Proč se jalapeňos sklízejí zelené?
Jalapeño – co to je? Nádherný název pro zeleninu, že? Tato paprika byla ve vesmíru jako oblíbené koření amerických astronautů. Téměř každé mexické jídlo používá Jalapeño. Milovníci pikantnosti u nás tuto papriku znají.
Jak pěstovat, kde používat, fotky a mnoho dalších zajímavostí o paprice Jalapeño najdete v našem článku.
- 1 Co je to za papriku
- 1.1 Jak vypadá, jak a kde roste
- 1.2 Chuť a vůně, kořenitost
- 2.1 Složení, vlastnosti, KBJU
- 2.2 Škody a prospěch
- 2.3 Kontraindikace
- 4.1 Při vaření
- 4.2 V lidovém léčitelství
- 4.3 V kosmetologii
- 5.1 Vlastnosti péče
- 5.2 Nemoci a škůdci
- 6.1 Výroba koření
Co je to za pepř
Jalapeño je odrůda zeleninového pepře (lat. Capsicum annuum). Své jméno získala podle mexického města Xalapa, kde se především pěstuje.
Jak vypadá, jak a kde roste
Paprika Jalapeňo je keřovitá až 1 m vysoká rostlina s rozvětvenými stonky, eliptickými listy a bílými až našedlými květy. Plody jsou malé, od 5 do 9 cm na délku 25-35 rovnoměrných, kuželovitých paprik se silnými, šťavnatými stěnami, sbírá se z jedné rostliny za sezónu.
Technicky zralé zelené plody jsou ceněny; Papriky, které jsou přezrálé a mají červenou barvu, se v extrémních případech nepoužívají, suší se nebo udí.
Nejrozsáhlejší plantáže této plodiny se nacházejí v Mexiku. Tato paprika je rozšířena také v jižních státech USA: Novém Mexiku a Texasu.
Jedná se o rostlinu milující teplo, takže ji amatéři v Rusku pěstují ve sklenících a na okenních parapetech.
Chuť a vůně, kořenitost
Jalapeňo má charakteristickou kyselou chuť. Stupeň štiplavosti v závislosti na podmínkách a místě růstu kolísá od silné po horkou. Na Scovilleově stupnici se pohybuje v rozmezí 2500-8000 jednotek. Pro srovnání, sladká paprika – 0 jednotek, červená feferonka (chili paprička) – od 30000 50000 do XNUMX XNUMX jednotek.
Nejostřejšími částmi plodu (vzhledem k vysokému obsahu kapsaicinu) jsou semena a vnitřní blána. Po jejich vyjmutí se pikantnost papriky sníží.
Vlastnosti
Papričky Jalapeňo jsou ceněné pro svůj vysoký obsah živin. Dodává mírnou pálivost a pikantnost různým masovým, zeleninovým pokrmům a omáčkám. Konzumace tohoto druhu pepře způsobuje neobvyklý pocit tepla, následovaný zvýšením štiplavé chuti v ústech.
Složení, vlastnosti, KBJU
Jalapeňo obsahuje velké množství esenciálních olejů, vitamínů E, A, C a skupiny B.
Obsahuje karotenoidy, stopové prvky sodík, vápník, hořčík. Vzhledem k relativně nízkému obsahu kapsaicinu nemá výraznou palčivou chuť: pokud zkusíte pepř, pálení na jazyku rychle přejde.
V přepočtu na 100 g výrobku je kalorický obsah 30 kcal, obsah bílkovin 1,35 g, tuk 0,62 g, sacharidy 5,91 g.
Škody a výhody
Jalapeňo papričky mají mnoho prospěšných vlastností.
Látka kapsaicin, která způsobuje palčivou chuť, ředí krev a pomáhá normalizovat krevní tlak.
Tento produkt má pozitivní vliv na metabolické procesy a pomáhá trávit těžké bílkovinné potraviny. Konzumace pepře produkuje endorfiny, zlepšuje náladu a normalizuje spánek. Jalapeňo posiluje imunitní systém pravidelné používání v potravinách zlepšuje stav pokožky a vlasů.
