Odrůdy feferonek: kompletní seznam odrůd pro různé účely
Existuje více než 50 tisíc druhů pepře, z nichž značná část je pro svou štiplavost nevhodná k jídlu. A skutečně, zvířata se takovému ohnivému jídlu vyhýbají, ale ne lidé, kteří vesele chroupou papriky, po kterých mají v tlamě pocit, jako by v ní začala vybuchovat sopka.
Z těchto tisíců druhů pepře jsme vybrali několik, které byste měli zkusit zažít nové chuťové vjemy nebo otestovat svou sílu. Nebudou zde žádné velmi vzácné a drahé druhy, pouze ty, které si můžete koupit v Rusku nebo objednat na zahraničních internetových stránkách. Pro usnadnění uvedeme pálivost paprik na obecně uznávané Scovilleho stupnici, ve které čím vyšší skóre, tím pikantnější produkt.
1. Jalapeno
Začněme něčím „lehkým“ – světoznámou papričkou Jalapeño. Na rozdíl od většiny jejich pikantnějších protějšků si Jalapeño můžete dokonce koupit v běžném obchodě s potravinami. Můžete ji pěstovat i na parapetu.
V závislosti na podmínkách pěstování, skladování a přípravy se pálivost Jalapeña pohybuje od 1 tisíce do 20 tisíc bodů na Scovilleho stupnici. Pokud chcete zažít maximální horko, musíte sníst tkáně, které drží semena v lusku.
2. Serrano
Pokud se vám Jalapeño zdá povědomé a sníte ho rychleji než pizzu, kterou dostanete jako bonus, pak můžete vyzkoušet odrůdu Serrano.
Obvykle se tato paprika, jejíž pálivost se pohybuje od 10 do 23 tisíc Scovilles, jí syrová. Má jasnou a ostrou chuť, která je znatelně pikantnější než Jalapeño. Serrano se také často používá při přípravě salsy a dalších pikantních mexických omáček.
Vzhledem k tomu, že samotné Mexiko produkuje asi 180 tisíc tun Serrana, nebude těžké ho najít ani na tamním trhu v Rusku.
3. Kajenský pepř
Kajenský pepř je jednou z nejstarších odrůd známých Evropanům. Není známo, kdo se rozhodl následovat domorodé Američany a sníst to, ale zjevně ho to zaskočilo. Je to všechno o obrovské ostrosti na poměry netrénovaného průměrného člověka – od 30 do 50 tisíc jednotek.
Soutěže v pojídání této papriky se pravidelně konají po celém světě. Někteří odvážlivci nebo blázni mohou sníst kilogram tohoto produktu, aniž by se začervenali. Před takovou chybou vás ale varujeme: zkoušejte opatrně a připravte se na to, že nakousnutý kousek vyplivnete, protože kajenský pepř má velmi výraznou pálivou chuť.
Mimochodem, kajenský pepř dobře doplňuje chuť jídel, zejména masa a ryb, takže jsou pikantnější. Nejprve přidejte malou papriku, a pokud máte rádi, můžete experimentovat s pikantností.
4. Scotch Bonnet
Scotch Bonnet má dvě nepopiratelné výhody: snadnou dostupnost a obrovskou štiplavost. Dá se koupit i na ruských stránkách, většinou ve formě semínek. Pěstování této papriky je celkem jednoduché, takže ji zvládne sklidit i člověk daleko od zahradnictví.
Pokud jde o pikantnost, její pálivost se pohybuje od 100 do 350 tisíc jednotek na Scovilleho stupnici. Mějte ale na paměti, že si omylem můžete koupit sladkou skotskou Bonnet, která se vyznačuje dovětkem Ají dulce. Má štiplavost od 0 do 500 jednotek a zklame vás, připraven otestovat vaši výdrž.
5. Habanero
Habanero se na konci minulého století umístilo na prvním místě žebříčku nejpálivějších papriček planety. Brzy ji ale překonaly ostřejší odrůdy, o kterých bude řeč později.
Ale nemyslete si, že protože to není šampion, můžete toho sníst kila. Pálivost Habanera se pohybuje od 150 do 350 tisíc Scovilleho jednotek a některé zvláště pálivé odrůdy mohou přesáhnout 500 tisíc. Přes veškerou svou štiplavost má Habanero jemnou, výraznou chuť, pro kterou jej milují příznivci pikantního jídla. Stejně jako mnoho paprik uvedených v tomto článku lze Habaneros dokonce zakoupit v běžném obchodě s potravinami, obvykle nakládané nebo pěstované v květináči na okenním parapetu.
6. Bhut Jolokia
Paprika Bhut Jolokia je také známá jako Naga Jolokia, což v ásámštině znamená „paprika duchů“. Zřejmě to znamená, že jakmile sníte Naga Jolokia, stane se z vás éterický duch – produkt je tak pikantní.
