Nejlepší odrůdy fazolí

Fazole jsou nejoblíbenější plodinou ze všech členů rodiny luštěnin. Ve srovnání s čočkou nebo hráškem poskytuje obrovské možnosti kulinářské fantazie, které se úspěšně realizují ve středomořské, asijské, americké i evropské kuchyni. Zrna nebo fazole se konzumují v různých lahodných občerstveních nebo teplých pokrmech, zmrazených, sušených a konzervovaných.

Fazole jsou navíc jedním z nejlepších dodavatelů rostlinných bílkovin mezi všemi luštěninami. Svým složením se nejvíce blíží živočišným bílkovinám a naše tělo jej dokonale vstřebává.

Loupání fazolí

Ty odrůdy fazolí, jejichž lusky nelze použít k jídlu ani v mladém věku, se nazývají loupané fazole.

Pergamenová vrstva se ve fazolích začíná tvořit velmi brzy, takže již ve fázi mléčné zralosti příliš ztvrdnou. Výhodou takových fazolí je však maximální množství živin, které se v zrnech nashromáždí do doby dozrávání. Sklizeň loupaných odrůd je navíc perfektně skladována čerstvá po celou zimu. K přípravě takových fazolí je třeba je předem namočit a poté dlouho vařit (téměř 2 hodiny).

Fazole “Mix”

Jedná se o odrůdu fazolí střední sezóny. Vegetační doba od vyklíčení do zralosti zrna je 90-100 dní. Keř je vzpřímený, 50-70 cm vysoký, Lusky jsou 9-12 cm dlouhé, se 4-6 zrny.

Semena dobré chuti, oválně elipsovitého tvaru, bílé a vínové barvy se sotva patrnou žilnatinou. Semena zasejte na otevřeném terénu poté, co pomine hrozba nočních mrazů. Používá se při vaření a pro suché obilí.

Fazole “Kalinka Nezhinskaya”

Cenné luštěniny, mezi které patří fazole Kalinka Nezhenskaya, se vyznačují svou nutriční hodnotou a obsahem obrovského množství užitečných látek v jejich složení.

Červené fazole jsou bohaté na antioxidanty a mají podobné vlastnosti jako borůvky. Pravidelná konzumace červených fazolí v jídle pomůže odstranit z těla látky nebezpečné pro zdraví a může zabránit rakovině.

„Kalinka Nezhenskaya“ patří k odrůdám červených fazolí, do technické zralosti dozrává asi za 55 dní a do suchého stavu semen za 90 dní. Vezměte prosím na vědomí, že se používají pouze sušená semena. Samotná rostlina je keřovitá, kompaktní, nevyžaduje oporu, vysoká až 40 cm.

Zelené lusky, které dosahují 12 cm, obsahují středně velká semena až 12 kusů. Sklizeň, kterou lze sklidit z 1 m², je přibližně 0,3 kg. Červené fazole mají vysokou chuť. Samotná rostlina je odolná vůči chorobám.

Odrůda fazolí Kalinka Nezhenskaya je vynikajícím materiálem pro použití v konzervárenském průmyslu i při vaření.

Fazole “Mavka”

Jedná se o odrůdu střední sezóny. Vegetační doba od vyklíčení do zralosti zrna je 90-100 dní. Keř je vzpřímený, 50-70 cm vysoký, Lusky jsou světle žluté barvy, 9-12 cm dlouhé, se 4-6 zrny.

Semena dobré chuti, oválně elipsovitého tvaru, bílé barvy se sotva patrnou žilnatinou. Semena zasejte na otevřeném terénu poté, co pomine hrozba nočních mrazů. Používá se při vaření a pro suché obilí.

Fazole ledviny

Nejběžnější typ fazole, polymorfní rostlina, která má mnoho odrůd a odrůd, patří do rodu Bean, druhu Common Bean. Roste v jihovýchodní Asii, v Myanmaru.

