Nakládané houby – 7 receptů na zimní vaření

Nakládané žampiony lze koupit téměř v každém obchodě, ale pokud je to žádoucí, lze je snadno vařit sami doma. Existuje mnoho receptů na nakládané žampiony. Nabízíme vám některé z nejzajímavějších s technologií vaření krok za krokem.

Nakládané žampiony (na obrázku) se podávají jako samostatná svačina, přidávají se do zeleninových salátů a příloh k teplým pokrmům

Houby pro zimní sklizeň se používají jak zakoupené, to znamená pěstované (Agaricus bisporus), tak sbírané v místech jejich přirozeného růstu: obyčejné (A. Campestris) a polní (A. Arvensis). Všechny uvedené odrůdy patří do druhé kategorie nutriční hodnoty (ze 4), mají jemnou chuť a příjemnou vůni, vyžadují předběžné tepelné zpracování.

Klasický recept na nakládané žampiony na zimu

Jde o poměrně jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit velké množství žampionů na zimu ve sklenicích. Pro moření je lepší brát houby mladé a silné, malé, se zaoblenými konvexními (uzavřenými) klobouky, přibližně stejné velikosti a bez známek poškození (skvrny, poškození atd.).

Počet porcí / objem: 1,5-2 l

Složení:

• čerstvé žampiony – 3 kg;
• voda – 1 l (pro marinádu);
• kamenná sůl – 50 g (na 1 litr vody k vaření), 30-40 g (na marinádu);
• kyselina citronová – 2 g (na 1 litr vody k vaření);
• cukr – 20-40 g;
• stolní skus, 9% – 50-70 ml;
• nové koření černý pepř (hrách) – 7-10 ks;
• černý pepř (hrách) – 10-15 ks;
• bobkový list – 4-5 ks;
• hřebíček – 3-5 ks.

Technologie přípravy:

1. Houby opláchněte pod tekoucí vodou a odřízněte všechny nečistoty.
2. V hrnci ohřejte vodu, přidejte do ní sůl a kyselinu citronovou (aby houby neztmavly) v poměru 50 g soli a 2 g kyseliny na 1 litr vody. Houby ponořte do vroucího nálevu a vařte na mírném ohni 5-7 minut od okamžiku opakovaného varu, přičemž děrovanou lžící odstraňte pěnu.
3. Uvařené houby vyjmeme v cedníku a necháme okapat.
4. Připravte základ pro marinádu – nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte sůl, cukr a všechno suché koření. Vařit.
5. Houby vložte do hrnce s vroucím nálevem a vařte 20-25 minut.
6. Zalijeme octem, promícháme a necháme ještě 3-5 minut vařit.
7. Sklenice a víčka sterilizujte.
8. Houby rozložte do horkých sklenic, přelijte marinádou a přikryjte víčky.
9. Obrácené sklenice zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
10. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Malé celé houby vypadají skvěle ve sklenicích a jsou velmi chutné, zachovávají si chutnou bělost dužiny a příjemnou elasticitu textury.

Pikantní žampiony marinované “v korejštině”

Pro milovníky pikantních slaných pochutin je to ideální varianta.

Počet porcí / objem: 0,5 l

Složení:

• čerstvé žampiony, malé – 1 kg;
• kamenná sůl – 40-50 g;
• cukr – 20 g;
• rostlinný olej – 100-125 ml;
• přírodní ocet (jablečný nebo hroznový) – 100 ml;
• sójová omáčka – 50-70 ml;
• česnek – 6-7 hřebíček;
• černý pepř (hrách) – 10-15 ks;
• feferonka (chili) – 0,5-1 ks. (bez semen);
• bobkový list – 3-4 ks;
• mletý koriandr – 5-10 g;
• sezam, semena – 20-30 g;
• sušená zelenina (kopr / petržel) – 20-40 g.

