Pokrmy z mletého masa vždy pomohou

Pokud chcete uvařit vydatné jídlo, ale nemáte čas ani energii dlouho stát u sporáku, mleté maso bude dobrou záchranou. A pokud chcete překvapit svou rodinu neobvyklým pokrmem, mleté maso vám opět pomůže! Například jste někdy zkoušeli plněné preclíky?

Brambory s mletým masem a rajčaty

Ingredience: brambory – 5-6 ks, mleté maso – 300 g, rajčata – 3-5 ks, tvrdý sýr – 100 g, zakysaná smetana – 4 lžíce, česnek – 4-5 stroužků, voda – 50 ml, provensálské bylinky – dle chuti, sůl, mletý černý pepř – dle chuti.

Mleté maso dejte do hluboké mísy, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Přidejte také nasekaný česnek. Česnek můžete nasekat nadrobno nebo prolisovat lisem na česnek. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Brambory osolte, opepřete a přidejte provensálské bylinky. K bramborám přidejte 2 lžíce zakysané smetany. Všechny ingredience smíchejte.

Brambory dejte do zapékací misky. Navrch rovnoměrně rozložte mleté maso. Rajčata nakrájejte na tenké plátky a položte je na mleté maso, osolte a opepřete. Posypte provensálskými bylinkami. Zbylou zakysanou smetanu smíchejte s vodou a rovnoměrně rozetřete na rajčata. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte 45 minut. Poté misku vyjměte a zapékací misku posypte tvrdým sýrem nastrouhaným na jemném struhadle. Brambory s mletým masem a rajčaty pečte dalších 10-12 minut. Hotový zapékací misku posypte nasekanými bylinkami.

Pohanka v kupeckém stylu

Ingredience: směs mletého masa – 500 g, cibule – 1 ks, mrkev – 1 ks, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – na smažení, sůl – dle chuti, mletý černý pepř – dle chuti, sušená směs bylin – dle chuti, rajský protlak – 2 lžíce, krystalový cukr – volitelně, pohanka – 1 lžíce, voda – 2 lžíce, sladká paprika – 1 ks, zelenina – dle chuti.

Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte nebo natrhejte, česnek rozdrťte, papriky oloupejte a nakrájejte na proužky. Cibuli smažte 5–6 minut doleva. Poté přidejte mrkev a papriky a smažte dalších 5–7 minut. Přidejte mleté maso a smažte ještě několik minut, dokud se šťáva zcela neodpaří. Přidejte nadrobno nasekaný česnek, sůl, sušené bylinky a mletý černý pepř. Směs duste na středním plameni další dvě minuty. Vlijte rajský protlak a za stálého míchání smažte ještě několik minut. Poté vsypte pohanku a za stálého míchání směs smažte. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Když voda vyvaří, snižte plamen, hrnec přikryjte pokličkou a pokrm vařte dalších 15–20 minut, dokud se tekutina zcela nevsákne. Poté vypněte oheň, posypte nasekanými bylinkami a nechte pokrm přikrytý 5–7 minut odstát před podáváním.

Belyashi

Ingredience: mouka – 3,5 hrnku, voda – 1 hrnek, rostlinný olej – 1,5 hrnku, sůl – 0,5 lžičky, čerstvé droždí – 20 g, vepřové maso – 250 g, hovězí maso – 250 g, cibule – 2 ks, voda – 100 ml, mletý černý pepř – dle chuti.

Vepřové a hovězí maso namelejte na masovém mlýnku s hrubými mřížkami. Sůl a čerstvé droždí rozpusťte v teplé vodě. Pro rychlejší rozpuštění droždí můžete přidat pár špetek krystalového cukru. Zalijte 3 lžícemi rostlinného oleje, přidejte mouku a vypracujte měkké a vláčné těsto. Přikryjte ubrouskem a dejte na 1 hodinu kynout na teplé místo. Zatímco těsto kyne, připravte si mleté maso na belyashi. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. K mletému masu přidejte cibuli, sůl, mletý černý pepř a studenou vodu. Vše dobře promíchejte. Nakonec mleté maso několikrát promíchejte do mísy, bude pak jednotné a šťavnaté. Po hodině těsto prohněťte rukama a rozdělte ho na malé kousky o něco větší než vlašský ořech. Mouku používat nemusíte, je lepší stůl vymazat olejem, aby se těsto nelepilo. Z těsta rukama vytvarujte placku. Doprostřed dejte lžíci mletého masa. Vytvarujte belyashi. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a snižte teplotu na minimum. Smažte belyashi z obou stran dozlatova. Mělo by být hodně rostlinného oleje, aby se belyashi osmažily ze všech stran. Hotové belyashi položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.

Masové vafle

Ingredience: mleté maso – 1 kg, brambory – 2 ks, cibule – 1 ks, vejce – 2 ks, strouhanka – 6 lžic, sůl a mletý černý pepř – dle chuti.

Oloupejte a omyjte cibuli a brambory. Brambory a cibuli nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte k mletému masu a promíchejte. Poté přidejte dvě vejce a znovu důkladně promíchejte. Nakonec přidejte strouhanku a promíchejte. Osolte a opepřete dle chuti. Nechte mleté maso 15-20 minut odpočívat. Poprvé můžete vaflovač vymazat rostlinným olejem. Mleté maso rozetřete po celé pracovní ploše vaflovače ve vrstvě asi 0,5-0,7 cm. Nejedná se o těsto, nerozteče se. Přikryjte druhou částí, trochu přitlačte, poté uvolněte a smažte dozlatova. Podávejte s libovolnou přílohou.

