Pěstování lanýžů doma
× Tato stránka používá soubory cookie ke zlepšení zážitku a efektivity této stránky. Pokud souhlasíte a přejete si pokračovat bez tohoto upozornění, jednoduše klikněte na křížek.
× Tato stránka používá soubory cookie ke zlepšení zážitku a efektivity této stránky.
Říká se mu „černý diamant“.
Předpokládá se, že nemá stejnou cenu a chuť. Ne všichni gurmáni si ale tuto drahou pochoutku mohou dovolit. Většina lidí to zná jen z filmů o francouzské kuchyni nebo pořadů o vaření. Ani zkušení houbaři nevědí, jak tato tajemná houba vypadá – lanýž
Lanýž je vačnatá houba. Jeho dužnaté plody rostou pod zemí a vypadají jako kulaté hlízy brambor. Navenek nejsou příliš atraktivní: tmavá kůže může být hladká, popraskaná nebo pokrytá pyramidálními bradavicemi. Dužnina v průřezu připomíná mramor díky zvláštnímu vzoru střídání světlých a tmavých žilek. Barva „mramoru“ závisí na druhu houby a může být bílá, černá, čokoládová a šedá. Velikost se pohybuje od vlašského ořechu až po velkou bramboru.
Lanýže jsou velmi vzácné houby a není snadné je najít. Rostou pod zemí v hloubce až 30 cm, jen staré houby se občas objeví nad zemí. Navíc nerostou ve všech lesích. Potřebují vápenitou půdu a strom, v jehož kořenech budou žít. Pro „společné soužití“ si lanýže nejčastěji vybírají dub nebo lísku a tvoří s nimi mykorhizu neboli prospěšnou spolupráci. Strom vyživuje houbu živinami a mycelium neboli mycelium zase obaluje kořen a pomáhá mu tak vstřebávat vlhkost a minerální soli.
Královské houby, jak se jim říká, mají výraznou houbovou chuť s oříškovou dochutí. Vyzařují zvláštní příjemnou vůni, která je tak silná, že se kuchařům může i točit hlava. Používají se k přípravě samostatných jídel a omáček. Podávají se s masem a mořskými plody. Hodí se k sýrům, zelenině a ovoci. I z toho nejobyčejnějšího jídla, jako je knedlík nebo chlebíček, se s přídavkem lanýžů stane delikatesa.
Předpokládá se, že lanýže mohou mít psychotropní účinky díky obsaženému anandamidu, který má účinky podobné marihuaně.
Kde rostou houby?
Lanýže rostou po celém světě: v Evropě, Asii, Severní Americe a severní Africe. Každý druh má své vlastní stanoviště. Černý lanýž Périgord roste v dubových, bukových a habrových lesích na jihu Francie, severní Itálie, Španělska a Švýcarska.
letní lanýž (také černá) je běžná ve střední Evropě, Skandinávii, střední Asii, Rusku a na Krymu. Ložiska letního lanýže a několika dalších druhů této houby se nacházejí také na Ukrajině: v Zakarpatí, Karpatech, v oblasti Vinnitsa a Kyjeva, kde rostou dubové a bukové lesy.
Lanýž je velmi vzácným nálezem houbaře, mnohem častěji se setkáte s hřiby, lišky, prasečí hřiby, hřiby, mléky, smrže, medonosné hřiby, mechovky.
Možná existují i jinde v naší zemi, ale lidé o tom nevědí. Stalo se, že z neznalosti byly těmito drahými exotickými houbami krmena domácí zvířata. K nalezení podzemních hub stále používají starou metodu: speciálně vycvičená prasata a psi.
Prasata cítí kořist na 20–25 m daleko, ale ničí svrchní vrstvu půdy a často sežerou, co najdou. Proto jsou často preferováni psi, i když vyžadují delší výcvik. Bez těchto pomocníků se obejdete, zaměřte se na červené mušky, které kladou vajíčka u hlíz lanýžů a rojí se nad tímto místem.
Dá se pěstovat doma?
Bílé lanýže nelze uměle množit. Naproti tomu černé druhy se v Evropě a Číně pěstují již dlouhou dobu. Proto po vytvoření nezbytných podmínek můžete doma získat sklizeň lanýžů.
Ačkoli se lanýže poprvé jedly ve Francii, jejich pěstování začalo v jižní části Ruské říše za Petra I. Majitelé půdy je pěstovali a prodávali Francouzům a ti se to naučili mnohem později.