Technologie přípravy:

1. Omyté houby vložíme do hrnce, přidáme vodu, osolíme v poměru 50 g soli na 1 litr, dáme na sporák a rychle přivedeme k varu.
2. Vařte na mírném ohni 10–15 minut a děrovanou lžící odstraňte pěnu. Houby sceďte v cedníku a nechte vychladnout.
3. Česnek a feferonku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Marinádu připravíme smícháním oleje, octa, sójové omáčky a přidáním koření a koření.
5. Vložte houby do smaltované pánve a přelijte marinádou. Všechny ingredience dobře promíchejte.
6. Polotovar dejte na jeden den do lednice, aby měly houby čas na marinování.

Hotové houby můžeme ihned konzumovat tak, že je necháme v lednici, popř uzavřít do sklenic pro zimní uskladnění. Pro tohle:

• dejte hrnec s houbami na oheň a rychle přiveďte k varu;
• sterilizujte plechovky a víčka;
• houby naaranžujte do sklenic, zakryjte víčky a vložte do hrnce s horkou vodou (měla by pokrývat ramena sklenic). Sterilizujte sklenice o objemu 0,5 litru po dobu 10-15 minut, 1 litr – 15-20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří;
• sklenice s houbami srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, aby pomalu vychladly.

Stejnou technologií můžete vařit žampiony marinované podle tradic středomořské kuchyně s použitím jiné sady bylinek.

Nakládané žampiony “v italštině”

Příznivci italské kuchyně si jistě oblíbí žampiony marinované v olivovém oleji, balzamikovém octu, bazalce, majoránce, tymiánu a dalších bylinkách.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 0,5 l

Složení:

• čerstvé žampiony – 1 kg;
• kamenná sůl – 25-30 g;
• cukr – 15-20 g;
• balzamikový ocet – 10 ml;
• jablečný ocet, 5-6% – 70-100 ml;
• olivový olej – 50 ml;
• cibule – hlava 1;
• Česnek – 2 3-hřebíčkem;
• nové koření černý pepř (hrách) – 3-5 ks;
• suchá mletá a obilná hořčice – každá 15-20 g;
• bobkový list – 1-2 ks;
• čerstvá petržel – 1 svazek;
• koření “italské bylinky” (hotové) – 20-30 g.

Analog hotového koření si můžete vyrobit sami, protože většinu bylinek v něm obsažených najdete na zahradě nebo na trhu. Kompozice nutně obsahuje bazalku, oregano, tymián (tymián), majoránku a saturejku. Někdy se přidává šalvěj, koriandr, kmín, rozmarýn, petržel nebo kopr.

Technologie přípravy:

1. Čerstvé houby opláchněte pod tekoucí vodou. Seřadit. Malé necháme vcelku, velké nakrájíme na 2-4 díly.
2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl (50 g na 1 litr) a kyselinu citronovou (2 g na 1 litr), houby vložte do nálevu a vařte 5-7 minut.
3. Oloupejte cibuli a česnek, omyjte čerstvé bylinky a osušte na ručníku. Vše nakrájíme nadrobno.
4. Připravíme si marinádu – v octě rozpustíme sůl a cukr, přidáme veškeré suché koření a nakrájené suroviny (cibuli, česnek, bylinky). Promícháme a necháme 10-15 minut odstát.
5. Horké uvařené houby vložíme do marinády, ochutíme olejem a dobře promícháme.
6. Vychladlý kus dáme na 12–24 hodin do lednice, aby byly houby zcela marinované.

Algoritmus pro uchování nakládaných žampionů je stejný jako v předchozím receptu.

Rychlý recept “Houby za 30 minut”

Tato metoda se v technologii poněkud liší od standardních receptů a umožňuje rychle připravit chutné, uspokojivé a voňavé jídlo, které lze podávat ihned po vychladnutí nebo konzervovat ve sklenicích na zimu.

