Nejlepší recepty na jídla s pivem: slavikap — LJ

Pivo není podle našeho skromného názoru jen tím nejmužnějším nápojem, pivo je skvělým doplňkem vaření. Pivo lze použít jako marinádu i jako přísadu – bez ohledu na to, kolik způsobů si člověk vymyslel, aby si svou dobrotu ještě více vychutnal. Pokud nemáte rádi pivo nebo alkohol vůbec, toto číslo je určeno právě vám, dnes objevíte nová neznámá tajemství vaření

1. Kukuřičné kuličky s náplní

Dobrá svačinka k pivu i s pivem. Budete na ni potřebovat:

Ve velké míse prošlehejte pivo, vejce, melasu a sůl. Nakrájejte cibuli, česnek, jarní cibulku a papriku na drobno. Přidejte k pivní směsi. Postupně přidávejte mouku a šlehejte, dokud těsto nezhoustne a nebude lepkavé, ale ne suché. Konzistenci upravte přidáváním dalšího piva nebo mouky do těsta.

Těsto nechte hodinu v lednici. Mezitím rozehřejte olej v pánvi s tlustým dnem, dokud se velmi nerozpálí. Velkou lžící vytvarujte kuličky stejného tvaru, vložte je do horkého oleje a smažte ze všech stran dozlatova, asi 5–7 minut. Vzniklé kuličky položte na papírovou utěrku nebo papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

2. Obalované smažené brambory

Další ne nejzdravější, ale chutný pokrm. Pro přípravu ještě křupavějších brambor než obvykle budete potřebovat:

Takže brambory nakrájejte na podélné plátky. Nyní je vezměte a namočte je na dvě hodiny do ledové vody (a naše brambory – na všech 6), abyste odstranili přebytečný škrob. Škrob je užitečný v malých porcích, takže ho odstraňte a dodá křupavost. V míse smíchejte mouku, koření a pivo, dokud nezískáte těsto konzistence palačinek. Smíchejte brambory s těstem a poté výslednou směs vložte do dobře předehřáté pánve. Smažte dozlatova a uvnitř měkka.

3. Klobásy s kysaným zelím dušené v hořčici a pivu

Bratwurst je speciální druh německé klobásy, o které si zde prostě musíte přečíst. K přípravě mírně upravené verze tradičního německého jídla budete potřebovat:

Kysané zelí dejte do rozpálené pánve a minutu ho opečte. Navrch zalijte hořčicí a pivem. Vařte asi 10 minut doměkka. Přidejte předem osmažené klobásy a duste spolu s nimi. Mělo by to být vynikající.

4. Kuře na lahvi (nebo na plechovce)

Říká se, že v Sovětském svazu bylo kdysi obrovské množství kuřecích těl dovezených z různých zemí a lidé aktivně vymýšleli způsoby, jak kuře vařit jinak než u sousedů. Tento recept je jednou z mnoha variací na toto téma. K jeho přípravě budete potřebovat:

Vyložte plech alobalem. Vezměte kuře a dobře ho potřete olivovým olejem a kořením. Dejte tam trochu tymiánu. Nejlepší je ho zapíchnout do kuřete. Nyní vezměte lahev piva, vypijte polovinu od oka. Položte lahev na plech a… kuře nalepte přímo na lahev. Nevypadá to moc dobře, co myslíte? Pečte kuře při 160 stupních asi hodinu. Pak zdvojnásobte teplotu a pečte dalších deset minut, aby výsledek ztuhl. Pivní pára maso změkne a bude chutné a tuk zmizí.

5. Těstoviny s pivem

Těstoviny se obvykle jedí s vínem, ale rozhodně ne s pivem. V tomto receptu se pravidla neporušují, jen je pivo součástí ingredience. Takže na tento nečekaný recept budete potřebovat:

Takže si na pánvi rozehřejte olej. Přidejte kapary, rajčata, česnek, ančovičky, chilli, okurky a cibuli, duste a míchejte 20 minut. Přidejte rajčata a pivo, výslednou omáčku přiveďte k varu. Snižte plamen a směs duste asi hodinu, dokud nezhoustne. Pokud chcete, můžete omáčku rozmixovat v mixéru a poté ji vrátit na pánev. Nyní do omáčky přidejte olivy, sůl a pepř a nechte chvíli na ohni.
Uvařte těstoviny, přidejte omáčku, dle chuti posypte petrželkou a sýrem. Dobrou chuť!