Pěstitelské podmínky
Pěstování lanýžů může být úspěšné i doma. To vyžaduje vhodné klima, půdu a strom, který houba miluje.
podnebí
Tento stav není důležitý ani tak pro houby, jako pro hostitelský strom, například dub. Kontinentální klima Ukrajiny je v tomto ohledu příznivé: je poměrně teplé a vlhké. Požadovaná letní teplota je 22 °C.
Příprava půdy
- Půda by měla být písčito-hlinitá, bohatá na minerály, jako je vápník, dusík, železo a síra.
- Půdu je potřeba hnojit humusem.
- Půdu je třeba očistit od kamenů a plevele a uvolnit.
- Na zvoleném místě by neměla být žádná další mycelium, která si budou konkurovat.
- pH půdy by nemělo být nižší než 7,5.
Australská pěstitelská technologie
Australané vědí, co a jak dělat, aby si doma vypěstovali aromatické lanýže. Jejich technologie zůstává nejúspěšnější od roku 1995. Za rok 1 hektar přinese sklizeň 4 kg a za 5-6 let – až 20 kg.
Tato metoda je úspěšná již více než 20 let v Austrálii, kde lanýže nikdy neexistovaly, a v dalších zemích. Ještě účinnější to bude na Ukrajině, kde už houby rostou ve volné přírodě. Samozřejmě jsou zapotřebí materiálové náklady a neustálé úsilí, zejména v prvních letech. Ale pak se vše více než vyplatí, vzhledem k současným nákladům na houby.
Nejčastěji pěstovanými houbami jsou knoflíkové houby.
Infekce
K tomuto účelu se hodí líska obecná a cesmína a dub letní, které jsou běžné na Ukrajině. Sazenice těchto stromů jsou pro infekci vhodnější než mladé sazenice, protože jejich kořeny se zpočátku vyvíjejí rychleji než stonky. Spolu s tím se vyvine i mykorhiza.
Abyste se nakazili, musíte si koupit mycelium černého lanýže a ošetřit jím klíčky. Jsou ponechány několik týdnů ve sterilních podmínkách, což dává myceliu šanci zakořenit. Poté se sazenice vysadí na plochu s připravenou půdou. Mykorhiza nakonec do roka zakoření, dokud klíčky nedosáhnou 20 cm výšky a kořeny 50 cm délky. Po celou tu dobu musíte dodržovat karanténu.
Výsadba sazenic
Sazenice infikované myceliem lanýžů lze vysadit na otevřeném terénu koncem jara. Půda by měla být předem ošetřena herbicidy s obsahem glufosinátu amonného (v zemi se rychle rozkládá).
Důležité! Hnojiva by se neměla zavádět před výsadbou klíčků, protože to poškozuje mycelium.
Každá sazenice by měla mít dostatek prostoru, ne více než 500 na hektar. Je vhodné dodržet schéma – 5 x 4 m Hloubka otvoru je nejméně 75 cm, takže kořen stromu bude chráněn před mrazem a škůdci. Do otvoru se nalije voda, klíček se zasype zeminou, zhutní a znovu zalije. Pod každou rostlinu se v okruhu 40 cm nasype mulč z lesní půdy s loňskými listy a tato plocha se pokryje fólií.
Péče o lanýže
První dva roky po výsadbě musí být místo udržováno sterilní. K tomu je nutné bojovat s plevelem. Hlavní škůdci – králíci a prasata – by se neměli objevit, stejně jako hmyz nebezpečný pro houby – nosatci a černí švábi.
Hnojení se provádí komplexním hnojivem NPK a malým množstvím mikrohnojiva – železo, hořčík, zinek, bór a měď.
Důležité! Pro lanýžové duby je nebezpečná blízkost vrby, topolu, kaštanu, jedle, smrku, borovice a lípy.
Sklizeň
Kdy je čas sbírat zralé lanýže, můžete určit podle 3 znaků:
- nad požadovaným místem se objeví roj much;
- zem nad zralou houbou se zvedá;
- tráva na tom místě uschne.
Plodnice, které obsahují výtrusy, jsou jedlé. Mohou dosáhnout hmotnosti 0,5–1,2 kg. Houby se nacházejí v různých hloubkách. Trhliny v zemi proto musí být posypány pískem, aby se plody umístěné blízko povrchu nepoškodily. Lanýže by měly být vykopávány ručně pomocí malé špachtle.
V Itálii se z lanýžů vyrábí kosmetika. Podle výzkumů výtažky z těchto hub výrazně redukují hluboké vrásky.
Jak moc se musíte snažit vypěstovat lanýž vlastníma rukama doma! Ale pokud je vše provedeno správně, vaše úsilí bude odměněno: „černý diamant“ na stole vás potěší svou nepřekonatelnou chutí a vůní a dokonce pomůže doplnit rodinný rozpočet.