Počet porcí / objem: 1 l

Složení:

• čerstvé žampiony – 2 kg;
• kamenná sůl – 40-50 g;
• cukr – 50-80 g;
• stolní ocet, 9% – 100-150 ml;
• rostlinný olej – 200-250 ml;
• cibule cibule – hlavy 2;
• česnek – 5-6 hřebíček;
• nové koření černý pepř (hrách) – 10 ks;
• hřebíček – 5-7 ks;
• bobkový list – 5-6 ks;
• mletý koriandr – 10-15 g.

Příprava:

1. Čerstvé houby omyjte, větší vzorky nakrájejte na kousky.
2. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek na plátky.
3. Marinádu připravíme smícháním oleje s octem, do kterého přidáme všechno koření a suché koření.
4. Rozpálíme suchou pánev a dáme na ni houby. Dusíme je za stálého míchání 5–7 minut na prudkém ohni, aby houby rychle pustily šťávu.
5. K houbám přidejte cibuli a česnek, zalijte marinádou a dobře promíchejte. Vařte 10-15 minut pod pokličkou při mírném varu, občas promíchejte všechny ingredience v pánvi.
6. Sterilizujte sklenice a zavařovací víčka, ohřejte vodu ve velkém hrnci.
7. Hotové houby naaranžujte do horkých sklenic. Lze je ihned srolovat, ale pro jistotu je lepší je přikrýt víčkem, vložit do hrnce s ohřátou vodou a obrobek sterilizovat 15-30 minut (podle velikosti plechovek).
8. Hermeticky uzavřené sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Konzervované houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě (mimo topných zařízení) po dobu nejvýše jednoho roku.

Video

Jak jinak můžete marinovat žampiony na zimu, vyprávějí zkušené hospodyňky v následujících videích:

Olga Poljakovská

Několik let pracovala jako redaktorka televizního programu s předními okrasnými rostlinami na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, sekat, rodit, zalévat, vázat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou samorost!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.44 (111 hlasů)
Víš, že:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších hub ve vaření. Mají příjemnou jemnou chuť a často doplní pokrmy z masa, ryb či zeleniny a hodí se k sýrům. Houby se také používají jako náplň do koláčů, koláčů, pizzy, bábovky. Omáčky, polévky a omáčky s přídavkem žampionů jsou velmi jemné. Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit tyto všestranné houby. Dají se vařit, grilovat, plnit a péct v troubě. A na zimu se žampiony obvykle nakládají. Takové houby lze podávat na slavnostním stole, ozdobí každodenní večeři. Nabízíme vám tedy několik zajímavých způsobů, jak nakládat žampiony.

Houby na zimu podle klasického receptu

• žampiony – 2,5 kg
• cukr – 35 g
• bobkový list – 4 ks.
• nový hrášek – 10 ks.
• voda na marinádu – 1,5 l
• stolní ocet 9% – 55–60 ml
• černý pepř – 6 ks.
• kyselina citronová – 3 g
• hřebíček – podle chuti
• sůl – 110-120 g

Příprava:

1. Houby opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nalijte houbovou vodu do velkého hrnce. Přidejte 75 g soli, vařte. Vložte žampiony a kyselinu citronovou. Je potřeba, aby houby nezčernaly. Přiveďte tekutinu zpět k varu. Vařte houby 7-8 minut.
3. Vyjměte houby děrovanou lžící a vložte je do samostatné misky. Houbový vývar můžete vylít, už to nebude užitečné.
4. Do pánve znovu nalijte vodu – 1,5 litru na marinádu. Přiveďte k varu. Sem dejte zbylých 35 g soli, oba druhy paprik, cukr a případně hřebíček. Promícháme a přidáme houby. Houby vaříme ve vroucím nálevu 10-15 minut.
5. Opatrně vložte houby do malých sterilizovaných sklenic, naplňte horkou solankou. Přidejte ocet rychlostí 3 lžičky. za každou půllitrovou sklenici.
6. Nechte obrobek vychladnout a poté pošlete houby na místo trvalého uložení. Dobrou chuť!

Takto nakládané houby lze použít do známého salátu Mushroom Glade a podobných vrstvených salátů.