Plněné preclíky

Ingredience: neslazené preclíky – 500 g, mléko – 1 l, mleté maso – 700 g, cibule – 2 ks, tvrdý sýr – 80 g, česnek – 3 stroužky, bylinky – dle chuti, sůl a mletý černý pepř – dle chuti, rostlinný olej – na smažení.

Preclíky zalijte mlékem a nechte 25 minut odstát. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Oloupejte a nakrájejte česnek. Omyjte a nadrobno nakrájejte zeleninu. Mleté maso smíchejte s cibulí, česnekem a zeleninou. Osolte a opečte mletým černým pepřem. Dobře promíchejte. Vymažte zapékací misku olejem. Namočené preclíky dejte do misky s olejem. Do každého preclíku lžící dejte mleté maso. Nastrouhejte sýr a posypte jím každý preclík. Předehřejte troubu a vložte do ní plech. Pečte při 180 stupních po dobu 25 minut. Při podávání můžete ozdobit zeleninou nebo zeleninou.

Masové kuličky s dýní

Ingredience: dýně – 400 g, směs mletého masa – 400 g, vejce – 2 ks, strouhanka – 2 lžíce, cibule – 2 ks, česnek – 1 stroužek, sýr – 50 g, sůl, mletý černý pepř – dle chuti, petržel – dle chuti, konzervovaná rajčata – 1 plechovka.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Dýni nastrouhejte na hrubém struhadle, sýr na jemném struhadle. Cibuli najemno nakrájejte, česnek prolisujte. Zeleninu nasekejte najemno. Smíchejte mleté maso, dýni, zeleninu, strouhanku, cibuli, česnek, vejce, sýr. Osolte, opepřete a vše dobře promíchejte. Vytvořte masové kuličky a vložte je do zapékací misky. Na omáčku cibuli najemno nakrájejte. Opečte na pánvi, přidejte rajčata, trochu vody, sůl, pepř, špetku cukru a pár minut duste. Přelijte masové kuličky. Pečte asi 30-40 minut. Podávejte s libovolnou přílohou.

pastýřský koláč

Ingredience: mleté maso – 400 g, masový vývar – 1 hrnek, cibule – 1 ks, mrkev – 1 ks, paprika – 0,5 ks, stonek celeru – 3 ks, mražený zelený hrášek – 100 g, rostlinný olej – na smažení, brambory – 600 g, mléko – 100 ml, máslo – 40 g, sýr – 100 g, sůl a koření – dle chuti.

Brambory uvaříme a rozmačkáme, přidáme mléko, máslo a trochu strouhaného sýra. Cibuli nakrájíme a opečeme na rostlinném oleji. Přidáme mleté maso a opečeme dozlatova. Mrkev, papriku a celer nakrájíme na kostičky a přidáme k mletému masu. Přidáme hrášek, zalijeme vývarem. Opepříme, osolíme a vše společně dusíme 7–10 minut.

Na dno zapékací misky položte vrstvu masa s výslednou omáčkou, poté rozetřete bramborovou kaši. Navrch posypte druhou částí strouhaného sýra. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20 – 30 minut.

Kotlety na chlebu

Ingredience: bochník – 10 – 12 plátků, mleté maso – 300 g, rajče – 1 ks, zelená cibulka – dle chuti, sůl – 0,5 lžičky, mletý černý pepř – dle chuti, sýr – dle chuti.

Nakrájejte rajčata na kostičky, nasekejte zelenou cibulku, můžete použít i cibuli, a poté ji rozmixujte v mixéru. Mleté maso dejte do misky, přidejte nakrájená rajčata, cibuli, sůl, mletý černý pepř a pár stroužků česneku. Promíchejte. Na každý krajíc chleba dejte náplň. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle a posypte mletým masem. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 stupních po dobu 30 – 35 minut.

Hnízda s vejci

Ingredience: mleté maso – 600 g, chléb – 100 g, cibule – 1 ks., česnek – 3 stroužky, sůl – 0,5 lžičky, mletý černý pepř – dle chuti, vejce – 6 ks.

Chléb zalijte mlékem nebo vodou a nechte nabobtnat. Mleté maso dejte do mísy. Přidejte 1 vejce, sůl a pepř. Nakrájejte cibuli a česnek. K mletému masu přidejte chléb vymačkaný z tekutiny, cibuli a česnek. Promíchejte a prošlehejte. Mleté maso rozdělte na 6 dílů, každý o hmotnosti asi 160 gramů.

Do každého kousku udělejte sklenicí prohlubeň. Pečte řízky v předehřáté troubě na 200 stupňů.
Po 25 minutách vyjměte polotovary z trouby a do každého hnízda rozklepněte 1 vejce, je lepší vzít malá vejce (kategorie 2). Osolte a opepřete. Vložte do trouby na 10 minut. Aby žloutek byl tekutý, musíte ho po 6-7 minutách vyjmout.
Podávejte s jakoukoli přílohou.