – vynikající digestiv s výraznou vůní a chutí kávových zrn;
• Červené a zelené Curacao – pravidelný Triple Sec s příslušným zbarvením;
• Čokoláda – připravená s přidáním kakaového prášku v konečné fázi. Vhodné jak pro samostatné použití, tak pro koktejly.

Jak pít Curacao a s čím

Tento likér se podává v čisté formě jako digestiv, tedy jako dezert. K podávání používejte trojúhelníkové kónické sklenice s krátkou stopkou. Jako ozdobu můžete použít malého hada z pomerančové nebo grapefruitové kůry.

Co se týče předkrmu, k likéru v zásadě není potřeba. Ale Blue Curacao se hodí k lehké zmrzlině a ovocným řezům. Kvůli nepříjemnému pocitu je lepší nekombinovat s tučnými dezerty. Přesto by po hostině měla zůstat karibská lehkost. Curacao se ale zřídka podává samotné. Mnohem oblíbenější jsou různé nápoje na jeho bázi.

Koktejly s likérem Blue Curacao

Začněme oblíbencem všech ruských vlastenců a milovníků střelby na částečný úvazek. Proces vaření se skládá z pokládání vrstev:

• 25 ml grenadiny na dno;
• Dále přidejte 25 ml Blue Curacao;
• Nalijte 25 ml vodky (to je Rusko, zlato!).

Podávejte v panáku a vypijte jedním douškem. Pozor, je to docela silné!

Nyní pro dívky – bohémská kráska „Blue Margarita“:

• Nalijte 80 ml citronové šťávy do šejkru;
• Přidejte 40 ml tequily a 20 ml Blue Curacao a důkladně protřepejte;
• Vše se nalévá do trojhranné sklenice ozdobené po okraji okrajem jemné soli.

Před vařením je důležité všechny ingredience dobře vychladit.

Nyní nechte barmana ztišit hudbu, protože do arény vstupuje legendární koktejl Blue Lagoon (zajímavé je, že v každém městě bývalého SSSR je bar s tímto názvem?).

• Vložte 40 gramů vodky a modrého likéru do šejkru;
• Nalijte 20 ml citronové šťávy a přidejte led;
• Důkladně protřepejte a nalijte do trojúhelníkové sklenice;
• Směs doplňte Sprite (nebo ekvivalentem) a ozdobte jahodou.

Užijte si ochutnávku. Ale viděli jste cenovku tohoto likéru? Možná to zvládneme sami?

Modré Curacao doma

Tento koktejl nelze nazvat nemožným – díky globalizaci se všechny ingredience prodávají v supermarketech nebo obchodech s čajem a kořením. Než se pustíte do nákupu, musíte si připravit vhodné nádoby a veškerou trpělivost.

Složení Blue Curacao

Na přípravu legendárního modrého likéru budeme potřebovat:

• 0,5 litru 40% alkoholu. Je lepší vzít dobrou vodku nebo zředěný rektifikovaný alkohol;
• 300 gramů sušené pomerančové a grapefruitové kůry;
• 30 gramů mletého muškátového oříšku;
• 3 gramy koriandru;
• 0,5 gramu skořice;
• 2 hřebíček;
• Sirup ze 100 gramů cukru a 100 ml vody;
• Pigment. Pokud potravinářské barvivo, tak 1 gram. Při použití květů klitoria jich budete potřebovat 40-70.

Pokud jde o použití květenství klitoria k barvení, můžete je zakoupit v čajovně. Faktem je, že to není nic jiného než thajský modrý čaj nebo anchan. Hlavní výhodou je absence výrazné chuti či vůně v hotovém nálevu. Nyní je vše připraveno a můžete začít.

Proces přípravy

Vše kromě sirupu a barviva dejte do nádoby o objemu 1 litr. Běžná sklenice bude fungovat dobře. Směs pevně zakryjte víkem a dejte na teplé místo na 3 hodiny. Poté přidejte barvivo a cukrový sirup. Pokud používáte klitorio, je lepší ho přidat po infuzi, protože odstín se může ukázat jako příliš intenzivní. Květenství můžete také okamžitě umístit do gázového sáčku a poté je odstranit po získání požadovaného odstínu během procesu infuze.

Nádobu se směsí umístěte na 10 dní na tmavé místo. Během této doby se esenciální oleje a extrakty ze slupek převedou do alkoholu a sladkost a vůně se „vyrovnají“. Pokud jste přežili toto období úmorného čekání, můžete přejít do vzrušující fáze – transfuze.

Chcete-li odstranit vše nepotřebné, vložte několik vrstev gázy do konve, kterou můžete vyložit vatou. Prostřednictvím tohoto provizorního filtru musíte nalít své Blue Curacao do láhve nebo karafy. Připraveno! Nyní můžete uspořádat párty v karibském stylu.