Korejské houby s pikantní mrkví

Originální a pulzující korejská kuchyně je považována za zcela specifickou. Množství ostrého koření, omáček, česneku a exotických přísad není po chuti všem obyvatelům jiných zemí. A přesto je tu předkrm původem z Koreje, který zaujal čestné místo v ruské moderní kuchyni. Korejsky mluvíme o šťavnaté a středně pálivé mrkvi. Navíc se podává na stole jak jako samostatné jídlo, tak v kombinaci s lilkem, chobotnicí a chřestem. Zvláště chutný je tandem s žampiony. Nakládané žampiony s mrkví podle tohoto receptu lze připravit na zimu ve sklenicích nebo ihned položit na stůl jako hotové občerstvení.

Složení:

• žampiony – 1 kg
• bobkový list – 2 ks.
• voda – 1,5 litru
• mrkev – 4-5 ks.
• česnek – 3-4 stroužky
• stolní ocet 9% – 40 ml
• kopr – 1 snítka
• mletá červená feferonka – podle chuti
• rostlinný olej – 100 ml
• mletý černý pepř – 5 g
• cukr – 35-40 g
• velká cibule – 1 ks.
• mletý koriandr – 3-4 g
• sůl na vaření – 35–40 g
• sůl na mrkev – 5 g

Příprava:

1. Opláchněte houby ve studené vodě. Jednejte rychle, jinak houby absorbují hodně tekutiny. Dále omyjte a očistěte mrkev.
2. Nalijte uvedené množství vody do hluboké nádoby, vložte sůl a bobkový list, promíchejte. Počkejte na var a přidejte čisté houby. Je žádoucí, aby byly malé.
3. Houby vařte alespoň 15 minut, poté je vyjměte děrovanou lžící a přendejte do čisté suché nádoby, aby zcela vychladly. Během této doby nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle a vložte ji do samostatné misky. Zde nakrájejte cibuli na půlkolečka.
4. K zelenině přidáme cukr, 5 g soli, oba druhy paprik, mletý koriandr a lisem prošlý česnek. Důkladně promíchejte. Naplňte obrobek rostlinným olejem zahřátým na sporáku.
5. Mrkev spojíme s vychladlými žampiony, pokapeme octem. Vše znovu promíchejte, nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 12 hodin do lednice. Poté lze předkrm podávat na stůl, ozdobený zelení. Obvykle se používá koriandr a zelená cibule.

Chcete-li připravit žampiony v korejském stylu na zimu, naaranžujte je do čistých a suchých předem sterilizovaných sklenic. Hotovou svačinu pevně uzavřeme víčky. Ochlaďte houby v korejštině při pokojové teplotě.

Marinujte žampiony s medem a chilli papričkou

Pro kulinářské experimenty se nejlépe hodí houby, protože je můžete marinovat nejen s obvyklým kořením a bylinkami, ale také s medem. A pro pikantnost můžete do předkrmu přidat pálivé chilli papričky. Výsledkem je, že chuť pokrmu bude bohatá, sladká a pikantní. Hosté a rodinní příslušníci to určitě ocení!

Složení:

• žampiony – 700-750 g
• jablečný ocet – 8 polévková lžíce. l.
• med – 35-40 g
• čerstvá chilli paprička – 1 ks.
• rostlinný olej – 90 ml
• česnek – 4 stroužky
• mletý černý pepř – 1-2 špetky
• nové koření – podle chuti
• tymián – 5-6 snítek
• sůl – 18-20 g

Příprava:

1. Připravte houby na nakládání. Velké houby nakrájejte na několik kusů. Malé nechte celé.
2. Čerstvé chilli papričky omyjte, nakrájejte. Pokud chcete, aby pokrm byl méně pikantní, odstraňte z papriky bílé přepážky a semínka.
3. Do pánve nalijte 30 ml rostlinného oleje, dobře ho zahřejte a smažte houby.
4. Zbylých 60 ml oleje a octa nalijeme do čistého kastrůlku, vložíme nasekaný česnek, čerstvý nebo sušený tymián, všechny druhy paprik, sůl a med. Marinádu dobře promícháme, zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
5. Nalijte houby připravenou horkou marinádou, promíchejte. Vložte obrobek do sklenice nebo jiné nádoby. Zakryjte a nechte 24 hodin nebo déle. Po prvním dni mohou být nakládané houby již podávány u stolu.

