Proč jsou pro vás zelené fazolky špatné?

Mladé lusky obyčejných fazolí, s tlustými šťavnatými skořápkami a ještě nezralými plody, se nazývají zelené fazole nebo chřestové fazole. Dnes je tento produkt dobře znám všem, kteří sledují své zdraví, preferují racionální a zdravé stravování. A je těžké si představit, že blahodárné vlastnosti zelených fazolí, ani jejich chuť nebyly Evropanům známy až do konce XNUMX. století.

Nenáročná a brzy dozrávající kultura, která se cítila skvěle v různých podmínkách, byla po mnoho staletí používána jako okrasná popínavá rostlina a poté jako zdroj výživných fazolí. Italové se poprvé rozhodli využít nezralé fazolové lusky pro kulinářské účely. A o něco později se lehká svěží příloha dostala i na stůl francouzských panovníků, dala vzniknout zájmu o kulturu a položila základ zemědělskému pěstování fazolí.

Již v minulém století byly vlastnosti zeleniny, její složení vážně studovány a byly vyvozeny závěry o výhodách zelených fazolí a škodách, které mohou způsobit, pokud jsou používány negramotně.

Biochemické složení zelených fazolí

Klíčem k výhodám, které zelené fazolky tělu přináší, je komplex bioaktivních látek, které tvoří šťavnaté lusky.

Soubor vitamínů se skládá z kyseliny askorbové, pantotenové a listové, thiaminu a tokoferolu, pyridoxinu, riboflavinu a vitamínu PP. Seznam makro- a mikroprvků nalezených v zelených fazolích zahrnuje vápník a fosfor, sodík, zinek, selen a křemík, jód a železo, hořčík, draslík a síru.

Hojnost tak odlišných, avšak zcela nenahraditelných látek umožňuje zeleným fazolkám nejen utišit hlad, ale přinášet i významné zdravotní benefity. A chuť tohoto dietního produktu přitahuje každým rokem více a více lidí. Pokrmy ze zelených fazolí lze přitom zařadit do menu pro dospělé i pro děti. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, produkt nezpůsobí škodu a výhody zelených fazolí budou zřejmé.

Kalorický obsah zelených fazolek a jejich nutriční hodnota

Čerstvé, právě vyříznuté z rostliny, zelené lusky, stejně jako mnoho zeleninových plodin, mají velmi nízký obsah kalorií.

Ve 100 gramech takových fazolí je pouze 24-32 kcal, zatímco tuk tvoří 0,3 gramu, 2,5 gramu jsou bílkoviny a podíl sacharidů v produktu je 3,1 gramu. Hlavní část hmoty zelených fazolí tvoří vláknina a vlhkost.

Ale obsah kalorií v zelených fazolích, který mírně závisí na odrůdě a stupni zrání zeleniny, se může dramaticky změnit, pokud je produkt vařený. Vzhledem k tomu, že fazole se používají k jídlu až po tepelné expozici, která neutralizuje nestravitelné složky rostliny, je při péči o vlastní zdraví a pohodu důležité vybírat pokrmy, které zachovávají výhody zelených fazolek, ale nepoškozují jeho použití. Krátkodobým mírným varem se v zelených luscích zachová asi 80 % všech účinných látek, nicméně díky změně vlastností sacharidů se počet kalorií téměř zdvojnásobí.

Při smažení lusků budou hotové fazole již obsahovat 175 kcal na 100 gramů a dušené jídlo o něco méně – 136 kcal.

Pokud vezmeme v úvahu, že kulinářské recepty zahrnují nejen fazole, ale také sůl, rostlinné a živočišné tuky, koření a další přísady, pak celkový obsah kalorií zelených fazolek prudce stoupá.

Užitečné vlastnosti zelených fazolí

Výhody zelených šťavnatých fazolí jsou především množství vlákniny, bílkovin a komplexních sacharidů, které tělo dobře vstřebává.

• Rostlinná vláknina, která se dostává do trávicího systému jako tvrdá houba, odstraňuje zbytky potravy, toxiny a další látky škodlivé pro člověka.
• Bílkoviny jsou stavebními kameny buněk a tkání.
• A sacharidy, které přicházejí s jídlem, nesou energii a jsou zodpovědné za výkon.