Pokud však tento druh pepře konzumujete ve velkém množství, může poškodit žaludeční sliznici.
Kontraindikace
Lidé s individuální nesnášenlivostí, onemocněními ledvin, jater a gastrointestinálního traktu by neměli jíst papričky Jalapeňo. Konzumace kořeněných jídel je kontraindikována u dětí, těhotných a kojících žen.
Odrůdy pepře Jalapeño
Existuje několik odrůd, které se liší stupněm závažnosti a oblastí růstu:
- Espinalteco má špičaté lusky.
- Morita – u nás nejznámější paprička Jalapeño s krátkými zakulacenými plody.
- Srstnatý – dužnaté dlouhé papriky.
přihláška
Vaření je hlavní použití Jalapeños. Hořlavé složky obsažené v plodech však umožňují jeho použití v medicíně a kosmetologii.
Ve vaření
Pravděpodobně neexistuje mexické jídlo, které by nemělo v receptu Jalapeño. Přidává se do salátů, zeleninových a masových pokrmů, polévek. Čerstvé papriky se používají do koření a omáček na bázi rajčat.
Hostina pro labužníka – plněné Jalapenos. Například paprikové lusky jsou plněné strouhaným sýrem a zdobené kroužky stejně pikantního ovoce.
V evropských zemích se používá nakládaná paprika. Přidávají se do hlavních jídel, polévek a pizzy.
Tuto zelenou feferonku obsahuje i oblíbený nealkoholický nápoj sangrita.
Pokrmy s přídavkem Jalapeño navíc zůstanou déle čerstvé.
V lidové medicíně
Z papriček Jalapeño se připravují tinktury, které zlepšují chuť k jídlu. Doporučují se také pro použití při nespavosti.
V kosmetologii
Díky vitamínům a látkám, které zlepšují prokrvení pokožky, je Jalapeño považováno za vynikající přísadu do masek proti vypadávání vlasů a přípravků proti celulitidě. Koupel s tímto pepřem má antibakteriální vlastnosti a snižuje pocení nohou.
Pozor! Používání kosmetiky s obsahem Jalapeño se nedoporučuje osobám s přecitlivělou pokožkou. Pokud existují rány nebo praskliny, měli byste s používáním takových produktů také chvíli počkat.
Pěstování
Cizinec s ostrým charakterem není náladový, je docela možné ho pěstovat na osobním pozemku nebo parapetu. Zemědělská technologie pro pěstování Jalapeño se neliší od technologie používané pro obvyklou sladkou papriku. Doma se pěstuje jako trvalka.
Vlastnosti péče
Výsadba se provádí pomocí semen. Je lepší je koupit ve specializovaných zahradnických obchodech. Před výsadbou musí být semena mořena v jednoprocentním roztoku manganistanu draselného po dobu 20-30 minut. Semena klíčíme na navlhčené gáze po dobu 24-48 hodin, aby se zabránilo vysychání.
Výsadba jak pro sazenice, tak pro pěstování doma se provádí v březnu až dubnu.
K pěstování Jalapenos používejte volnou, výživnou půdu s dobrou drenáží. Ideální je hotová půda pro květinové nebo zeleninové plodiny. Semena by měla být zasazena do hloubky 1-1,5 cm, pokud jsou zasazena hlouběji, nemusí klíčit.
Sazenice rostou za 45-75 dní. Jalapeño miluje teplo a bojí se chladu a průvanu, takže krabice se sazenicemi jsou pokryty fólií, dokud se neobjeví výhonky. Poté se fólie nejprve krátce otevře a postupně se prodlužuje doba ventilace. Po několika dnech vytvrzení je film zcela odstraněn. Sazenice je nutné mírně, ale pravidelně zalévat. První krmení se provádí 10 dní po vzejití.
Když rostlina získá 2-3 páry pravých listů, přesadí se na trvalé místo. K tomu si vezměte plastový nebo keramický hrnec o objemu nejméně 5 litrů. Použitá půda je stejná jako pro výsadbu semen.
