Proč mají láhve vína duté dno?

Existuje populární názor, že drážka na dně láhve vína je jistým znakem drahého a kvalitního produktu. Dovolte mi, abych vás ujistil, že ve skutečnosti tento zářez neznamená vůbec nic. Na pultech obchodů jsou jak vesmírně drahé vzácné nápoje v nádobách se zcela plochým dnem, tak nejlevnější vína neznámé kvality ve zdánlivě drahých lahvích s prohlubní velkým jako kráter sopky. Přítomnost takového vybrání však může dát spotřebiteli pocit tradici a vysoké kvality, což hraje do karet obchodníkům.

V moderním vinařství je přítomnost pramice (prohlubeň na dně láhve vína) jen poctou starým tradicím. V tomto článku se podíváme na vše, co potřebujete vědět o tzv. pramici.

Historické kořeny

Pojďme se ponořit do historie vzhledu pramice na láhvi vína. Lidstvo vyrábí víno po tisíce let, ale používání skleněných obalů pro jeho skladování a přepravu začalo poměrně nedávno, před několika staletími. Dříve se víno přepravovalo v dřevěných sudech z řady důvodů. Jednak dříve neexistovaly odolné skleněné nádoby a přeprava vína v křehkých, křehkých nádobách byla riskantní. Za druhé, protože láhve byly vyráběny ručně a o žádných normách pro objem se nedalo mluvit, nádoby, dokonce i vyrobené jedním sklářem, se mohly značně lišit v kapacitě. Dřevěné sudy, známé a spolehlivé, zjednodušené účetnictví. A za třetí, výroba lahví zůstala drahá a náročná na práci. Obecně by přechod na sklo vedl k vyšším cenám vína.

Skleněné nádoby však postupem času nahradily tradiční dřevěné sudy. Jistý Angličan Kenelm Digby zdokonalil technologický postup výroby skleněných lahví. Stalo se tak kolem 30. let sedmnáctého století. Digby také přišel s nápadem vyrobit lahve podlouhlé. Podlouhlá láhev, kterou vynalezl Kenelm Digby, byla mnohem pevnější a praktičtější pro přepravu než kulaté láhve, které se používaly dříve. Nyní byly lahve během přepravy složeny tak, že hrdla lahví další řady byla vložena do vybrání na dně lahví předchozí řady. Samotná podstata technologie výroby lahví v té době spočívala v tom, že jeden foukač skla pomalu nafoukl polotovar trubicí a druhý jej zkroutil a přidržel jej speciálním kolíkem opřeným o dno. Po odstranění čepu zůstaly na dně nádoby nepravidelnosti a skláři jednoduše zastrčili přebytek dovnitř. Vznikl punt. To je celé tajemství.

Proč je v moderních lahvích potřeba punt?

Jediný ospravedlnitelný důvod přítomnosti pramice v moderních lahvích se týká šumivých vín. Zde hraje důležitou roli při zpevňování konstrukce. Prohlubeň přidává další výztužná žebra a činí láhev odolnější a odolnější vůči tlaku a přítomnost špuntu v lahvích zvyšuje oblast kontaktu mezi kapalinou a sklem a tím pomáhá snížit tento tlak. To je důležité zejména u šampaňského, kde tlak uvnitř může dosahovat značných hodnot. Prohlubeň také pomáhá zadržovat sediment, který se tvoří ve zralém víně. Usazenina, která vypadává, se hromadí v této prohlubni, která zabraňuje jejímu pádu do sklenice při nalévání. Za další, ale zdaleka ne zřejmý důvod lze považovat to, že pramice usnadňuje proces stáčení vína. Díky prohlubni se láhev pohodlněji drží, zejména při nalévání vína z velkých lahví. Existuje také názor, že prohloubení přispívá k rychlejšímu ochlazení vína v kbelíku s ledem, protože se zvětšuje plocha kontaktu nádoby se studeným povrchem. Ale to je zcela pochybné.

Na závěr shrneme, že bod na dně lahve má nyní již mnoho praktických funkcí: od zpevnění struktury a zadržení sedimentu na dně až po vytvoření marketingového efektu a snadné použití. Ale ne vždy tomu tak bylo, na všechny tyto funkce lidé přišli až později, při provozu takových lahví. Zpočátku se koneckonců objevilo kvůli nedokonalosti technologií foukání skla. Ale navzdory skutečnosti, že punt není vždy ukazatelem kvality vína, jeho přítomnost je i nadále důležitým prvkem v designu vinných lahví a zachovává tradice výroby vína.