S nízkým obsahem kalorií zelených fazolek dobře zažene hlad, aniž by přetěžoval tělo tuky, ale dodal vše potřebné pro život.

Zelené fazolky mají tonizující, tonizující účinek, stimulují procesy trávení a čištění střev.

Mimořádně užitečnou vlastností zelených fazolek je její protizánětlivá a antivirová aktivita, využívaná lékaři při prevenci a léčbě dysbakterióz, zánětlivých onemocnění dutiny ústní, střev a plic. Zařazení lusků zelených fazolí do denní nabídky pomáhá rychle se vyrovnat se sezónními virovými onemocněními a řadou kožních problémů.

Čistící vlastnosti zelených fazolek jsou užitečné při hypertenzi, ateroskleróze a riziku rozvoje dalších kardiovaskulárních onemocnění. Zdravé a chutné přílohy ze zelených lusků jsou při pravidelném užívání výbornou prevencí infarktu a mozkové mrtvice, arytmií a anémie z nedostatku železa.

Všechny tyto vlastnosti zelených fazolí jsou způsobeny přítomností železa a síry ve složení. Ale přítomnost zinku bude užitečná zejména pro muže trpící sexuální dysfunkcí nebo zánětlivými procesy v urogenitální oblasti. Stejný prvek má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů, zabraňuje rozvoji plísňových a bakteriálních infekcí.

Pokrmy z fazolí budou pro tělo dobrým pomocníkem při hrozbě chřipky nebo SARS v sezóně masové nemocnosti.

Schopnost fazolových listů regulovat metabolismus sacharidů a udržovat hladinu cukru v krvi je dobře známá. Nejinak je tomu i u zdravých zelených fazolek, které zlepšují pohodu diabetiků u druhého typu onemocnění bez újmy na organismu.

Onkologové dnes vážně studují možnost zařadit zelené lusky do dietní lékařské výživy pro pacientky, u kterých byl diagnostikován nádor prsu. Již dnes pociťují výhody přípravku lidé, kteří se léčí s urolitiázou, selháním ledvin, otoky a cystitidou. To bylo možné díky mírným diuretickým a protizánětlivým vlastnostem fazolí.

Vařené fazolové lusky pomohou zbavit zuby plaku, zápachu z úst a zabránit tvorbě zubního kamene. To je zásluha aktivních kyselin a dietní vlákniny ve složení produktu.

A ženy mohou zajímat nejen výhody vlastností zelených fazolek pro udržení hmotnosti, ale také pro udržení hormonální rovnováhy, která je často narušena před menstruací, v těhotenství a menopauze. Zahrnutí dietních pokrmů z tohoto chutného produktu do stravy bude mít příznivý vliv na stav nervového systému a pohodu.

Pro starší lidi jsou fazole zajímavé, protože úspěšně odolávají změnám orgánů a tkání souvisejícím s věkem. Jako přírodní antioxidant snižují zelené lusky hladinu cholesterolu, podporují regeneraci buněk a zabraňují stárnutí.

Zavedením zelených fazolek do jídelníčku si můžete být zcela jisti, že fazole neobsahují žádné pesticidy ani dusičnany, stopy těžkých kovů ani jiné škodlivé nečistoty, které se do zeleniny dostávají z vody nebo půdy.

Lusky dozrávají brzy a nemohou být škodlivé, ale výhody zelených fazolek jsou obrovské.

Mohou být fazole škodlivé?

A přesto si ne každý může bez obav o zdraví pochutnat na šťavnatých luscích bohatých na účinné látky.

Pokrmy z fazolových lusků mohou u pacientů způsobit nežádoucí a bolestivé reakce:

• gastritida s vysokou kyselostí;
• pankreatitida v akutním stadiu;
• peptický vřed žaludku;
• cholecystitida;
• zánětlivé procesy a střevní dysfunkce;
• kolitida.

Vzhledem k tomu, že luštěniny mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu a stimulovat trávicí proces, je také nutná opatrnost při používání zelených fazolí při chronickém průběhu těchto onemocnění, stejně jako ve fázi remise.

Zapojte se do pokrmů ze zelených fazolí, zejména ochucených kořením a máslem, neměli byste být při pankreatitidě, ve stáří a v posledních měsících těhotenství. Při sebemenším nepohodlí je lepší se vzdát oblíbených fazolí a nechat si poradit od lékaře.