Proč květák změnil barvu?

Video: Fialový květák – je fialový květák bezpečný k jídlu?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [e-mail chráněný] . Poslední úprava: 2023 12:15

Květák patří do čeledi brukvovitých a pěstuje se pro hlavu nebo tvaroh, který se skládá z růžic. Hlava má nejčastěji čistě bílou až lehce krémovou barvu, ale co když má květák fialový nádech? Je fialový květák bezpečný k jídlu?

Pomoc, můj květák fialověl

To se mi stalo, když jsem poprvé pěstoval květák na domácí zahradě; můj květák zfialověl. Toto byla moje první zkušenost s pěstováním zeleniny asi před 20 lety. Všechno byl experiment.

Internet prakticky neexistoval, a tak jsem se často spoléhal na maminku nebo tetu, že mi řeknou o zahradnických problémech a možných řešeních. Naštěstí mi řekli, že tento fialový odstín v květáku není nemoc, houba ani škůdce.

Květák je chladná zelenina, které se dobře daří v chladných teplotách na jaře a na podzim. Jak již bylo zmíněno, pěstuje se pro svou bělavou až krémově zbarvenou pěnu nebo tvaroh. Květák však přirozeně přichází v široké škále barev, dokonce i s tendencí k fialovým, žlutým, červeným nebo modrým odstínům. Tato fialová barva květáku je způsobena přítomností anthokyanů, které jsou zvýrazněny sluněním. Je to neškodný ve vodě rozpustný pigment, který se nachází v barevných potravinách, jako jsou hrozny, švestky, bobule, červené zelí a lilek. Některé odrůdy, jako je ‘Snow Crown’, mají silnější sklon k fialově zbarveným hlávkám květáku.

Zabránění zbarvení květáku do fialova

Abyste předešli květáku s purpurovým nádechem, zakupte si samoblanchující odrůdu určenou ke snížení problémů se zabarvením tvarohu nebo blanšírujte nebo zakryjte hlávku, jak se vyvíjí. Naplánujte si také dozrávání květáku během chladnějších měsíců, jako je září a říjen.

Dlouhé horké letní dny zbarvují květákové hlávky do fialova; můžete dokonce vidět listy rašící z tvarohu. Pokud se to již stalo, nedá se s tím nic dělat, než vzít na vědomí úrodu příštího roku. Chcete-li blanšírovat hlávku květáku, přivažte vnější listy k vyvíjejícímu se tvarohu, když budou mít 2 cm v průměru, a zajistěte je kancelářskou sponkou nebo zahradním provázkem. Listy ochrání vyvíjející se tvaroh před sluncem a umožní mu zachovat si bělavou barvu.

Je také důležité zvážit načasování výsadby květáku, abyste se vyhnuli fialovému tvarohu. Květák potřebuje denní teploty mezi 70-85 F. (21-29 C.), ale s dostatečně časným začátkem během dostatečně dlouhého vegetačního období, aby se podpořilo dozrávání velké hlávky. Pokud však zasadíte příliš brzy, pozdní mráz může mladý květák zabít. Možná budete muset hledat rané nebo pozdní odrůdy v závislosti na klimatu vaší oblasti a délce vegetačního období. Nejranější odrůdy dozrávají za pouhých 60 dní a v některých oblastech můžete získat časnou sklizeň a poté znovu zasadit v červnu na podzimní sklizeň.

Je fialový květák bezpečný k jídlu?

Pokud je příliš pozdě a vaše květákové tvarohy již zfialověly, nezoufejte. Fialový květák je zcela bezpečný ke konzumaci. Může mít trochu “nezvyklou” chuť, takže ho možná budete chtít použít syrový; vařením se jen zvýrazní „nepříjemná“ chuť. Zahřívání fialových pupenů také změní barvu z fialové na šedou nebo břidlicově modrou, zejména pokud je vaše voda tvrdá nebo má zásadité pH – ne zrovna nejchutnější odstíny. Pokud nesnášíte syrový květák a chcete ho vařit, přidejte do vody trochu octa nebo smetany vinného kamene (kyseliny vinné), abyste minimalizovali změnu barvy.

Doporučeno:

Jsou jablka bezpečná ke konzumaci? Informace o tom, jak jíst jablka

Komu z nás alespoň jednou nebylo řečeno, aby nejedl jablka? Vzhledem k jejich často nepříjemné chuti a malému množství kyanidu v semenech je rozšířená mylná představa, že jablka jsou jedovatá. Více o tom, jak jíst jablka, se dozvíte v tomto článku.

Ochrana květáku: Jak chránit květák na zahradě

Pěstování květáku není pro slabé povahy. Rostlina je vznětlivá a citlivá na teplo, mráz a škůdce. Pokud jej chcete pěstovat, je pro váš úspěch nezbytná ochrana rostlin květáku. Tento článek vám pomůže s tipy na ochranu rostlin květáku.

Průvodce sázením květáku – Jak vypěstovat květák ze semínek

Pokud letos hledáte něco nového, co byste do své zahrady přidali, proč nezkusit vypěstovat květák ze semínka? Tento článek poskytuje informace o výsadbě semen květáku. Kliknutím sem zobrazíte průvodce výsadbou semen květáku.