Chci přijít s něčím chutným, ale ne banálním. A co mají muži nejraději? Přesně tak, pivo. Na stůl se ale nedá dát baterii pivních lahví. Samozřejmě se dá uspořádat pivní večírek s různými občerstveními a druhy pěnivých nápojů. Ale šli jsme dál. Jak se vám líbí nápad prostírat slavnostní pánský stůl pokrmy na bázi piva? Existuje mnoho takových receptů, mnohé z nich jsou skutečně chutné a zajímavé a hlavně zcela nečekané. Pivo je již dlouho součástí mnoha kulinářských mistrovských děl. Používají ho kuchyně mnoha různých zemí: Německa, České republiky, Ameriky, Francie a dokonce i Ruska. Koneckonců, pivo je skvělým základem pro omáčky, šťávy k masu, rybám, polévky a dokonce i pečivo.

A pokud se ponoříme do kulinářského dědictví našich prababiček, najdeme celý Talmud originálních receptů založených na pivu. Například pivní polévka, jablečná polévka z větví, chlebová polévka, „pivní“ palačinky a dokonce i napoleonský dort na bázi piva.

A nebojte se „opít svého muže“. Pokrmy připravené na pivním základu jsou ve skutečnosti extrémně zdravé. Obsahují mnoho vitamínů a antioxidantů.

Pivní polévky jsou velmi rozmanité. Teplé, studené, husté i méně husté, masové, vaječné a dokonce i mléčné. Pivní polévky jsou součástí národních kuchyní Německa, Estonska, Lotyšska a Polska.

Připravte si pivní polévku se žloutky. K tomu zřeďte 3/4 l světlého piva s půl litrem vody. Do „vývaru“ přidejte dle chuti 2–3 hřebíčky a skořici, přiveďte k varu. Horkou polévku dochuťte čtyřmi syrovými žloutky, rozšlehanými s cukrem do nadýchanosti (80–100 g). Pokrm bude křehký a ohromí vás příjemnou kořeněnou vůní. Horkou polévku můžete dochutit bylinkami. Můžete ji podávat s krutony z chleba opečeného na pánvi s 1 lžící másla.

Jiná verze pivní polévky se v Polsku podávala k snídani ještě předtím, než se v zemi objevila káva. Jedná se o tvarohovou a pivní polévku. K její přípravě uvařte 3/4 litru piva ve smaltovaném hrnci, přidejte lžíci husté zakysané smetany. Do horkého pokrmu přidejte tři žloutky rozemleté s cukrem (100 g). Nalijte do hlubokých talířů. A teprve poté do každé porce přidejte trochu nakrájeného nebo rozdrobeného tvarohu. K tomuto pokrmu můžete podávat samostatně opečené toasty s máslem.

Maso se marinovalo, dusilo, vařilo a napařovalo v pivu již od starověku. Marináda z piva nebo vína snižuje množství škodlivých látek, které se v mase tvoří při vaření na ohni. Omáčky a šťávy na bázi tohoto pěnového nápoje se navíc k masovým pokrmům dobře hodí.

„Poslouchej,“ říká barmanovi, „nalévej to rychleji,“
než to začne!
Barman mu nalil džbánek piva a on ho vypil jedním douškem.
– Dejme si rychle další, než to začne!
Barman nalije další hrnek a vypije ho jedním douškem.
— Nalij ještě rychleji, než to začne!
– No, tady to začíná.