Fazole Kidney Purple mají sytou, až tmavě fialovou barvu. Dvouděložná rostlina, to znamená, že embryo má dva postranní dělohy. Kořen je kůlový kořen, proniká do hloubky více než 1 m a tvoří se na něm četné uzliny, odpovědné za fixaci dusíku. Pravé listy jsou trojčetné, prvotní, jednoduché. Listy trojčetného listu jsou vejčité, široce vejčité nebo kosočtverečné vejčité a mají zelenou nebo fialovou barvu. Každý list je 6-15 cm dlouhý a 3-11 cm široký. Květy jsou bílé, růžové nebo fialové, přibližně 1 cm dlouhé, mají 5 okvětních lístků ve struktuře: plachta, 2 křídla a 2 srostlé lodní lístky. Výsledné lusky jsou fialové, dosahují velikosti 8-15 cm na délku, 1-1,5 cm na šířku.

Fazole jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Je vynikajícím zdrojem železa, draslíku, selenu, molybdenu, thiaminu (vitamín B1), vitamínu B6 a kyseliny listové. Suché fazole by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Po uvaření se fazole zbarví do světle červena. Jeho tenká slupka a bohaté aroma jsou vynikající vlastnosti pro přípravu fazolových polévek a pokrmů se zeleninou a masem. Doba vaření po namáčení je 60-70 minut. Má výrazně bohatou chuť a lehce zrnitou texturu.

Fazole “Vlaštovka”

Jedná se o jednu z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je nízká, silná, brzy dozrává. Fazole jsou 12-15 cm dlouhé, rovné, dobře naplněné. Zrna jsou zářivě bílé barvy se vzorem ve tvaru vlaštovčího ocasu, velmi dobře se vaří a mají báječnou chuť. Rostlina je odolná vůči suchu a pozitivně reaguje na zálivku a hnojení fosforo-draselnými hnojivy.

Nepochybnou výhodou této plodiny je její úžasná nenáročnost, takže pěstování obilných fazolí nezpůsobí žádné potíže ani začínajícímu zahradníkovi.

Preto fazole

Středně velké fazole, hedvábně černé na vnější straně a krémové uvnitř. Má jemnou a přitom hustou texturu, nasládlou chuť s jemnou hořkostí a příjemnou vůni po bobulích. Fazole Preto jsou velmi oblíbené v latinskoamerické kuchyni – používají se do masových a zeleninových pokrmů, do polévek a polévkových směsí, do dušených pokrmů, salátů, ale také smažené. Tato fazole tvoří základ brazilské kuchyně, Brazilci z ní připravují „feijoada“, hlavní národní jídlo.

Preto černé fazole jsou známé pod mnoha jmény. Nejoblíbenější je Černá želva. V mnoha zemích se jim jednoduše říká Černé fazole (Frijol negro ve španělštině, Feijao preto v portugalštině).

Preto by se nemělo zaměňovat s fazolemi Black Kidney. Chutnají jinak a jinak se připravují.

Fazole “Červená Karkulka”

Obilná odrůda se střední dobou zrání, trvale produktivní na celé Ukrajině. Tvoří nízký keř s krásnými listy. Zralá zrna mají úžasnou barvu – třetina bílé fazole je pokryta červenou skvrnou. Nádhera, udělejte alespoň korálky. Vlastnosti: vysoký a spolehlivý výnos, vynikající chuť.

Hlavní vlastnosti odrůdy Červená karkulka:

• dlouhé nažloutlé lusky do 10 cm – 12 cm obsahují až 8-12 zrn;
• pergamenová vrstva v listech lusku je slabě vyjádřena, takže čepele můžete sbírat v „něžném věku“, kdy se ještě nevytvořila zrna, a použít je jako fazole chřestu;
• plně vyzrálé lusky se sklízejí na zrno jako loupané odrůdy;
• fazolový keř – kompaktní, asi 35 cm, nepoléhá.

Vícekvětá fazole “Eureka”

Jedná se o ranou, kompaktní, trsnatou, středně větvenou odrůdu, vysokou až 35 – 40 centimetrů. Technická zralost nastává 48 – 54 dní po výsadbě, zrání semen – po 85 – 88 dnech. Každá rostlina produkuje až 10 – 12 zelených fazolek, dlouhých až 15 centimetrů. Velká semena fazolí oválného tvaru mají bílou barvu. Mají dobrý vkus.