Odstraňování problémů s květákem – proč květák vadne

Proč květák vadne? Co mohu dělat s vadnoucím květákem? To domácí zahrádkáře odrazuje a odstranění problémů s květákem není vždy snadné. Pro užitečné tipy klikněte na tento článek

Pěstování květáku v nádobách – Naučte se pěstovat květák v květináčích

Lze květák pěstovat v nádobě? Květák je velká zelenina, ale kořeny jsou překvapivě malé. Pokud máte nádobu dostatečně širokou, aby se do ní vešla rostlina, určitě si tuto lahodnou zeleninu vypěstujete. Kliknutím sem se dozvíte více

Zmrazil jsem květák a zmodral. Když se to uvařilo, pigment zmizel. Mám to sníst nebo to mám vyhodit?

Komentáře

Jedli jsme, nic nebylo!
15. června 2016 15:13
Stěžovat si

Jednou jsem zkusil zmrazit koupené v obchodě. Stala se také zvláštní barvou. Vyhoďte to. už nemrznu))

14. června 2016 16:45
Stěžovat si

Bez ohledu na to, kolikrát jsem to zmrazil, nikdy se to nestalo. Myslím, že je lepší nejíst
14. června 2016 15:35
Stěžovat si

Včera jsem dělal to samé. Rozmrzlo a zmodralo. Ale snědli můj. Všichni žijí)

14. června 2016 15:04
Stěžovat si

14. června 2016 14:57
Stěžovat si

Po zmrazení se vždy zbarví do šedomodra. a po uvaření vrátí barvu. Nebojte se

14. června 2016 14:53
Stěžovat si

Vyšel jsem se speciálně podívat. U nás, jak víte, je vše naše vlastní a ne chemické. Takže pro mě to bylo ještě bílé. Nevařil jsem to. A v mrazáku je jeden vařený balíček, také není modrý. Tu modrou bych nejedla, je to evidentně nějaká chemikálie

14. června 2016 14:37
Stěžovat si

Je zmrzlá bílá. A když rozmrzne, zmodrá)

14. června 2016 15:04
Stěžovat si

V příspěvku nebylo nic o rozmrazování. A otázka je, proč to rozmrazovat? Možná proto jsem to neviděl modře. Vytáhnu to a jdu do vody. Sakra, to je zajímavé, půjdu to zvednout, rozmrazit a řeknu vám, jestli přírodní produkt po rozmrazení zmodrá.

14. června 2016 15:13
Stěžovat si

Tak co, provedli jste experiment se zelím? Je velmi zajímavé, proč se modrá objevuje a mizí

14. června 2016 16:31
Stěžovat si

Ano děvčata. Vím, že moje zelí není 1000% nakládané. Tudíž to, že po rozmrazení zmodrá, zde vlevo fotka, vpravo odmražené, z jednoho sáčku zmrzlé, z jednoho zelí tyhle kousky!

14. června 2016 16:43
Stěžovat si

Ani nevím, nezmrazil jsem to.

14. června 2016 14:33
Stěžovat si

Otázka mimo téma: jak to vaříte, aby to chutnalo?

Já: Peču to v troubě s vejci a obalováním, nejdříve po uvaření.

14. června 2016 13:39
Stěžovat si

Máma vaří v těstíčku a já na přikrmování
15. června 2016 10:08
Stěžovat si

. Oblíbené pyré mé dcery ze všech doplňkových potravin?
15. června 2016 14:32
Stěžovat si

Je to zvláštní, když jsem doma zmrzl, nezmodral jsem

14. června 2016 13:19
Stěžovat si

vařili jste to před zmrazením?
14. června 2016 13:24
Stěžovat si

Žádný. Umyla jsem to, rozebrala na květenství, osušila na ručníku a zmrazila

14. června 2016 13:28
Stěžovat si

Samozřejmě to stojí za to – v obchodech je bílá, protože používají metodu zmrazování proudem vzduchu, což je v domácích podmínkách nemožné

14. června 2016 13:18
Stěžovat si

Tohle slyším poprvé. kolikrát jsem to ledoval doma – bílé
14. června 2016 16:24
Stěžovat si

1 rok 5 měsíců
14. června 2016 13:18
Předchozí článek
Krasnodar nákup bydlení nezletilými
Další článek
graco swing elektrické kóma

Které výrobce pyré preferujete?

Stěžovat si
13. října 2011 17:19

prosím napište? Zatímco jíme Gerber, koupila jsem babiččin košík, když jsem ho otevřela (květák) na okrajích sklenice byl navrchu nějaký bílý prášek, vzpomněla jsem si na školní zkušenost s jódem, upustila jsem. všechno tam zmodralo, tolik je tam škrobu. S gerberou. Přečíst více

Novosibirsk
25. května 2016 12:33
Stěžovat si

Škrob v cuketě

Stěžovat si
12. června 2019 13:30

Můj první příspěvek o kontrole dětských pyré byla cuketa od společnosti „Spelenok“ V komentářích mi dívka napsala, že taková kontrola není informativní, protože cuketa zpočátku obsahuje škrob. Ano, nehádám se, cuketa je opravdu na seznamu „mírně. Přečíst více