Pokud chcete, vložte do houbové marinády bobkový list, petržel nebo provensálské bylinky. Jak jsme řekli, žampiony jsou všestranné a kombinují se s mnoha bylinkami a kořením. Dobrou chuť!

Jak nakládat žampiony s koprem a česnekem

Houby podle tohoto receptu jsou středně křupavé a voňavé. A takový předkrm lze zařadit mezi zdravé, protože zelení a česnek tvoří vynikající vitamínový tandem. V chladném období se vám tento blank určitě bude hodit. Houby podávejte s bramborem, cibulí a černým chlebem.

Složení:

• žampiony – 1 kg
• cukr – 15-18 g
• rostlinný olej – 100 ml
• bobkový list – 2 ks.
• koriandr – 2 špetky
• kopr – 15 snítek
• voda – 100-150 ml
• sůl – 15 g
• hřebíček – 4 pupeny
• jablečný ocet 6% – 120 ml
• česnek – 6 stroužků
• černý pepř – 7 ks.

Příprava:

1. Čerstvě připravené houby opláchněte. Je žádoucí, aby byly malé.
2. Do hrnce nalijte 100 ml vody a rostlinného oleje. Sem vložte houby, posypte je solí a cukrem.
3. Na středním plameni 5 minut dusíme houby. Poté přidejte předem nakrájený česnek, koření, bobkové listy. Opatrně mícháme, abychom houby nepoškodili.
4. Nádobu zakryjte víkem. Vařte houby 5-6 minut. Po uplynutí této doby do hub nalijeme ocet a vložíme najemno nasekaný kopr bez stonků. Promícháme, přikryté vaříme dalších 5 minut.
5. Vypněte oheň, nechte houby 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté je lze dát na 18-20 hodin do lednice.

Před podáváním ozdobíme snítkou čerstvého kopru. Můžete do ní přidat i jakoukoli zeleninu: najemno nakrájenou zelenou cibulku nebo petržel, ochutit voňavým slunečnicovým olejem.

Recept na italské marinované žampiony

O něco dříve jsme sdíleli recept na marinované žampiony v korejštině, které jistě osloví znalce orientální kuchyně. Pro ty, kteří dávají přednost tradičnějším metodám marinování hub, doporučujeme připravit žampiony s jasným italským přízvukem. Olivový olej, voňavý rozmarýn, česnek, sladkokyselý balzamikový ocet – každý z těchto produktů dodá houbám jejich vlastní jedinečnou chuť. Houby připravené podle tohoto receptu lze na zimu nakládat. K tomu je třeba předem připravit čisté sklenice a víčka. Kyselina citronová a velké množství octa udrží houby, aby se nekazily až do příštího roku.

Složení:

• žampiony – 1 kg
• balzamikový ocet – 10 ml
• jablečný ocet – 80-90 ml
• cibule – 2 hlavy
• česnek – 3 stroužky
• olivový olej – 45-55 ml
• bazalka – podle chuti
• bobkový list – 2-3 ks.
• petržel – 10 snítek
• nový hrášek – 6 ks.
• sůl – 75-80 g
• cukr – 15-20 g
• zrnitá hořčice – 6 g
• voda – 1 l
• rozmarýn – 3 snítky
• kyselina citronová – 1 špetka

Příprava:

1. Houby rychle opláchněte ve studené vodě.
2. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Vložte do ní bobkový list, 50 g soli, kyselinu citronovou a čerstvé houby. Vařte je 6-8 minut.
3. Česnek a cibuli oloupeme, omyjeme, náhodně nakrájíme. Petržel, rozmarýn a další čerstvé bylinky opláchněte ve studené vodě, trochu osušte a nasekejte nadrobno.
4. Připravte si marinádu. V hluboké misce smíchejte česnek, cibuli a bylinky s hořčicí. Přidejte oba druhy octa, 25-30 g soli a cukru, vše dobře promíchejte.
5. Do výsledné marinády vložte vařené houby. Vše dochuťte olejem, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 24 hodin do lednice. Během dne si připravíte originální a lahodné nakládané žampiony.