Jsme ochotni se vsadit, že jste si tuto otázku ještě nepoložili: dobře, oni to dělají a dělají, takže to tak má být. Nebo jiná možnost: takto se to historicky stalo.

Opravdu se to stalo, ale byly pro to docela dobré důvody. Ano, je jich dokonce několik. A my jsme připraveni vám odhalit toto velké tajemství samého dna. lahve.

Začněme terminologií. Právě toto prohlubování má odborný název (být osvícený, tedy být osvícený) – punt.

Důvod #1

Dříve neexistovalo speciální zařízení, které by umožnilo vyrobit láhev s plochým dnem. Ve skutečnosti byl okraj spotřebního materiálu, něco jako, zastrčený uvnitř láhve, čímž se vytvořila stejná prohlubeň, stejný punt. Od té doby se technologie a vybavení změnily, ale pramice se stala takříkajíc tradicí. Z tohoto pohledu budou mít pravdu ti, kdo věří, že se tak stalo historicky.

Důvod #2

No, jak se často stává, pro takový atypický jev se okamžitě našlo mnoho aplikací a zdůvodnění. Přesto by bylo poněkud nesprávné vysvětlovat přítomnost pramice pouze nedokonalostí vybavení a tradicemi.

Zde je například další důvod, proč nechat pramici na místě, i když výroba láhve s plochým dnem by nebyla složitá. Faktem je, že po dlouhé době zrání se ve víně často tvoří sediment. To je mimochodem zcela normální jev, neměli byste se ho bát. To není známka toho, že je vaše víno zkažené. Neměli byste běžet k prodejci a požadovat vrácení. Musíte být jen rádi, že jste narazili na velmi přírodní víno. Pokud jste si nekoupili tuto láhev rublů za 100.

Veškerý sediment tedy zůstane, zůstane zadržen ve vybrání a při nalévání nepadá do sklenice. Ano, je tu jen jedna věc: nebudete moci vypustit láhev až do poslední kapky. Přesto tento druh sedimentu neškodí, ale kdo by ho pil? nebo dokonce tam?

Důvod #3

Existuje pádnější důvod, proč nechat věci tak, jak je tomu v případě šampaňského a šumivých vín. Jsou to oni, kdo přináší spoustu problémů. Šumivá vína vyžadují speciální, vysoce kvalitní lahve. Věděli jste například, že pokud je na lahvičce byť jen skvrna nerovnosti (i okem neviditelná), pak při expozici taková lahvička jistě exploduje? Ve skutečnosti jsou nekvalitní lahve jedním z hlavních důvodů „výbuchu“ šampaňského během stárnutí a skladování.

Výrobci šampaňského tedy vybírají nádoby obzvláště pečlivě. Někteří dokonce specificky vyhledávají lahve s obzvláště silným sklem. Kvůli násilné povaze šumivých vín však existuje ještě jedno nebezpečí: mohou vyvíjet tlak na šev láhve. No, pak víte, co se stane potom – výbuch. Prohloubené dno vám tedy umožňuje rovnoměrně rozložit tlak nápoje na stejný šev a nedovolí, aby došlo k neštěstí.

Existuje tedy mnoho důvodů, proč vyrábět lahve se zapuštěným dnem. A jak vidíte, některé z nich jsou velmi přesvědčivé.

Další články z rubriky “Encyklopedie alkoholu”

Saké se někdy říká vodka, někdy víno, někdy i pivo, ale v jednom se shodují – jde o tradiční japonský alkoholický nápoj vytvořený na bázi rýže.

Tento článek vám řekne, za jakých podmínek se Cahors objevil, jaké druhy Cahors existují a jak si vybrat ten správný.

Na mnoha lahvích vína, zejména těch vyrobených v Rusku, můžete najít následující označení: „obsahuje oxid siřičitý“. Neměli byste se toho bát a křičet, že ruská vína jsou. ehm. taky špatná. Síra je obsažena ve všech vínech – bez ní to nejde, bez ní se víno prostě zkazí. A docela rychle. O něco později vám to povíme chytřejšími slovy. A nyní je nutné podotknout, že síru obsahují i ​​zahraniční vína, ale jejich legislativa jim neukládá tuto skutečnost psát na etiketu lahve.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol