Proč jsou brambory uvnitř hnědé?

Téměř všichni letní obyvatelé pěstují brambory na svých zahradách. Proces pěstování zabere spoustu času a musíte vynaložit velké úsilí. Zahradníci jsou naštvaní, když se ukáže, že kořenová plodina uvnitř ztmavla. Pokusme se zjistit, proč brambory ztmavnou, co je třeba udělat na jaře, v létě a během skladování, aby se tomuto jevu zabránilo, a zda lze takovou zeleninu jíst.

Možné příčiny ztmavnutí

Pokud brambor uvnitř zčerná, může to mít různé důvody. Černé tečky s hnědými pruhy pod slupkou se mohou objevit jak u mladých brambor, tak při skladování po sklizni. Mnoho letních obyvatel je zklamané pěstovanou zeleninou. Uveďme si hlavní faktory, které způsobují hnědnutí brambor.

Špatné povětrnostní podmínky

Můžete počítat s velkou sklizní brambor, pokud jsou pěstovány v podmínkách mírné vlhkosti a teploty. Změna těchto parametrů je spojena s poklesem výnosu a špatnou skladovatelností kořenové plodiny.

Vysoké teploty způsobují přehřátí zeleniny. Nízké teplotní hodnoty vedou ke smršťování okopanin v důsledku nedostatku nutričních složek.

Zanedbání zavlažování vede k vysychání plodiny. Nadměrné množství vlhkosti zhoršuje nasycení hlíz kyslíkem a vyvolává výskyt bakterií s infekcemi houbového původu.

Uvedené faktory, společně nebo jednotlivě, mohou vést k aktivnímu zčernání zeleniny zevnitř. Z tohoto důvodu jsou brambory zbaveny klíčových spotřebitelských vlastností.

Nesprávné přidávání hnojiv

Existují zahrádkáři zaměření na získání co nejbohatší úrody, kteří používají příliš mnoho organické hmoty k hnojení svých záhonů. Mluvíme o rostlinách na zelené hnojení, hnoji a bylinných nálevech. Taková hnojiva urychlují růst brambor, protože obsahují hodně dusíku. Během skladování však příliš oplodněné brambory ztmavnou.

Mechanické poškození

V mnoha případech je ztmavnutí kořenové plodiny způsobeno mechanickým poškozením. Kořenová plodina je přijímá během procesu sklizně a během přepravy. V deformovaných oblastech dochází ke změně barvy. Při poškození slupky pronikají do kořenové plodiny patogenní mikroorganismy.

Ke ztmavnutí zeleniny dochází i při jejím skladování ve více vrstvách. Brambory umístěné níže jsou vystaveny velkému zatížení v důsledku mačkání.

Infekční onemocnění

Tmavé žíly vyvolávají různé neduhy, mezi ty nejčastější patří černá noha a plíseň. První z nemocí způsobuje velké škody na vrcholcích i na zelenině samotné. Počáteční příznaky jsou patrné během skladování kořenové zeleniny.

Pozdní plíseň je neméně nebezpečná, šíří se téměř v jakémkoli klimatu. Mohou trpět vrcholky i kořenové plodiny. Houba se rychle šíří a způsobuje poškození brambor.

Nesprávné skladování

Brambory by měly být skladovány v suterénu při teplotě vzduchu +1 až +4 stupňů. Snížení tohoto indikátoru zhoršuje chuť hlíz, které se stanou sladkými a poté změní barvu na tmavou. Vysoké teploty vedou ke klíčení okopanin, čímž se zvyšuje pravděpodobnost, že budou postiženy šedou hnilobou.

Pozdní úklid

Včasná sklizeň pomůže zachovat sklizeň. Tmavnutí hlíz zabráníte dodržováním jednoduchých pokynů.

Ve fázi sklizně brambor je nutné vzít v úvahu jeho odrůdové vlastnosti. Předčasná sklizeň je plná rizika ztmavnutí během skladování. Zelenina musí dozrát přirozeně.

Úroda by měla být sklizena před prvním mrazem. Pokud hlízy při mrazech zůstanou v zemi, po vykopání zmrznou a rychle zahnívají.

Po posekání vrcholů je třeba hlízy co nejdříve odstranit. Horké počasí může způsobit přehřátí brambor.

Nasbírané hlízy by měly být skladovány v suché, dobře větrané místnosti.