Chcete-li pěstovat papriky na svém osobním pozemku, je lepší uspořádat skleník. Sazenice se vysazují do země koncem května – začátkem června.
Když klíčky dosáhnou výšky 15-20 cm, jsou sevřeny tak, aby se keř rozvětvil.
Kvetení a tvorba plodů probíhá po celé léto.
Zalévání se provádí při vysychání půdy, ale nejméně 2-3krát týdně usazenou teplou vodou.
Pro růst a plodnost vyžaduje Jalapeño mikroelementy: dusík, fosfor, draslík. Hnojení se provádí nejméně jednou za dva týdny komplexními hnojivy – superfosfátem a humátem draselným. Měly by být používány podle pokynů.
Nejpohodlnější podmínky pro rostlinu jsou při teplotě vzduchu 24-28ºС, na světlém místě bez průvanu.
Péče o rostlinu v zimě doma má své vlastní vlastnosti. Po odkvětu a plodu začíná období klidu. Keře zpomalují nebo zastavují růst, částečně nebo úplně shazují listy. V této době se hrnce s pepřem přemístí na chladné místo s teplotou 12-18ºС, hnojení se zastaví, zalévání se sníží na jednou týdně.
Na jaře, s koncem období vegetačního klidu, se rostliny vrátí na teplé místo a obnoví se hnojení a zálivka.
Nemoci a škůdci
Papričky Jalapeño jsou nejnáchylnější k hnilobě černé nohy a květů. Černá noha napadá sazenice. Stonky se ztenčují a listy blednou. K onemocnění dochází při přemokření nebo použití studené vody. Při hnilobě květů se plody pokrývají černými skvrnami. Příčiny patogenního procesu: nedostatek vápníku, nadbytek dusíku a nedostatečné zalévání.
Je mylné se domnívat, že odrůdy feferonky nejsou náchylné k napadení škůdci. Na keřích Jalapeño se vyskytují mšice, molice a svilušky.
Chcete-li se jich zbavit, používají se insekticidy nebo lidové prostředky:
- Účinný prostředek proti mšicím a molicím – nálev z česneku a pampelišky. Chcete-li ji připravit, vezměte jednu polévkovou lžíci nasekaného česneku a stonků pampelišky, přidejte vodu a nechte jeden den, filtrujte a postříkejte keře.
- K boji proti roztočům použijte roztok čpavku a mýdla na prádlo. Na 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci čpavku a lžíci strouhaného mýdla, důkladně promíchejte a ošetřete rostliny, zakryjte půdu tak, aby se na ni roztok nedostal.
Sběr a skladování
Keře plodí po celé léto. Sbírá se zelená paprika dlouhá 5-6 cm Během několika týdnů plody zčervenají, zesládnou a jejich štiplavost se sníží.
Je to důležité,! Při sběru a kladení používejte rukavice, protože rostlinná míza způsobuje podráždění pokožky.
Čerstvé lusky skladujeme ve sklenicích v lednici nebo sklepě nejdéle 14 dní a sušené Jalapenos skladujeme ve vzduchotěsné skleněné nádobě na tmavém místě. Nakládané papriky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Výroba koření
K výrobě koření se Jalapeños suší a v případě potřeby drtí.
Nakládané feferonky jsou výborným dochucovadlem pro různé pokrmy. Klasická marináda z vinného octa, cukru a soli zachovává přirozenou chuť papriky.
Na 15 lusků Jalapeño připravte marinádu v následujících poměrech:
- 240 ml bílého vinného octa;
- 240 ml vody;
- 4 st. l. cukr;
- 2 polévková lžíce. l. sůl.
Závěr
Jalapeño je středně pálivá odrůda zeleninového pepře, tradiční součást mexické kuchyně. Nejvíce se pěstuje v Mexiku a také na jihu Spojených států. Vhodné pro ty, kteří si chtějí jídlo zpestřit něčím pikantním, ale nejsou připraveni na příliš „pálivé“ experimenty.