Na rozdíl od všech paprik uvedených v článku nepochází Bhut Jolokia z Ameriky, ale ze severovýchodní Indie a Bangladéše. Tato paprika má výhřevnost 855 tisíc až 1,4 milionu Scovilleů. Průměrná štiplavost je 1,04 milionu jednotek.
Mimochodem, tato paprika se dá koupit nejen ve formě zralých plodů a semen, ale také jako omáčka. Jen nezapomeňte, že to není jen kečup nebo dokonce omáčka Tabasco.
7. Carolina Reaper
Snad nejpálivější paprikou, kterou si můžete na světě koupit, je Carolina Reaper. Vyšlechtil ji zahradník Ed Curry v Jižní Karolíně. Ed se zřejmě nemohl nabažit toho, jak ostatní papričky spalují chuťové buňky v popel, a zavolal si o podporu z pekla. Tam zareagovali na pomoc a umožnili muži pěstovat papriky s pálivostí 1,15 až 2,2 milionu Scovilleů.
Stačí jedno kousnutí této papriky a můžete skončit na pohotovosti. Žádný vtip, ta věc je tak divoká, že nepřipravený člověk bude křičet bolestí. Zároveň se našly odvážné duše, které se každý rok snaží překonat rekord v pojídání těchto plodů. A tam jde počet do desítek kusů za minutu.
Mimochodem, ten samý Ed Curry později vyvinul odrůdu Dragon’s Breath s štiplavostí 2,48 milionu Scoville a poté Pepper X, jehož štiplavost je 3,18 milionu Scovilles. Není však tak snadné je koupit jako papriky Carolina Reaper.
Přečtěte si také:
- Cukroví nebo uhlí: historie novoročních sladkostí
- 7 jednoduchých receptů na jednohubky na novoroční stůl
- 9 nejzdravějších druhů ryb, které byste měli jíst častěji
- 10 potravin bohatých na hořčík, které vám pomohou lépe spát a budovat svaly
Tento článek pojednává o nejlepších odrůdách feferonky. Přicházejí v raném, středním a pozdním zrání. Rostou v různých podmínkách. Vybrané druhy vnitřních feferonek.
- Nejlepší odrůdy pokojových paprik
- Indické léto
- maďarská žlutá
- Zlatý prst
- Filius Blue
- Adjika
- Pro tchyni
- Královna piků
- dračí jazyk
- Bully
- Impala
- vtip
- Tula
- Vezír
- Astrachaň
- Jehněčí roh
- cayenne
- Tabasco
- dvojí hojnost
- Superchili
- Mžik
Nejlepší odrůdy pokojových paprik
Indické léto
Rostlina odolná vůči stínu, nenáročná. Může růst na lodžii několik let nebo na zemi jako jednoletá rostlina. Keř je nízký, 30-40 cm, je obsypaný drobnými kulovitými papričkami, vyznačující se rozmanitostí barev. Červená se používá bez dodatečného zpracování. Tloušťka stěny je 3 mm, chuť nasládlá s kyselostí, kořenitá.
maďarská žlutá
Časné zrání, přizpůsobené chladnému počasí, malý keřík, asi 25 cm. Zelenina vypadá jako šiška visící dolů. V procesu formování se žlutá, když zraje, změní na červenou. Tloušťka stěn v řezu je 4 milimetry. Šťavnaté, nasládlé, poloostré.
Zlatý prst
Světlomilná, raně dozrávající rostlina, bohatě kvetoucí, 25 cm vysoká. Lusky až 5 cm dlouhé, žluté barvy. Dobře roste a na osvětlených okenních parapetech produkuje hodně.
Rostlina se pěstuje jako okrasná, s nejedlými plody.
Filius Blue
Krásná vytrvalá rostlina s plody, které se dají jíst. Výška keře dosahuje 20 centimetrů, nezralé papriky jsou fialové, červená barva označuje jeho zralost. Rostlina musí mít dostatek světla, mírnou zálivku a vlhký vzduch. Pokud ji budete pěstovat v bytě a správně se o ni starat, bude plodit celý rok.
Nejlepší pikantní papriky na otevřeném poli
Adjika
Středně raný, vysoký. Dorůstá až metr výšky. Keř je silný a bujný. Plody jsou velké, kuželovité, světlé, červené, pikantní s příjemnou vůní.
Pro tchyni
Brzy, s vysokým výnosem. Výška je podprůměrná, plody jsou kuželovitého tvaru, červené barvy, silná vůně, štiplavá chuť.
Královna piků
Střední sezóna. Keře jsou malé, kulovité. Existuje spousta plodů, různého stupně zralosti a barvy. Vypadá velmi pěkně. Roste dobře ve stinné oblasti. Plody jsou kuželovitého tvaru a rostou vzhůru. Chuť je pikantní a sladká.
dračí jazyk
Střední sezóna. Trsnatá rostlina dorůstá až metrové výšky a je nenáročná na péči. Zralé plody jsou dlouhé a sytě červené barvy., horké, s příjemnou vůní.
Používá se k výrobě papriky.