Co dělat, když brambory zčernají?

Ke ztmavnutí hlízy dochází nejčastěji, když je plodina přes zimu uskladněna ve sklepě.. To je obvykle způsobeno špatným větráním v suterénu. Jak se otepluje, zelenina se začne převařovat a pak vytlačí klíčky, ztmavnou a zmačkají se. Výrazné teplotní výkyvy vedou ke ztrátě vlhkosti, proces debaty se nezastaví. V takové situaci je snadné přijít o celou sklizeň.

Aby se brambory během skladování nepokryly černými a hnědými skvrnami, dodržujte tato jednoduchá doporučení.

• Sklizená plodina musí ležet venku po dobu 3 týdnů.
• Brambory by měly být umístěny v krabicích s otvory pro větrání. Toto pravidlo je povinné dodržovat.
• V suterénu nebo jiné místnosti je nutné udržovat optimální teplotní podmínky.
• Boxy s paletami, ve kterých jsou brambory skladovány, se oddalují od stěny cca 20 cm.
• Při pokládání okopanin ve vrstvách by měly být maximálně 2-3.
• Brambory je potřeba alespoň jednou vytřídit, zbavit se hlíz, na kterých se objevily klíčky, a těch, které nemoc postihla. Odstraňují se také normální vzorky ležící blízko postižených.
• Pokud jsou brambory skladovány na balkoně, truhlíky se přikryjí dekou, aby se udrželo teplo.
• Tato zelenina by se neměla skladovat vedle jiných plodin, s výjimkou řepy. Kořenová zelenina odebírá bramborám přebytečnou vlhkost.

Dodržování výše uvedených pokynů vám umožní zachovat sklizeň až do jara.

Dá se to jíst?

Zahrádkáři se často ptají, zda mohou jíst ztmavené brambory. V mnoha případech hlízy zčernají v důsledku infekce infekcemi plísňového a bakteriálního původu. Tato zelenina by se neměla jíst. Bakterie během svého života syntetizují zdraví nebezpečné toxiny, které se nezničí ani při tepelné úpravě. Taková zelenina je pro tělo škodlivá.

V ostatních případech je použití tmavých brambor povoleno, ale zde je třeba vzít v úvahu, že jsou zbaveny svých prospěšných vlastností. Zčernalé hlízy mají nízký obsah škrobu a živin. Pokrmy z tmavé zeleniny vypadají nevábně, proto se takové brambory nejčastěji vyhazují.

Prevence

V mnoha případech se zelenina pod vlivem různých nemocí pokryje tmavými skvrnami, skvrnami a žilkami. Aby nedošlo ke ztrátě úrody, je nutné dbát na jejich prevenci. Existuje několik způsobů, jak chránit brambory, které by letní obyvatelé měli vzít na vědomí.

Doporučuje se upřednostňovat odrůdy vyznačující se zvýšenou odolností vůči specifickým neduhům, k jejichž důsledkům patří tmavnutí. Vyberte rostliny přizpůsobené klimatickým a půdním vlastnostem daného regionu.

Nezanedbávejte zpracování brambor v očekávání výsadby používejte speciální přípravky – „Prestige“, „Quadris“. Díky nim jsou hlízy odolnější vůči nepříznivým vnějším vlivům a snižují pravděpodobnost infekce.

Dodržujte načasování střídání plodin, zanedbání tohoto požadavku může vést k poškození kořenových plodin v důsledku vážných onemocnění postihujících jiné rostliny.

Při sklizni Bezpodmínečně je nutné zahradu zbavit vrcholků a jiné přebytečné vegetace. Po celou sezónu je nutné záhony odplevelovat, aby se odstranil plevel.

Když se objeví první příznaky určitých onemocnění, je nutné se postarat o preventivní ošetření všech plodin rostoucích na místě.

Zahradník musí sledovat stav bramborových keřů, jedině tak pochopí, že zelenina byla vystavena nemoci, která způsobuje její ztmavnutí.

Pokud se ukáže, že je kultura infikovaná, je důležité neváhat a urychleně zahájit léčbu. Specializované léky se používají podle pokynů na obalu.

Je nutné dbát na správné skladování sklizené plodiny. Dodržování všech pokynů pomůže zabránit ztmavnutí brambor a zhoršení jejich chuťových vlastností.