Existují tři odrůdy Jalapeño: špičaté espinalteco, masité podlouhlé peludo a v Rusku známější morita s krátkými kulatými plody. Tento druh papriky se úspěšně pěstuje ve střední zóně naší země v dachách i doma jako vytrvalá rostlina. Péče spočívá v pravidelné mírné zálivce a přihnojování.
Jalapeňo se konzumuje čerstvé, sušené a nakládané. Uplatnění nachází také v medicíně a kosmetologii.
Video: Které jalapeno je žhavější, červené nebo zelené?
2024 Autor: Fiona Howard | [e-mail chráněný] . Poslední změna: 2024. 01. 10 06:42
Jak paprika dozrává, její teplo se zvyšuje, což má za následek, že červené jalapeño je obvykle pálivější než zelené jalapeño, alespoň stejné odrůdy.
Jaký je rozdíl mezi červenými a zelenými jalapenos?
Velký rozdíl mezi těmito dvěma paprikami je jednoduše stáří. Jedná se o stejnou papriku, jen zelené jalapeňo se sbírá brzy v procesu zrání, zatímco červené jalapeňo se nechává dozrát na révě. … Tento proces zabere čas, a proto se mnoho papriček jalapeňo během stárnutí stává vícebarevnými a mění se v odstíny zelené a červené.
Je červené jalapeno žhavější než zelené?
Červené jalapenos jsou jednoduše zelené jalapenos, které dozrávají déle. Jsou pikantnější a sladší než ty zelené.
O kolik žhavější je červené jalapeno?
Mějte na paměti, že červené jalapenos se pohybují od 2 000 do 35 000 jednotek tepla na Scovilleově stupnici. Pokud máte rádi jídlo méně pikantní, nezapomeňte před jídlem odstranit žilky a semínka.
Co to znamená, když paprička jalapeňo zčervená?
Stejně jako odrůdy papriky, jalapeños zčervenají, když dozrávají. Proces zrání mění chuť, i když jeho účinek na pálivost papriky závisí na mnoha dalších proměnných, včetně povětrnostních podmínek a genetiky konkrétní rostliny.
Doporučeno:
Jaká červená barva je nejčervenější?
Rumělka. Rumělka, také známá jako rumělka nebo sulfid rtuťnatý (HgS), je přirozeně červeně zbarvená ruda obsahující rtuť. Jaká je nejjasnější červená barva? Šarlatová barva je nejlépe popsána jako velmi jasně červená s oranžovým nádechem.
Co je to hra červené světlo zelené světlo?
Sochy je oblíbená dětská hra, která se často hraje v různých zemích. Způsob, jakým se tato hra hraje, se v různých oblastech světa liší. Jak se hraje hra Red Light Green Light? Jak hrát Začněte se všemi na startovní čáře, Když řeknete „Zelené světlo“, všichni musí jít do cíle, Když řeknete „Červené světlo“, všichni musí okamžitě zastavit.
Jsou serrano papriky při vaření pálivější?
Překvapivě může vaření paprik v některých případech způsobit jejich pálivější nebo v jiných mírnější ovlivněním úrovně těchto chemikálií. Dělá je vaření serrano paprik pálivějšími? Pokud vaříte s chilli, uvědomte si, že čím déle se vaří, tím více se rozloží a uvolní svůj kapsaicin, který prostupuje pokrmem, ale jak vaření pokračuje, kapsaicin se rozptýlí.
Jsou Cahors Peppers zelené nebo červené?
Cowhorn Hot Pepper dorůstá až 10 palců na délku a ovoce mění barvu ze zelené na jasně červenou, jak dozrává. Je to skvělá paprika pro přípravu horké omáčky a sušených vloček červené papriky. Papriky patří spolu s rajčaty a lilky do čeledi lilek.
Která salsa tostitos je pikantnější?
Zatímco Medium má být pikantnější, pouze dva lidé zmínili rozdíly mezi nimi – žádná pikantnost. Překvapivě, zatímco jeden z těchto lidí řekl, že Střední je kratší, jiný tvrdil opak. Celkově byla střední o dva hlasy považována za lepší než mírná.