Bully
Střední zralost. Keř je malý, polorozložitý, dorůstá až 70 cm. Plody jsou dlouhé, kmenové, červené. Sekce je silná 1,5-2 mm. Vysoká odolnost vůči chladu, vysoký výnos. Vůně slabé, chuť poloostrá.
Nejlepší odrůdy raně zrající papriky
Impala
Dobře snáší teplo, dozrává brzy a dává velkou úrodu. Keř je mohutný, dosahuje výšky 70 cm, obsypaný paprikami. Jsou velké, váží 80 gramů. Když je zralý, stává se tmavě červeným. Zelenina má zajímavou chuť a štiplavost. Odkaz! Odolný vůči viru tabákové mozaiky.
vtip
Předčasné zrání. Roste na otevřené i uzavřené půdě. Keř je malý, středně vysoký, velkolistý. Plody jsou červené, s tmavým odstínem, lesklé, kuželovité, rostoucí nahoru. Produktivita je vysoká. Není ovlivněn nemocemi a teplotními změnami.
Odrůda dobře snáší sucho, ale nesnáší špatné osvětlení. Vhodné k sušení, skladování, solení.
Tula
Brzy zralé. Pěstujte na otevřené půdě a pod fólií. Keř je střední, papriky jsou kuželovité, velké, pálivé, červené. Odrůda má vysoký obsah vitamínů, je produktivní a flexibilní.
Nejlepší odrůdy středního a pozdního zrání
Vezír
Pozdní zrání. Roste v uzavřené půdě. Plody jsou červené, váží až 20 g. Chuť je středně pikantní. Produktivita je dobrá. Používá se k výrobě papriky, soli a konzerv.
Astrachaň
Zrání v polovině sezóny. Výnos je vysoký a pěstuje se ve volné půdě za různých klimatických podmínek. Plody jsou malé a červené. Chuť je štiplavá. Pálivost je dána obsahem kapsaicinu. Úspěšně se používá k vaření a léčebným účelům. Pepřová tinktura zmírní radikulitidu. Čerstvá dužina vyléčí vředy. Pálivá paprika povzbuzuje chuť k jídlu, pomáhá při bolestech a horečce.
Jehněčí roh
Střední sezóna. Je nenáročný na pěstování, ale nesnáší stojatou vodu. Při správné péči poskytuje vysoký výnos. Lusky jsou protáhlé, zkroucené, jako beraní roh. Chuť není příliš štiplavá, pokud se dobře zalije. Pokud se málo zalévá, je horké počasí, paprika bude pálivější. Vhodné pro obchod, jde na export.
cayenne
Relativně nový druh. Roste ve sklenících a uvnitř (semena se nejprve vysazují jako sazenice). Produktivita je vysoká. Plody jsou tenké, středně dlouhé. Keře jsou vysoké, dosahují jeden a půl metru. Určitě je potřeba to svázat. Chuť je poměrně pálivá. Používá se k vaření, konzervování a zpracování na prášek.
Sazenice se vysazují na otevřeném prostranství.
Tabasco
Bush pálivá paprika. Roste na keřích ve svazcích umístěných nahoru. Plody jsou oranžově červené a malé. Dužnina je šťavnatá, masitá, kořenitá. Produktivita je vysoká, odolná vůči chorobám. Z této odrůdy se vyrábí známá omáčka Tabasco.
Oblíbené odrůdy pro zahradu
Mezi letními obyvateli a majiteli osobních pozemků jsou velmi známé Double Abundance, Superchili a Ogonyok.
dvojí hojnost
Raná odrůda. Roste v otevřené i uzavřené půdě. Je na prvním místě z hlediska produktivity. Papriky jsou pestře zbarvené, váží až 80 g. Suchý pepř lze skladovat několik let, aniž by ztratil svůj vzhled nebo chuť. Stejně dobré čerstvé nebo konzervované. Odolný vůči chorobám a horku.
Superchili
Brzy zrající hybridní odrůda. Výtěžnost je vysoká, chuť štiplavá. Superchili papričky jsou velké a nacházejí se pod listy. Plně vyzrálé plody téměř třešňové barvy. Konzumuje se čerstvé, sušené, solené.
Tato odrůda by se neměla pěstovat vedle jiných paprik, aby nedošlo ke vzájemnému opylení rostlin.
Mžik
Ogonyok je poměrně známá, oblíbená odrůda. Středně rané zrání. Cítí se skvěle na otevřeném prostranství a ve sklenících. Plody nejsou dostatečně velké, jasně červené. Na keřích je jich hodně, vypadají jako zářivé lucerny. Chuť je obzvláště pikantní a pepřová. Je to dáno zvýšeným obsahem barvících pigmentů a sušiny. Plody se suší přirozeně a skladují se ve skleněné nádobě pod víkem.
Odolné vůči bakterióze a vadnutí verticella.
Z takové hojnosti pikantních papriček si můžete vybrat ty, které jsou vhodné podle chuti, barvy, doby zrání, typů skladování, konkrétně pro danou oblast.