Teplomilná odrůda se vyznačuje odolností vůči chorobám. Používají se pouze suchá semena. Odrůda se doporučuje ke konzumaci ve vařené formě.

Fazole “mramor”

Jedná se o jednu z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je popínavá, silná, středně zralá. Rostlina je odolná vůči suchu a pozitivně reaguje na zálivku a hnojení fosforo-draselnými hnojivy. Fazole jsou 10-30 cm dlouhé, rovné, dobře naplněné. Mramorové boby mají báječnou chuť a velmi často se používají při vaření jako příloha.

Knoflíkové fazole lima a mramorované fazole lima

Málo známý druh luštěnin objevený v Limě v Peru, odtud jeho název. Je považována spolu s kukuřicí za prastarou plodinu. Fazolová zrna byla používána k jídlu a léčbě dlouho před naším letopočtem.

Má vynikající chuť, rychle se vaří, je nenáročný na podmínky pěstování a je velmi produktivní. Lima fazole jsou často nazývány máslové fazole pro jejich smetanovou chuť při vaření.

V našich podmínkách se tyto fazole pěstují jako jednoletá popínavá plodina vysoká až 3 metry, pokud jsou bez opor – 1,5-2 m. Ploché, mlžové lusky dlouhé 7-20 cm připomínají půlměsíc. Snadno praskají, když jsou zrna přezrálá a vysypou se na zem. Lusk obsahuje 2-4 fazole, zploštělého tvaru, bílé barvy.

Je třeba si uvědomit, že fazole lima jsou extrémně citlivé na náhlé jarní mrazy, na které mohou jejich křehké sazenice snadno zemřít. Pokud meteorologové předpovídají chladné léto, pak, jak říkají zkušení letní obyvatelé, bohužel byste od této plodiny neměli očekávat bohatou sklizeň.

Fazole “Dar”

Jednoletá rostlina z čeledi bobovitých, která v období zrání vytváří plody ve formě lusků s fazolemi. Lodyha je bylinná, tvoří postranní výhony, často plazivé. Kořenový systém je kůlový, proniká do hloubky asi 1 m, s mnoha uzlíky. Listy jsou trojčetné, objemné, vejčité, sytě zelené barvy.

Během kvetení se na stoncích tvoří krásné 5ti okvětní květy nejrozmanitějších odstínů (podle odrůdy) – bílé, fialové, růžové. Díky tomu jsou fazole také považovány za okrasnou plodinu, která může ozdobit každou zahradu.

Fazole “Gigantes white”

Jedná se o jednu z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je semideterminantní, pokud má oporu, může se stočit, silná, s průměrnou dobou zrání. Rostlina je odolná vůči suchu a pozitivně reaguje na zálivku a hnojení fosforo-draselnými hnojivy. Fazole jsou 15-20 cm dlouhé, rovné, dobře naplněné. Zrna jsou zářivě bílé barvy a mají gigantické rozměry ve srovnání s jinými odrůdami fazolí: 1,5 – 3 cm.Fazole Gigantes mají báječnou chuť a velmi často se používají při vaření jako příloha.

Nepochybnou výhodou této plodiny je její úžasná nenáročnost, takže pěstování obilných fazolí nezpůsobí žádné potíže ani začínajícímu zahradníkovi.

Fazole “Skorospelka”

Jedna z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je nízká, silná, brzy dozrává, ve které první lusky dozrávají za 55-60 dní. Fazole, které mají krásný podlouhlý tvar a jsou dlouhé až 1,5-2 cm, jsou tmavě červené s malými plochami bílých a béžových inkluzí.

Námořnické bílé fazole

Mléčně bílé malé fazole ve tvaru hrášku. Má jemnou chuť a hutnou konzistenci. V porovnání s jinými druhy fazolí trvá vaření méně času (až 45 minut). Aroma fazolí Navy je poměrně mírné. Mnoho klasických amerických fazolových jídel se vyrábí z fazolí námořnictva.

Tato jídla jsou rozšířená a známá například bostonské pečené fazole. Tradičně se fazole Navy používají k dušení a jsou vynikající do polévek a salátů. Navy fazole můžete použít k výrobě velmi jemného chilli.