Připravme si slavnostní pečeni v omáčce z tmavého piva. Na to si vezměte 800 g vepřového masa. Maso bohatě posypte kořením: kmínem, majoránkou a nechte 12 hodin na chladném místě odležet. Maso namočené v koření smažte v troubě při 300 stupních Celsia hodinu a půl, pravidelně kus polévejte tmavým nebo polotmavým pivem a obracejte. Hotové maso nakrájejte na kousky. A přelijte omáčkou. Na přípravu omáčky dejte do pánve 300 g jemně nasekaných vepřových kostí, mrkev nakrájenou na malé kostičky (100 g) a cibuli (200 g), přidejte půl litru piva. Nechte povařit. Jakmile se vytvoří dostatek tuku, přidejte do omáčky 20 g rajského protlaku a zahřívejte dalších 5-7 minut. Omáčku se všemi ingrediencemi nalijte do hrnce, přidejte ještě trochu piva (250 ml) a zahřívejte 10 minut. Omáčku sceďte a přidejte 50 g zakysané smetany. Maso dejte na talíř, nakrájené dle výše uvedeného návodu, a přelijte lahodnou omáčkou. Knedlíky se nejlépe podávají jako příloha.

Jako alternativu k vepřovému masu připravte hovězí dušené v pivu. 300 g masa (nejlépe svíčkové) nakrájejte na tenké plátky, rozklepněte kladívkem, osolte, opepřete a posypte jemně nasekaným bobkovým listem. Poté hovězí maso dejte do malé misky, zalijte sklenicí světlého piva a nechte několik hodin dusit na chladném místě. Po třech hodinách hovězí maso vyjměte z piva, osušte a posypte lžící mouky. V zapékací misce na maso rozpusťte 30 g másla a maso opečte z obou stran 4-6 minut – 2-3 minuty z každé strany.

Vyjměte maso a na stejném oleji ohřejte 2,5 minuty dvě nakrájené mrkve a pár cibulí. 1–2krát promíchejte. Mrkev, maso a brambory (400 g) naskládejte do zapékací misky. Zalijte polovinou piva, ve kterém se maso namáčelo, a pečte v troubě v uzavřené nádobě na středním plameni asi 20 minut. Občas promíchejte a v případě potřeby dolijte další pivo. Jako přílohu k tomuto hovězímu masu můžete podávat zeleninový salát a další čerstvou zeleninu.

Rybu připravíme „po mnichovsku“ a také rybu v pivním těstíčku. Na první budeme potřebovat kilogram libovolné ryby, citronovou šťávu nebo ocet, sůl, 1 lžíci mouky, 380 ml piva a cukr. Očištěný filet nakrájíme na porce a trochu povaříme v osolené vodě. Mouku orestujeme na rozpuštěném másle, přidáme trochu rybího vývaru a piva, dobře povaříme, dochutíme citronovou šťávou a podáváme s rybou.

Omáčky

Pivo se pro svou chuť hojně používá v omáčkách. V závislosti na efektu, kterého chcete dosáhnout, použijte sladké nefiltrované, karamelové tmavé nebo světlé pivo s nádechem hořkosti.

Rajčatová omáčka s pivem

Dvě sklenice masového vývaru, 5 lžic tmavého piva, 1 lžíce mouky, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 1 cibule, 40 g másla, 1 lžíce pálivé rajčatové omáčky, 2 lžíce rajského protlaku, cukr, sůl, mletý černý pepř.

Na předehřátou pánev dejte nadrobno nakrájené kořeny a cibuli, lehce opečte, posypte moukou, promíchejte a přidejte rajský protlak, zalijte horkým masovým vývarem smíchaným s pivem a vařte na mírném ohni 15-20 minut, poté sejměte z ohně. Výslednou hmotu osolte, sceďte, přidejte 1 lžíci hotové pikantní rajčatové omáčky a máslo, důkladně promíchejte a nechte 3 minuty dusit.

Omáčka se podává ke smaženému masu, masovým kuličkám a rybám.
Pálivá omáčka se zakysanou smetanou a pivem

Půl sklenice zakysané smetany, 0,5 lžičky pálivé rajčatové omáčky, 0,5 sklenice světlého piva, 2 lžíce margarínu, 1 lžíce mouky, 1–2 cibule, sůl, mletý černý pepř.

Způsob přípravy. Mouku orestujeme na tuku, zředíme pivem, dobře promícháme a vaříme 10–15 minut, přidáme orestovanou cibuli, zakysanou smetanu, omáčku a přivedeme k varu. Omáčku povaříme 5 minut.