Pokud se budete připravovat na zimu, pak bez chlazení rozložte houby spolu s marinádou do sklenic. Na dno hlubokého kastrolu pak položte látkový ubrousek nebo kuchyňskou utěrku, vložte sklenice s houbami, zakryjte víčky. Sklenice naplňte horkou vodou až po „ramínka“ a vařte asi 20 minut. Vyjměte, pevně uzavřete víčky.

Rychlý recept na nakládané houby

Práce s houbami v kuchyni je radost. Abyste je uvařili, potřebujete poměrně dost času: vaření bude trvat 5–7 minut, dušení 15–20 minut a smažení pouze 10. Nakládané žampiony se ale vaří o něco déle, protože ve většině případech je nutné, aby houby byly před podáváním vyluhovány. Ale ne v tomto receptu. Ukážeme vám, jak rychle a snadno vyrobit lahodné marinované žampiony.

Složení:

• žampiony – 1,5 kg
• bobkový list – 4 ks.
• cibule – 1,5 hlavy
• česnek – 4 stroužky
• olivový olej – 180-185 ml
• sůl – 35-37 g
• hřebíček – 4-5 pupenů
• cukr – 55-60 g
• koriandr – 10 g
• hrášek z nového koření – 6-7 ks.
• stolní ocet 9% – 110–115 ml

Příprava:

1. Houby dobře omyjeme a trochu osušíme. Větší rozkrojte na polovinu nebo na čtvrtiny. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
2. Do hluboké nádoby nalijte olej a ocet, promíchejte metličkou. Vložte do nich všechno uvedené koření, bobkový list, sůl a cukr.
3. Houby smažte za stálého míchání na suché pánvi s intenzivním žárem po dobu 4-5 minut. Uvidíte, jak houby dají šťávu, pak snižte oheň, do pánve vložte nakrájenou cibuli a česnek, zalijte marinádou. Houby dusíme přikryté 12-15 minut. Ujistěte se, že var nepřestává.
4. Během této doby sterilizujte sklenice a víčka. Poté horké žampiony vložte do skleněné nádoby. Marinádu rovnoměrně rozetřete, ale víčka pevně nešroubujte.
5. Sterilizujte obrobek jako v předchozím receptu. Ujistěte se, že se do sklenic nenalévá vroucí voda.
6. Sklenice opatrně vyjměte a pevně přišroubujte víčka. Ochladit. Takto připravené houby na zimu skladujte v chladné místnosti.

Aromatické houby podávejte s opečenými bramborami, masem nebo jako předkrm k silným nápojům.

Existuje spousta receptů na výrobu nakládaných hub na zimu. Sdíleli jsme ty nejjednodušší a nejzajímavější z nich. Sklízejte žampiony tak, jak máte rádi, a vychutnejte si úžasný studený předkrm po celý rok!

Harmonie chuti: pokrmy s žampiony

Žampiony jsou nejoblíbenější houby ve vaření. Nejen, že jsou chutné a výživné, bohaté na bílkoviny a vitamíny, ale jsou také rychlé na přípravu a

Starověké recepty na nakládání hub

Podzimní období potěší oko pestrobarevnou paletou hub. Jejich náruživí milovníci se již rozprchli po lesích a hledali chutnou kořist. Přece voňavé domácí

Zeleninové přípravky: 25 receptů z “Jezte doma”

Čas čerstvé zeleniny je v plném proudu! Lilky, cukety, pozdní odrůdy rajčat a okurek, světlá mrkev a šťavnatá paprika – ne všechno