Omáčka se podává k masovým a rybím pokrmům.
Česneková pivní omáčka

Sklenice světlého piva, 2 lžíce masového vývaru, 1 mrkev, 1 cibule, 30 g másla, 5 stroužků česneku, sůl, pepř, bobkový list, mletý černý pepř, cukr.

Způsob přípravy. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka, dáme do hlubokého hrnce, zalijeme vývarem a pivem a přivedeme k varu. Poté přidáme pepř, sůl, cukr, bobkový list, nadrobno nasekaný česnek a máslo a dobře promícháme.

Pivo se používá k hnětení těsta, smažení v něm větví a ovoce a pečení koláčů. Přítomnost piva v těstě ho činí vzdušným a vločkovým. Zkuste si upéct domácí jablečný větví nebo Napoleon.

Na roštěnec vezměte 6-8 jablek, 350 ml světlého piva, jeden a půl hrnku mouky, rostlinný olej na smažení a trochu moučkového cukru. Do mouky nalijte 250 ml piva a šlehejte do hladka, poté přidejte zbytek piva a promíchejte. Těsto by mělo asi hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Poté bude připomínat hustý sirup. Jablka omyjte a vykrojte jádřince. Nakrájejte je na malé kousky a vmíchejte do těsta. Začněte péct roštěnec: do pánve s rozehřátým olejem opatrně vložte 1 lžíci směsi, roštěnec opečte ze všech stran. Hotový výrobek položte na papírovou utěrku, aby oschl a olej okapal. Poté posypte cukrem a podávejte. Nejlépe teplé.

Likér

Likér je považován za sladký, viskózní alkoholický nápoj. Nejčastěji je vyroben z bylin, ovoce nebo bobulí, přirozeně louhovaný a odpařovaný v alkoholu. Likéry se pijí jako samostatný dezertní nápoj a také jako přísada do čaje nebo kávy.

V našich regálech je nyní nespočet likérů, na výběr si nemůžete stěžovat. Pravda, jejich ceny jsou někdy přemrštěné. Naši lidé jsou však známí tím, že si vždycky najdou cestu ven a řešení. Existuje mnoho receptů na výrobu domácích likérů. Jeden z nich se objevil v postsovětských dobách a jmenoval se „Mocha“. Jedná se o kávovo-pivní likér. Nečekaně lahodný, vyzkoušejte ho!

K jeho přípravě budete potřebovat půl litru jakéhokoli světlého piva, sklenici lihu, stejné množství cukru, špetku vanilinu a dvě lžíce mleté kávy. Vezměte lžíce se skluzavkou! Ano, a také si najděte čistou litrovou sklenici s pevně uzavíratelným nebo šroubovacím víkem.

Připravíme si: nalijeme pivo do hrnce, přidáme cukr a kávu. Mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Je velmi důležité, aby se směs nevařila. Sirup zahřejeme na maximálně 50 °C. Samozřejmě nikdo nebude stát u sporáku s teploměrem, takže se dohodněme, že to bude teplota velmi horkého čaje. Stejně důležité je dosáhnout stanovené teploty, protože v našem sotva teplém lektvaru k požadované reakci prostě nedojde.

Nalijte obsah pánve do připravené sklenice, přidejte vanilin, poté rychle zalijte sklenicí alkoholu, promíchejte a pevně uzavřete víko. Během našich manipulací se alkoholové páry dostanou do kontaktu s horkým „sirupem“ a začne proces extrakce kávy. Schovejte sklenici do lednice a nechte louhovat podle své chuti, ale ne méně než tři dny. Experimentujte. Možná se vám dvoutýdenní nebo měsíční likér bude zdát aromatičtější a chutnější než třídenní. Před podáváním je třeba nápoj scedit přes několik vrstev gázy nebo jemné síto, aby kávová zrna nezkazila chuť. Nápoj je hustý, sladký, s charakteristickou chutí kávy a hořkosti piva. Síla od 25 do 30 %.

Viz též:

• Oběd v rajské zahradě. Jaká zajímavá jídla lze připravit z jablek →
• Tři neobvyklé vlastnosti rajčat a čtyři exotické recepty →
• Jablečné fantazie. Zdravé recepty z různých zemí →